Как да готвя четири пици сирене у дома

Quatro Formaggio – така се нарича тази легендарна пица в Италия. Ние любезно превеждаме това име в така известния “Четири сирена”. Италианецът даде това ястие в световната кухня и това, което е най-интересно, не може да се намери в нито една друга страна по света. В момента в много страни те само допълват класическата рецепта с напълно нови вкусове, без да се преструват, че правят някакви промени..

пица

Въпреки това самата пица 4 сирене е заобиколена от много митове, се смята, че просто не съществуват истински недостатъци, така че всеки гурме ще се наслаждава на вкуса си с удоволствие, а дори и най-привлекателният дегустатор не може да остане недоволен.

След това е дори някак страшно да започнете готвенето, въпреки че може да се каже едно – рецептата на ястието е съвсем проста, основното е да се разбере правилната комбинация от аромати на всички видове сирена, които се използват..

Какви видове сирене са необходими за пица

Тази пица може да се похвали със своя специален, много оригинален вкус благодарение на сирената, и както подсказва името, трябва да има четири от тях. Тъй като принадлежи към категорията на белите пици, добавянето на други съставки е напълно забранено тук, дори и доматен сос. Традиционно следните видове 4 сирена се използват за готвене:

  1. Млади мека сирене моцарела. В Италия тя е направена от мляко от черни биволи, но е абсолютно невъзможно да се намери такава рядкост в Русия. Въпреки това, меки топки, които са направени от краве мляко, може да ги замени. Срокът на годност на това сирене е изключително малък, така че след закупуването му е по-добре да готвите пица веднага, в противен случай вкусът ще бъде напълно различен. В магазините можете да намерите и твърда моцарела. Тя също може да замести мекия си сорт. В екстремни случаи, фетата или сиренето са приемливи, но ако искате да получите автентичен вкус, все пак ще трябва да намерите точния вид сирене;
  2. Синята gorgonzola има специална синя форма. Тя се различава, както и всички видове такива сирене с много пикантен вкус и необичайни вкусове. Възможно е да се замени с Roquefort, cambotsola, dor blu и дадена на blu
  3. Пармезанската скала структура разграничава този тип сирене от напълно различни. Необичайно трудно, с един от най-древните представители на този род. Той се продава под формата на малки парчета или вече се търка в трохи. Pecorino и grana padano са подходящи като заместител;
  4. Швейцарското сирене Emmental има леко пикантен, дори пикантен вкус с леко сладки нюанси. Тя може да се изчисли от големи дупки, които напълно го проникват. Заместителят ще бъде гуа, чедър или друго твърдо сирене.

Както можете да видите, огромната променливост на тази пица е невероятна, въпреки че тук просто замествате един вид сирене с друго. Само едно нещо трябва да остане непроменено – в пицата трябва да има разнообразие от меко сирене, твърдо, синьо и ароматно. Тази комбинация ще ви помогне да се насладите на истинските аромати на това ястие..

как испечь кекс на кефире в мультиваркеКак да готвя шоколадова торта със стафиди в бавна готварска печка, прочетете нашата статия..
Вземете под внимание рецептата за вафли на заквасена сметана с снимки и препоръки стъпка по стъпка. Прочетете как да готвите вкусни кюфтета от пилешко месо със сос.
Класическа рецепта
как дома приготовить пиццу «Четыре сыра»
съставки Брой на
брашно 500 g
захар 20 g
зехтин 75 ml
яйцето 1 бр.
вода 200 ml
суха мая 5 g
сол 5 g
моцарела, пармезан, горгонзола и ементално сирене на 100 g
босилек 5 листа
смлян черен пипер щипка
Време за готвене: 90 минути Калории на 100 грама: 263 Kcal

Независимо от факта, че класическата рецепта за пица “Четири сирена” е съвсем проста, тя изобщо не е демократична, така че ще трябва да станете много щедри, за да си купите сирене. Въпреки това, освен него, за пълненето си струва да се използват само пикантни подправки и пикантни зеленчуци, които ще дадат на съда допълнителен вкус. Мая за тесто се използва като база, която е най-добре подготвена от себе си..

