صلصة رسيستيرشاير ، والتي تسمى أيضا رسيستيرشاير ، هي أشهر توابل إنجليزية. سميت بعد ورسيسترشاير ، حيث تم إنشاؤها لأول مرة منذ أكثر من 170 عامًا..

اللحم с вустерским соусом

يعتبر واحدا من معظم التوابل الطهي غامضة ، حيث لا تزال معروفة فقط للصفة المصنعين. يعرف البريطانيون كيفية الحفاظ على أسرار وتقاليد الطهي هذه الضمادات الحارة محفوظة بسرية تامة.

تكوين وخصائص إعداد صلصة ووستر الأصلية

ومن المعروف تكوين النسخة الأصلية ، وهناك أكثر من 25 من المكونات. فيما يلي بعض منها:

  • خل الشعير
  • المياه؛
  • البصل.
  • الأنشوجة.
  • الكراث.
  • الكاري.
  • الفجل.
  • مزيج من الفلفل: عبق ، الفلفل الحار ، أسود ؛
  • الزنجبيل،
  • الثوم.
  • التمر الهندي.
  • الكرفس.
  • عصير الليمون
  • الجوز مسقط.
  • الطرخون.
  • ورقة خليج
  • حلتيت.
  • اسباكي (مستخلص لحم).

ولكن ، حتى مع معرفة التركيب الدقيق ، لن يكون من الممكن تكرار المذاق الأصلي..

هذه الصلصة رسيستيرشاير “تنضج” في براميل البلوط الخاصة في أقبية الإنتاج لأكثر من ثلاث سنوات. وعندها فقط يتم تعبئتها وتوصيلها إلى المطاعم ومحلات السوبر ماركت..
الصلصة в блюде

وفقا للأسطورة ، كانت أول محاولة لخلق التوابل غير ناجحة ، لم يكن العميل يحب الطعم. ولكن تم نسيان النموذج الأولي في القبو وعثر عليه عن طريق الخطأ بعد بضع سنوات ، بعد تجربته ، كان مندهشا من مزيج الأذواق والرائحة فيه.

في هذه الأثناء ، تتمتع الصلصة بشعبية كبيرة مع الطهاة في جميع أنحاء العالم. نظرًا لتركيبها المركز ، فهي اقتصادية للاستخدام..

أحيانا بضع قطرات كافية لكل طبق. هو أكثر توابل من الملابس..

تؤكد صلصة ورسستر بشكل إيجابي على طعم السمك وأطباق اللحوم والسلطات ، وهي جزء من صلصة سيزر الشهيرة و “بلودي ماري”.
محلية الصنع ووستر صلصة وصفة
ال можно заменить изысканный вустерский соус
المكونات عدد
خل 2 نظارات
صلصة الصويا 0.5 كوب
سكر 0.5 كوب
ماء 0.5 كوب
بصل 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم 2 الأسنان.
توابل الهيل 0.5 ملعقة صغيرة
التوابل الكاري 0.5 ملعقة صغيرة
الأنشوجة 2 قطعة.
ملح 3 ملاعق كبيرة الملاعق
البازلاء الفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة
قرفة 2 العصي
فلفل أحمر 0.5 ملعقة صغيرة
زنجبيل 1 الجذر
قرنفل 1 ملعقة صغيرة
تمر هندي 0.25 كوب
بذور الخردل 3 ملاعق كبيرة الملاعق
وقت الطبخ: 2016 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 87 سعر حراري

لذلك ، تكرار صلصة رسيستيرشاير وحدها أمر مستحيل. ولكن لإعداد التوابل ، وهو مناسب للاستبدال ، هو حقيقي جدا. على الرغم من أن العملية طويلة وشاقة.

مراحل الطبخ:

البصل ينقع في الخل لمدة دقيقتين.

يرش بالخل ويقطّع الثوم.

قطع чеснок и лук

خذ كيسًا من الشاش أو قطعة من الشاش في طبقتين ، حيث يضاف الثوم والبصل مع الفلفل والخردل والزنجبيل والقرنفل والهيل والقرفة. اربط الشاش بإحكام ؛

اربطه специи в марлю

يخلط الماء مع الخل وصلصة الصويا ، ويصب في قدر ، ويوضع في كيس ، ويصب في السكر ويقطع التمر الهندي.

طبخ специи

في حين يتم غلي المقلاة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، نقطع شرائح الأنشوجة ناعما ، نمزج مع الكاري والملح ونسكب الماء. كل ضجة ، تصب في خليط الغليان.

