Въпреки факта, че мнозина са свикнали да смятат, че кнедлините не са прекалено рафинирани храни от полуфабрикат, в повечето страни има отделни технологии за приготвяне на това ястие..

В зависимост от географското местоположение можете да намерите радикално различни рецепти и имената на тези вкусни тестени топки с пълнеж.

Например, в Италия, те са измислили името “ravioli”, чехите са щастливи да готвят кнедли, допълвайки ги с плодов пълнеж, а в Китай има два вида кнедли, наречени “wonton” и “gyoza”. Жителите на Централна Азия се готвят за мантии, а сочните меса khinkali са популярни сред грузинците.

Понякога може да се натъкнете на полуфабрикати със същото име в супермаркетите, но вкусът им далеч не е отправна точка, тъй като производителите рядко следват рецептата.

Традиционна рецепта
Choux тесто для пельменей: все секреты приготовления
съставки Брой на
брашно 500 g
Яйцето 2 броя.
вода 1 чаша (200 g)
Растително масло 1 супена лъжица
сол 1 чаена лъжичка
Време за готвене: 30 минути Калории на 100 грама: 237 Kcal

В проста класическа рецепта тестото се състои от брашно, яйца и вода, понякога се добавя малко количество сол. Има и други сортове: choux, заквасена сметана, кефир, яйце.

Ако добавите разтопено мляко, тестото става много нежна, някои все още използват брашното от елда по време на готвене..

  1. Първо трябва да излеете цялото брашно на масата или дъската и да направите малка депресия в средата на бъдещото тесто..
  2. Там яйцата са счупени и всички други компоненти се добавят (вода, сол, масло). Не всеки използва последната съставка, докато готви според традиционната рецепта, но ще помогне да се постигне по-нежна текстура..
  3. Постепенно се разбърква получената маса до гладка. След това изчакайте тестото да се омекоти – и можете да го превъртите в кнедли.
  4. Най-добре е шевовете да не надвишават два милиметра, след което по-нататъшният процес на готвене ще бъде по-бърз и по-лесен..

Предлагаме ви да видите видеорецепция за кнедли за хлебопроизводство:

Лесно да се направи сладкарски сладкиши с яйце

Първото правило за производство на хлебни сладкиши за равиоли е идеалното съотношение на брашното и течността, а именно 10: 4. Не всеки разбира, че понятието “течност” означава не само вода, яйца и други течни компоненти, които също се изчисляват съгласно този принцип..

Ето защо за един килограм брашно ще трябва да вземете 400 грама течност – вода, мляко, яйца, кефир и други компоненти, в зависимост от рецептата. На тази основа, за приготвянето на тесто с яйце ще се нуждаят от такива съставки:

  • 1 кг брашно;
  • 3 яйца;
  • 100 ml вода;
  • 1 ч.л. растително масло;
  • 2 ч.л. сол.

Тази рецепта е най-подходяща за замразени кнедли, защото тестото няма да се спука дори при внезапни температурни промени..

Така че, първо трябва да смесите водата и маслото, да доведете течността до кипене. В същото време около половината от приготвеното брашно е разположено върху работната повърхност..

пресявам муку

След като водата кипи, “приготвя” брашното с негова помощ..

Налейте воду

След това излейте едно яйце в субстанцията..

яйца

Изчакайте, докато тестото се охлади, добавете още две яйца и останалото брашно..

Завършен масса

Можете да се въртите малко по-дебел от обикновено, след като готвите, тестото ще стане нежно и меко.

разтривам

Най-добре е да завъртите малките колбаси от тестото, да ги нарязвате на парчета и да хвърляте всеки кнедли поотделно, тогава загубите ще бъдат минимални и консистенцията във всеки продукт ще бъде същата..

пържени картофи теста Полупродукти

Някои първоначално месят яйцата със сол, получават консистенцията като омлет и само след това добавят тази смес към тестото. Окончателният вариант може да бъде нарязан на ситно, вие получавате вкусни домашни юфка.

Универсална рецепта за хлебни сладкиши, подходящи за равиоли и кнедли

За да приготвите универсално тесто, което допълнително е подходящо за равиоли и кнедли, трябва да знаете някои от характеристиките на месене. На първо място, не забравяйте, че тази рецепта не съдържа сол, заготовката трябва да е свежа.

Като правило, кнедли не е нужно да се изхвърлят тестото толкова тънки, колкото за равиоли, но опитни майстори готвачи твърдят, че това е само въпрос на вкус. Ако сте свикнали да налагате повече плънка, по-добре е да я превъртите на по-дебели и обратно.

Рецептата на универсалния тест съдържа следните компоненти:

  • Брашно – 1 кг;
  • Вода или мляко – 400 g;
  • Яйце – 1 бр.

универсален тесто

Както в повечето рецепти, първо трябва да поставите брашното на дъската, като направите малка вдлъбнатина в него.

Течността (вода или мляко) се довежда до кипене, след което се добавя към брашното, тестото се приготвя..

Първо трябва да предотвратите съдържанието с вилица, след което да завършите процеса ръчно. 15-20 минути обикновено са достатъчни, за да постигнат перфектната последователност..

Яйцето е незадължителна съставка, но използването му ще помогне за подобряване на вкуса..

Разбийте яйцето в горещата течност преди варенето на тестото, следващите стъпки са описани по-горе. Сол в тази рецепта не се появява, но някои домакини добавят щипка захар по време на месене.

Тази добавка е особено подходяща за сладки кнедли с плодов пълнеж, но също и за кнедли от месо.

Вижте видео рецептата за перфектната сладка паста за кнедли и равиоли по-долу:

Как да готвя вкусни кнедли у дома

След като сте подготвили отлична хлебопекарна, е време да се придвижите директно към процеса на валцуване и правене на вкусни кнедли. За да направите това, можете да използвате проста рецепта, която е популярна сред домакините..

За да направите 80 кнедли, трябва да вземете следните съставки:

  • Предварително приготвено тесто – 800 g;
  • Земно говеждо – 700 г;
  • Лук – 2 бр.;
  • Чесън – 4 карамфил;
  • Вода (може да бъде заменена с мляко) – 150 g;
  • Масло – 100 g;
  • Сол, пипер и подправки по вкус.

Мляното месо за равиоли е подходящо за почти всеки, но най-добре приготвените продукти ще бъдат със смес от говеждо и свинско в приблизително еднакви пропорции. Превъртете през месомелачката, като добавите лук, чесън и подправки в процеса. Сол, черен пипер, излейте малко вода или мляко в земята..

Мляно месо

След това преминете към моделиране. Най-удобно ще бъде разделянето на тестото на малки колбаси, които след това се нарязват на парчета и се изваждат всеки отделен чувал.

готов замес

Поставете пълнежа върху валцуваните топки, внимателно заслепете всички ръбове. Варените кнедли се нуждаят във вряща вода не повече от пет минути, след като се появят.

Ние сложихме начинку

По това време поставете малко парче масло в друг контейнер, където ще бъдат поставени готови кнедли по-късно..

суров пельмешки

Преди сервиране можете да украсите ястието с билки или да изсипете соса.

фураж блюда

Куклите често се застъпват за сос за кнедли. Варианти като майонеза, кетчуп или тяхната смес са общоприети. По-малко често използвана заквасена смеска или зъбен камък. В khinkali, например, сос традиционно не се добавя, тъй като те вече са доста сочни.

Полезни съвети и заключения

Опитни готвачи споделят други тайни на кнедли за готвене. Ако знаете за тези нюанси, можете да спестите много време, защото е по-добре да се учите от грешките на другите.

Винаги избирайте добре пресято брашно. Не забравяйте, че тестото се омесва в една посока по периферията (по правило домакините го месят по посока на часовниковата стрелка, но това не е фундаментално).

След като смесите, поставете мокър кърпа на върха на тестото и изчакайте около половин час. Благодарение на това глутеновият вид набъбва, което допринася за увеличаване на еластичността, следователно ще помогне за по-нататъшно моделиране на кнедли.

Разбъркайте тестото винаги се препоръчва с ръцете си, единственият начин да постигнете перфектната мека консистенция. Много от тях бяха изправени пред готови кнедли, които най-много приличат на каучук по вкус и вкус – точно поради машинния микс..

зелен борщС пристигането на топъл извор той се появява на масите – царят на всички супи! Да, да! Рецепти от легендарния зелен борш с киселец. Не забравяйте да запазите тези светлинни рецепти..

Шаума у ​​дома? Да, лесно! На нашия сайт публикувайте стъпка по стъпка рецепти за тази закуска. Опитайте първо класиците, а след това можете да експериментирате с вкусовете и комбинациите от продукти.

Ако е замислена торта, след това се грижи за крема за него. Заквасената сметана се смята за една от най-популярните. Тук описахме подробно как да го направим..

Не по-малко важно е приготвянето на мляно месо. Класическата рецепта за кнедли използва смес от свинско, говеждо и агнешко месо. Сега малко хора се придържат към това правило, като се използват свинско или дори пилешко месо по време на готвене..

За да направите месото по-лесно да се оформи и да бъде сочно, добавете малко количество ситно нарязан или смлян лук. Понякога готвачите експериментират, за да подобрят вкуса, допълвайки пълнежа с гъби, скариди или чесън.

Някои готвачи избират доста странни, на пръв поглед компоненти. Например, в класическата рецепта понякога добавете две лъжици портокалов сок, както се твърди, тя дава специален вкусен вкус.

Добавя се и към риба и мляно говеждо за сок. За тази цел е подходящ и сокът от лук..

Не забравяйте, че трябва да готвите с любов и в добро настроение, дори и най-сложната рецепта може да го направи..