Kyllingelever er et værdifuldt produkt i enhver forstand. Allerede i lang tid har menneskeheden stor respekt for det og dets nyttige egenskaber..

rå куриная печень

Det er bevist, at det indeholder ret vigtige elementer, der bidrager til behandlingen af ​​mange sygdomme hos mennesker. Men de elsker hende ikke kun for dets medicinske virkning, men også for sin unikke smag i smag..

Sammensætning og kalorieindhold

Kyllingelever er beriget med sådanne makro- og mikroelementer som jern, kalium, zink, magnesium, kobber og mange andre. Den indeholder vitamin A, PP, C, B9, cholin..

Biproduktet er ikke højt i kalorier, dets energiværdi er lig med 137,6 kcal. Men ud over det faktum, at kyllingelever er meget nyttige og har en gavnlig effekt på kroppens funktion, og også hjælper med nogle sygdomme, er det også meget velsmagende..

Der er et stort udvalg af opskrifter, hvor både hoved- og tillægskomponenten er kyllingelever.

Fordelene ved kyllingelever

Hvorvidt forbrugende kyllingelever er gavnlig eller skadelig under slankekure, er stadig diskutabel blandt ernæringseksperter..

Fordelene для фигурыPå den ene side er leveren et meget værdifuldt produkt, beriget med en række nyttige elementer, der er nødvendige for kroppens normale funktion, og på den anden side er leveren stadig ret høj i kolesterol, hvilket i store doser påvirker blodcirkulationen negativt.

Men de fleste ernæringseksperter og kulinariske specialister anser det stadig for at være et diætprodukt. Proteinindholdet er lig med dets indhold i kyllingebryst..

Takket være de tilgængelige vitaminer i det, er det ideelt at vedligeholde og bedre udvikling af immunsystemet af humant blod. Spise leveren forbedrer markant hukommelse, positiv effekt på DNA, men også forbedrer tilstanden af ​​skjoldbruskkirtlen systemet.

Kyllingelever indeholder et sådant nyttigt element som heparin, som igen har til formål at normalisere processen med blodkoagulation..

Mange læger anbefaler til gravide, at kyllingeleverne nødvendigvis er til stede i den fremtidige mors kost. Det bidrager til forbedring af synet, og også for at opretholde ungdommen i huden, vender tilbage til den en sund og frisk farve.

Under graviditeten vil kyllingelever bidrage til at normalisere tarmens arbejde, gøre immunsystemet mere modstandsdygtigt over for virkningerne af forskellige vira, forbedre de endokrine og kardiovaskulære systemer..

På grund af det høje indhold af jern og kobber i produktet kan anæmi og andre mulige kredsløbssygdomme undgås under graviditeten, da de beriger kvindens blod.

Og den zink, der er til stede i produktet, vil bidrage til normaliseringen af ​​den gravide kvinders hormonelle baggrund. Dette vil gøre det muligt at undgå for tidlig fødsel eller omvendt – fødsel uden for den fastsatte tid, og der vil ikke være nogen problemer med at bære.

Harm og kontraindikationer til brugen

Forbuddet на прием куриной печени из-за болезниPå trods af alle de gode kvaliteter bør brugen af ​​biprodukter behandles ret forsigtigt..

Den største skade på leveren er ret højt kolesteroltal..

Men i små mængder er dette produkt endog gavnligt for kroppen, men det kan selvfølgelig ikke misbruges, da det ellers kan føre til negative konsekvenser..

Kategorien af ​​dem, der er kontraindiceret ved brug af kyllingelever, omfatter:

  • Personer, der har forhøjet blodkolesterol;
  • Ældre (eller begrænse leverindtag til 100 gram pr. Uge);
  • Børn under tre år;
  • Personer med nyresygdom, mavesår og andre lignende sygdomme.

Hvordan vælger du et kvalitetsbiprodukt

For at leveren skal være både velsmagende og sund, skal du nøje overveje sit valg, så det opfylder alle kvalitetsindikatorerne. Bestem friskheden af ​​slagteaffaldet efter farve.

Det skal være mørkt brunt, og overfladen – glans og glat til berøring. Leveren skal ikke være løs.

Selv på overfladen bør der ikke være blodpropper eller forekomme blodkar..

Disse faktorer vil hjælpe med at bestemme præcis, om leveren kvalitet, og om det kan bruges i madlavning.

lever трескиVi tilbyder med en anden lever at blive bekendt. Torskelever: Oprindelse, fordele, skade og opskrifter. Bliv informeret!

Har du nogensinde prøvet at lave æg i mikrobølgeovnen? Nej? Det er ikke nødvendigt, men det er farligt, du ved det. Men hvis der er modige sjæle, der ønsker at tage en chance, beskrives mulighederne for mulig madlavning her. Vi anbefaler dog ikke at gøre det.!

Opskrifter til de andre retter har travlt i denne kulinariske artikel. Kog med glæde!

Det er nødvendigt at undgå leveren, hvorfra fedtet er dårligt adskilt..

Det skal grundigt rengøres af alt overskud og ikke have nogen urenheder..

