السوشي هو طبق فريد من اليابان يتم طهيه في المنزل بكل سرور. حتى لو كانت جميع أسماء المنتجات في الوصفة واضحة ، لا يفهم الجميع ما هو الأرز للسوشي. هذه اللحظة هي الأهم في التحضير ، وإلا فإن الطبق لن يأخذ الشكل المناسب..

sushirice_1

الأرز السوشي – تفاصيل الطبخ

إذن ، كيف يختلف الأرز بالنسبة للسوشي عن المعتاد؟ أولا وقبل كل شيء ، طريقة التحضير ، وكذلك كل مظهره. اعتاد الشعب الروسي على أكل الخنافس المتفتتة ، في حين أنه في النسخة اليابانية يجب أن يكون لزجًا ويأخذ شكلًا معينًا بسهولة..

على الرغم من أن هناك نوع خاص من الأرز ، والذي يستخدمه الطهاة الحقيقيون ، ولكن في الداخل يمكن أن يتناسب الحبة الصلبة المستديرة المعتادة. لديها خاصية أخرى ضرورية – فهي لينة مسلوقة ، وفي وقت لاحق ، يمكن تشكيل كرات صغيرة منها..

كما يقول الخبراء اليابانيون ، تحتاج إلى غسل الأرز على الأقل 7 مرات. بعد الانتهاء من شطف شامل بالماء البارد ، من الضروري التخلص من فائضه. للقيام بذلك ، ضع الأرز في مصفاة أو غربال وجفف من 30 إلى 60 دقيقة..

كيف لطهي الطعام في قدر

ليس أي تجهيزات طهي مناسبة للطهي ، فالاختيار الأفضل هو طاجن غير مغطى بالمينا مع قاع سميك. يجب أن تكون السفينة كبيرة بما يكفي بحيث تبقى على الأقل 2/3 من القطع مجانية..

الأرز залейте водой

يمتلئ الأرز المغسول والمجفف بالماء بنسبة 1: 1.2 ، أي 250 مل من الحبوب تمثل 250 مل. المياه. تتم إضافة أي توابل ، وحتى الملح ،. هذا أمر لا بد منه للحصول على الذوق الصحيح..

من البداية ، يجب إغلاق المقلاة بغطاء وليس فتحها حتى نهاية الطهي. يتم ذلك من أجل تجنب البخار ، والذي يلعب دورا كبيرا في التحضير. بمجرد أن يغلي الماء ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، ويتم اكتشاف 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يجب إزالة الأطباق من الموقد.

إذا اختفى الماء تمامًا ، فقد تم اتباع جميع التعليمات بشكل صحيح. ومع ذلك ، يجب تغطية المقلاة بغطاء ما بين 10 و 15 دقيقة. اللمسة الأخيرة هي إضافة صلصة خل الأرز الخاصة ، والتي يتم تقديم وصفتها في الجزء الأخير من المقالة..

إضافة специальный соус

يمكنك وضع الأرز على طبق مسطح أو صينية خشبية:

الأرز на поднос

يتطلب الخيار الثاني مزيدًا من الوقت ، ولكنه لن يؤثر على جودة المنتج. بعد الغسيل الدؤوب للأرز ، ينصح بسكب الماء عليه ، وينبغي أن يكون الأخير 2 مرات أكثر من الحبوب..

ال 30 دقيقة التالية لا تنطوي على أي إجراء. ثم يبدأ الطهي تحت الغطاء ، وبعد ذلك يبرد المقلاة لمدة 20 دقيقة.

كيف لطهي الطعام في طباخ بطيء

في هذه اللحظة ، والطريقة الأكثر ملاءمة لطهي الأرز هو الطهي في طباخ بطيء. زائد كبير من هذه المعجزة للتكنولوجيا هو أنك لا تحتاج إلى متابعة هذه العملية. الدور الكامل للشخص هو ملء المنتجات الصحيحة واختيار الوضع المناسب..

المكونات المطلوبة:

الأرز в деревянном блюде

  • 2 كوب من الأرز
  • 2.5 أكواب من الماء.

كل شيء يبدأ بغسل الحبوب ، ثم يتدفق الماء منه لفترة قصيرة ، ويأتي الآن فقط دور الطباخ متعدد الطباخات. يتم وضع الأرز في وعاء خاص ، يضاف الماء ، كل شيء مغطى بغطاء ويتم إعداده في وضع “الحبوب”. ستذهب العملية بشكل أسرع قليلاً إذا اخترت وضع “الحنطة السوداء”.

في وقت مبكر ، تحتاج إلى إعداد لوحة حيث يتحرك الأرز المسلوق. من المرغوب فيه أن يكون من الخشب ، ولكن المتطلبات الرئيسية تتعلق بأشكاله. يجب أن يكون الوعاء كبيراً بما فيه الكفاية لكي يشكل الخانوق طبقة رقيقة. خلاف ذلك ، قد تتكون كتل غير المرغوب فيها..

كيفية طبخ خلع الملابس مع الخل لأرز السوشي

مثل الأرز ، لا تطبخ ، ولكن بدون صلصة خاصة ، لن تكون مناسبة للسوشي. يضاف الصلصة إلى الأرز والسوشي المبرد إلى درجة حرارة جسم الإنسان ويتم امتصاصه بالكامل في ذلك. لا ينبغي أن يكون الصلصة الكثير ، حوالي 150 مل لكل 1 كجم من الحبوب.

