البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة – ما هو؟

في الآونة الأخيرة ، كان الناس يتساءلون بنشاط ما هي البطاطا الحلوة؟ إما سمعت في مكان ما عنه ، أو تقرأ. بعد ذلك سنجيب على هذا السؤال ونقول لك كل ما نعرفه عنه..

الباتات (Ipomoea batatas) ، والمعروف أيضًا باسم “البطاطا الحلوة” في لغة أراواك (الشعب الهندي في أمريكا الجنوبية) – وهو نبات لا يحتوي على أي شيء مشترك مع البطاطا.

الدرنات батата

ولكن إما لأنها تنمو أيضًا في الأرض ، أو ما يشبه الدرنات البطاطا ، أو بسبب محتواها العالي من النشا ، فغالبا ما تسمى البطاطا.

لكن الحلو – يرجع ذلك إلى حقيقة أن طعم البطاطس الحلوة حقا ، وخاصة أصناف الحلوى الخاصة به. اليام الحلو بسبب ارتفاع نسبة الجلوكوز.

ما هذا النبات?

هذا هو نبات التسلق (كرمة معشبة معشبة) ، حيث تصطف جذوعها على الأرض على مسافة 5 أمتار وتتكاثر في موقع العقد. يبلغ ارتفاع شجيرة اليام 15 سم ، وتكون الأوراق صغيرة ، في أغلب الأحيان على شكل قلب ، على أظافر طويلة.

معظم أنواع ازهار البطاطا الحلوة. تكون نفاثات القمع كبيرة ، وتقع في محاور الأوراق ، غالبًا ما تكون زهرية أو بيضاء أو أرجواني قليلاً..

الصليب التلقيح ، التي تقوم بها الحشرات ، في كثير من الأحيان النحل. بعد الإزهار ، يتم تشكيل الفاكهة – مربع البذور ، حيث يوجد أسود ، حجم صغير (من 3 إلى 5 ملم) ، والبذور في كمية من 4 قطع.

درنات “يام” هي عبارة عن جذور مدمجة ومكثفة ، والتي يمكن أن يصل وزنها إلى 10 كيلوغرامات حسب مكان النمو والتنوع. لكن متوسط ​​المؤشرات – من 0.2 إلى 3 كجم.

اللب من البطاطا الحلوة ، أيضا ، اعتمادا على التنوع ، هو الوردي ، الأبيض أو حتى البنفسجي. الدرنات ممدودة ، مستديرة (أقل في كثير من الأحيان) أو مضلعة ، والجلد يمكن أن يكون من ألوان مختلفة ، على نحو سلس.

ما هي البطاطس الحلوة التي يشبهها?

يعتمد طعم البطاطس الحلوة على الصنف والمكان الذي نمت فيه والظروف. لذا ، وفقا لخصائص الذوق ينقسم إلى أصناف الحلوى (حلوة ولذيذة جدا) ، لذيذا (العلف) والخضروات (حلوة أو حلوة)..

لب البطاطا الحلوة طري وناعمة ؛ يمكن أن يكون لب العلف أكثر جافة وصعبة..

طعمها يذكرنا جداً بالبطاطس المغلية أو المقلية المجمدة. ولكن هناك أصناف تشبه إلى حد بعيد الفاكهة ، وبصورة أدق – البطيخ والموز وبعض اليقطين أو حتى الكستناء. ربما لأن كثيرين يحبونه كثيراً.

أصناف نباتية

البرتقالي бататهناك الكثير من أنواع البطاطا الحلوة ، حيث تعمل الصين في زراعة أكثر من مائة نوع من الأصناف. ولكن بما أنه لا يوجد تصنيف رسمي ، فإن الأسماء غير معروفة..

وهي مقسمة إلى ثلاثة أنواع رئيسية (الخضروات والحلوى والعلف). في اليابان ، هناك بطاطس حلوة لا تشكل درنات ، ولكن هناك ساقًا فوقها مع أوراق وأزهار تنمو..

تختلف جميع أنواع البطاطا الحلوة عن بعضها البعض في الذوق ، ولون اللب والقشرة ، وشكل الدرنات ، والغلة أو شكل الأوراق والزهور. فيما يلي بعض من أشهرها: سمك السلمون ، الكراميل ، القرع ، الكستناء (Hedong) ، خليج هوا.

