Как да готвя барбекю в тангоор със собствените си ръце

Тандорът се използва за готвене и отопление сред народите, живеещи в Азия и Южна Русия. Сега тази пещ придобива голяма популярност в нашата страна. За да го използвате, се нуждаете от по-малко гориво (въглища, дърво), което ви позволява да спестите значително. Срокът на експлоатация на такава пещ е по-висок от този на конвенционалните пещи..

месото в тандыре

Според устройството печката може да наподобява голям глинен съд, камък, тухла или бетон (за подреждането му могат да се използват различни материали). Дизайнът се различава, но общият принцип е да се подготви.

Дървесината се поставя в танкерния резервоар през главната дупка. След това, когато въглищата са готови, стените му се почистват от сажди, мръсотия и се напръскват с вода. Хляб и брашно продукти се приготвят по необичаен начин – те са залепени на стените на фурната.

Шишките и подобни месни ястия се окачват на шишчета, така че месото да виси в кухината на тангото.

Понастоящем е възможно да се купят преносими тангори, които се вземат за пикници (макар че такива модели тежат много). По-добре е да оборудвате стационарна фурна на собствения си сайт, за да приготвяте повече месо по едно и също време..

Подготовка на пещта за използване

Печките обикновено са придружени от инструкции за използване, които отчитат всички характеристики на даден модел. Трябва да го прочетете много внимателно..

Преносимият тангоор трябва да бъде инсталиран на равна повърхност, която да гарантира стабилността му (пясъкът и свободната пръст не са подходящи, тъй като фурната може да се преобърне).

В близост няма да има излишни елементи, които могат да се възпламенят при удар на искра (когато инсталирате стационарен танцор, трябва да се уверите, че няма храсти, които да улавят огъня, запалими повърхности).

Ако употребата не е първата, тогава трябва да почистите пещта от остатъците от миналото – пепел, други отпадъци. Понякога те не се отстраняват веднага, тъй като фурната се охлажда дълго време след готвенето и тандорът трябва да се охлади независимо..

Преди готвене, отстранете големия капак отгоре, отворете вентилатора (малък прозорец в основата на тандора). Дървесината и хартията са поставени на дъното на печката, като тя не се запълва с повече от 2/3. Запалете огън. След около 1 час фурната ще се нагрее до желаната температура. На повърхността на преносими саксии пукнатини могат да се появят с течение на времето не по-дебели от косата. Те не са опасни, но за по-сериозни щети е по-добре да се въздържат от използването на пещта..

При задълбочаването на стационарния тандер можете да поставите тухли преди да полагате дърва за огрев, които ще издържат на натиска на пламъка. След това, след загряването, можете да поставите котел върху тях и да готвите супи, ориз и други ястия..

Когато цялата дървесина изгаря и пещта се нагрява, стените й трябва да са чисти от сажди. От преносим тангоор, чрез вентилатор, жлебовете се отстраняват от покер. В стационарната мрежа е по-добре да премахнете повечето от изгорялото дърво. Тогава пепелта тръба и дупката отгоре. Фурната е готова за поставяне в съдовете..

Kebabs, зеленчуци, риба висят върху хоризонтални подпори, поставени на върха на дупката tandoor. Продуктите от брашно, традиционно прикрепени към стените, и котлите, поставени върху подпори от тухли.

Времето за готвене на част от месото на шишките е около половин час (първата част ще готви по-бързо – за 15-20 минути). Зеленчуците и рибата се приготвят за 15-20 минути, а супи и пилаф – 40.

След употреба фурната трябва да се охлади, след което може да се почисти..

Рецепта за свинско шишлик в танго
как готовить шашлык в тандыре своими руками
съставки Брой на
свинско месо 2 кг
лук 1 кг
доматен сок 1 л
черен и червен пипер на земята 1 ч.л..
сол както се изисква, за вкус
Време за готвене: 690 минути Калории на 100 грама: 220 Kcal

Свинското месо е висококалорично месо, но кебапът от него е сочен, нежен и много вкусен.

По-добре е да започнете готвенето вечер, за да оставяте месото да се маринира за една нощ. Месото се измива, суши, премахва сухожилията и филмите, нарязани на парчета, подходящи за кебап.

месото замариновать

Сложете ги в купа, поръсете със смес от чушки, сол, добавете нарязани лукови пръстени, разбъркайте. Изсипете кебап с доматен сок или пюре, разбъркайте отново. Купата е затворена с опаковка или капак за храна и поставена в хладилника за една нощ..

