Как да готвя Александрия тесто за Великденски торти

Великденските торти се смятат за един от най-трудните видове печене. Успешните рецепти и съветите за готвене се предават от поколение на поколение в семейства. За онези домакини, които първо решиха да изпеят торта сами, можем да препоръчаме тестото на Александрия.

С него, в сравнение с други възможности, по-малко караница. Ако направите всичко точно според рецептата, тортата трябва да е ароматна и мека, но не суха. Вкусът на тестото, приготвено от вас, е несравнимо с готовия продукт, закупен от магазина..

Класическа рецепта
как приготовить александрийское тесто для куличей
съставки Брой на
брашно (пшеница) 1,5 кг
бяла или кафява захар 0,5 кг
мляко (изпечено) 0,5 л
яйца 6 броя.
прясна мая 50 g
стафиди 150 g
отцеди. масла 300 g
Ван. захар 2 торби
Време за готвене: 150 минути Калории на 100 грама: 140 Kcal
За тестото от Александрия ще ви трябва печено мляко. За да спестите време, можете да си купите готови в магазина. Можете да го приготвите сами от обикновено мляко, но това ще отнеме от 3 до 8 часа.

Най-добрият начин да направите това е да го оставите в бавната готварска печка в режим “охлаждане” за 6 часа, а след това върху още 2 в режим “Отопление”. При готвене на печката млякото трябва да се вари (така че да не гори) и след това да го приготви за 3-4 часа с минимална топлина (периодично разбърквайте млякото и отстранете пяната).

Първо, тестото се приготвя без брашно. По-добре е да го направите вечер и да си тръгнете през нощта. След това на сутринта ще бъде възможно да се пристъпи към следните етапи – месене на тесто и печене..

За да приготвите тестото от Александрия за Великденските торти, първо трябва да направите подготовката на гъба. Яйцата се разбиват в голяма купа или алуминиева саксия, в нея се изсипва захар и се размесва старателно, като побеждава малко, докато се образува лека пяна..

добави сахар

Млякото се загрява във водна баня, така че да е топло, но не горещо. Дрождите трябва да бъдат смачкани в млякото. Млякото се излива в ястия с яйца и се смесва..

добави молоко

Те разпространяват маслото там и смесват съставките отново. Когато тестото стане хомогенно, контейнерът с него е покрит с кърпа и поставен на тъмно, сухо и топло място (може да бъде фурна, първо загрята, след което е изключена и почти охладена). Задържането на празно място за теста трябва да бъде от 10 до 12 часа.

Opara

Когато изтече времето, кърпата се отстранява и пресятото брашно и ванилинът се добавят непосредствено пред него. Запалете брашното, трябва да започнете да местете тестото постепенно, за да не останат бучки. Тестото е доста вискозно, еластично. Когато се опъне, се образуват много тънки нишки..

добави муку

Поставете стафидите в купата и медете в тестото. През следващите два часа той трябва да бъде допуснат да се отдели..

добави изюм

В същото време, теглото на тестото ще се увеличи значително, така че трябва да се месят в дълбока купа. В продължение на два часа тестото трябва да се месят няколко пъти..

тесто

След като тестото е поставено в печене, то се оставя да престои още 20 минути на топло място (покрито с обвивка на чиния), докато се издигне. Тестото не трябва да отнема повече от две трети от формуляра, тъй като то ще продължи да се покачва..

разпространи се

Времето за печене зависи от размера на тортата. Малки, малко повече торти, сладкиши, могат да се пекат за половин час във фурната, включен при температура 180-190 градуса. Големите продукти ще отнеме един час. Готовият Александрийски Великденски торта трябва да се охлади във фурната, преди да може да се сервира..

 

Рецепта стъпка по стъпка за теста на Александрия върху суха мая

Сухата мая е много удобна и се нуждае от по-малко от прясна, за да приготви тесто.

продукти:

  • 250 ml печено мляко;
  • 12 g суха мая;
  • 2 цели яйца и жълтък от още едно яйце (протеинът е полезен за глазура);
  • 125 г сливи масло;
  • 230 г кафява или бяла захар;
  • 1 щипка ванилия;
  • 600 грама пшенично брашно;
  • 1 супена лъжица. настъргана кора от един лимон;
  • 100 г стафиди;
  • ¼ ч.л. сол.

глазура:

  • 1 протеин;
  • 150 гр. Сакх. прах;
  • 1 супена лъжица. лимонов сок.

Време за приготвяне: 13 часа.

Калорично съдържание на 100 g: 353 kcal.