خصائص مفيدة

نسبة السعرات الحرارية للبطاطا الحلوة هي أعلى بمرتين ونصف من البطاطا. أنه يحتوي على النشا والبروتين والأملاح المعدنية والكربوهيدرات ، والعديد من الفيتامينات المختلفة (مجموعات B ، PP ، A) ، والمعادن والأحماض العضوية (حامض الأسكوربيك وحمض الفوليك) والنشا ودساكهاريديس. يختلف عددها وتكوينها حسب الصنف والمكان والظروف التي نما فيها النبات..

بعض الأصناف غنية بالبيتا كاروتين (أكثر بكثير من الجزر) ، فهي تختلف في لون اللب ، وغالباً ما تكون صفراء أو برتقالية..

الأنواع الأخرى التي تحتوي على لحم أرجواني تحتوي على الأنثوسيانين (مضادات الأكسدة). يتم استخدامها في التغذية للوقاية من أمراض مختلفة من القلب والأوعية الدموية والرؤية. تجدر الإشارة إلى أن هذه الأصناف من البطاطا الحلوة غنية أكثر بالكربوهيدرات والكالسيوم والألياف والحديد..

من سيكون مفيدا وماذا?

الفوائد сладкого картофеля для фигуры

فوائد البطاطا الحلوة لهذا الرقم.

  • Batata ، كمنتج غذائي ، مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والجهاز الوعائي. فيتامين B6 ، الذي هو بكميات كبيرة في الخضار ، يحسن مرونة جدران الأوعية. كمية كبيرة من آخر ، فيتامين (ج) لا يقل أهمية يساعد الجسم على البقاء صغيرا لفترة أطول ويحفز الجهاز المناعي.
  • أي شخص يريد إنقاص الوزن ، يمكنك استخدام اليام بأمان ، فهو غني بالألياف ، مما يساعد على تنظيف جدران الأمعاء وبالتالي يساعد على تسريع عملية الأيض وتنظيم العمليات الأيضية. كما أنه يشبع الجسم لفترة طويلة ، لأنه يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة (الضرورية جدا والمفيدة). Batat مفيد للأشخاص الذين يرغبون في تحسين الجهاز الهضمي ، ولكن ما لم يكن موانع في حالة معينة (انظر موانع أدناه) ؛
  •  البوتاسيوم ، الذي هو في تكوين الجنين ، له تأثير جيد على الجهاز العصبي بأكمله للشخص. لذلك ، يمكن لجميع أولئك الذين يعانون من الأرق والعصاب والتعب المزمن إلقاء نظرة فاحصة على هذه الخضار الرائعة. ويساهم في استرخاء الجهاز العضلي واستعادته ؛
  •  يحتوي النبات على كمية كبيرة من فيتامين (أ) ، هو هبة من السماء لأي شخص يهتم بالتغيرات المرتبطة بالعمر في الرؤية. فهي غنية بأنواع مع اللحم الأصفر والبرتقالي مشرق..

لمزيد من المعلومات حول خصائص البطاطا الحلوة ، انظر الفيديو:

موانع

على الرغم من أن البطاطا الحلوة ومفيدة للغاية ، ولكن يمكن أن يكون بطلانها على الناس:

  • مع التهاب القولون التقرحي.
  • مع أنواع مختلفة من قرح المعدة أو أجزاء أخرى من الجهاز الهضمي ؛
  • مع التعصب الفردي لبعض المكونات (النشا ، الجلوكوز) ؛
  • مع أمراض الجهاز الهضمي.
  • أثناء الحمل والتغذية.

زراعة البطاطس غير عادية

في ظل الظروف الطبيعية ، ينمو النبات في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية ، أقل في كثير من الأحيان – في المناطق المعتدلة. هوم يام تعتبر كولومبيا وبيرو. في أوراسيا أحضرها الملاحون الإسبان.

سرير со сладким картофелемاليوم نمت فقط كمصنع مزروع في البحر الأبيض المتوسط ​​وشرق البلاد. من الممكن أن تنمو في خطوط العرض لدينا ، على الرغم من أن العائد سيكون أقل بكثير.

لكن دول مثل الهند والصين وإندونيسيا تعتبر رائدة في زراعة واستهلاك وتصدير البطاطس الحلوة. في غينيا الجديدة ، أوغندا ، رواندا ، تعتبر واحدة من أهم الأطعمة..

البطاطس الحلوة شائعة أيضًا في العديد من ولايات أمريكا الشمالية. هناك في المتاجر المحلية يمكنك رؤية اليام يسمى “اليام” (الدرنات من النباتات من جنس Dioscorea). على الرغم من أنه في الواقع لم يكن هو.

