Hvordan man laver ost hjemmefra: forskellige måder, tips, hemmeligheder

Den længe glemte smag af helt naturlig hytteost, dens utvivlsomme fordele opfordrer flere og flere mennesker til at forsøge at lave mad med egne hænder..

Selv den mest lækre butikskøde indeholder nødvendigvis kunstige tilsætningsstoffer, de kan være mindre eller mere afhængigt af de standarder, der anvendes på fabrikantens virksomhed. I bedste fald vil det være forholdsvis harmløse konserveringsmidler og smagsstoffer tilsætningsstoffer, i værste fald – mælkefedt udskiftere.

hjem творог

Lignende eksperimenter med, hvad der er en af ​​de korte fødevarer, er måske ikke god for helbredet..

Sådanne “cottage cheese products” er for eksempel kun teoretisk egnede til børns ernæring. Derfor er mange mennesker, der ikke er ligeglade med deres børn og deres egen sundhed og egentlige ernæring, begyndt at være interesseret i muligheden for at lave cottage cheese, yoghurt og oste hjemme.

Hytteost er ikke andet end fermenteret mælk, hvorfra valle fjernes. Det kan tilberedes traditionelt eller separat..

Traditionelt tilberedt hytteost kan gæres ved hjælp af forretter (sur) eller ved tilsætning af pepsin (løbebånd). Ifølge fedtindholdet i det oprindelige produkt er det opdelt i flere typer: fedtfattigt, ikke-fedtet, klassisk, fedtstof.

Separat tilberedt hytteost er forskellig, fordi den bruger skummetmælk. Den resulterende granulære masse blandes med creme før anvendelse..

Lidt om fordelene ved mejeriprodukter

normalisering микрофлоры кишечника

Normalisering af intestinal mikroflora.

Værdien af ​​cottageost i den menneskelige kost er ikke blevet sat spørgsmålstegn ved i lang tid. Calcium, letfordøjeligt mælkeprotein, zink, aminosyrer gør denne mad uundværlig og nødvendig for både voksne og børn..

Regelmæssigt forbrug af hytteost normaliserer den intestinale mikroflora, hæmmer udviklingen af ​​patogene bakterier og forhindrer putrefaction. Det giver det nødvendige niveau af hæmoglobin..

Det optimale produkt til mennesker med svækket immunitet, bidrager til hurtig genopretning af styrke, herunder efter en sygdom. Lavfedt cottage cheese anbefales at forbruge, hvis du skal bygge muskelmasse eller tabe sig.

Hytteost er inkluderet i den obligatoriske kost til babyer. Det kan gives fra seks måneder, det vil sikre den korrekte vækst af knogler, tænder, perfekt fejler tarmens arbejde og øger fordøjelighed af fødevarer..

Især god til børnetostost, fordi det ikke forårsager allergiske reaktioner.

For dem der har problemer med maven, vil gedemælk ostemasse ikke kun være mad, men også medicin. Dette er en af ​​de bedste naturlige behandlinger for gastritis..

Hvordan man laver naturlig hytteost hjemme, vil vi fortælle videre.

Klassisk opskrift

Hvis du vil nyde et naturligt produkt uden tilsætningsstoffer og med en garanteret mængde nyttige stoffer, kan du prøve at lave cottage cheese hjemme. Dette er ikke så svært, som det kan synes..

For at gøre det endelige produkt af højeste kvalitet er det bedre at købe naturlig mælk..

For 1 kg hytteost skal mindst 3 liter mælk.

Mælk er simpelthen placeret på et varmt sted for naturlig syring – klumper skal danne sig. Efter souring (jo hurtigere, desto bedre) placeres produktet på ovnen over en lille brand..

Det er bedre at straks lægge den købte mælk i panden, men hvis du skulle hælde det, skal du gøre det omhyggeligt, ryst ikke den modtagne yoghurt.

Det er også nødvendigt at opvarme forsigtigt, ikke at bevæge sig væk fra ovnen, holde øje med indholdet. Så snart vallen er adskilt, skal panden fjernes. Kog ikke, ellers vil produktet blive forkælet..

Efter afkøling af panden til stuetemperatur skal ostemassen aftappes. I en sigte eller en sædvanlig kolander er gaze udlagt i flere lag (gaze skal være større end diameteren af ​​sigten).

klar продуктSerum kan bruges til bagning eller madlavning desserter – så du skal udskifte en beholder under sigten.

Når hele massen er transfuseret, er gazeen bundet, og den resulterende knude med næsten klar hytteost suspenderes, indtil vallen er helt drænet..

Fremskynde processen er ikke det værd, hvis du klemmer ud rester af valle for hånd, vil ostemassen vise sig at være for tør. Så snart dråberne ikke længere falder, er hjemmelavet naturlig hytteost klar til at spise..

For at fremskynde modningsprocessen kan du tilsætte et par skeer kefir eller creme til mælk, og for at forhindre kogning kan du opvarme en gryde med sur mælk i et vandbad, det vil sige, placere det i en anden gryde, større i størrelse og fylde det med vand. Dette giver jævnere og glattere opvarmning..

En lidt anden måde at klassisk madlavning er beskrevet i videoregionen:

Kornet ost hjemmefra

Der er et andet produkt med uovertruffen smag, meget delikat – granuleret (granulær) cottage cheese. Hvordan det er meget nemt at gøre derhjemme vil blive diskuteret yderligere..

Til det første forsøg skal du tage:

  • Mælk liter;
  • En og en halv spiseskefulde calciumchlorid;
  • Nogle salt.

koagulering молокаMælk er bedre at tage magert. Mælk opvarmer op til 50 ved lav varme0 C (til nøjagtig bestemmelse af temperaturen kan du købe et termometer til væsker), og derefter skal calciumchlorid hældes ind i det (mens du omrører forsigtigt).

Fermentering af mælk vil forekomme lige foran vores øjne, men du skal vente på dannelsen af ​​korn, og først da skal panden fjernes fra ilden.

Det resulterende produkt skal afkøles, og for at gøre det hurtigere kan det sættes i køligt vand..

kornet творожокDet skal bemærkes, at omrøringsprocessen startet tidligere ikke bør afbrydes i et sekund, så vil valle hurtigt og nøjagtigt adskille sig fra ostemassen.

Filtreret ostemasse gennem ostekloth (som beskrevet ovenfor), på dette stadium kan det saltes.

Det resulterende kostprodukt er lavt i kalorier, højt i calcium og fosfor, er en fremragende diæt til gravide kvinder og børn samt for alle elskere af mejeriprodukter..

Opskrift på fedtfri kefir produkt

Lavt fedtindhold продуктEndnu mere blid slags hytteost, som er let og nem at forberede – det er cottage cheese fra kefir. Den nemmeste måde at få sådan en delikatesse hjemme er at købe en almindelig kefir-pakke og fryse den..

Når det bliver iset, tag det ud, fjern emballagen (for dette kan du hælde det med varmt vand), læg det på allerede kendt gasbind i en sigte og lad det tine og afløb..

Som følge heraf forbliver en lille mængde af de fineste ostemasse på gazeen..

Denne fede cottage cheese kan gives til små børn og fest på egen hånd..

Du kan simpelthen opvarme det i et vandbad, der kontinuerligt omrøres. Det vil dræne omkring to timer.

Hvordan man laver calcined cottage cheese

Begynd at spise deres egen mad, det er svært at stoppe, så listen over køkkeneksperimenter kan suppleres med sur hytteost.

Som navnet antyder, har denne type mejeriprodukt et højt calciumindhold, hvilket betyder, at det er egnet til gravide kvinder, ammende kvinder. Det er nyttigt for børn, for ældre, som forebyggelse af osteoporose..

