المنتجات الثانوية من اللحوم ، والتي تشمل الكبد والرئتين والضرع والماشية ، لديها طعم خاص ورائحة وتكنولوجيا الطهي. في هذه الأثناء ، عند اختيارهم وتنظيفهم وطهيتهم بشكل صحيح ، يكتسبون بنية دقيقة ويصبحون الطبق المركزي للطعام..

مصلحة и вред куриных желудков

كيفية الحصول على فرحة تذوق الطعام من معدة الدجاج ، دعونا نتحدث في هذه المقالة..

معدة الدجاج: التركيب ، القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

تتسبب صلابة و “ضخ” معدة الدجاج في حقيقة أن هذا العضو يعمل كعضلة لمعالجة الطعام الذي يستهلكه الدجاج: بلع الحصى – كيلوغرامات الضيف ، والدجاج يملأ المعدة ، ثم يضغط ويوسع جدران الجسم ، وبالتالي يطحن الطعام. نتيجة لذلك ، نحصل على مخزن منخفض السعرات الحرارية من المواد الغذائية..

هذه المنتجات الثانوية تحتوي على الكثير من الحديد ، الفوسفور والبوتاسيوم. الأحماض العضوية والزنك والعناصر النزرة وفيرة. معدل البروتين الحيواني الكامل هو حوالي 25 ٪..

يمكن معادلة جزء من معدة الدجاج بسهولة مع معدل الفيتامينات في حالة سكر ، وهو ضروري لأداء وظائف الجسم الطبيعي: المادة في البانتوثنيك ، الفوليك وحمض الأسكوربيك الموجود في السلالات ، الريبوفلافين ، النياسين.

دجاج желудкиسوف توفر لك الألياف الموجودة في حوصلات الدجاج شعورًا طويلًا بالشبع وتطبيع عملية الهضم. يختلف في المنتج الثانوي وارتفاع محتوى الرماد ، وتعزيز إزالة السموم..

بسبب انخفاض محتوى الدهون في مائة غرام من المنتج – 6 غرامات – بطون الدجاج هي الأطعمة الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية. وبالتالي ، تتراوح القيمة الحرارية للمنتج الثانوي من 130 إلى 170 سعر حراري..

تجدر الإشارة إلى أن المعيار اليومي للكولسترول الموصى به من قبل خبراء التغذية يجب أن لا يتجاوز 300 ملجم: يحتوي جزء من غرام الدجاج على حوالي 240 ملغ من المادة. تؤدي معدلات الزيادة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب..

فوائد وأضرار من معدة الدجاج

مثل أي منتج ، فإن أسراب الدجاج لها تأثيرات إيجابية وسلبية على الجسم. في الواقع ، فإن تجنب هذا الأخير سيساعد في تحقيق التوازن والاستهلاك المعتدل للمنتج وفقًا لقواعد التغذية الجيدة..

في سياق البحث ، تم تضمين التغييرات الإيجابية التالية التي حدثت في جسم الإنسان بعد إدخال معدة الدجاج في النظام الغذائي:

دجاج желудки как готовить

  1. يساعد المنتج الغني بالعديد من المواد المفيدة على تحسين حالة الجلد والشعر والحصانة. الحشوات الدجاج تدعم وظيفة الجهاز الدوري ، وزيادة الشهية.
  2. إن المحتوى الموجود في دجاج لحمض الفوليك وفيتامين ب هو المسؤول عن تحفيز عمليات انقسام الخلايا ونمو وتطور الأنسجة والأعضاء.
  3. الأفلام الصفراء – طلاء معدة الدجاج يطهر الأمعاء ، ويطور البكتيريا الصحية. يؤثر المنتج الثانوي على الجهاز الهضمي ، ويسرع عملية الأيض ويحسن الشهية..

تشمل الآثار السلبية للاستخدام ما يلي:

  1. احتمال الإفراج عن الجسم من المنتجات الثانوية التي لا معنى لها من السموم الخطرة على صحة الإنسان ؛
  2. لا تعتبر أسماك الدجاج بديلاً كاملاً للحوم. إساءة استخدام المخلفات ليست جيدة لجسم الإنسان.

أن تكون حذرا للغاية في استخدام الحوصلات الدجاج جديرة بالناس الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد للمنتج: الغذاء لا يزال يجلب متعة تذوق الطعام.

اختيار معدة الدجاج المناسبة هو مفتاح الوجبة الناجحة.

تشعر معظم ربات البيوت بالقلق من الأسئلة التالية: “كيفية اختيار مخلفات الدجاج؟ ما الذي تبحث عنه؟.