مزج специи

بعد 30 دقيقة ، أطفئ الحرارة ، صب محتويات المقلاة في وعاء زجاجي. وضع كيس الشاش هناك أيضا.

بعد التبريد ، حافظ على الجرة في الثلاجة. كل يوم للحصول على الشاش مع التوابل ، والضغط في صلصة ، ووضع الظهر. هكذا يفعل لمدة أسبوعين.

بعد أسبوعين ، يمكنك رمي الشاش وصب المنتج النهائي في زجاجات زجاجية. حافظ على البرودة.

اخماد соус в холодильник

تعتبر هذه الوصفة الكلاسيكية في الطبخ المنزلي. ومع ذلك ، هناك اختلافات.

في إصدار واحد من الوصفة ، يتم استخدام عصير الليمون بدلاً من الخل. في تجسيد آخر ، بدلاً من وضع sprat sprat.

ماذا تحل محل صلصة Worcestershire في سلطة قيصر

قيصر هو سلطة مفضلة للكثيرين. سر نجاحه في وصفه خلع الملابس الخاصة ، والتي في النسخة الأصلية تشمل بالضرورة صلصة وورسيستر.

ولكن يمكنك طهي الطبق بدون هذا المكون ، إذا قمت باستبدال التوابل بمزيج من الخل البلسمي وصوص السمك التايلندي.

عملية إنشاء سلطة تشمل مرحلتين: أولا ، يتم إعداد خلع الملابس ، ثم الطبق نفسه.

المكونات بالوقود:

وصفة соуса

  • البيض – 1 جهاز كمبيوتر. ، إزالة مقدما من الثلاجة.
  • زيت الزيتون الطبيعي – 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • خل بلسمي – 0.25 ملعقة شاي؛
  • صلصة السمك التايلاندية – 2-3 قطرات.
  • الخردل – 0.25 ملعقة كبيرة. الملاعق.
  • الأنشوجة – 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
  • تاباسكو – قطرة واحدة
  • الملح والفلفل والأرض.

عملية إعداد صلصة سلطة قيصر:

  1. قم بغلي البيضة بدون صدفة لبضع ثوان – تحصل على مسلوق ؛
  2. نضع البويضة في الوعاء ونضرب بعصير الليمون والتاباسكو والخردل وسكب زيت الزيتون في هذه العملية. سوف اتساق المايونيز تتحول؛
  3. فرم الأنشوجة. يتم استبدالها في بعض الأحيان مع sprat المملحة حار في كمية من قطعتين. أضف إلى الصلصة ، اخفقها مرة أخرى مع الخلاط.
  4. في النهاية ، أضيفي الخل البلسمي وقطرات قليلة من الصلصة التايلاندية والملح والفلفل.
جبن филаделфия
وصفة بسيطة للجبن “فيلادلفيا” في المنزل ، والتي هي سهلة التحضير. لاحظ وصفة ل kvass من الشوفان في المنزل في مقالنا. اقرأ كيفية جعل كريم تزيين الكعكة الزيتية البروتين ، أكثر الخيارات اللذيذة.

الآن بعد تناولك لباقة لذيذة بشكل غير عادي ، ندعوك لإعداد السلطة نفسها..

سلطة سيزر المكونات:

  • فيليه الدجاج – 300 غ؛
  • سلطة رومان – حفنة.
  • طماطم شيري – 10 قطع؛
  • باتو للخبز المحمص – 4 شرائح ، وقطع القشرة.
  • الثوم – زوج من القرنفل.
  • زيت الزيتون الطبيعي – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
  • صلاد سلطة محضرة مسبقاً ؛
  • الفلفل والملح.

طبخ سلطة شعبية:

  1. قلي الشرائح على نار خفيفة ، ثم خبزها في الفرن ، بارد ، مقطعة إلى شرائح.
  2. تحضير زيت الثوم مقدما – ختم الثوم ووضعها في زيت الزيتون لمدة ساعة ، والسماح لها الشراب.
  3. تُقلى رغيف طويل في زبدة الثوم في مقلاة ، وتُقطّع إلى مكعبات. الملح والفلفل ، جافة في الفرن لمدة 5 دقائق.
  4. شطف أوراق الخس ، وقطع الطماطم في نصفين.
  5. ضعي الصلصة الخضراء على صفيحة كبيرة وضع الدجاج فوقها ، واسكب كل صلصة الخل البلسمي ، وزينها بنصف الكرز.
  6. ضع قطع الخبز المحمص قبل التقديم.

على الرغم من أنه من غير الواقعي لطهي صلصة رسيستيرشاير في المنزل ، فمن الممكن العثور على بديل لها. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة..