Kyllingemager: Sammensætning, gavn og skade, kulinarisk behandling

Kød biprodukter, som omfatter lever, lunger, uger og kvæg, har en særlig smag, lugt og madlavningsteknologi. I mellemtiden, når de vælges korrekt, rengøres og koges, opkøber de en delikat struktur og bliver bordets centrale delikatesse..

fordel и вред куриных желудков

Hvordan man får gastronomisk glæde fra kyllingekæmper, lad os tale i denne artikel..

Kyllingemager: sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold

Stivhed og “pumpe” af kyllingens mave bevirker, at dette organ tjener som en muskel til behandling af den fødevare, der forbruges af kyllingen: svelger småsten – gæstekil, kyllingen fylder maven og klemmer og udvider derefter væggene i kroppen og derved sliber mad. Som følge heraf får vi et kalorieindhold med næringsstoffer..

Disse biprodukter indeholder en masse jern, fosfor og kalium. Organiske syrer, zink og sporstoffer er rigelige. Hastigheden af ​​komplet animalsk protein er ca. 25%..

En del af kyllingens mave kan let ligestilles med mængden af ​​vitaminer, der er beruset, som er nødvendig for den normale funktion af den menneskelige krop: sagen er i pantothenic, folic og ascorbinsyrer indeholdt i navler, riboflavin, niacin.

kylling желудкиFiberen, der er indeholdt i kyllingens krås, vil give dig en lang følelse af mæthed og normalisere fordøjelsesprocessen. Afviger i biprodukt og høj askeindhold, der fremmer fjernelsen af ​​toksiner..

På grund af den lave fedtindhold i hundrede gram af produktet – 6 gram – kyllingekæmper er diæt og lavt kalorieindhold. Således varierer brændværdien af ​​biproduktet fra 130 til 170 kcal..

Det skal bemærkes, at den daglige norm for kolesterol anbefalet af ernæringseksperter ikke må overstige 300 mg: et hundrede gram portion kyllingemager indeholder ca. 240 mg af stoffet. Overskudssatser fører til øget risiko for hjertesygdomme..

Fordele og skade på kyllingens mave

Som enhver vare har kylling navler både positive og negative virkninger på kroppen. Faktisk vil undgåelse af sidstnævnte hjælpe balance og moderat forbrug af produktet i overensstemmelse med reglerne for god ernæring..

I løbet af undersøgelsen blev følgende positive ændringer, der forekom i menneskekroppen efter inklusion af kyllingemager, inkluderet i kosten:

kylling желудки как готовить

  1. Produktet er rig på en række nyttige stoffer, der hjælper med at forbedre tilstanden af ​​hud, hår og immunitet. Kylling gizzards understøtter cirkulationssystemets funktion, øger appetitten;
  2. Indholdet i kyllingaffald af folsyre og B-vitaminer er ansvarlig for at stimulere processerne for celledeling, vækst og udvikling af væv og organer;
  3. Gule film – belægningen af ​​kyllingekæmper renser tarmene, udvikler en sund mikroflora. Biproduktet påvirker fordøjelsessystemet, fremskynder metabolisme og forbedrer appetitten..

De negative virkninger af brugen omfatter:

  1. Sandsynligheden for frigivelse i kroppen af ​​forældede biprodukter af giftstoffer, der er farlige for menneskers sundhed;
  2. Kylling navler er ikke et komplet alternativ til kød. Misbrug af slagteaffald er ikke godt for menneskekroppen.

At være yderst forsigtig med brugen af ​​kyllingesmerter er værdig til mennesker, der lider af individuel intolerance over for produktet: mad bør stadig bringe gastronomisk fornøjelse.

At vælge den rigtige kyllingekæmper er nøglen til et vellykket måltid.

De fleste husmødre er bekymrede over spørgsmålene: “Hvordan vælger jeg kyllingaffald? Hvad skal man se efter?.

Gå til nærmeste supermarked eller til en velkendt slagter, skal du sørge for at studere fremstillingsdatoen og holdbarheden af ​​kyllingekæmper. Som tidligere nævnt blev slagteaffald, der oversteg oplagringstærsklen i 48 timer farligt at bruge..

Lad være med at blive skræmt af kødproduktets stive og tætte struktur, fordi kyllingnavlen først og fremmest er en orgelmuskel. Hvis det er muligt at købe forrensede navler, skal du ikke forsømme det: dette vil medvirke til at undgå hårdt arbejde med at rengøre navlerne på indvolde, der ikke er egnet til konsum..

Forresten udvides holdbarheden af ​​det rensede frosne slagteaffald, hvis du ikke afrimmer det og fryser igen, automatisk til flere (!) År.

Rengøring kylling gizzards

at приготовитьSå du har erhvervet frisk, urenset slagteaffald, og på vejen mellem dig og den mest lækre skål var der en intern påfyldning af kyllingekæmper. Ofte kan navle produceret i fjerkræbedrifter rengøres, mens kyllingekæmper købt fra en landbrugeres hænder ikke er.

Fedtlaget og den elastiske membran (cuticle) – dette er hvad du behøver for at slippe af med i muskelposen inden madlavning.

Forbered dig på forhånd for at rengøre ventriklerne og fyld produktet med isvand. Efter at have slået sig ned ved en vask, skal der være to skåle: en med et produkt og en anden – fyldt med isvand. På skærebrættet placeres kyllingesækken med tarmens åbning, skår den i længderetningen og skyll den under rindende vand.

Grib kutiklet med din negle, og bevæg fingeren under den, langsomt rive af maven af ​​maven. Ved hjælp af en kniv skal du rengøre fedtaflejringerne og fjerne brusk. Sæt maven i koldt vand.

Hvor meget at stege mushrooms i en pande hvordan готовить шампиньоны, at holde alle de gode ting?

Curd kage dej med søde eller salte stuffing, opskrifter her.

Kyllingens ben i ovnen, opskrifter med fotos på vores portal.

Hvad dejligt at lave mad?

Rækken af ​​retter fra kyllingets krås er begrænset kun af kokens fantasi. De mest berømte variationer i brugen af ​​navler er nudler, kødpandekager, salater og snacks, goulash. Selvfølgelig er disse biprodukters gavnlige egenskaber bedre end gastronomiske, men det er muligt at få en velsmagende skål fra dem. Det vigtigste er at give det sin rette varmebehandling: den vil få en blød, om ikke delikat struktur. Metoder til madlavning “tasker” er forskellige: stewing, kogning, stegning, bagning.

For at lave kyllingens ventrikler i dybfedt skal du:

  • Offal – ½ kg;
  • Vegetabilsk olie – fra 250 ml;
  • Kefir – 250 ml;
  • Hvede mel – 200 g;
  • Salt, peber, krydderier efter smag.

Før de fortsætter med direkte ristning af maven, skal de koges og afkøles. Det tager cirka 40 minutter at brygge et ungt biprodukt, men for det gamle tager det flere timer. Hæld kefir i en beholder og mel til et andet. Brug en dyb gryde eller frituregryde, hvor vi opvarmer vegetabilsk olie, indtil der kommer røg op.

Vi dypper hver ventrikel først ind i kefir, og ruller den derefter i mel, der helt dækker produktet. Steg indtil gyldenbrun. Spred på en plade og køligt, promakivaempapirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt. Sæson med salt og krydderier. Bon appetit!

Tip: I forberedelsen af ​​slagteaffald skal du ikke skimme på tilsætning af krydderier, saucer og krydderier. Urter, rødder, grøntsager og andre produkter til forbedring af smagen vil gøre parret unikt. Brug sojasovs til at opnå enestående ømhed..

Loading...