出现在十六世纪,这道菜在俄罗斯已成为国家和传统。饺子从乌拉尔来到我们这里,他们的名字叫“面包耳朵”,反过来,它来自中国。在东西伯利亚,由于气候寒冷,整个冬天都保留了冷冻饺子并保持新鲜。它们营养丰富,味道鲜美。.

碎肉 на пельмени из разных сортов мяса

传统上,馅料由牛肉/猪肉/羊肉(45/20 / 35%)组成.

这道菜很受欢迎。他在假日和平日都受到了欢迎。还有一种与全家人一起雕刻饺子的习俗,今天在西伯利亚的许多地区都保存着这种饺子。.

另一个传统是“快乐的饺子”,另一种传统承诺幸运的幸运者。.

真正的俄罗斯饺子只能手工成型。同时,有必要确保填充物和回填物之间有空的空间,否则它们会在烹饪过程中爆裂,这可​​以在购买的产品中观察到.

饺子容易准备的意见是错误的。仅仅制作面团,制作碎肉,粘饺子是不够的。当它们由良好的面团和正确的馅料制成时,可以获得多汁和软质的饺子.

女服务员知道并尝试了很多方法来准备这道菜的这些成分,每个都有一个最喜欢的食谱,小秘密和技巧。让我们试着了解这大量的食谱,看看可以准备什么样的馅料,它的优点是什么,哪些是传统的,哪些是可能的选择.

美味碎肉的配方
如何 приготовить фарш для домашних пельменей: пошаговые рецепты
成分 数量
猪肉和牛肉牛腩 500克
1头
卷心菜 150克
牛奶 半杯
盐,香料 品尝
烹饪时间: 60分钟 每100克卡路里: 168千卡

这种馅料丰富的秘诀在于加入切碎的白菜。根据这个配方,馅料是由我们的祖母准备的。他们知道在煮白菜的过程中放弃了汁液,这使得肉很多汁,根本没有感觉到白菜本身.

比例选择,洋葱和卷心菜可以达到质量的一半。这种馅料会非常多汁.

准备工作:

用盐研磨卷心菜和mnem;

碎肉 на пельмени

混合白菜,洋葱,肉,盐和香料;

 

倒入一些牛奶.

碎肉 с молоком

在成型之前,冰箱中的碎肉可以保持半小时:这样产品就会整洁。.

精致的馅饺子可以让它们轻松消化.

鸡肉百果馅食谱

这种馅料将征服柔软和香气。由于鸡肉的膳食特性,它非常适合婴儿食品。它有一套有用​​的物质,是儿童成长所必需的。.

这种馅料由以下成分制成:

  • 鸡胸肉 – 1个;
  • 洋葱 – 1个;
  • 莳萝 – 2-3根小树枝;
  • 盐味.

准备工作:

  1. 鸡胸肉和洋葱滚动通过绞肉机;
  2. 加入盐,香草,混合,放入冰箱“放松”.

这类产品煮得快,多汁.

碎鱼食谱

俄国饺子 из мяса
无论肉末多么成功,鱼肉仍然会更柔软。这是由于鱼片本身的一致性,并且通过绞肉机滚动并用各种添加剂调味,强调菜肴的味道将更有利。.

在准备这样的填充物时,您需要了解一些功能。首先是各种鱼类。对于填充,最好采取海鱼:骨骼较少。河鱼的粉丝可以为此目的采取梭子鱼,江鳕,鲈鱼,鲶鱼,鲫鱼。.

第二点:在制作碎鱼之前,你可以研究哪种添加剂可以补充其味道。鱼肉里装满了猪油,奶酪,鸡蛋和黄油。然而,幻想可以告诉更多选择。最重要的是看看如何组合所有组件。.

从以下成分准备鱼馅:

  • 鱼片(可选) – 500克;
  • 洋葱 – 1个;
  • 盐 – 0.5茶匙;
  • 黑胡椒 – 味道;
  • 肉豆蔻 – 品尝.

准备工作:

  1. 滚动绞肉机内圆角;
  2. 放入盐和香料,拌匀;
  3. 在寒冷中发送30分钟.

烹饪鱼肉的特点:

  1. 添加脂肪时,必须注意1:5的比例,否则会很胖;
  2. 如果质量太大,可以挤出多余的水分。.

鱼饺将有助于增加菜单的多样性。.

素食肉末食谱

当“饺子”这个词与肉有关联时。但是一个简单的食谱填充素食.

采取成分:

 

  • 干酪 – 25克;
  • 硬质奶酪 – 100克;
  • 加工奶酪 – 100克;
  • 蛋 – 1个;
  • 植物油 – 1汤匙。升;
  • 黑胡椒 – 1茶匙;
  • 盐味.

准备工作:

  1. 奶酪在杯子里跳过磨碎机;
  2. 添加其余成分,混合一切.

具有这种填充物的Pelmeski将非常令人满意,不寻常。此外,馅料富含蛋白质,所以这道菜非常适合早餐,因为它可以长时间满足饥饿感。.

蘑菇填充食谱

蘑菇通常用于烹饪饺子,但也可以用它们制作饺子。它结果是一道不寻常的菜肴,富含蛋白质,能够使菜单多样化.

用于填充的蘑菇块由以下成分制备:

  • 鲜蘑菇 – 500克;
  • 洋葱 – 1个;
  • 植物油 – 2汤匙。升;
  • 奶酪 – 100克;
  • 大蒜 – 1片;
  • 黑胡椒 – 0.5茶匙;
  • 盐味.

准备工作:

  1. 我的蘑菇,干燥和细切;
  2. 在油锅中的汤米洋葱配蘑菇,凉爽;
  3. 加入大蒜,香料,盐,拌匀.

这种馅料的菜肴有不同寻常的味道,最好是午餐时吃,因为蘑菇长时间给人一种饱腹感。它是一种极好的蛋白质来源。.

烹饪美味的自制饺子

这样的菜将比商店方便食品花费更少并且将更加美味。.

面团配料:

  • 面粉 – 3.5杯(面团3个,滚动0.5个);
  • 植物油 – 2汤匙。 l .;
  • 蛋 – 1个;
  • 盐 – 0.5茶匙.
  • 沸水 – 1杯.

准备工作:

  1. 将面粉放入杯中,打孔,加盐,打碎鸡蛋,将黄油涂抹在面粉的整个表面上并混合;
  2. 现在我们开始倒入沸水并揉成面团;
  3. 盖上杯子,冷却四十分钟.

沸水上的面团变得非常有弹性,它很好地滚出来,保持其形状,煮熟时不会破碎.
俄国饺子 без мяса

当一切准备就绪时,你可以雕刻饺子。将面团切成薄片,切成圆形,将碎肉放在上面(我们将使用上述配方之一)。每个圆圈都是固定和包裹的。.

饺子是模制成型的,炉子上的水沸腾,应该腌制,放入月桂叶和洋葱,切成大块。对于产品的一部分,取三份水。当它沸腾时,我们放下饺子,等到它们上来,减少火,然后离开5-7分钟.

在桌子上放一个大盘子,每个人都需要的东西。调味的菜肴可以加入酸奶油,番茄酱,餐醋。.

非传统烹饪方法

饺子可以煮,炖,炒,炖,烤.

这是红烧饺子的配方。这很好,因为冰箱里的所有残羹剩饭和碎片都会放到锅里:一块胡萝卜,一块西红柿,一半吃过的香肠,剩下的炖汤,半个洋葱……

准备工作:

  1. 切碎蔬菜,香肠,蘑菇;
  2. 用黄油炒熟的食物;
  3. 将饺子放在蔬菜上,倒水;
  4. 三十分钟后一切准备就绪.

这种品种口感丰富,营养丰富,外观漂亮。.

另一个很棒的方式 – 饺子,在锅里烤。在烤箱中烹饪将使熟悉的产品具有非常丰富的味道。.

两盆配料:

  • 生饺子 – 400克;
  • 盐 – 0.5茶匙;
  • 红辣椒 – 在刀尖上;
  • 植物油 – 2汤匙。升;
  • 酸奶油 – 2汤匙。升;
  • 绿化装饰.

准备工作:

  1. 上升后饺子煮沸两分钟;
  2. 安排锅,酸奶油酸;
  3. 盖上铝箔,烤30分钟;
  4. 在锅里,撒上青菜.

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有用的提示

  • 最好是从混合种类的肉制作饺子碎肉;
  • 面团的面粉必须过筛,因此它会更有弹性;
  • 煮饺子应放在较宽的平底锅中,壁厚较低;
  • 通过用手指检查测试的准备情况:空洞消失 – 这意味着它准备好了;
  • 添加到馅料中的酱油会使其具有特殊的味道;
  • 添加到馅料中的鸡蛋会使其变硬,但一勺水不会伤害.

饺子可以提前准备并冷冻。如果你满怀欲望地接近这个,你会得到一个非常美味的菜肴,总会有所帮助。不同的烹饪方式将有助于菜单的多样化。.