В деня на готвене, непосредствено преди полагане в тангото, парчета от кебап се нанизват на шишчета и се поставят в загрята фурна.

установят мясо в тандыр

По време на процеса на готвене можете периодично да отваряте капака и да поръсите месо с марината или виното.

Как да готвя агнешките шишчета

Tandoor е идеален за приготвянето на такова причудливо месо като агнешко. Шивачките се пекат равномерно, месото не е пресушено и остава сочно. Следната рецепта описва оригиналния метод за готвене на кебап – по стените на тангото.

продукти:

  • 600-700 грама овнешко (нискомаслена част, можете да шунка);
  • 1 супена лъжица. л. предварително пресято пшенично брашно;
  • 1 ч.л. черен пипер и подправки за барбекю (зера, мащерка или подходящо за месо);
  • сол.

Време за готвене: 2-3 часа.

Калорично съдържание за 100 g: 235 kcal.

Месото се измива, избърсва се от салфетка и се нарязва на парчета. В купа изсипете вода, сол. След това всяко парче месо се потопи в продължение на няколко секунди в осолена вода, а след това – малко ролка в смес от брашно с пипер и подправки..

След това парчетата се придържат към стените на пещта и затварят капака. Когато месото е покрито с коричка от златист цвят, остават 10-15 минути, докато не се приготвят напълно. След това агнето се отделя от стените и се сервира с пресни зеленчуци..

Говеждо кебап мариновано в бира

говеждо месо шашлык

Месото, приготвено в бира марината, е нежна и много вкусна. Алкохолът се изпарява най-вече по време на готвене, така че ястието не е твърде “алкохолно”..

По-добре е да намерите жива, нефилтрирана бира за готвене на шашлик в бирена марината в тангор, но консервираната храна е също така подходяща, въпреки че вкусът ще бъде по-слаб. Говеждото по-малко калории в сравнение със свинското и агнешкото.

продукти:

  • 1,5 кг говеждо месо;
  • 4 броя лук;
  • 0,5 литра лека бира;
  • пипер, подправки (които са по-скоро), сол.

Време за готвене: 10 часа.

Калорично съдържание на 100 g: 175 kcal.

Месото се нарязва на парчета, поставя се в купа или контейнер, лежат едни и същи луковици и подправки (но не и сол). Ако ви харесва силен аромат и вкус на лук, тогава част от крушката може да бъде смачкана или смляна.

Продуктите се смесват, покриват се и се оставят за 40 минути при температура не по-висока от стайната. След това изсипете месото с бира, изпратено за 6-8 часа в хладилника. Части от кебап трябва да бъдат покрити само с бира, но не и свободно да плуват в нея.

Следователно количеството на напитката трябва да бъде коригирано. Соленото барбекю се нуждае от 10 минути, преди да бъде поставено във фурната. Между парчетата говеждо на шиш окачи един чифт лукови пръстени. В процеса на готвене месото се напоява няколко пъти с бира марината..

Готвене пилешки шишчета със зеленчуци

Пиле, приготвено в танцьор, разкрива вкуса си по нов начин и запазва всичките си хранителни и хранителни свойства. Зеленчуците ще направят това ястие още по-полезно..

продукти:

  • 1.2 кг пилешко месо (можете да вземете само гърди или крака, крила или цяло пиле);
  • 200 мл лимонов сок, натиснат непосредствено преди готвене на маринатата и жар от 1 лимон;
  • 6 броя малки домати;
  • 3 лука;
  • 3 клона от нарязана мащерка и розмарин (можете да замените 1 с.л. подправки за месо);
  • 1 сладък пипер;
  • 2 тиквички;
  • 6 белени скилидки чесън;
  • 100 ml растеж. масло и още 4 супени лъжици.
  • пипер и сол на вкус.

Време за готвене: 4 часа.

Калорично съдържание на 100 g: 220 kcal.

Нарязаният чесън се смесва с мащерка и розмарин или подправка, леко осолена. Растително масло и лимонов сок са бита, смесени с чесън смес. Пиле, нарязани на парчета за кебап, измити със студена вода и изсушени, след това сложете в купа с марината. Шиш кебаб се оставя за 2 часа в хладилника в затворена купа..

Зеленчуците се измиват, нарязани, ако е необходимо, на кожата, нарязани на доста големи парчета. В отделна купа ги изсипете с 4 супени лъжици зеленчуково масло (за предпочитане маслинено масло)..