في اليابان ، هذا هو عملياً استخدام الطقوس الخشبية فقط للتقليب ، وينبغي أن تكون الحركات نظيفة ، ولتبريد ، مروحة مروحة مروحة. هذه الصعوبات توفر لمعان اللؤلؤ ودقة مثالية من الحبوب..

أنت لست بحاجة إلى التعامل مع هذا بشكل تافه ، والامتثال لجميع المتطلبات يعطي الأرز مظهرًا فاتحًا جدًا ، والذي لا يمكن تحقيقه في أي بلد آخر. إذا كنت لا تقفز حول طبق مع الحبوب ، فعلى الأقل يمكنك بسهولة العثور على ملعقة خشبية.

عدة خيارات لصنع الصلصة

هناك العديد من الوصفات ، والنتيجة هي نفسها تقريبا. بصراحة ، لا أحد سيقول أي من الصلصات يجب أن تستخدم في الوصفة الأصلية. الجميع يختار ما هو أقرب إلى الروح أو ما هو متاح في اللوازم المنزلية..

خلع الأرز خلع الملابس:

  • 100 مل خل الأرز
  • 1 ملعقة صغيرة الملح.
  • 3 ملعقة صغيرة. سكر.

خل العنب خلع الملابس:

  • 4 ملعقة كبيرة. ل. خل العنب
  • 3 ملعقة صغيرة. السكر؛
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.

خل التفاح خلع الملابس خلع الملابس:

  • 2 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح؛
  • 2 ملعقة صغيرة. السكر؛
  • 3 ملاعق كبيرة ل. المياه؛
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.

عبوة الخل:

  • 50 مل الخل الخلوي (6٪)
  • 50 مل صلصة الصويا الكلاسيكية؛
  • 20 غرام سكر.

يتم تحضير كل هذه الخيارات بالطريقة نفسها: يتم وضع المكونات في قدر ، ويخلط ويُغلى. يضاف الخليط النهائي إلى الأرز في شكل مبرد. يمكن ترك هذه الصلصات في الثلاجة واستخدامها في أي وقت ، قبل الغليان.

دجاج с рисомالدجاج الطري والعصير مع الأرز والخضروات في الفرن لتناول العشاء – سيكون علاج حقيقي.

شاهد كيفيّة طبخ قنفذ اللحم مع الأرز ، وصفة الطعام لدينا مع الصور ستجعل العملية ممتعة..

صلاد مع الساري والأرز المعلبة ، حاول هذا الطبق غير عادية ، مرضية وبسيطة مصنوعة وفقا لوصفة لدينا.

الحيل الصغيرة

في البداية ، قد يبدو مطبخ هذا البلد البعيد صعبًا جدًا على الطهي ، ولكن هناك بعض الحيل لمساعدة المبتدئين..

إذا لم يكن هناك خل من الأرز في المنزل وليس هناك رغبة في شرائه ، فإن الوصفة أدناه ستكون مفيدة للغاية..

سوف تحتاج إلى:

  1. الأرز.
  2. بياض البيض
  3. السكر؛
  4. خميرة.

ترك الأرز غمرت المياه بين عشية وضحاها.

في الصباح ، صب التسريب في طبق منفصل وإضافة السكر ، بمعدل 200 غرام. على الزجاج.
السوشي с рыбой
ثم ضع الخليط في حمام مائي واتركه لينضج ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يذوب السكر أخيرًا..

بعد الحصول على النتيجة المطلوبة ، تبرد وتصب في وعاء ، إضافة الخميرة ، وتحسب من قبل الصيغة 1/4 ملعقة كبيرة. الملاعق لكل لتر.

بعد أسبوع ، عندما تختفي الفقاعات ، تصب في وعاء نظيف. بعد شهر ، يصفى المزيج ، يغلي مع صفار البيض ويجهد مرة أخرى. السوشي الأرز الخل جاهزة للاستخدام.

بضع كلمات أخرى عن الأرز: كل تشكيلة صلبة من الشكل الصغير والمستدير ستكون خيارًا جيدًا..

يسمى الأرز الصحيح “اليابانية” و “ميسترال” ، ولكن لا تباع في كل متجر. حول كمية المياه يذهب معلومات مختلفة ، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير ، والحد الأقصى من الأرز إلى الماء هو 1: 1.5.

بعض الوصفات تحتوي على “نكهة” خاصة: يُنصح بوضع قطعة من الأعشاب البحرية نوري ، وإزالتها قبل غليان الماء. هذا الإجراء سيعطي الطبق مذاقاً خاصاً ، ولكن إذا كنت تخطط لفك السوشي في الأعشاب البحرية ، وهذا هو الخيار الأسهل والأكثر شعبية ، عندها يتم فقدان معنى التلاعب الماكرة.

وقد سمع القليل عن هذا السر ، ولكن أولئك الذين يعرفونه يستخدمونه دائما – غسل الفريك ، يمكن حك الحبوب على جدران الأطباق. هذه طريقة بسيطة للقضاء على بقايا القشرة.

إذا كنت طهي السوشي الياباني ، ثم وفقا لجميع القواعد. يمكن القيام بذلك من قبل أي شخص يتعلم القواعد الأساسية لطهي الأرز في طنجرة وطباخ بطيء ، وكذلك وصفات لضمادات الأرز السوشي..