Две несравними рецепти на известната пекинска патица

Peking Duck е едно от най-популярните ястия в Пекин, което традиционно се приготвя по два начина..

Първата включва реализацията на печено месо в окачено състояние, докато вторият метод включва готвене в затворена фурна.

Историята на ястието

Пекинската патица рецепта е широко разпространена по време на династията Юан.

През 1330 г. лекарят и диетологът, който отговаря за храненето на императора, написал метод за приготвяне на ястие като част от неговата работа, наречена “Най-важните принципи на храненето”.

Някои историци твърдят, че тази рецепта произхожда от провинция Шандонг.

Ястието беше изключително популярно в съда на юан в град Пекин и това допринесе за по-нататъшното широко разпространение под сега известното име.

Общи правила за избор на патица

За да направите ястието вкусно, трябва да изберете правилното месо, чиято свежест говори цвят: кожата трябва да бъде лека и еднаква.

Не трябва да има остатъци от перушина или какъвто и да е вид хематом или вдлъбнатини върху птицата..

Мазнината трябва да има лека сянка, колкото по-голяма е птицата, толкова по-тъмна не е само кожата, а мазнината.

Трябва да се отбележи, че в домашния труп мастната тъкан е малко по-тъмна в сравнение с това, което има птицата в стопанството.

Възрастта може да бъде определена от костите.

Така че, краят на костите на гърдите в млада патица е с появата на хрущял.

Самата месо трябва да е еластично и влажно, а също така да няма външни миризми..

Най-добри рецепти

Патката се сервира с палачинки и кисели краставички

съставки	Брой на
червено вино –	100 ml
патица –	2,5 кг
растително масло –	една супена лъжица
мед –	4 супени лъжици
соев сос –	пет супени лъжици
натрошен джинджифил –	на вкус
земята пипер –	на вкус
краставица –	2-3 парчета.
сол –	на вкус
яйцето –	2 броя
мляко –	3/4 чаша
брашно –	1½ сто.
зелен лук –	на вкус
растително масло за палачинки –	2 супени лъжици
Време за готвене: 900 минути	Калории на 100 грама: 458 Kcal

Рецепта за технологично готвене за Пекин Дък:

1. Първоначално ще трябва да приготвите патица, затова трябва да я изцедите и да излеете вряла вода.
2. Ако е възможно, за предпочитане е тялото да се окаче на кука и да се налива вряща вода.
3. След като патицата трябва да бъде изсушена с кърпа или салфетка и обработена със сол.
4. Извършената работа трябва да бъде завършена чрез поставяне на патицата върху бурканче, в това състояние трябва да се постави на студено място за 12 часа. Препоръчително е да поставите чиния под буркана, тъй като сокът ще тече.
5. Подготовката трябва да започне с поставянето на патицата във фолиото, в края на всичко, което трябва да поставите върху решетката, под която е монтирана тавата за печене, върху последната, която трябва да поставите съдовете с вода. Структурата трябва да се прехвърли в пещта и да се пече 1 час при 190-200 ° С.
6. По това време можете да направите подготовката на соса, той се смесва с масло, соев сос, джинджифил и пипер.
7. Каркалът получава, той се отстранява от фолиото.
8. Повърхността трябва да се накисва със сос, отново увит с фолийни крака, да се приготви за още 1/2 час при 250 ° C.

Междувременно може да се приготви друг сос, мед и соев сос се смесват..

Тя трябва да се използва за лечение на трупа след приключване на готвенето..

По този начин можем да приемем, че птицата е готова.

На следващия етап палачинките се пекат..

Необходимо е да се съчетаят всички съставки, приготвени за теста, включително растително масло, към сместа, добавете предварително нарязания лук.

Остържете ги по обичайния начин в тиган..

Сега остава да се организира сервиране на ястия.

За да направите това, краставиците трябва да бъдат обелени, а след това нарязани на кубчета и поставени на чиния.

Изсипете соев сос в купа и поставете чиния с палачинки..

Видеорецепторът на това ястие определено ще бъде полезен, за да разбере всички тънкости:

Пекинска патица, приготвена в портокалов сос

Традиционният вкус на пекинското месо има леко сладък нюанс, който се постига с портокалов сос.

За рецептата трябва да се подготвите:

• патица (2 кг);
• соев сос;
• мед;
• ракия;
• сол и черен пипер на вкус;
• 1 ч.л. портокалов сок;
• портокалова кора;
• джинджифил на вкус;

Технология готварска рецепта Пекинска патица:

Необходимо е да се започне процесът на обработка на кланичния труп със сол, да не се изключва вътрешното пространство, да се поръсва повърхността с ракия.

Птицата трябва да се постави в тиган и да се държи студено през нощта..

След това месото трябва да бъде намазано с мед и овча, последният от които трябва първо да се разтрие..

След това трупът трябва да лежи около 4 часа..

Опаковайте месото в фолио, поставете го върху лист за печене и гответе във фурната за 1.5 часа при 200 ° C.

По време на това тялото трябва да се обърне.

В процеса, можете да направите подготовката на сос, който съчетава сок, соев сос, джинджифил, пипер и някои патешки мазнини.

Веднага след като патицата се освободи от фолиото, кожата й трябва да се третира със сос..

След това краката трябва да бъдат увити в фолио и да продължат да се пекат за около 40 минути при 220 ° C.

И ако не вземем каркаса, а гърдите, тогава цялата рецепта се променя радикално, но също така заслужава специално внимание:

Няколко думи за страничните ястия

Елда каша с предварително пържени гъби и лук ще бъде чудесно решение за странична чиния на рецепта за пикантни патици..

Допустимо е да готвите ориз с добавяне на печени моркови, зеле и лук предварително.

За да подправят ястието, препоръчително е да използвате подправки..

Друго вкусно решение е грахово зърно, в този случай можете да сервирате с клонка зеленчуци..

Полезни съвети

За да получите вкусно ястие, важно е да създадете правилната температура.

Преди да изпратите трупа на фурната, той трябва да се загрее до температура от 250 ° C.

Първоначалното изпичане не трябва да се извършва повече от 45 минути, след което е необходимо да проверите колко месо се приготвя, дали е изгорено.

След определено време топлината трябва да бъде намалена до 160 ° C, оставяйки патицата при тази температура още един час.

Да, приготвянето на рецепта за пекинска патица не може да се нарече прост процес (дори можете да я видите на снимката), но това ястие може да се превърне в основно нещо на празничната трапеза и ако направите месото наистина вкусно, с традиционния си вкус,.

Друго видео е представено на вас за гледане с интересна подготовка на пекинската патица рецепта: