عدد углеводов в продуктахوتجدر الإشارة إلى أنه في السنوات الأخيرة انتشرت الموضة للتغذية السليمة..

في هذا الصدد ، فإن عدد من الأنظمة الغذائية المختلفة التي تضمن صحة ونحافة الرقم هو ببساطة مذهلة من خلال التنوع.

إن فعالية وفائدة الكثير منها مشكوك فيها ، لكن بعضها لا يزال يسمح بتحقيق التأثير المطلوب..

شعبية خاصة ، وتجدر الإشارة إلى أن فعالة لفقدان الوزن ، هي الوجبات الغذائية ، والمبدأ الرئيسي الذي – الاستبعاد الكامل أو انخفاض كبير في تناول الكربوهيدرات.

ولكننا نعلم جميعا أن الكربوهيدرات (وتسمى أيضا “السكريات”) هي المصدر الرئيسي للطاقة لجسمنا..

بالإضافة إلى ذلك ، هذه العناصر مهمة لضمان المسار الطبيعي للعديد من العمليات الفسيولوجية..

يحتاج الدماغ بشكل خاص إلى هذه المغذيات..

وأولئك الذين حاولوا الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الكربوهيدرات ربما لاحظوا تباطؤًا في عمليات التفكير ، وانخفاض في التركيز ، والارتباك.

بالإضافة إلى ذلك ، هذا النظام الغذائي محفوف بالإرهاق السريع والضعف العام وتقلبات المزاج والتهيج وضعف وظائف الكبد..

وبالتالي ، فإن عدم وجود السكريات يؤثر سلبًا على صحة ورفاهية الشخص..

ومع ذلك ، لا ينبغي أن ننسى أن الاستهلاك المفرط للأطعمة الغنية بالسكريات يمكن أن يؤدي ليس فقط إلى زيادة الوزن ، ولكن أيضا إلى أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك تطوير مرض السكري.

في ظل وجود مثل هذه الخصائص المتناقضة ، نقترح أن نحلل بمزيد من التفصيل ما هي الكربوهيدرات ، سواء كانت ضارة وما إذا كان ينبغي إدراجها في نظامك الغذائي..

ما هي الكربوهيدرات؟?

الكربوهيدرات что это такое

لذا ، فإن الكربوهيدرات هي مركبات عضوية تشكل مكونات مهمة لخلايا جميع الكائنات الحية ، والتي تسمح لك بتراكم الطاقة والمشاركة في عملية الأيض.

أي أنها مهمة لضمان الأداء الطبيعي لجسم الإنسان.

نحن أساسا الحصول على هذه العناصر من الغذاء.

لكن ليس كل السكريات المستهلكة لها تأثير مفيد على صحتنا..

أنواع الكربوهيدرات

بشكل عام ، يمكن تقسيم جميع الكربوهيدرات إلى بسيطة ومعقدة.

بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان في مجموعة منفصلة ، ما يسمى الليفية ، والتي تشمل الألياف.

تشمل البسيط (السكريات الأحادية والسكريات) الجلوكوز والفركتوز والسكروز واللاكتوز..

وتجدر الإشارة إلى أن يتم تحويل جميع السكريات إلى الجلوكوز في عملية التحلل..

معقدة (oligosaccharides والسكريات) هي النشا ، الجليكوجين ، السليلوز.

الكربوهيدرات الليفية هي ألياف غذائية غير مهضومة. توجد أساسا في الفواكه والخضروات..

الكربوهيدرات “السيئة” و “الجيدة”

في السابق ، كان العديد من خبراء التغذية ، اعتمادا على معدل تحلل السكريات على الجلوكوز ، يشيرون إلى الكربوهيدرات البسيطة بالسرعة ، والأخرى المعقدة بطيئة..

على أساس ذلك ، استنتج أن الكربوهيدرات البسيطة ضارة ، وأن تكون معقدة منها ، لأنها بسيطة نتيجة للتسوس السريع ، وارتفاع مستوى السكر في الدم في الدم ، وارتفاع مستوى السكر ، والأسوأ بالنسبة لصحتنا وجسمنا..

ومع ذلك ، فهذا حكم خاطئ ، لأن كمية السكر لا تعتمد على معدل تحلل الكربوهيدرات.

ثبت أن مؤشر نسبة السكر في الدم يؤثر على مستوى السكر.

كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ، كلما زاد استهلاك المنتج لمستوى السكر في الدم.

في المقابل ، لا يعتمد معدل السكريات في السكريات على بساطتها أو تعقيدها فقط..

من المهم أيضًا التفكير في طريقة معالجة المنتج (كلما زاد عمق المعالجة الحرارية للمنتج ، كلما زادت نسبة GI) ، وكمية الألياف الموجودة فيه (المحتوى عالي الألياف له تأثير مفيد على مستويات السكر في الدم) وكمية البروتين المستهلك مع الكربوهيدرات (كمية أقل من البروتين)..

لذلك ، يمكن استنتاج أنه من المستحيل تقسيم السكريتات إلى “سيئ” و “جيد”.

بالطبع ، نظام التغذية الذي يحتوي على المزيد من الخضروات والحبوب (الكربوهيدرات المعقدة) هو أكثر فائدة من تناول منتجات الدقيق والحلويات (الكربوهيدرات البسيطة).

ومع ذلك ، يمكن للكربوهيدرات المعقدة زيادة كبيرة في مستوى السكر ، إذا استهلكت بكميات غير محدودة.

ولذلك ، فمن الأفضل الالتزام بمعدل الموصى بها الموصى بها – 2-3 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

وأيضا تأخذ في الاعتبار وقت استهلاك نوع معين من السكريات.

من الأفضل إعطاء الأفضلية بعد التمرين (التدريب ، العمل الجسدي الصعب).

الأطعمة الكربوهيدراتية

بشكل عام ، توجد السكريات في معظم الأطعمة التي نأكلها..

الاستثناءات هي الدهون الحيوانية والنباتية والدواجن والمأكولات البحرية..

الآن دعونا تحديد المنتجات التي تحتوي على هذا أو ذاك النوع من السكريات..

نحن نقدم لك الجدول الذي يظهر قائمة كاملة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.

طاولة продуктов с содержанием углеводов

الكربوهيدرات البسيطة:

  • الفواكه والتوت: العنب ، الكرز ، التوت ، الفراولة ، البطيخ ، التفاح ، الكمثرى ، البطيخ ، الخ ؛
  • بعض الخضروات ، مثل البنجر ، القرع ، الملفوف.
  • منتجات الألبان: الحليب والكفير واللبن والقشدة الحامضة والجبن.
  • العسل.
  • السكر؛
  • المعجنات والحلويات (الحلويات ، والآيس كريم ، والمربى ، والكعك ، والمعجنات) ؛
  • مشروبات حلوة
  • خبز أبيض.

الكربوهيدرات المعقدة:

  • الخضار: البطاطا والخيار والطماطم والسبانخ.
  • الحبوب ، على سبيل المثال ، الشعير ، الحنطة السوداء ، الأرز البني أو البري.
  • البقوليات: الفول والبازلاء والعدس.
  • المعكرونة القمح القاسي.
  • المكسرات.
  • كميات صغيرة في اللحوم والكبد.

الألياف:

  • الفواكه والتوت (بما في ذلك المجففة): التفاح والخوخ والزبيب والخوخ والعنب البري والتوت وغيرها ؛
  • الخضروات: الذرة الحلوة والملفوف والكرفس والبصل والجزر وغيرها ؛
  • الحبوب والباستا ، مثل الشوفان والأرز البني والخبز الحبوب الكاملة.
  • الفاصوليا.
  • المكسرات.
  • بذور عباد الشمس (بذر الكتان ، اليقطين).
المنتجات для похудения
ما هي الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، من المفيد معرفة الجميع.

ما هو المثير للاهتمام من حيث الصحة مثل فاكهة الكمثرى؟ هذه المادة سوف تساعدك على التعامل مع هذه القضية..

في حياتنا ، يتم لعب دور مهم من خلال وجبة فطور صحية ، ما هو استخدام دقيق الشوفان على الحليب ، اقرأ في هذا المقال: https: //notefood.ru/pitanie/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-ovsanoy-kashi.html

على مذكرة

الأطعمة الكربوهيدراتية:

  • السكر والمعجنات والحلويات والحبوب (السميد والحنطة السوداء) والمربى والعسل والحلويات (مستوى عال جدا من السكريات) ؛
  • الحلاوة الطحينية ، بعض البقوليات (البقول ، البازلاء) ، الشوكولا ، الخبز (نسبة عالية من السكريات).

مشبعة بشكل معتدل بالكربوهيدرات:

  • الفواكه والخضروات (متوسط ​​محتوى السكر) ؛
  • منتجات الألبان ، والفطر ، والخضر (محتوى منخفض السكر).

الأطعمة غير الكربوهيدراتية:

في هذا الجدول ، نشير إلى بعض المنتجات التي لا تحتوي على هذه المادة الغذائية..

طاولة продуктов без содержания углеводов

  • الأسماك والمأكولات البحرية.
  • لحم دواجن
  • البيض.
  • الزيوت النباتية والدهون الحيوانية.
  • المشروبات: المياه ، والشاي الأخضر أو ​​العشبية.

حلوى الفيديو

في هذا الفيديو ، سننظر في الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة ، بالإضافة إلى مؤشر نسبة السكر في الدم.