芥末 – 什么是有用的,如何在家做饭

实际上我们每个人都会遇到这个词,特别是在日本料理领域,有些人甚至把它作为寿司或生鱼片的补充。很少有人知道大多数日本餐馆可以替代真正的芥末而不是真正的芥末。.

这种“欺骗”是由真正的日本辣根的高成本引起的。在日语中,替代品被称为“seiyo wasabi”,在我们的语言中意为“普通辣根”(Armoracia Rusticana).

芥末

这是一种精细磨碎的辣根,加入香料芥末,使用姜黄或食用色素。结果是一种类似芥末色的产品,但与味道无关。虽然,大多数人都不会猜测它.

芥末 – 那是什么?真正的芥末是日本植物芥菜(Wasabia japonica)的一种整齐擦拭的根茎,它和我们的辣根一样属于十字花科的家庭.

这种植物高20-30厘米,有厚厚的根茎生长的大型心形叶子。他的花是白色的,小的。在自然界中,它生长在树木和灌木的灌木丛中,在河流和溪流的岸边,大多数在较凉爽的地方。.

在这些地方,植物的根用冷水(12-15度)在8至18度的温度下洗涤.

成分,卡路里,性质

新鲜芥末含有丰富的维生素C,维生素B6(吡哆醇),镁和钙。另一方面,它含有非常少的钠,不含胆固醇和脂肪。它还有助于刺激胃。.

此外,该产品富含水,蛋白质,碳水化合物,纤维,铁,磷,钾,锌,铜,钠,锰,维生素A,C,β-胡萝卜素,叶酸和泛酸.

除了有价值的维生素和矿物质外,日本辣根还含有许多具有抗菌作用的物质。实际上,芥末在其成分和治疗特性方面受到了仔细监控。.

它含有硫代葡萄糖苷,当在口腔中咀嚼时,被分解成异硫氰酸盐,其非常有效地预防各种类型的癌症,减缓或停止常规癌症疗法或化学疗法的毒性作用。.

增强免疫系统,充当抗氧化剂。不要忽视芥末作为一种抑制某些细菌,酵母和霉菌生长的天然抗生素。植物中含有的物质可用于预防中风,心脏病发作,预防骨质疏松症.

100克芥末仅含有约80卡路里,因此该产品可以安全地包含在节食者的菜单中。这种植物对我们整个身体产生积极影响已经不是什么秘密,即:

芥末 что это

  • 提高免疫力;
  • 保护细胞免受激进;
  • 用于预防癌症;
  • 支持消化;
  • 加速新陈代谢;
  • 改善排便;
  • 是一种强效的防腐剂;
  • 清洁身体;
  • 支持呼吸道;
  • 用于预防心血管疾病;
  • 降低血液中的胆固醇.

危害和禁忌症

尽管具有所有积极的性质,但是经常并且大量使用该产品是不合需要的。.

由于其严重性,频繁的芥末消费可能加剧消化系统的现有疾病(胃溃疡,胰腺炎,胆囊炎,胃炎或肝炎)。此外,大量调味料可引发血压升高。.

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应用领域

对于烹饪,该调味品以粉末形式出售,需要与少量水混合成浆状。辣根叶也用于制作辣沙拉。.

但大多数人都知道芥末只是作为寿司的补充。辣根消除了在鲜鱼和海鲜中繁殖的细菌。死鱼很快就会变质,它会充满各种细菌.

芥末被高度重视,因为它通过在鱼中分解毒物而迅速破坏这些微生物。它还能消除鱼的难闻气味,因此可用于寿司。通常日本辣根与酱油结合。但是,不要过分用绿色意大利面,因为它很容易淹没菜的主要成分的味道。.

日本人不仅在供应寿司时使用该产品。添加绿色辣根的另一道菜是冷啜。如果您想尝试,那么您可以添加日本辣根和芝麻种子来准备沙拉。在日本,您可以品尝芥末味的冰淇淋,薯片,甚至Kit Kat和芥末.

绿根通常用于美容学程序。例如,在泰国,有像芥末按摩这样的服务。这个程序有助于防止血液凝块的形成,充当抗氧化剂,清洁皮肤.

在我们的水疗中心,您可以找到医疗程序的选项,例如用芥末包裹以使血液循环正常化并缓解血管痉挛。它也被广泛用于芥末的磨砂膏,它可以完美地清除皮肤上的死颗粒,使其柔软光滑.

由于其低卡路里含量,该产品在节食时是必不可少的。芥末的直接香气抑制食欲,此外,具有天然的抗炎作用。.

如何在家里制作芥末

芥末 как готовить如何在家里煮酱?辣根叶首先与根茎分开。它们也可以用于例如沙拉或作为肉的调味料,腌制并添加到酱油中。.

幼叶具有辣根特有的辣味。将山葵根用冷水洗净并开始揉搓。您需要准备尽可能多的产品,一次消耗。.

已知在摩擦辣根后,在10-15分钟后,大部分味道将蒸发并且失去其味道。如果你有一部分未使用的根茎,它必须用铝箔包裹并放入冰箱.

在日本,使用由鲨鱼皮制成的特殊刨丝器,由于它的形状,将有助于用芥末刮一块奶油。该物质以浅绿色获得,非常尖锐,但不会在口中留下苦味,例如来自意大利辣香肠的情况.

烹饪后,即可将酱汁与菜肴一起食用。血腥玛丽爱好者可以添加芥末而不是胡椒.

大多数情况下,几乎不可能找到芥末根,所以你可以在商店购买现成的或用粉末和开水准备。.

食谱

辣黄瓜和芥末意大利面沙拉
芥末 — что это такое, чем полезно и как приготовить в домашних условиях
成分 数量
黄瓜 3件.
品尝
芝麻 3茶匙.
米醋 1汤匙.
芥末酱 2茶匙.
酱油 ¼汤匙.
品尝
烹饪时间: 25分钟 每100克卡路里: 289大卡

黄瓜切,盐,离开15分钟。在干煎锅中炒芝麻。混合醋,酱油,芥末和糖。将混合物加入黄瓜中,混合并撒上芝麻籽。可以作为肉类的配菜.

芥末土豆泥

配料:

  • 土豆;
  • 低脂牛奶;
  • 1-2茶匙芥末酱;
  • 葱.

烹饪时间 – 25分钟.

每100克的能量值 – 178 kcl.

在土豆泥上煮土豆。将牛奶和酱汁混合,倒入土豆泥。混合均匀,柔软的稠度。在上菜时撒上葱。.

好胃口!

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