如何制作无酵母面包酵母

在我们中间谁不记得只有烘焙的自制面包没有酵母的非凡味道?

但不幸的是,不是每个家庭主妇都会烤面包,因为他们不想吃酸面团。事实上,在酸面团上烤面包很简单.

无酵 хлеб

永恒的酵母为美味的无酵饼

这个选项最简单。但结果并不差。要准备起子,您只需要两种成分 – 水和面粉等量(每种约300克)。.

准备工作分几个阶段进行:

  • 1:混合100克面粉和水。用纺织品(毛巾)彻底混合并覆盖所产生的物质。最好将容器与未来的酵母放在温暖的地方,在那里它将不可见。气泡应该定期形成(质量会发酵),因此每天需要几次接近和混合质量;
  • 第二天:第二天,再加入100克面粉和水,搅拌,盖上毛巾,再放一天;
  • 第3:质量应该增大,并且由气泡组成。最后一次喂食,然后回到温暖的地方.

当我们最后喂食酸面团时,重要的是要抓住体积增加一倍的时刻。这意味着它在此期间是最强的,可以分为两部分。.

一个可用于制作无酵母面包,第二个 – 放入冰箱(最好存放在带有带孔的塑料盖子的罐子里).

永远的酸面团被称为,因为它可以从冰箱喂食,再次烤出非常美味的自制面包。.

在kefir的未经发酵的发酵母为家制面包

Kefir – 用于制作酸面团的流行产品之一.
酵 для хлеба без дрожжей

制备这种配方的第一步是制备酸奶。取150克,放置三天。在此期间,发生将水部分与乳品基质分离的自然过程。.

第二阶段:加入面粉。通常使用黑麦(约50克)。彻底干涉:稠度应该不是很厚的酸奶油。用毛巾,纱布或其他纺织产品覆盖混合物并放置一天。.

第三阶段:添加更多面粉。我们用眼睛做,直到浓度类似煎饼的面团。我们覆盖后,几个小时后它将积极地增加体积,它可以用于烘烤。.

啤酒花球果是发酵的主要元素

在啤酒花的发酵中获得了不低于美味和芳香的无酵母面包。其准备工作需要以下部分:

  • 半升水;
  • 3勺啤酒花;
  • 面粉(最好是黑麦);
  • 大约1茶匙蜂蜜或糖.

首先,你需要准备啤酒花。要做到这一点,拿一个容器(一个小平底锅),并在那里倒水。我们把它带到沸点,减少火,并在那里添加啤酒花.

他必须在小火上喝四分之一小时。在此之后,将其从热源中取出,让其冷却,然后加入糖或蜂蜜.

蜂蜜/糖加入面粉后。确保稠度不比酸奶油稠,并放在温暖的地方放置,在那里没有气流约一天。.

第二天,质量应该是两倍或三倍。.

这种方法的积极方面是起动器可以存放很长时间。要做到这一点,它就足以把它放在冰箱里,当需要燃烧的东西只是为了喂它.

未发酵面包的其他流行的酸面团食谱

还有其他制作酸面团的食谱。然而,值得注意的是,自古以来就是用作主要成分的啤酒花球果,并且有许多基于它们的食谱。.

葡萄干酵母配方

要创造我们需要:

  • 葡萄干(约10种东西);
  • 一杯水;
  • 125-150克面粉(最好是黑麦).

干葡萄干放入碗中倒入水。用餐巾或毛巾盖住容器,在温暖的地方放置三天。确保没有草稿.

浸泡 изюм

在规定的时间之后,将水过滤到带有纱布的一升半瓶中,然后加入面粉并充分混合。用毛巾(餐巾纸/纱布)盖上并放置几天。.

添加 воды

在此之后,质量应该全部在气泡中(将开始发酵)并且体积增大几倍.

应 получиться консистенция сметаны

质量可以存储很长时间。每48小时给她喂一次就足够了。如果你保留现成的酵素,那么第一次(3-4天)最好加入100克水和面粉。.

酵 можно использовать

米饭酵母

有必要准备:

  • 大米 – 100克;
  • 1.5杯温开水;
  • 糖 – 30克;
  • 面粉(可以是小麦) – 7汤匙.

第一阶段:我们拿米饭,加一杯温开水。搅拌一点,加入10克糖,然后放在阴凉处,三天不要接触.
无酵 хлеб

第二阶段:60小时后,我们过滤并加入三汤匙面粉,10克糖,并将所有东西彻底混合。逐渐地,质量应该开始发酵并形成气泡。一旦这个过程开始,你需要再加一勺面粉和剩余的水。.

第三阶段:我们等待另一天,然后倒入剩余的面粉和糖.

这种酸面团配方不仅可以用于烤面包,还可以用于包子,煎饼和馅饼。那部分未使用的起动器可以存放在冰箱中.

制作无酵母酵母的提示和建议

如果您阅读食谱,您可以理解,酵母的制备并不像以前认为的那样是超级复杂的过程。为了使结果始终是最好的,重要的是遵循一些建议:

  1. 可以在任何面粉上制备永恒的酵母:无论是小麦,整粒还是黑麦。最有趣的是烤什么样的面包都没关系(也就是说,你可以用黑麦面包烘烤小麦面包,反之亦然);
  2. 为了使结果始终成功,有必要在您离开产品发酵的地方监控厨房的清洁度。模具很容易出现在质量块中,因此请仔细观察房间的清洁度;
  3. 最好安排一点发酵通风:为此,只需用不厚的布(纱布很好)覆盖它,或者,如果你把它放在一个玻璃瓶中,在盖子上做几个洞。但要确保新鲜空气流量不会太大 – 否则质量会开始消失;
  4. 太阳的直射线是有害的。它们可以防止形成必要的乳酸菌;
  5. 如果将起动器放在冰箱中,在使用之前,必须将其置于室温下至少半天。之后,它可以喂食,并且只能在半天后使用;
  6. 经典的追肥由相同数量的面粉和水组成。还需要观察可用的无酵母发酵物的质量比例和追肥的重量:它们必须相同.

在酵母面包制造商烹调无酵母面包

每个家庭主妇的厨房里的各种设备丰富多样,使生活更轻松。现代面包机可以让你烤出非常美味的面包.

面包机中没有酵母的简单面包含有“永恒”的酵母

主要成分是:

 

  • 酵母 – 约6-7汤匙;
  • 面粉 – 约三杯;
  • 一杯水;
  • 植物油 – 两汤匙;
  • 盐 – 一对茶匙;
  • 糖 – 几汤匙.

在筛过的面粉中加入糖,盐,2汤匙。勺子的植物油和非常仔细的混合。之后继续添加完成的启动器.
面包 домашний

混合并加入一小杯水。有必要揉捏面团,使其从​​手中脱落。之后我们让他休息并爬上去。.

这个过程可能需要不同的时间,因为它取决于许多因素。有些人建议在晚上揉面团并将其放置过夜。早上,直接进行烘焙。.

如果您需要快速烤无酵饼,可以使用水浴。然后保证结果几个小时。.

在面包制造商中,所有这些过程都得到了简化。有些模特独立地揉面团,等到它上升.

因此,如果您使用面包机,请铺设所有配料并设定烘焙程序,重量约为900克.

黑麦无酵面包与永恒的酵母面包制造商

您必须存储以下组件:

  • 水 – 约300克;
  • 糖 – 几汤匙;
  • 盐 – 一茶匙;
  • 奶粉 – 1.5汤匙;
  • 植物油 – 1.5汤匙;
  • 面粉 – 一副眼镜;
  • 多香果 – 1茶匙;
  • 小茴香 – 1汤匙。勺子;
  • 酵.

准备面包机并将所有配料放入碗中。除了配方,我们还会根据您设备的说明考虑铺设的建议。.

接下来,您需要选择烘焙黑麦无酵母面包的程序。在“重量”栏中设定0.9千克.

如果可以选择油炸,请选择平均值.

无酵 хлеб
学习在烤箱里烤美味的面包,它比购买的更美味。.

阅读有关在面包机中烘焙无酵饼的信息,并注意一些食谱。.

您可能有兴趣找到一个有趣的自制小麦面包食谱,请在这里阅读。.

没有酵母的无酵饼

即使你在没有酵母的情况下烹饪,自制面包也比商店好很多倍.

为了在不先制作酵母的情况下烘焙面包,我们需要:

  • 干奶约占玻璃的三分之一;
  • 小麦粉 – 1千克;
  • 苏打水 – 1.5茶匙没有滑梯;
  • 植物油 – 100克;
  • Kefir或ryazhenka – 两杯;
  • 芫荽,八角茴香,柠檬酸,肉桂 – 每个半茶匙;
  • 一对茶匙盐;
  • 两汤匙糖.

首先,我们取出容器(碗)并将面粉与苏打,干牛奶混合。还有必要准备第二个碗,其中酸牛奶将与糖,盐,柠檬酸,肉桂,八角和香菜混合.

在将第二混合物均匀混合后,将其加入面粉(第一碗)中并开始捏合.

将得到的面团放在烤箱的顶盘上,以低功率烘烤约几个小时。.

准备面包任何这些食谱,你不太可能想购买通常的商店。此外,无酵饼更好地被人体吸收,不能伤害肠道菌群,导致各种疾病.

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