لدينا البطاطا الحلوة – منتج نادر. على الرغم من أنها يمكن أن تزرع في مناطق أكثر جنوبًا في الحقل المفتوح. من الممكن بمرور الوقت زيادة حجم الزراعة في هذه المناطق زيادة كبيرة..

نصائح للنمو في خطوط العرض لدينا

لكي تنمو يام في خطوط العرض لدينا ، تحتاج إلى أن تأخذ 1 أو 2 درنات (شراء في السوبر ماركت) وتزرع في يناير في صندوق للشتلات. للقيام بذلك ، واتخاذ وخلط في نسب متساوية من التربة والرمال والدبال.

بعد الزرع ، تحتاج الدرنات إلى الري العادي. لاحقاً ، عندما تظهر البراعم (بعد 3 أسابيع) ، تحتاج إلى الانتظار حتى يتم تكوين 5 عناقيد عليها ، ومن ثم يجب قطعها وزرعها في إناء متنامي. ما يصل إلى 7 يطلق النار يمكن أن تزرع من درنة واحدة.

في النباتات الأرضية المفتوحة يمكن زرع النباتات فقط عندما لا يكون هناك صقيع. تزرع النباتات على سرير على مسافة قريبة من متر واحد من بعضها البعض. بعد ذلك ، من الأفضل تغطيتها بالليل مع فيلم أو مواد مناسبة أخرى..

الرعاية اللاحقة هي سقي معتدل للتربة. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة وليس هناك ما يكفي من الري ، سيكون حجم الدرنات صغيرًا. والعكس بالعكس.

في الخريف ، قبل أسبوعين من الحصاد ، من المستحسن التوقف عن الري بحيث يكون اليام جافًا ويمكن تخزينه لفترة طويلة. يتم حفره من الأرض عندما تجف السيقان والأوراق..

نحن نقدم لمشاهدة مقطع فيديو ، والذي يحكي عن زراعة شتلات البطاطس الحلوة:

شرب البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة ، على عكس البطاطا الحقيقية ، تطبخ أسرع. في كثير من الأحيان حتى تؤكل نيئة ، فقط كمكون السلطة. يعتبر حتى منتج غذائي ، لأن شعبيته تتزايد فقط..

يمكن غليها ، تجفيفها ، مقليها ، إضافة إلى أطباق مختلفة (حساء ، عصيدة ، حلويات ، أطباق طماطم ، بطاطس مهروسة). في كثير من الأحيان ، يتم استخدام قشور الحمضيات والعصير والفلفل والكاري والتوابل..

وصفات لذيذة من الأطباق الجديدة

رقائق مفيدة

مثل هذه الرقائق هي أكثر فائدة بكثير من تلك التي تم شراؤها ، وهي ليست بأي حال من الأحوال في الذوق. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تدليل أقاربهم وأنفسهم ، بالطبع ، يجب عليك بالتأكيد محاولة طهيها..

المكونات: رقائق из сладкого картофеля

  • باتات – 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • زيت نباتي
  • الملح.
  • الكاري.
  • الخضر المجففة
  • الفلفل الأحمر والأسود ؛
  • القشدة الحامضة.

طريقة التحضير:

  1. أولا تحتاج إلى غسل وتنظيف الدرنات.
  2. جففها بمنشفة ورقية ؛
  3. قطع إلى قطع مستديرة رقيقة نسبيا (شرائح) ؛
  4. امزجي مع الملح والفلفل والكاري. تأكد من أن كمية التوابل لا تفسد الذوق كله ؛
  5. في الفرن تحسنت إلى 230 درجة ، ضع ديكو مع شرائح وضعت. لا تنس أن تزييت الديكو بالزيت ؛
  6. يرش مع شرائح الزبدة في الأعلى.
  7. خبز حتى تقشر على الجانبين (حوالي 20-25 دقيقة) ؛
  8. ضع شرائح جاهزة على طبق ورش مع الخضر المجففة.
  9. تقدم مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة لذيذة لك..
خرشوفتعلم معنا عن النباتات المفيدة التي يمكن استخدامها في الطهي. طبيب غامض وحساسية – الخرشوف: ما هو؟ معلومات مثيرة للاهتمام وصفات.

وصفات لذيذة لحساء الدجاج مع البطاطس هنا. إطعام الأسرة بأكملها وجبة غداء لذيذة!

وماذا يمكن طهيه من شرائح الديك الرومي؟ هنا سوف تجد وصفات مثيرة للاهتمام والكثير من النصائح..

البطاطا المهروسة غير عادية

هذا الطبق مفيد جدًا وجميل ، يحب الأطفال تناوله..

لذلك ، سيكون إطعامهم طعامًا صحيًا ولذيذًا أسهل الآن..

المكونات:

  • باتات – 1 كجم
  • زبدة – حوالي 50 غرام ؛
  • الحليب – 0.5 ليتر
  • الكاري.
  • الخضر المجففة
  • ملح.

لذيذ пюре

طريقة التحضير:

  1. قشر الدرنات.
  2. شطف جيدا وقطع إلى أشلاء.
  3. يُغلى في الماء (يُمْكِنُ أَنْ يُمْلَحَ) لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.
  4. يصفى ويعجن جيدا (خلاط ، مفرمة اللحم ، انتهازي) ؛
  5. املأ الكتلة المهروسة الناتجة بالزبدة والحليب الساخن.
  6. إضافة القليل من الكاري أو التوابل الأخرى حسب الذوق.
  7. يقدم الطبق في طبق ، ويرش بالأعشاب ويصب مع الزبدة المذابة.

وصفة الفيديو لهذا الهراء أدناه:

حساء مشرق هريس

تماما مثل الأطباق الأخرى من هذه الخضار ، الحساء مفيد للغاية..

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على لون غني جميل للغاية وطعم لطيف معتدل..

المكونات:

  • بطاطا – 5 قطع. (حجم صغير) ؛
  • مرق اللحم – حوالي 1-1.5 كوب.
  • الحليب – كوب واحد
  • جوزة الطيب.
  • زبدة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الملح.
  • زنجبيل.

طريقة التحضير:

مفيد супчик

  1. يصب البطاطا الحلوة بالماء (البارد) ويوضع على النار ليغلي.
  2. اجلب ليغلي ، استنزف الماء.
  3. يُسكب اللحم الدافئ (مرق).
  4. تغلي وإضافة جميع المكونات باستثناء الحليب.
  5. استعد كل شيء مع الخلاط.
  6. يُذاب الكتلة المهروسة بالحليب ويُغلى المزيج.
  7. تغلي 10 دقائق أخرى.
  8. قدم ساخنة.

سلطة شهي

أي سلطة مألوفة مع البطاطا المسلوقة يمكن “تحديث”. للقيام بذلك ، يكفي استبدال البطاطس العادية بطبقة حلوة وسيكون لديك سلطة قديمة جديدة سيحبها الجميع..

المكونات:

  • بطاطا – 4 قطع. متوسطة الحجم
  • البصل الأخضر (سيقان) – حفنة واحدة ؛
  • عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • النفط (الزيتون ، ولكن يمكن استبداله) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • قشر الليمون
  • الملح.
  • فلفل.

أصلي салат

طريقة التحضير:

  1. يغلى يام (لا يقطع) في الماء المملح حتى ينضج.
  2. بارد وقشره
  3. مقطعة إلى مكعبات (القش) ؛
  4. يقطع بصل سيقان؛
  5. مزيج عصير الليمون والزبدة وتلذذ والملح والفلفل.
  6. يخلع التزييت الناتج يام والبصل ، ويخلط كل شيء بشكل جيد ؛
  7. قدم البرد كوجبة خفيفة..

يمكنك عمل العديد من الأطباق اللذيذة من البطاطا الحلوة. نحن نقدم لك في الفيديو أكثر واحد منهم – الفطائر:

حقائق مثيرة للاهتمام

في أطروحة توماس مافيتا (1595) ، ذكر أن البطاطا الحلوة قادرة على زيادة الرغبة الجنسية. حتى الآن ، يفسر العلماء هذه الحقيقة بحقيقة أنها تحتوي على هرمون البروجسترون الطبيعي (الهرمون الأنثوي). لذلك ، يوصى بشدة باستخدام هذا المنتج للنساء بعد انقطاع الطمث..

في بلدان مختلفة ، يتم تقسيم تفضيلات المقيمين. لذا ، يختار الأمريكيون الفواكه باللحم الأصفر أو البرتقالي ، ويختار سكان البلدان الآسيوية اللون البنفسجي أو الأبيض..

يمكن استخدام المحطة بالكامل وبدون نفايات. حتى السيقان والأوراق ، المغليّة والمغموسة ، يمكن أن تكون بمثابة أحد مكونات السلطة. وتستخدم البذور في بعض الأحيان كمادة خام لـ “القهوة”.

من الدرنات الكبيرة جدا (10 كجم وأكثر) ، والتي تعتبر غير ملائمة للتحضير ، في عملية معالجة دبس السكر أو السكر أو الطحين أو الكحول.

Loading...