  1. Първото нещо, което трябва да направите, е да направите чудесно тесто. Наложително е той да пресее цялото брашно 2 пъти, за да го насити с кислород и да смесва сол, захар и мая в него. Яйцата се бият в отделна купа, докато не се появи лек шум, след което те трябва да бъдат напълнени с нагрята вода и зехтин. И двете смеси се комбинират и тестото бързо се смесва с меко състояние. Трябва да дойде след час; тесто
  2. Когато тестото най-накрая е подходящо, трябва да поръсите масата с брашно и да поставите върху него цялото съществуващо тесто. След това трябва да извадите от нея тънка торта с дебелина не по-голяма от половин сантиметър. Когато се формира, трябва незабавно да го преместите в тава за печене с хартия за печене. Основата се намазва със зехтин и се пробива няколко пъти, така че да не се покачва по време на печене; масло
  3. Цялото сирене се нарязва на много малки кубчета или просто се разтрива върху ренде. Тя трябва да се постави в слоеве в този ред – моцарела, горгонзола, ементал, пармезан. Натискайте малко дланите си, така че пълнежът е леко смачкан и поръсете с подправки; сирене
  4. След това пицата трябва да се пече във фурната за около 20 минути. Оптималният избор на температура е 200 градуса по Целзий. Тестото на готовата пица трябва да е златисто, а дъното – леко розово. Сервирайте пицата на масата трябва да е гореща. Не забравяйте да го украсите с босилек..

Опростена домашна версия на пицата Four Cheese

  • пшенично брашно – 150 г;
  • пълнозърнесто брашно – 150 g;
  • зехтин – 35 мл;
  • захар – 20 g;
  • яйце – 1 бр.;
  • вода – 65 ml;
  • смес от италиански билки и сол.

За пълнене:

  • зехтин – 10 ml;
  • моцарела – 100 грама;
  • синьо сирене – 100 г;
  • Руско сирене – 100 г;
  • Пармезан – 100 g;
  • босилек – 5 листа.

Срок: 80 минути.

Хранителна стойност: 254 kcal.

  1. Пресейте и двата вида брашно и ги разбъркайте. Те също така трябва да се смесват със смес от билки, захар и сол. Смесете всичко заедно и оставете настрана. Разбийте яйцето отделно, след това добавете вода и масло към него. Всички заедно, след това месят страхотно тесто за пица. Трябва да е около час, преди да може да се използва;
  2. Тестото ще се окаже малко тъмно, но това ще направи пицата по-рустикален. Тя трябва да бъде изложена във формата, което прави дъното и страните на бъдещата пица. и след това намазани със зехтин. Пригответе предварително всички сирена, като ги срежете или ги триете;
  3. Първият слой тук ще бъде синьо сирене. След това трябва да поставиш моцарела и руско сирене. Пармезан ще продължи. След това трябва да поставите прясно босилек;
  4. Пицата се пече за около 20 минути. Температурата във фурната трябва да бъде около 200 градуса. Базил дава на пицата специален вкус при печене.

Четири сирена пица с морски дарове

Ако ви харесва екзотични, тогава можете да добавите някои морски дарове към пицата Four Cheeses, а именно скариди. Те не разсейват основното внимание от най-сирената пица, но същевременно обогатяват ястието с различни минерали..

  • вода – 100 ml;
  • суха мая – 1 ч.л. л.;
  • брашно – 150 г;
  • зехтин – 15 мл;
  • мед – 10 ml;
  • сол.

пълнене:

  • зехтин – 30 ml;
  • Пармезан – 100 g;
  • моцарела – 100 грама;
  • Ементал – 100 g;
  • Gorgonzola – 100 g;
  • скариди – 200 г;
  • смес от италиански билки.

Срок: 90 минути.

Хранителна стойност: 261 Kcal.

  1. За да направите тесто на пица, трябва да смесите пресятото брашно с мед, топла вода, мая и сол. Всичко трябва да бъде добре смесено. Оставете го да стои около час и продължете да готвите пицата;
  2. В долната част на формуляра опънете пергамента и разтегнете цялото тесто по него, като направите и броните. За пълнене, почистете и варете малко скаридите и разтрийте сиренето. Оставете тестовата основа с масло и поръсете със смес от билки. Поставете най-напред слой моцарела, а после скариди. Покрийте всичко със слоеве ементално, синьо сирене и пармезан;
  3. Пригответе пицата за около 20 минути. Температурата във фурната е 220 градуса, така че е напълно изпечена.

Традиционно, приготвянето на базата за пица Four Cheese приема 2 вида брашно наведнъж – меко и грубо смилане в равни количества. Използването на обикновено брашно от един вид обаче изобщо не го разваля..

Сиренето на пицата не може да се разпределя много равномерно. Особеността на тази пица е, че сиренето, когато се разтопи, смесват вкусовете си хаотично, създавайки нещо вълшебно.

Loading...