Det er udarbejdet i henhold til den klassiske opskrift, som blev præsenteret ovenfor. Det vil sige, du skal forberede:

  • Mælk (tælle mængden, idet man husker på, at den færdige ostemasse vil være tre gange mindre);
  • Calciumchlorid (farmaceutisk 10% opløsning, for hver liter mælk – højst 3 spiseskefulde) eller calciummælkesyre (beregnet på 6 g – dette er en teskefuld pr. Liter).

hjælpsom творожок

Når yoghurt er sat til at baske i ilden, tilsættes calciumchlorid og blandes. De resterende handlinger udføres på samme måde som i den allerførste cottage cheese opskrift i denne artikel..

Dette berigede mejeriprodukt er let fordøjet, så du skal huske, at daglig sats for en voksen ikke overstiger 100 g. Før du begynder at give det til et lille barn regelmæssigt, er det bedre at konsultere en læge.

Gør ost hjemme

Beslutter at diversificere din kost med produkter af egen produktion, bør du ikke stoppe og tilføje hjemmelavet ost til produktlisten. At lave ost fra hytteost er ret realistisk, men for at få den forventede kvalitet skal du gøre alt strengt efter opskriften, så vil familiegourmeter ikke have noget at klage over..

Først skal du forsøge at lave den enkleste ostemasse ost. For ham har vi brug for:

  • Mælk – en halv liter krukke;
  • Et pund fedt cottage cheese (det er ikke nødvendigt at præcisere, at mejeriprodukter er bedre at købe naturlige, for eksempel gård);
  • Et lille smør – 50 g er en spiseskefuld med et dias plus en spiseskefuld;
  • salt;
  • Teskepande sodavand.

ælte и заливаемDer er ikke så mange ingredienser, og der er fuld tillid til den færdige osts absolutte naturlighed. Der vil ikke være tilsætningsstoffer, ingen erstatninger. Dette alene kan inspirere til erhvervelse af nyttig erfaring, og efter succes og efterfølgende udnyttelser.

Så er den granulære cottageost bundet i en tilstrækkelig stor gryde, derefter tilsættes kogende mælk, og under omrøring (hvor uden det!), Koges den i ca. 10 minutter over lav varme. Hvis du laver lidt mad, bliver osten hårdere..

Derefter skal det opnåede halvfabrikata ved hjælp af en velkendt metode få lov til at dræne, men nu, når alt er drænet, skal gasbindeknussen være stærkt presset. Herefter placeres massen i en ren gryde, den skal saltes, tilsæt olie og sodavand.

hjem сырSå – på en lille ild i et par minutter, ikke mere. Og rør!

Efterhånden begynder osten at ligge bag væggen af ​​panden, så den skal fjernes fra varmen og får lov til at afkøle (køling er langsom ved stuetemperatur). Det endelige tryk er, at massen er formet, den placeres i en glas- eller keramikbeholder (den skal først olieres) og anbringes i køleskabet i en halvanden time..

Du kan spise hjemmelavet ost fra ostemasse, som du vil, det er et komplet produkt, det er især godt at lave varme sandwich og pizza. Denne ost smelter, når den opvarmes, og giver retter og snacks en længe glemt smag og udseende..

For dem, der ikke er i stand til at opgive frisk ost, men samtidig ønsker at tabe sig, bør den laves af fedtfattig hytteost. Dette vil forresten bare være godt for helbredet, fordi den konstante anvendelse af produkter med mælkefedt bidrager til udviklingen af ​​aterosklerose..

Lad os se hvordan man laver ost fra ostemassen ved hjælp af denne metode i det næste videoklip:

Der er en endnu hurtigere og lettere måde at lave ost hjemme. For det har du brug for:

  • mælk;
  • yoghurt;
  • salt;
  • Krydderier, nødder, tørrede urter.

De to første ingredienser tages i en andel på 3/1 (for eksempel til 3 liter mælk – en liter kefir) og salt til smag.

Mælken opvarmes, men ikke koges, kefir og salt tilsættes straks, blandes og ældes i et par minutter. I øjeblikket, hvis der er et ønske om at gøre noget usædvanligt, kan du tilføje nødder, tørrede urter, tørre krydderier til ostemasse kageblandingen..

Den resulterende krøllede masse skal drænes gennem ostekloth og derefter uden at fjerne den fra gazeen, placeres i en form til presning (det kan være en almindelig kolander, læg et håndklæde under det), tryk ned med en lille belastning ovenfra..

Om et par timer vil ostemassen være klar. Jo længere det vil være under åget, jo tættere bliver det..

makronMagic kager – så de ser fra siden. Nej, ikke fordi de er uvirkelige. De vinder kun deres kærlighed med forfærdelig kraft. Du har sikkert allerede gættet det! Søde, lyse og berømte makaroner: opskrifter med fotos. Berør den franske charme og raffinement!

Forbered en lækker ost fra mælk med dine egne hænder, kan du, hvis du lærer opskrifterne i denne artikel. Du vil lykkes!

Og så vil du lære at lave risgrød med mælk på en lækker måde. Bon appetit!

Er der kontraindikationer til brug??

Direkte kontraindikationer til brugen af ​​cottage cheese er få. Det er kontraindiceret til mennesker med intolerance over for mælkeprotein, nyresygdom (store mængder protein) og atherosclerose (hvis osten er fedt, hæver den kolesterol). Gastrit og mavesår tillader heller ikke konstant brug af cottageost.

Men ganske sunde mennesker bør stadig følge nogle regler. Overdreven afhængighed af hytteost, især calcineret, kan føre til ubalance af mineraler i kroppen..

Det kan også ændre niveauet af surhed i maven, forstyrre tarmene. Spis ikke ost ved høj temperatur, hoste, astma og hudsygdomme..

Det bør kun spises meget frisk cottageost, ideelt bør det spises straks efter beredskab.

Madlavningshemmeligheder og opbevaringstips

TipsFor at kogeprocessen skal være let og resultatet af arbejdet for at imødekomme forventningerne, skal du nøje følge den tilberedningsteknologi, der er angivet i opskriften, og tage også hensyn til nogle få tips nedenfor.

Ved fremstilling af cottageost bør ikke tillade kogende mælk (dette gælder for klassiske opskrifter), ellers vil produktet selv efterfølgende være temmelig tørt og groft. Det er at foretrække at bruge helt naturlig mælk..

Det er nødvendigt at bruge rustfrit stål køkkengrej eller emaljeret med intakt belægning..

Varm mælken skal være på en meget lille ild, og for en forandring kan du prøve ikke at blande det oprindelige produkt.

Der er en række tips fra eksperter i forberedelsen af ​​cottage cheese, hvor det anbefales at ikke røre produktet overhovedet, det vil sige at lade det stå i det naturlige tempo. Det anbefales ikke kun at skære cottageost med dine hænder, men også at overdrive det i gasbind (højst 2 timer), ellers bliver det tørt.

Hvis du ønsker at få en mere tæt hytteost, så skal du lægge en lille vægt, for eksempel en krukke vand på en plade, på knuden med en masse. Whey skal flytte væk tydeligt, ellers vil mælkeproduktet være surt..

Med hensyn til opbevaring skal vi huske på, at cottage cheese er en af ​​de mest letfordærvelige produkter, så den skal fortæres straks, men hvis du stadig skal opbevare den i køleskabet, så ikke mere end 2 dage, og du behøver ikke at pakke den i polyethylen. Du kan, som de gjorde i gamle dage, pakke det i hvidt linnedstof.

Der er en anden måde – at udsætte den for hurtig frysning og derefter opbevare ved -18 ° C. I dette tilfælde øges produktets holdbarhed til 2 måneder. Hvis den fryses hurtigt, mister den ikke sin smag og nytte..

At lave kageost og ost hjemme, selvfølgelig, kræver mere tid end at købe dem i butikken. Men selve ideen om at bruge naturlige håndlavede mejeriprodukter er så godt, at du næppe må fortryde den spildte tid og kræfter.

Endelig foreslår vi at du sætter dig ind i en anden måde at lave kageost hjemme. Processen i sig selv viser sig at være ganske interessant, og resultatet er fremragende. Se videoen nedenfor:

Loading...