الذهاب إلى أقرب سوبر ماركت أو جزار مألوف ، تأكد من دراسة تاريخ تصنيع ومدة صلاحية الدجاج المعدة. وكما ذكرنا من قبل ، فإن استخدام المخلفات التي تجاوزت عتبة التخزين في غضون 48 ساعة أصبح خطرًا على الاستخدام..

لا تخافوا من الهيكل الصلب والكثيفة لمنتج اللحوم ، لأن السرة الدجاج هو ، أولا وقبل كل شيء ، عضلة العضو. إذا كان من الممكن شراء أسراب سابقة التنظيف ، فلا تهملها: سيساعد ذلك على تجنب العمل الشاق بتنظيف أسطح الأحشاء غير الملائمة للاستهلاك..

بالمناسبة ، يتم تمديد فترة صلاحية المخلفات المجمدة المنقاة ، إذا لم تقم بتذويبها وإعادة تجمدها ، تلقائيًا لعدة سنوات (!).

تنظيف الحوصلات الدجاج

أن приготовитьإذاً ، لقد حصلت على مخلفات طازجة غير معلبة ، وفي الطريق بينك وبين الطبق اللذيذ كان هناك ملء داخلي لمعدة الدجاج. في أغلب الأحيان ، يمكن تنظيف السلالات المنتجة في مزارع الدواجن ، في حين أن بطون الدجاج التي يتم شراؤها من أيدي المزارعين ليست.

الطبقة الدهنية والغشاء المطاطي (بشرة) – وهذا هو ما تحتاجه للتخلص من كيس العضلات قبل الطهي.

قم بالتحضير المسبق لتنظيف البطينين واملأ المنتج بالماء المثلج. بعد أن استقرت في الحوض ، وفر وجود اثنين من الأطباق: واحد مع منتج ، وآخر – مليء بالماء المثلج. على لوح التقطيع ، وضع كيس الدجاج مع فتحة الأمعاء ، قطعه بالطول وشطفه تحت الماء الجاري.

الاستيلاء على بشرة مع ظفرك ، وتحريك إصبعك تحته ، تمزيق ببطء على جدران المعدة. باستخدام سكين ، تنظيف رواسب الدهون وإزالة الغضروف. ضع المعدة في الماء البارد.

كم تقلى الفطر في مقلاة كيف готовить шампиньоны, للحفاظ على كل الأشياء الجيدة?

كعكة العجين الرائب مع حشو الحلو أو المالحة ، وصفات هنا.

أرجل الدجاج في الفرن ، وصفات مع صور على بوابتنا.

ما لذيذ لطهي الطعام?

يقتصر نطاق الأطباق من الحوصلات الدجاج فقط من خيال الطباخ. أشهر أنواع استخدام السواحل هي المعكرونة ، فطائر اللحم ، السلطات والوجبات الخفيفة ، غولاش. بطبيعة الحال ، فإن الخصائص المفيدة لهذه المنتجات الثانوية هي أفضل من تذوق الطعام ، ومع ذلك ، فمن الممكن الحصول على طبق لذيذ منها. الشيء الرئيسي هو أن نعطيها المعالجة الحرارية المناسبة لها: سوف تحصل على بنية ناعمة ، إن لم تكن دقيقة. أساليب الطبخ “أكياس” مختلفة: stilling ، يغلي ، القلي ، الخبز.

لطهي البطينات الدجاج في الدهون العميقة ، سوف تحتاج إلى:

  • فضلات – ½ كغم ؛
  • الزيوت النباتية – من 250 مل.
  • الكفير – 250 مل.
  • دقيق القمح – 200 غم
  • الملح والفلفل والتوابل حسب الذوق.

قبل الشروع في التحميص المباشر للمعدة ، يجب غليها وتبريدها. سيستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة لتجهيز منتج ثانوي ، ولكن بالنسبة إلى القديم ، سيستغرق الأمر عدة ساعات. صب الكفار في وعاء واحد ودقيق في آخر. استخدم مقلاة عميقة أو مقلاة ، حيث نقوم بتسخين الزيت النباتي حتى يظهر الدخان.

نضع كل البطين أولاً في الكفير ، ثم نلفه بالدقيق ، ويغطي المنتج بالكامل. اقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. انتشرت على طبق منشفات باردة وفاخرة من نوع برماكيفايم لإزالة الدهون الزائدة. الموسم مع الملح والتوابل. شهية طيبة!

نصيحة: في إعداد فضلات لا تبخل على إضافة التوابل والصلصات والتوابل. الأعشاب والجذور والخضروات وغيرها من المنتجات لتحسين الطعم سيجعل الطبق فريدة من نوعها. استخدام صلصة الصويا لتحقيق رقة فريدة من نوعها..