Приготвяне на тестото от Александрия върху суха мая за Великденските кексове стъпка по стъпка:

  • 2 яйца и жълтък се разбива със захар в голяма купа (можете да използвате миксер);
  • добавете разтопено или просто много меко масло и смесете;
  • топло, леко загрято мляко се смесва с дрожди докато се разтварят;
  • смесете млякото с яйчната смес с миксер или ръчно;
  • оставете на топло място под кърпа за нощта (8-11 часа);
  • когато преминава разпределеното време, сместа се смесва с брашно (предварително пресято) и ванилия в голям контейнер или тенджера, като постепенно се омесва тестото. Сол и жар се изсипват там;
  • намесва се в много стафиди;
  • Покрийте контейнера с хранителен филм и го поставете в топла фурна или микровълнова фурна, в която чаша вода е предварително варена (трябва да се остави точно там);
  • след час и половина тестото се изважда и се оформя под формата, пълнейки ги на около половината, дори малко по-малко. Отново покрит с филм и оставен за още половин час;
  • Фурната е предварително включена за 180 градуса и печене торти с нея за 30 минути. След това намалете температурата до 160 и оставете продукта още 20 минути. Когато тестото се пече, изключете фурната и изчакайте тортите да се охладят;
  • по това време можете да направите глазура: прахът се бие с протеини, докато масата стане хомогенна, след това добавете лимонов сок и отново разбъркайте. Топли Великденски торти се изсипват върху глазурата и чакат докато се втвърди..

Какви са навиците за хранене в пощата, които можете да ядете: интересни рецепти, които ще помогнат да разнообразите оскъдното меню.

Как да готвя богат eggnog за торта от Великден: ​​рецепта с снимки и стъпка по стъпка съвети.

Обърнете внимание на рецептата за вкусна глазура с желатин.

Готвене в хлебопроизводителя

За да приготвите такава сладкарница в хлебопекарната, трябва да избирате всяка рецепта за александрийско тесто за торта от Великден и да я приготвите предварително. След това изсипете варя в контейнера на хлебопроизводителя, изсипете пресятото брашно, ванилин, сол и други съставки, които присъстват в рецептата като съставки за тестото.

Машината за хляб се пуска в партиден режим, след което масата се оставя в нея за час и половина, за да се издигне.

Когато тестото се побира, те са наполовина напълнени в контейнера и са предназначени за печене или сладък хляб, в зависимост от модела (повечето устройства трябва да избират теглото на чинията, цвета на кората, може да има други параметри, които трябва да бъдат настроени). Самата машина за хляб ще докладва за готовността на тортата. Ще остане, за да се охлади и украси продукта преди сервиране..

Как да печете бисквитки във фурната и бавна готварска печка

Когато правите кюлчик във фурната и бавната готварска печка, никога не трябва да запълвате тестото до ръба с тестото. Първо трябва да го попълните на половина или малко по-малко, а след това даде друга маса почти се удвои. След това, в процеса на печене, продуктът все още се издига и образува закръглена капачка над ръбовете на контейнера..

Във фурната тортата трябва да се проверява периодично през последните 10 минути печене. Чрез пиърсинг с дървена слама или клечка за зъби можете да се уверите, че тестото се пече, ако изсъхне..

За готвене в бавна готварска печка, гъбата се приготвя предварително, тестото се омесва. Тогава александрийското тесто се изпраща до бавната готварска печка, режимът “Отопление” се включва за няколко минути, след което тестото се оставя за час и половина. Печете продукта в режим “Печене” за един час. 40 минути при температура от 150 градуса, а след това още 10-15 – при 120 градуса.

И в двата случая тортата трябва да се охлади, преди да сервира..

Полезни съвети

Съставките за тестото трябва да са около една и съща температура. Нито яйцата, нито млякото или други продукти трябва да бъдат студени. Той осигурява по-лесно и висококачествено смесване на компонентите..

Тестото е меко, лепкаво и прилепва към ръцете. Омесвайки го, можете да смажете ръцете си с масло.

Опара, след като инфузиите могат да ексфолират: маслото се отделя отгоре, останалата смес се подлага на ферментация под него. Това е нормален процес и не се притеснявате поради масовата хетерогенност..

Можете да мехтене Александрия тестото добре за около 10 минути, не бързайте. Резултатът заслужава усилието и времето..

Ако стафидите са много твърди и сухи, можете да ги накиснете за половин час в алкохол или просто във вода. Преди да се прибави към тестото, трябва да се изсуши..

Правилно приготвената торта ще помогне да се създаде празнична атмосфера не само с атрактивен външен вид. Ароматът от прясно сладкиши, простиращи се в апартамента, няма да остане безразличен нито на възрастните, нито на децата, принуждавайки ги да гледат към момента, в който могат да седнат на масата.

Отзиви

Домакините оставят следните коментари за тестото от Александрия за Великденските торти:

  1. Наистина исках сам да си приготвя една торта от Великден. Дълго избра подходяща рецепта, всичко изглеждаше много сложно. В тестото в Александрия беше приятно, че гъбата беше поставена в нощта и без брашно, а след това беше необходимо само да се месят тестото сутрин и да се остави да се издигне – това е всичко, което можете да изпратите във фурната. Не съжалявах, че съм приготвил много тесто. Всички торти се оказаха румени, розови, много вкусни. Ще използвам рецептата през следващата година..
  2. Благодаря ви! Не очаквах, че от първия път ще имам вкусна, красива торта. Не добавях стафиди към тестото, а захаросани плодове – излязох много ярко, празнично. Децата харесаха.
  3. Опитвах тестото в Александрия за първи път и цялото семейство беше доволно. А рецептата е лесна, трудно е да се направи грешка, за да се развали тортата.
Loading...