Месо, нарязано на шишчета последователно със зеленчуци и лежеше в танго. Можете да излеете пилешко марината няколко пъти по време на процеса на готвене..

картоф салатПрочетете как да направите салата с картофено пай – проста и вкусна рецепта..

Блестящи палачинки с ябълки в нашия кулинарен портал – най-добрата селекция от рецепти.

Опитайте се да готвите khachapuri в Imeretinsky – това е вкусно ястие, което е много лесно да готвя.

Рецепта за приготвяне на риба шашлик в танго

За готвене на риба в тангото, ще ви трябва скара, тъй като тя ще се плъзне от шишките. С преносими tandoor обикновено продават специални рафтове – проекти с няколко бара на различни нива.

За стационарен тангоор можете да направите решетка на опорите, която ще бъде инсталирана на дъното. В този случай решетката трябва да бъде инсталирана на около средата на кладенеца.

продукти:

  • 0,5 кг сьомга, пъстърва, сьомга или есетра;
  • 1-2 лук;
  • 1 куп зеленина;
  • сос tkemali – за сервиране;
  • 100 г не заквасена сметана;
  • пипер и сол.

Време за готвене: 2 часа.

Калорично съдържание на 100 g: 180 kcal.

Рибено филе за нарязване на доста големи порции. Поръсете с подправки, намажете със заквасена сметана, увийте фолио. Поставете грила и изпратете до тандура за 10-15 минути. При сервиране се приготвят готови кебапчета с лукови пръстени и зеленчуци, соса се сервира отделно..

Полезни съвети

За да изчислите точното количество месо за кебап, трябва да определите колко порции ще има. Всеки от тях ще отнеме 100-150 грама.

Към края на шийката, в случай на вертикален тангор, се намират най-големите парчета месо, тъй като температурата е по-гореща.

Когато горящата дървесина гори, горният малък капак трябва да бъде отворен в преносимия тандур. При неподвижен – горният капак се отваря леко, така че пламъкът изгасва.

Инструкции за подреждане на тандер направете го сам

тандур

Най-лесният и най-достъпен тип тандуор за шиш кебап – от тухли – може да се постави на собствения ви парцел. Силното строителство ще работи много години и ще струва по-евтино от закупените.

За да създадете танго, трябва да имате място далеч от обекти, които могат да се запалят. Първо трябва да изкопаете дупка за бетонната основа на пещта. Бетонната плоча трябва да е с дебелина минимум 10 см.

Дупка за нея ще трябва да копаят около 15 см. Кофража се сглобява около периметъра на ямата – рамка, изработена от дъски, в които се излива бетон. В дъното на ямата поръсете слой от пясък, който преди изливането на бетона ще трябва да се овлажни с вода. На пясъка поставете подсилена мрежа. Повърхността на излятото бетонно ниво с помощта на макара.

Отнемането на бетона отнема около седмица. След това върху бетонната плоча можете да изградите танго. Най-хубавото е, че шлайфане шлайфане тухли, бели тухли са подходящи като материали..

Пропорциите на пропорциите на пещта трябва да бъдат, както следва: диаметърът на основата се отнася до шийката в съотношение 1/3. За да се стеснят стените на тандера, в най-горния слой от тухли се изработва наклонена нарязана резачка, така че те да се изравнят с основата на предния слой. Рязане на тухли с мелници и диамантени колела за работа с керамика.

Стените на пещта оформят тухли, като ги слагат вертикално около кръгла основа. Вътрешните краища на тухлите са плътно в контакт, а външните – вид на отворено цвете или слънце, но този ефект ще изчезне, когато празнините между тухлите са покрити със сместа.

В долния слой се прави малка дупка, за да се издуха и премахне излишъка от въглища. За свързване на зидария се полага специална огнеупорна смес за пещи. Слотовете трябва да се смазват внимателно отвън.

Всеки слой от тухли е изработен от стоманена тел. Краищата й са изкривени и скрити в шева..

Вътрешната стена (но също така е възможно външната стена също да се втвърди след смесване) се замърсява с глина. Капакът за уста може да бъде направен от калай или стомана.

Първият път, когато се налага да загрявате tandoor на висока температура с много дърва без готвене. След това фурната се охлажда, тя се почиства и едва тогава можете да използвате tandoor по предназначение..

Много е лесно да готвите shashlik в tandyr, и в резултат можете да получите една от най-вкусните месни ястия, които могат да бъдат приготвени в природата.

Loading...