مشبع и ненасыщенные жирыشعبية نمط حياة صحي ينمو باطراد..

المزيد والمزيد من الناس التخلي عن العادات السيئة ويفضلون ممارسة الرياضة ، وأكثر انتباها لنظامهم الغذائي.

لسوء الحظ ، لا يستطيع الجميع أن يتحول إلى اختصاصي تغذية محترف لبرنامج تغذية فردي..

غالبًا ما يؤدي البحث عن المعلومات على الإنترنت إلى عدم الحصول على إجابات ، بل فقط زيادة في عدد الأسئلة.

واحدة من هذه المواضيع المثيرة للجدل هي مشكلة تناول الدهون..

هذا صحيح بشكل خاص بين النساء ، لأن الكثير من هذه الدهون يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالتهديد إلى الشكل ، وفقط “الكوليسترول” يمكن أن يسبب الذعر..

لذلك ، بعد تحليل المعلومات المتوفرة حول هذا الموضوع والمسلحين بنصائح الخبراء ، سنحاول معرفة ما إذا كان من المفيد إدخال الدهون في نظامك الغذائي..

كبداية ، تجدر الإشارة إلى أن الأحماض الدهنية ، والتي تتكون أساسا من الدهون ، يمكن تقسيمها إلى ثلاث فئات:

  • المشبعة.
  • غير المشبعة الاحادية.
  • غير مشبع.

ما هو الفرق بينهما ، وما الذي يجب تناوله ، وما الذي ينبغي تجنبه ، وننظر الآن بمزيد من التفصيل.

الدهون المشبعة بالهيدروجين

مشبع жиры, что это

كيمياء صغيرة.

والدهون المشبعة (الهامشية) هي أحماض دهنية monobasic ، أي لدينا رابطة بسيطة للكربون ، في بنيتها لا توجد روابط ثنائية بين ذرات الكربون.

هي مشبعة جزيئات من هذه الدهون مع الهيدروجين..

الأحماض الدهنية المشبعة الأكثر شيوعًا:

  • Stearic (هناك الكثير منه في الدهون الضخمة والزيوت النباتية) ؛
  • البالمتيك (موجود بكميات كبيرة في زيت النخيل ، بشحم الخنزير).
  • المارجرين ، لوريك ، myristic وغيرها.

الآن القليل من علم الأحياء.

مرة واحدة في الدم ، تندمج الدهون المشبعة لتشكل مركبات كروية يسهل ترسيبها في الأنسجة الدهنية..

هذه الحقيقة غالبا ما تعمل على ظهور أساطير مختلفة حول مخاطر الحد من الدهون والحاجة إلى استبعادهم التام من النظام الغذائي..

على سبيل المثال ، الأسطورة واسعة الانتشار أن استهلاك الدهون المشبعة يؤدي إلى انسداد الشرايين وحتى النوبات القلبية..

وقد أظهرت العديد من الدراسات أنه لا توجد صلة كبيرة بين استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.

تنشأ المشاكل الصحية تحت تأثير مجموعة من عوامل نمط حياة الشخص ، لذلك لا ينبغي أن يكون المرء خائفًا من الحد من الدهون..

يجب عليك أيضا دحض أسطورة أن الأحماض الدهنية المشبعة ، ودخول الجسم ، وتسبب مقاومة الانسولين.

في الواقع ، يمكن أن يؤدي استخدام حمض البالمتيك إلى مثل هذه النتائج ، ومع ذلك ، يجب أن يوضع في الاعتبار أنه لا يوجد منتج يحتوي فقط على هذا النوع من الأحماض..

يحتوي كل من اللحم والبيض ، اللذان غالباً ما يتعرضان لأعداء صحتنا ، على أنواع أخرى من الأحماض الدهنية التي تحيد التأثير السلبي لحمض البالمتيك..

وأخيرا ، أسطورة الأكثر شعبية أن تناول الدهون المشبعة يؤدي إلى السمنة..

بطبيعة الحال ، سيكون للاستهلاك غير النظامي وغير المحدود لها نتائج سلبية على الشكل ، تمامًا مثل الاستهلاك المفرط للبروتينات والكربوهيدرات.

ولكن مع النهج الصحيح ، فإن النظام الغذائي المخصب بالأحماض الدهنية المشبعة لن يستفيد فقط من الصحة ، ولكن أيضًا من الناحية الإحصائية..

إعداد супа из броколлиاقرأ كيفية صنع حساء البروكلي ، طبق صحي ولذيذ لعائلتك..

ملاحظات التدبير المنزلي على كيفية طهي كرات اللحم مع الأرز ، يمكنك أن تقرأ هنا. سيكون محتوى السعرات الحرارية من هذا الطبق مثيرا للاهتمام بالنسبة لك..

ما هو الويبرنوم مفيد بالعسل؟ قراءة مقالة مثيرة للاهتمام: https: //notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/poleznye-svojstva-kaliny-krasnoj.html

حول فوائد الدهون المشبعة:

  • هي مصدر للطاقة للجسم ؛
  • القيام بدور نشط في عملية تصنيع الهرمونات ، وبناء أغشية الخلايا ؛
  • المساهمة في الامتصاص الناجح للفيتامينات والعناصر النزرة ؛
  • في جسم الأنثى تساهم في تطبيع الدورة الشهرية ، تؤثر بشكل مفيد على الجهاز التناسلي.

وهكذا ، يجب أن يشمل الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم ويولون اهتماما بالشخصية الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة في نظامهم الغذائي..

في المتوسط ​​، فإن معدل استهلاك هذا النوع من الدهون هو 15-20 غرام في اليوم.

على مذكرة

قائمة المنتجات التي تحتوي على الأحماض الدهنية المشبعة:

  1. منتجات الالبان
  2. اللحوم.
  3. الزبدة (على حد سواء كريم ونخيل وجوز الهند وزبدة الكاكاو) ؛
  4. البيض.
  5. شوكولاتة.

الأحماض الدهنية غير المشبعة

ما такое ненасыщенные жиры

كيمياء صغيرة.

يتميز هيكل الأحماض الدهنية التي تصنع منها الدهون غير المشبعة بوجود رابطة كربونية مزدوجة بين الذرات المتجاورة..

وهذا يضمن قدرتها على الأكسدة والنشاط البيولوجي العالي..

في درجة حرارة الغرفة العادية ، تكون في حالة سائلة ، مما يؤدي إلى خفض درجة الحرارة ، مما يؤدي إلى ترسيخ الدهون غير المشبعة الاحادية ، في حين يظل متعدد غير المشبع سائلاً عند أي درجة حرارة..

بعض الأحياء.

الجسم البشري نفسه لا ينتج دهون غير مشبعة ، لذلك تحتاج إلى الحصول عليها من الغذاء.

على عكس الأحماض الدهنية المشبعة ، لا تتحد جزيئات الدهون غير المشبعة عند إطلاقها في الدم ، وبالتالي فإنها تمر عبر الشرايين بحرية..

كما ذكرنا من قبل ، تنقسم الدهون غير المشبعة إلى نوعين: الأحادي غير المشبع وغير المشبع.

ما هي فوائد الأحماض الدهنية غير المشبعة؟?

غير المشبعة жиры, омега 3

أحماض دهنية أحادية غير مشبعة:

  • المساعدة في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم ، والحد من “سوء” (LDL) وزيادة نسبة “جيد” (HDL) ؛
  • لها تأثيرات مضادة للالتهاب.
  • تأثير مفيد على القلب.

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة:

  • دعم الحصانة على مستوى عالٍ ؛
  • تحسين وظائف المخ.
  • تعمل على منع حدوث الخلايا السرطانية ؛
  • يساعد على تقليل تخثر الدم ، ومنع تجلط الدم.
  • زيادة نعومة وترطيب الجلد.

وتجدر الإشارة إلى أن الأحماض المتعددة غير المشبعة مثل حمض اللينوليك وحمض ألفا لينولينيك ، والمعروف باسم أوميغا 6 وأوميغا 3 ، هي الأكثر فائدة لجسم الإنسان..

من المهم تحقيق استخدام متوازن للأوميجا 3 وأوميغا 6 ، وعدم السماح باستبدال نوع واحد من الأحماض إلى الآخرين..

يوصي الخبراء بالالتصاق بنسبة 2: 1 ، مما يزيد من تناول أوميغا 3 (على وجه الخصوص ، السمك) ويقلل من مستوى أوميغا 6 (الزيوت النباتية).

على مذكرة

قائمة المنتجات التي تحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية:

  • المكسرات (اللوز والفول السوداني والكاجو) ؛
  • الأفوكادو.
  • الزيوت النباتية (الزيتون ، الجوز ، السمسم ، عباد الشمس).

المنتجات التي تحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة:

  • سمك السلمون.
  • الجوز.
  • الزيوت النباتية (فول الصويا والذرة) ؛
  • السمسم وبذور عباد الشمس.
  • كتان.

القواعد العامة لتناول الدهون:

  1. في النظام الغذائي اليومي ، ينبغي أن يكون حوالي 1/3 من الدهون ؛
  2. المبلغ الأمثل للدهون – 1 غرام لكل كيلوغرام من وزنك.
  3. زيادة كمية الدهون خلال المجهود البدني المكثف (بما في ذلك العمل الشاق) ، وكذلك خلال ظروف الطقس البارد.

وبالتالي ، يمكن القول أنه من المستحيل تقسيم الدهون إلى دهون “سيئة” و “جيدة” ، فهي ضرورية لضمان الأداء الطبيعي للجسم..

عليك فقط أن تكون حذرا عند وضع نظامك الغذائي. استفد من نصيحتنا وكن بصحة جيدة.

حلوى الفيديو

نحن نقدم لك فيديو عن الدهون المشبعة. دهون أوميغا ، وما إذا كانوا بحاجة?