在俄罗斯,人们一直习惯于餐桌上总是有美味的面包。无论什么样的餐等着你,几乎不可能拒绝。无论有多少饮食,极少数俄罗斯人会拒绝一片面包.

目前有各种各样的不同类型的面包 – 小麦,酵母,甚至无麸质品种,然而,黑麦在人类灵魂中占据着特殊的地位。正如经验丰富的家庭主妇所说,即使在家用烤箱中制作这种面包也很简单。与此同时,它将比商店更美味,只有一个惊人的清脆.

经典食谱
如何 испечь ржаной хлеб дома в духовке
成分 数量
黑麦粉 130克
酵母 15克
小麦粉 260克
1茶升.
1/3 ca.升
1¼杯
蜂蜜 1茶升.
成长。油 2表。升.
烹饪时间: 180分钟 每100克卡路里: 174千卡
虽然现在总是可以在超市找到黑麦面包,但它是一种非常罕见的经典烘焙产品。如果有可能找到类似味道的东西,那么它的价格会相当高,添加剂的数量会让它的数量惊人。.

事实上,这种面包的特点是有用的物质数量最多,因此,像全麦面包一样,它可以对健康造成相当大的伤害。如果你想吃面包,那么黑麦面包应该是女主人的选择.

如何在家中准备黑麦面包:

  1. 在其中一个碗中,一半面粉与一杯水混合 – 这将是面团的基础。在第二个碗中,用剩余的水和加糖制作一个opara。奥帕拉应该在关闭状态下再达四十分钟。这个地方应该温暖; 制作 закваску
  2. 将两个碗的内容物混合在一起,并逐渐加入其余成分,将面团揉成所需状态。也许应该添加一些面粉; 制作 опару
  3. 将面团以形式铺设,然后将其送至加热至220度的烘箱中40分钟。如果烤箱具有鼓风机功能,请务必将其打开。烘烤后,面包将跛行约一小时,用毛巾包裹。. 形式 хлеба

自制黑麦面包

代表黑麦面包,一种特殊的,浓密的面包屑,具有独特的味道,具有熟悉的酸味,立即被记住。它是酸面团,使这种面包具有如此独特的味道。此外,酵母使面包的制备更容易,因为在它的帮助下很容易实现口味的平衡.

配料:

  • 黑麦粉 – 3,5眼;
  • 糖 – 1/3汤匙。 l .;
  • 亲爱的 – 1汤匙。 l .;
  • 水 – 2.5杯;
  • 盐 – 1茶匙;
  • 溶胶。油 – 2桌。升.

烹饪时间:大约一周.

卡路里:每100克134千卡.

烤箱里的黑麦面包:

  1. 准备这种面包就是煮面团。它不会使用酵母,所以它的一部分甚至可以冷冻。对于初学者混合4汤匙。湖面粉,以及糖和温水,最终变成具有类似酸奶油的稠度的混合物。密闭容器中的混合物应在温暖的地方成熟5天。这里的发酵以气泡的形式表现出来;
  2. 当启动器准备好后,您可以开始烹饪面团。将剩余的面粉倒入一个大碗中。这是混合物将被捏合的地方。面粉中加入蜂蜜,盐和水。将面团彻底揉搓至光滑,即可使用抹刀。将面团加入面团中并再次混合。最后一种成分是黄油,这将有助于面团不粘。如果需要,通过加入面粉或水使面团达到所需的稠度;
  3. 面团以油脂形式铺设,覆盖使面团放在温暖的地方。大约需要24小时,然后将面包在加热至200度的烤箱中烘烤约5分钟。为了使面包充分准备,应该在150度下烘烤另一个小时。在检查准备离开表格并留下跛行大约半小时之后.

在kefir的黑麦面包在烤箱

只有一种成分使黑麦面包具有惊人的酸味。这种特有的香气应该用一茶匙糖稀释,但是,你可以没有它.

配料:

黑麦 хлеб

  • 小麦粉 – 150克;
  • 黑麦粉 – 250克;
  • kefir – 200毫升;
  • 温水 – 150毫升;
  • 干酵母 – 1茶匙。 l .;
  • 盐和糖 – 1茶。 l .;
  • 橄榄油 – 1桌。升.

烹饪时间:4小时.

卡路里:每100克200千卡.

黑麦面粉面包在烤箱里的克菲尔的配方是一步一步:

  1. 开菲尔与克非尔混合在一起。盐和糖干扰这种混合物,搅拌成分直至溶解;
  2. 仔细筛选面粉,然后将两种类型混合在一起。加入酵母,应在整个面粉混合物中均匀分布;
  3. 面粉山正在加深。正是在这种情况下,克非尔逐渐流动。面团应该慢慢搅拌,直到光滑和有弹性。覆盖面团上升约半小时。之后,用勺子将黄油覆盖,使面团完全被吸收。面团将达到几个小时,直到它的大小增长;
  4. 面团以形式铺设并烘烤约40分钟,之后另外30个被捍卫。烤箱温度为200度.

生面团 для пиццы如何烹制美味的酸奶或酵母起子披萨面团.

栗色沙拉配方是春季盛宴的最佳菜肴.

如何在平底锅里煮美味的鸡胸肉。这里的美味食谱.

如何烤小麦和黑麦面包

目前,在所有现有配方中最经典的配方中,出现了各种各样的偏差,这些偏差为配方的和谐增添了自己的品味。然而,有一件事基本保持不变 – 使用均匀数量的面粉,包括小麦和黑麦。.

配料:

  • 黑麦粉 – 一个半眼镜;
  • 小麦粉 – 一个半杯;
  • 温水 – 1.5杯;
  • 干酵母 – 1汤匙。升;
  • 成长。油 – 1汤匙。 l .;
  • 糖 – 0.5汤匙。匙;
  • 盐 – 1茶匙。升.

烹饪时间:2小时30分钟.

卡路里:每100克222千卡.

  1. 第一步是从烹饪酿造开始。为此,将糖和酵母混合,用水稀释。一切都应该混合,然后让它发酵四分之一小时;
  2. 在单独的碗中,混合两种类型的面粉,然后向其中添加油和盐。将发酵的混合物缓慢倒入面粉混合物中,不断揉捏直至其停止粘在手上;
  3. 将面团盖上毛巾,放置一小时使其到来。体积将增加约2倍,然后再次捏合并铺设成形状,之后再达到半小时;
  4. 将烤箱预热至200度,然后将面包烘烤约45分钟。煮熟的面包变形,用毛巾包裹.

烹饪秘密

  1. 如果你不想每次都做一个酵母面包,你可以使用前一个的一部分做一个新面包。这种面包的味道会更饱和;
  2. 黑麦面包的香气简单地用香料,如克瓦斯或麦芽加强。您还可以添加香菜,孜然,葡萄干和其他口味;
  3. 黑麦面粉含有少量的麸质,所以为了正确地揉面团,你需要比煮小麦面粉少得多;
  4. 黑麦面包是真正的营养成分,因为它含有大量的膳食纤维,钾,镁,钙和许多其他维生素。所有这些使最终产品对消费非常有用,因为它有助于使肠道的工作正常化。消费只有一个严重的禁忌症 – 如果一个人患有严重的消化道疾病,如胃炎或溃疡,黑麦面包是有害的.

在家中烤黑麦面包可以很容易地成为永久性的家庭作业,因为产生的味道一辈子都不会被记住。你的亲人显然会喜欢这个结果。.