煎饼是传统的俄罗斯菜。你可以给整个家庭提供煎饼,把它们放在节日的餐桌上,请意想不到的客人.

煎饼 с начинкой

准备煎饼的面团有很多选择。从测试的组成部分,它们的比例,混合方法和其他因素取决于什么会变成煎饼。了解烹饪的秘诀,你可以得到非常美味的薄,“蕾丝”,美丽的煎饼。面团煎饼的成分是:

  • 乳制品(经典);
  • 在开菲尔;
  • 酵母(蕾丝);
  • 在水面上;
  • 在矿泉水上.

用牛奶烹饪的最佳配方.

烹饪美味的基础 – 牛奶煎饼
简单 идеи вкусных начинок для блинов
成分 数量
鸡蛋 2件.
牛奶 1杯
开水 1杯
面粉 1,5眼镜
植物油 3汤匙。升.
1汤匙。升.
烹饪时间: 40分钟 每100克卡路里: 212千卡
薄煎饼薄而美味。它们配有酸奶油,炼乳,自制果酱或各种美味馅料。.

打蛋,撒上盐,糖,搅拌均匀.

击败 яйца

加入面粉,然后逐渐倒入水,然后加入牛奶,打好。混合物的稠度应该类似于ryazhenka.

添加 муку

最后但并非最不重要的是,添加植物油,并将锅加热。然后均匀地,以圆形运动倒入面团。.

烘 блины

薄煎饼两面烤2-3分钟.

煎饼 готовы

以下是烹饪煎饼的食谱。.

甜馅

这种填充物应该很厚而且不会泄漏。您可以通过添加或组合水果,浆果,巧克力,奶油,炼乳,奶酪,果酱,坚果和其他成分来制作各种美味馅料。.

干酪

干酪 – 经典实用的馅料。没有添加剂,它也很好,但也很容易与葡萄干,杏干,浆果和水果结合。.

主料:

煎饼 с творогом

  • 干酪 – 550克。
  • 酸奶油 – 3/4杯;
  • 黄油 – 1汤匙。 l .;
  • 糖 – 2汤匙。升.

时间:10分钟.

在填充188千卡.

建议使用干酪擦拭,加入酸奶油,糖和盐。将所得物质充分搅拌并放入煎饼中.

奶油填料的变化

这些高热量的馅料喜欢甜食。奶油馅料有巧克力,香蕉,香草,咖啡等.

香蕉奶油

香蕉 крем

主料:

  • 香蕉 – 4个;
  • 牛奶 – 2杯;
  • 蛋 – 4个;
  • 去皮1个柠檬;
  • 糖 – 2汤匙.L.

时间:40分钟.

热量含量:143千卡.

剥香蕉,做土豆泥。加热牛奶,加入并溶解一半的糖。剩下的糖结合并与鸡蛋混合。然后,打质量,你需要添加牛奶和香蕉。将混合物煮沸,当它变稠时将其从炉子中取出。冷却15分钟。.

巧克力奶油

主料:

巧克力 начинка

  • 黄油 – 250克。
  • 坚果 – 100克;
  • 炼乳 – 250克。
  • 葡萄干 – 100克。
  • 巧克力 – 60克.

时间:20分钟.

营养价值:584千卡.

融化黄油,加入炼乳,煮5分钟。然后将磨碎的坚果,葡萄干和巧克力调匀。由此产生的热奶油涂抹薄煎饼.

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了解干酪煎饼中的卡路里含量。了解如何制作健康的菜肴的热量不会太高。.

水果,蔬菜和浆果馅料

这种馅料非常美味,有用,通常是无热量的。水果,浆果和一些蔬菜非常甜,因此在组合物中加入最少量的糖。有些馅料根本不能加糖。这种馅料不应提前制作或下次存放,因为它们不会长时间存放,它们会产生果汁和酸味。.

苹果和肉桂

主料:

  • 苹果 – 5个;
  • 糖和肉桂.

时间:30分钟.

热量含量:113千卡.

从壳中去皮,取出中间部分,切成薄片。将切好的苹果放入平底锅中,加水,煮约10分钟。加入糖,肉桂调味,搅拌,煮3-4分钟,冷却.

Berry Blend

主料:

浆果 начинка

  • 覆盆子,草莓,黑醋栗,樱桃或其他浆果 – 每个一杯;
  • 苹果 – 1个;
  • 糖粉 – 0.5杯;
  • 坚果 – 0.5杯;
  • 葡萄干 – 100克.

时间:30分钟.

热量含量:151千卡.

冲洗浆果,然后晾干。将苹果去皮,去掉核心,篦子。在苹果中加入坚果,葡萄干和糖粉。混合苹果和浆果混合物。馅饼的馅饼和用信封卷起来.

美味馅料

食谱丰富的煎饼馅料相当多。成分可以是肉,肝,鱼,奶酪和其他不加糖的成分。.

煎饼 с мясом

主料:

  • 填料 – 500克。
  • 黄油 – 2汤匙。 l .;
  • 洋葱 – 2个;
  • 辣椒,盐.

时间:30分钟.