Hvis det har grønne striber, så betyder det at indholdet af galdeblæren er faldet på det, sådan et biprodukt kan ikke bruges.

Frosne lever kan skelnes af en orange eller brun farvetone. Et sådant produkt kan spises, men drage fordel af det vil ikke, da der ikke nyttige elementer i den ikke forbliver.

Sammensætningen bør ikke indeholde chlor, da dets anvendelse under forarbejdning og emballering af leveren er forbudt.

En ægte kyllingelever har en lidt bitter smag. Men denne skygge er meget svag, så efter korrekt forberedelse skal det ikke høres, men hvis fødevaren stadig er meget bitter betyder det, at produktet ikke er frisk..

Det skal også have en ret sød lugt, hvis der er lugte af noget andet, så er leveren af ​​dårlig kvalitet..

Det er nødvendigt at omhyggeligt vælge kyllingelever og være opmærksom på dets udseende, da brugen ved fremstilling af et bedøvet produkt i bedste fald vil føre til fordøjelsesbesvær, og i værste fald kan det være et spørgsmål om madforgiftning..

Brug af biprodukt i madlavning

forberedelse блюд с печенкой курицы

Kyllingelever er en hyppig ingrediens i forskellige nationale opskrifter. Der er et stort antal retter, hvor det er inkluderet.

For det meste er sådanne retter ret hurtige under forberedelse, da et af leverskendetegnene er den hastighed, hvormed produktet fremstilles. Hvis der ikke er meget tid til at tilberede frokost eller aftensmad, vil en leverret være den mest optimale vej ud..

Da dette er et fastfood produkt, skal det koges separat fra andre..

Du kan tilberede og stege leveren, men under ingen omstændigheder fordøje eller overkoge den, ellers vil den ikke være så blød og øm som den burde være..

Forresten går det godt med andre ingredienser. Kulinariske eksperter fra hele verden nyder at bruge leveren i deres opskrifter..

Det bruges til at lave pâté, masala, goulash, liver bits, bage det i dej, tilføj det til risotto og til forskellige salater. På grund af sin unikke smag fortjener kyllingelever stor kærlighed blandt kokke og betragtes endog som en delikatesse.

Nedenfor er blot en af ​​opskrifterne..

Kyllingelever i honningssauce
kylling печень: польза и вред для человека
ingredienser Antal
Kyllingelever 0,5 kg
honning 2 spsk. l.
Løg løg 1 stk.
Sojasovs 4 spsk. l.
krydderier at smage
Tilberedningstid: 30 minutter Kalorier pr. 100 gram: 148 kcal

Fremstillingsmetode:

  1. Det er bedre at bruge biproduktet, det er nødvendigt at fjerne de resterende fede streger fra det og tørre dem grundigt med papirhåndklæder;
  2. Sæt leveren stykker på en forvarmet gryde med smør. Men du behøver ikke at varme panden for meget, ellers vil leveren brænde meget hurtigt. Det er nok at lade olien smelte og det er allerede muligt at lægge ud, hvis opvasken fortsætter med at varme op, så er det nødvendigt at langsomt sænke ilden, men heller ikke til den betingelse, at den køler af. Hvis leveren begynder at frigøre væske under stegning, betyder det at temperaturen er for høj, den skal reduceres, og væsken skal drænes. Du kan fortsætte med en rå lever, og lad den være i slutningen;
  3. Da biproduktet fremstilles temmelig hurtigt (det tager ikke mere end 1,5 minutter at stege den ene side af leveren), så er det bedre at lade pladen ikke gå under processen og konstant dreje leveren fra den ene side til den anden.
  4. Efter at have slået stykkerne på den anden side, hæld den hakkede løg og spred den jævnt over hele overfladen for ikke at skade leveren.
  5. Giv bogstaveligt et øjeblik eller to for at stege hende med løg, og tag derefter pladen ud og dæksel med et låg, og fortsæt med at stege løgene, indtil de er gyldnebrune. Når løget er klar, tilsæt sojasovs og honning til det, bland omhyggeligt med alt. Lad den resulterende sauce koge lidt over, ikke for høj en brand. Som følge heraf bør den resulterende blanding fortykkes;
  6. Når du laver madlavning, så prøv sæsen at smage, hvis den mangler sødme, så kan du tilføje lidt honning, hvis saltet er sojasovs, og hvis blandingen er for salt, kan den fortyndes med vand eller bouillon (kylling bouillon eller grøntsag fungerer fint) ;
  7. Når løgene med honning og sojasovs er klar, skal du lægge leveren derind, varme den lidt op, og du kan begynde at lægge opskålen på pladerne;
  8. Sammen med kyllingelever kan du servere en række grøntsager: majs, asparges, turch, tomater, eller du kan dekorere med en flad dill, persille eller et basilikumblad;
  9. Som sideskål kan du bruge knuste kartofler, kogt ris.

Utvivlsomt har kyllingelever en masse gavnlige egenskaber, men der er eller ej – det er allerede valget af enhver person, at ingen andre kan påvirke.

Vi tilbyder dig en anden måde at lave mad på dette vidunderlige produkt. Se videoen: