Sød kartoffel eller sød kartoffel – hvad er det?

For nylig har folk spekuleret aktivt på, hvad der er en sød kartoffel? Enten hørt et sted om ham eller læste. Næste vil vi besvare dette spørgsmål og fortælle alt, hvad vi ved om det..

Batat (Ipomoea batatas), også kendt som “sød kartoffel” på Arawaks sprog (indiske folk i Sydamerika) – en plante, der ikke har noget til fælles med kartofler.

knolde батата

Men enten fordi det også vokser i jorden eller noget, der ligner kartoffelknolde eller på grund af dets høje stivelseindhold, kaldes det ofte kartoffel.

Men sødt – på grund af det faktum, at den søde kartoffel smager rigtig sød, især dens dessert sorter. Sweet yam på grund af højt glucoseindhold.

Hvad er denne plante?

Dette er en klatring plante (en græsagtig flerårig vinstok), hvis stilker er foret på jorden i en afstand af 5 m og rodfæstet på stedet af knuderne. Højden af ​​yam bush er fra 15 cm. Bladene er små, oftere hjerteformede, på temmelig lange petioles.

De fleste sorter af sød kartoffelblomst. Trætblomstringerne er store, der ligger i bladernes aksler, ofte lyserøde, hvide eller lidt lilla..

Pollinationskors, udført af insekter, ofte bier. Efter blomstring er frugten dannet – frøboksen, hvor der er sort, lille størrelse (fra 3 til 5 mm), frø i mængden af ​​4 stykker.

Yam knolde er komprimeret og fortykkede laterale rødder, som afhængigt af vækststedet og sorten kan nå op til 10 kg i vægt. Men gennemsnitlige indikatorer – fra 0,2 til 3 kg.

Pulpen af ​​søde kartofler er alt efter sorten lyserød, hvid eller endda violet. Knolde er aflange, runde (mindre ofte) eller ribbet, og huden kan være af forskellige farver, glat.

Hvad en sød kartoffel smager det som?

Smagen af ​​søde kartofler afhænger af sorten, stedet hvor den blev dyrket, og betingelserne. Så ifølge smagsegenskaber er det opdelt i dessert (meget sød og velsmagende), salte (foder) og grøntsager (søde eller sødige) sorter..

Sød kartoffelmasse er blød og saftig; foderpulp kan være mere tør og hård..

Dens smag minder meget om frosne kogte eller stegte kartofler. Men der er sorter, der ligner meget frugt, mere præcist – melon, banan, noget græskar eller endda kastanje. Sandsynligvis fordi mange elsker ham så meget.

Plante sorter

appelsin бататDer er mange sorter af søde kartofler, da Kina beskæftiger sig med dyrkning af mere end hundrede sorter. Men da der ikke er nogen officiel klassifikation, er navnene ukendte..

De er opdelt i tre hovedtyper (vegetabilsk, dessert, foder). I Japan er der en sød kartoffel, som ikke danner knolde, men en overjordisk stilk med blade og blomster vokser..

Alle sorter af søde kartofler er forskellige fra hinanden i smag, farven på papirmasse og skind, formen af ​​knolde, udbyttet eller formen af ​​blade og blomster. Her er nogle af de mest berømte: Laks, karamel, græskar, kastanje (Hedong), Hua Bay.

Nyttige egenskaber

Kalorieindholdet i søde kartofler er en og en halv gange højere end for kartofler. Den indeholder stivelse, protein, mineralsalte, kulhydrater, mange forskellige vitaminer (grupper B, PP, A), mineraler, organiske syrer (ascorbinsyre, folsyre), stivelse og disaccharider. Deres antal og sammensætning varierer afhængigt af sorten, stedet og betingelserne, hvor planten blev dyrket..

Nogle sorter er rige på beta-caroten (meget mere end i gulerødder), de adskiller sig i farven på papirmassen, oftest er det gul eller orange.

Andre sorter, der har lilla kød, indeholder anthocyaniner (antioxidanter). De bruges i ernæring til forebyggelse af forskellige sygdomme i hjertet, blodkar, syn. Det er værd at nævne, at disse sorter af søde kartofler er meget rigere i kulhydrater, calcium, fiber og jern.

Hvem vil være nyttigt og hvad?

Fordelene сладкого картофеля для фигуры

Fordelene ved søde kartofler til figuren.

  • Batata, som et fødevareprodukt, er meget nyttigt for personer med hjertesygdomme og karsystem. Vitamin B6, som er i store mængder i grøntsag, forbedrer beholdervæggens elasticitet. En stor del af et andet lige vigtigt C-vitamin hjælper kroppen med at forblive ung længere og stimulerer immunsystemet.
  • Enhver, der ønsker at tabe sig, kan du sikkert bruge yam, den er rig på fibre, som hjælper med at rense tarmvæggene og dermed bidrager til at fremskynde metabolismen og reguleringen af ​​metaboliske processer. Det mætter også kroppen langsomt, da den indeholder komplekse (meget nødvendige og nyttige) kulhydrater. Batat er nyttig for mennesker, der ønsker at forbedre mave-tarmkanalen, men medmindre det er kontraindiceret i en bestemt sag (se kontraindikationer nedenfor);
  •  Kalium, som er i fostrets sammensætning, har en god effekt på hele nervesystemet hos en person. Derfor kan alle dem, der lider af søvnløshed, neurose og kronisk træthed, se nærmere på denne vidunderlige grøntsag. Og det bidrager til afslapning af muskelsystemet og dets genopretning;
  •  Planten indeholder en stor mængde vitamin A, det er en gave til alle, der bekymrer sig om aldersrelaterede ændringer i synet. De er rige på sorter med lyse gule og orange kød..

For mere information om egenskaberne af den søde kartoffel, se videoen:

Kontraindikationer

Selvom søde kartofler og meget nyttigt, men det kan være kontraindiceret til mennesker:

  • Med ulcerativ colitis;
  • Med forskellige typer af mavesår eller andre dele af fordøjelsessystemet;
  • Med individuel intolerance over for nogle komponenter (stivelse, glukose);
  • Med sygdomme i fordøjelseskanalen;
  • Under graviditet og fodring.

Voksende usædvanlige kartofler

Under naturlige forhold vokser planten i tropiske og subtropiske klimaer, mindre ofte – i tempereret. Homeland yam anses for at være Colombia og Peru. I Eurasien blev bragt af spanske navigatører.

senge со сладким картофелемI dag dyrkes det kun som en dyrket plante i Middelhavet og de østlige lande. Det er muligt at dyrke det på vores breddegrader, selvom udbyttet vil blive betydeligt lavere.

Men lande som Indien, Kina og Indonesien betragtes som ledere inden for dyrkning, forbrug og eksport af søde kartofler. I New Guinea, Uganda, Rwanda, anses det for at være en af ​​de vigtigste fødevarer..

Søde kartofler er også almindelige i mange stater i Nordamerika. Der i lokale butikker kan du se yam kaldet “yams” (knolde af planter af slægten Dioscorea). Selv om det faktisk ikke er ham.

Vi har søde kartofler – et sjældent produkt. Selv her kan det også dyrkes i mere sydlige områder i det åbne felt. Det er muligt, at mængden af ​​dyrkning i disse områder over tid vil stige betydeligt..

Tips til dyrkning i vores breddegrader

For at kunne vokse yams i vores breddegrader, skal du tage 1 eller 2 knolde (køb i supermarkedet) og plante i januar i en æske til frøplanter. For at gøre dette skal du tage og blande i lige store mængder jord, sand og humus.

Efter plantning har knoldene regelmæssigt vanding. Senere, som spirerne vises (efter 3 uger), skal du vente, indtil der er dannet 5 internoder på dem, så skal de skæres og plantes i en voksende krukke. Op til 7 skud kan dyrkes fra en enkelt knol.

I det åbne land kan planter kun plantes, når der ikke er frost. Planter er plantet på senge med en afstand på tæt på en meter fra hinanden. Derefter er det bedre at dække dem om natten med en film eller andre egnede materialer..

Efterfølgende pleje er en moderat vanding af jorden. Hvis temperaturen er lav og der ikke er nok vanding, så er knoldens størrelse lille. Og omvendt.

I efteråret, to uger før høsten, er det ønskeligt at stoppe vanding, så yam er tør og kan opbevares i lang tid. Det er gravet ud af jorden, når stænglerne og efterlader tørre..

Vi tilbyder at se et videoklip, der fortæller om dyrkning af søde kartofler:

Drikker sød kartoffel

Søde kartofler, i modsætning til ægte kartofler, koge meget hurtigere. Ofte er det endda spist rå, ligesom en salat ingrediens. Det betragtes endda som et diætprodukt, fordi dets popularitet kun er stigende..

Det kan koges, tørres, steges, tilsættes til forskellige retter (suppe, grød, desserter, gryderetter, kartofler). Ofte bruges citrusskræl og juice, peber og karry som krydderier..

Lækker opskrifter af nye retter

Nyttige Chips

Sådanne chips er meget mere nyttige end købte, og de er på ingen måde dårligere i smag. For dem der ønsker at forkæle deres familie og sig selv, bør du helt sikkert prøve at lave mad..

ingredienser: chips из сладкого картофеля

  • Batat – 3-4 stk.
  • Vegetabilsk olie;
  • salt;
  • karry;
  • Tørrede greens;
  • Peber rød og sort;
  • Sur creme.

fremstilling:

  1. Først skal du vaske og rense knolde;
  2. Tør dem med et papirhåndklæde;
  3. Skær i temmelig tynde runde stykker (skiver);
  4. Bland sammen med salt, peber og karry. Sørg for, at mængden af ​​krydderier ikke ødelægger hele smagen;
  5. I ovnen opvarmes til 230 °, placeres deco med de udskårne skiver. Glem ikke at fedt deco med olie;
  6. Drys smørskiverne ovenpå;
  7. Bages indtil crusted på begge sider (ca. 20-25min);
  8. Sæt de færdige chips på en tallerken og drys med tørrede grøntsager;
  9. Server med creme eller enhver sauce der er lækker for dig..
artiskokLær med os om nyttige planter, der kan bruges til madlavning. Mystisk læge og delikatesse – artiskok: hvad er det? Interessant information og opskrifter.

Lækker opskrifter til kyllingegryde med kartofler er her. Foder hele familien en lækker frokost!

Og hvad kan koges fra kalkunfilet? Her finder du interessante opskrifter og mange tips..

Usædvanlige Mos kartofler

Dette er en meget nyttig og smuk skål, børn elsker at spise det..

Derfor vil det være lettere at fodre dem sundt og velsmagende mad..

ingredienser:

  • Batat – 1 kg;
  • Smør – ca. 50 g;
  • Mælk – 0,5 liter;
  • karry;
  • Tørrede greens;
  • salt.

lækker пюре

fremstilling:

  1. Skræl knolde;
  2. Skyl godt og skåret i stykker;
  3. Kog i vand (kan saltes) i ca. 15-20 minutter indtil kogte;
  4. Dræn og knæ grundigt (blender, kødkværn, pusher);
  5. Fyld den resulterende pureede masse med smør og opvarmet mælk;
  6. Tilsæt lidt curry eller andre krydderier efter smag;
  7. Server i en tallerken, drys med krydderurter og hæld med smeltet smør.

Videoopskriftet for denne puré er nedenfor:

Bright soup puree

Ligesom andre retter fra denne grøntsag er suppen yderst nyttig..

Derudover har den en meget smuk rig farve og en mild behagelig smag..

ingredienser:

  • Batata – 5 stk. (lille størrelse);
  • Kød bouillon – omkring 1-1,5 kopper;
  • Mælk – 1 kop;
  • Muskatnød;
  • Smør – 1 el. l.;
  • salt;
  • ingefær.

fremstilling:

hjælpsom супчик

  1. Hæld søde kartoffel med vand (koldt) og sæt i brand for at koge;
  2. Kog, dræn vandet;
  3. Hæld varmt kød (forkogt) bouillon;
  4. Kog og tilsæt alle ingredienser undtagen mælk;
  5. Bring til beredskab og slå alt sammen med en blender;
  6. Opløs den renede masse med mælk og kog;
  7. Kog endnu 10 minutter;
  8. Tjene varmt.

Hjertelig salat

Enhver velkendt salat med kogte kartofler kan “opdateres”. For at gøre dette er det nok at erstatte almindelige kartofler med en sød en og du vil have en gammel salat, som alle vil elske..

ingredienser:

  • Batata – 4 stk. mellemstore
  • Grønløg (stilke) – 1 flok;
  • Citronsaft – 2 spsk. l.;
  • Olie (oliven, men kan udskiftes) – 2 spsk. l.;
  • Citronskal;
  • salt;
  • peber.

original салат

fremstilling:

  1. Kog yam (ikke skære) i saltet vand, indtil det er kogt;
  2. Cool og skræl;
  3. Skær i terninger (straws);
  4. Chop løg stilke;
  5. Bland citronsaft, smør, zest, salt og peber;
  6. Den resulterende dressing smør yam og løg, bland alt godt;
  7. Serveres kold som en snack..

Du kan lave mange lækre retter fra søde kartofler. Vi tilbyder dig i videoen en af ​​dem – pandekager:

Interessante fakta

I afhandlingen af ​​Thomas Maffeta (1595) blev det udtalt, at sød kartoffel er i stand til at øge seksuel lyst. Hidtil forklarer forskere denne kendsgerning ved, at den indeholder det naturlige hormonprogesteron (kvindelig hormon). Derfor anbefales dette produkt stærkt til kvinder efter overgangsalderen..

I forskellige lande er indbyggernes præferencer opdelt. Så amerikanerne vælger frugter med gul eller orange kød, og indbyggere i asiatiske lande vælger violet eller hvidt..

Anlægget kan bruges fuldstændigt og uden affald. Selv stængler og blade, forkogt og gennemblødt, kan tjene som en af ​​salatets komponenter. Og frøene bruges nogle gange som råmateriale til “kaffe”.

Fra meget store knolde (10 kg og derover), som er ubelejligt at forberede, er i processen med forarbejdning modtaget melasse, sukker, mel eller alkohol.

Loading...