发酵粉的概念最早出现于1903年。它是由他着名的德国药剂师奥特尔·奥特克(August Otker)发明的。许多发酵粉很熟悉,而另一个名字 – 发酵粉。通常,该物质用于制备无酵母烘焙。.

饼 порошок

发酵粉 – 它是什么?

烘焙混合物是一种特殊的食品添加剂,由此面团变得蓬松和通风。其中含有这种添加剂的面团具有均匀的气泡结构。正是由于这些气泡,面团变得通风.

通常,现代包装的烘焙混合物包括小苏打,小麦粉,稳定剂,淀粉和酸度调节剂。您还可以找到各种类型的粉末,其中添加了各种香料,如藏红花,使烘焙成为金黄色.

有两种类型的发酵粉:

  • 生物物质(基于细菌,真菌和有益微生物的发酵过程)。这种类型的发酵粉经常用于烘焙烘焙产品;
  • 化学物质(发酵过程基于化学反应)。引起反应的主要化学元素是小苏打和铵.

怎么用?

店内烘焙粉很简单,需要严格按照包装上的说明进行操作。您所要做的就是添加适量的面团中使用的组分。.

请务必遵循说明和配方,因为不同制造商的发酵粉的成分和使用方法可能会有很大差异。.

沙锅 готова奶酪砂锅用葡萄干的配方 – 有用糕点的简单版本.

如何在烤箱里煮多汁的鸡肉馅饼,阅读我们的文章。.

当您需要烹饪令人难以置信的美味并且同时卡路里含量不高时,慢炖锅中的炖菜配方是一个很好的选择。食谱与一步一步的照片.

什么更换发酵粉?

现在烘焙工具可以在任何商店或超市购买,但如果您突然没有这种成分,您可以轻松地用其他产品替换它。.

更换这种成分的最简单方法是使用小苏打,用醋或柠檬酸淬火。每个女主人都有这些组成部分.

用醋淬灭苏打的过程增强了二氧化碳的反应,使面团通风和蓬松。在发出嘶嘶声后,应立即将混合物加入面团中并充分混合。.

为了使反应成功并且烘烤结果,必须严格遵守比例。通常,这是1比1.由于醋量不足,烘烤不起作用,苏打会闻到.

如果面团含有乳制品,如酸牛奶,酸奶油,乳清,那么可以在不加醋的情况下加入苏打。在发酵乳制品中存在大量有益细菌,借助于这些细菌将发生二氧化碳排放过程。此外,这个组件可以自己准备丰富美味的糕点。.

如何在家做饭?

单独制作家用发酵粉并非绝对没有困难,并且不需要花费太多时间。即使是最没有经验的女主人也可以轻松应对这一过程。对于家庭发酵粉的制备,我们需要:

  • 柠檬酸;
  • 小麦粉;
  • 小苏打.

为了得到发酵粉,足以按正确的比例混合所有必需的成分:7克苏打水,13克面粉和2克柠檬酸.

顺便说一句,小麦粉可以用普通的食用淀粉代替,然后烘焙粉将具有更长的保质期,结果将不会更糟。通常,200克面团需要10克烘焙混合物。.

如配方中所示,添加发酵粉应该只是正确的比例。发酵粉可以存放在普通的罐子里,但只能存放在干燥的地方,否则反应会立即发生。.