热量含量:228千卡.

在馅料中加入洋葱,混合,炒,盐和胡椒粉。薄饼最好用信封形成。.

来自鸡

主料:

  • 鸡肉(你可以乳房,你可以将任何部分与骨头分开) – 400克。
  • 葵花籽油(普通植物);
  • 盐,胡椒,调味料 – 根据您的口味(但不要被带走);
  • 弓头.

时间:半小时.

卡路里含量为181千卡.

用黄油切碎洋葱,加入切碎的鸡肉,盐和胡椒粉。完成了。你可以走另一条路:炒洋葱,煮肉,切成条状。所有混合,盐,加黑胡椒,混合。一切,你可以吃煎饼.

卷心菜

主料:

煎饼 с капустой

  • 新鲜白菜 – 450克。
  • 蛋 – 3个;
  • 洋葱 – 2个;
  • 盐,胡椒;
  • 成长。油 – 100克.

时间:25分钟.

热量含量:181千卡.

切洋葱,油炸黄油,加入切碎的白菜,炖,将混合物放入盘中。煮鸡蛋和切碎,并与白菜混合。盐,胡椒和填充煎饼.

肝的

主料:

  • 肝脏 – 500克。
  • 蛋 – 2个;
  • 胡萝卜 – 2个;
  • 洋葱 – 2个;
  • 盐,胡椒;
  • 成长。油 – 100克.

时间:40分钟.

热量含量:166千卡.

煮沸肝脏,然后扭曲。将洋葱和胡萝卜去皮,切碎,然后煎。在烹饪结束时,加入肝脏,煮5分钟。煮鸡蛋,切碎,加入产生的肝脏混合物。盐,胡椒和填充煎饼.

蘑菇芝士酱

在进入配方之前,请参阅大师班如何烹制蘑菇馅煎饼

主料:

  • 蘑菇 – 500克。
  • 奶酪 – 200克。
  • 面粉 – 1.5杯;
  • 洋葱 – 1个;
  • 牛奶 – 1杯;
  • 酸奶油 – 1.5杯;
  • 盐,胡椒;
  • 成长。油 – 100克.

时间:40分钟.

热量含量:201千卡.

洋葱和蘑菇切,炒。然后加入面粉,搅拌均匀。然后加入酸奶油,牛奶,盐和胡椒粉。混合所得混合物,煮沸。奶酪擦在磨碎机上。传播煎饼与煮熟的馅,卷,躺,撒上奶酪。然后放入温度为150-200℃的烘箱中15-20分钟.

轻微盐渍三文鱼配酸奶油酱

煎饼 с семгой

主料:

  • 三文鱼或淡盐鳟鱼 – 200克。
  • 酸奶油 – 200克。
  • 蛋黄 – 1个。
  • 莳萝 – 一堆.

时间:20分钟.

热量含量:196千卡.

将酸奶油与蛋黄混合,搅拌均匀。莳萝切,加入混合物,混合。将鱼切成宽薄片。用酱汁涂抹煎饼,将鱼片放在上面,将它们卷起来,然后用刀将它们切成几块。与绿色一起服务.

如何用馅料包装煎饼:提示

有几种方法可以用馅料来设计煎饼.

  1. 正常小管 – 质量应均匀分布在薄饼上,卷起来;
  2. 一个开放的三角形 – 将煎饼涂抹,折成两半,然后将得到的半圆再次折成两半;
  3. 封闭管 – 将填充物放置在薄饼的上部,然后将边缘包裹在侧面和顶部,然后将管折叠;
  4. 信封 – 质量布置在未来信封的宽度上。首先,将薄饼的上部弯曲,然后是侧面,然后是剩余的边缘,从而获得包络形状;
  5. 封闭的三角形 – 在煎饼的中心放馅。薄饼的边缘弯曲成三角形。然后将所得三角形的角度弯曲到相反的一侧;
  6. 一个袋子 – 一个质量块放在煎饼的中间,边缘聚集在一起,这样袋子就可以拿出来,用可食用的东西捆绑。例如,洋葱茎.

烹饪秘密

为了使煎饼美味,没有块状,你需要知道烹饪煎饼和浇头的细节.

  1. 在烹饪面团之前必须将面粉筛分。然后结构轻盈通风;
  2. 如果面团结块,你可以稍微温暖一下;
  3. 为了得到带孔的煎饼,你可以在面团里放一小撮苏打水;
  4. 面团的所有成分最好用搅拌器混合;
  5. 在油炸之前,你需要加热锅,使第一个煎饼不是块状;
  6. 甜馅应该做得很厚,这样它们就不会从薄饼中流出来,肉也会多汁;
  7. 薄饼在滚动馅料时破裂和断裂的原因可能是面团太厚。为避免这种情况,您需要在面团中加入温牛奶,然后快速转动平底锅,使其均匀分布在平底锅的表面上。.

煎饼配料,浇头配方以及餐桌配方都非常多样化。甜蜜爱好者和肉类爱好者都可以选择馅料。如果您遵循提示和烹饪规则,您可以快速掌握这种清淡可口的菜肴。.