قليل من الناس على دراية بالطعم الحقيقي للعديد من الأطعمة. بعد كل شيء ، يمكن شراء كل شيء منه الطعام في أقرب متجر. من ناحية ، تخزين البضائع يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ، ولكن من ناحية أخرى ، فإن العديد من الأطباق المطبوخة بشكل مستقل من وألذ تذوق دائما ، حيث لا توجد إضافات أو مواد حافظة فيها..

كل ما سبق ينطبق على الشعرية. بعد كل شيء ، لا تريد العديد من ربات البيوت لقضاء بعض الوقت على العجن العجين ، المتداول والقطع. وعبثا. المكرونة لا تستغرق الكثير من الوقت.

اختبار وصفة الكلاسيكية
كيف правильно делать тесто на домашнюю лапшу
المكونات عدد
ملح قرصة
البيضة 1 جهاز كمبيوتر.
ماء 100 مل
طحين 140 غرام
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 290 سعر حراري

المعكرونة محلية الصنع لذيذة بشكل لا يصدق ، سريعة وسهلة. بالمقارنة مع شراء لا طعم له ، محلية الصنع رائحة مختلفة ومذاق مشرق ، وهو بالفعل زائد كبير.

عملية طبخ العجين والنودلز مباشرة:

  1. اعجن العجين من المكونات. يعجن тесто
  2. غطي واتركها إلى “الراحة” لمدة 15 دقيقة ؛ لجعل тесто
  3. تدحرج رقيقة قدر الإمكان وتترك لمدة 3 دقائق أخرى ؛
  4. بعد ذلك ، رش سطح الطبقة بالدقيق ، ثم لفها في لفة واقطعها. في النهاية ، يجب أن تحصل على حلقات من العجين ؛ يقتطع лапшу
  5. توسيع والسماح للمعكرونة تجف قليلا..

هناك طريقة ثانية لقطع الشعرية. تُقطّع الطبقة إلى شرائح صغيرة بعرض 2 سم ، ثم تُرشّ بالدقيق وتُوضَع في كومة وتُقطع.

كيفية جعل الشعرية

يمكنك تقطيع العجين ليس يدوياً فقط ، ولكن أيضاً بمساعدة آلة خاصة لقطع الشعرية التي لا يمكن استبدالها في المطبخ. ولكن قبل ذلك ، نقترح عليك أن تتعرف على وصفة أخرى لصنع العجين ، والتي تبين أنها صفراء ، والمرق ، بفضل هذه الشعرية ، يكون شفافًا..

الطريقة الأولى: يدويًا

المكونات المطلوبة:

  • الدقيق – حسب الحاجة (حوالي 300 غرام) ؛
  • البيض – 2 قطعة.

الوقت المنقضي: 1.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 292 سعرة حرارية.

عملية مرحلية:

  1. يضرب البيض قليلاً (بالملح) إلى رغوة خفيفة ويصب في الدقيق.
  2. يعجن العجين
  3. في 15 دقيقة ، اترك “الراحة” ؛
  4. تقسيم إلى 4 أجزاء. 3 منهم يغادرون تحت المنشفة ، والباقي من لفة في رقيقة ، ولكن ليس جدا بلاست. يمكنك تجفيف الطبقة على ظهر الكرسي ، بعد تعليق منشفة المطبخ عليها ؛
  5. يجب أن يحدث التجفيف خلال 15 (بحد أقصى 30 دقيقة). لكي لا يتم تعقيم العجينة ، يجب أن يتم قلب الطبقة بشكل دوري.
  6. تنقسم الدائرة الناتجة للخزان إلى نصفين وتضع كلا الجزأين على بعضها البعض ؛
  7. طي 2.5 مرات وخفض إلى النصف.
  8. أضف النصف الأول إلى الثاني (أو العكس) ؛
  9. خذ سكينًا حادًا وابدأ في قطع الشعرية..

كمية الدقيق تعتمد على درجة وحجم البيض. لذلك ، لا يشار إلى وزن العنصر المحدد في الوصفة..

طريقة رقم 2: استخدام جهاز خاص

في домашнему

يمكنك تناول الوصفة السابقة كأساس ، فقط تعجن العجين.

العملية التكنولوجية:

  1. تدحرج العجينة النهائية قليلاً إلى طبقة لإضفاء الشكل ؛
  2. على القاطع فوهة على منظم سمك تعيين الرقم 1 ؛
  3. في هذا الوضع ، تحتاج إلى طرح العجين حتى تصبح مرنة.
  4. إذا لزم الأمر ، رش طبقة من الطحين ، حتى لا تلتزم الجهاز ؛
  5. عندما تصبح العجينة طويلة ، يمكن تقطيعها إلى عدة قطع والاستمرار في الدوران.
  6. قم بتحريك شريط التمرير إلى 2 ، ثم 3 ، وهكذا.
  7. مهمة المضيفة هي الوصول إلى 8 أوضاع على الأقل (يوجد 9 منها في المجموع ؛
  8. بمجرد وصول العجينة إلى السماكة المطلوبة ، يجب نقل الطبقة إلى الجانب الأيمن ، حيث يتم تثبيت ملحق المعكرونة ؛
  9. في وسائط 2 فوهة: ضيقة وواسعة. حدد المطلوب ، وتدوير المقبض قطع العجين إلى شرائح.
  10. على استعداد لتعليق المنتج شبه النهائي وترك الجافة.

طبق خزفيكاسرولة جبنة من السميد بدون طحين مع المشمش المجفف أو الزبيب.

كيف لطهي شرائح الحبار لذيذة – قراءة مجموعة مختارة من الوصفات.

اقرأ كيفية طهي لفائف الملفوف اللذيذة بشكل لا يصدق في طباخ بطيء..

المعكرونة الملونة محلية الصنع

لن يسعد الشعرية الملونة الممتعة فقط الأفراد الأصغر سنا من العائلة ، ولكنهم أيضا يروقون للكبار. بعد كل شيء ، يمكن لأحد تلوينهم تحويل عشاء عادي إلى احتفالية.

بالطبع ، يمكن استخدام تلوين الطعام للتلوين ، لكننا نعده للأطفال ، لذا يجب أن يكون كل شيء طبيعيًا بشكل حصري. كيفية الحصول على الشعرية الصفراء ، الموضحة أعلاه ، وفكر الآن في طريقة الحصول على الشعرية البرتقالية.

المكونات المطلوبة:

  • الجزر – 200 غرام ؛
  • الدقيق – 4 أكواب.
  • البيض – 3 قطع.
  • زيت – 15 غ؛
  • الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.

قضى الوقت: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 224 سعرة حرارية.

مراحل الطبخ:

  1. يُقطع الجزر إلى قطع صغيرة ويُغلى ويُبرد ويُقسم إلى هريس.
  2. طحن من خلال منخل ناعم.
  3. بعد إضافة المكونات المتبقية إلى هريس الجزر ، يعجن العجين الخشنة.
  4. تنقسم إلى 4 أجزاء ، كل لفة في طبقة وتقطع في الشعرية.
  5. شنق وشرائط جافة لشرط هش..

أيضا ، كصبغة ، يمكنك استخدام عصير حميض (أخضر) أو عصير عنبية ، بعد إطفاء الصودا فيه (اللون الأزرق).

نصائح مفيدة

  • لمنع هشاشة الشعرية ، من الضروري التخلص من الطحين الزائد بشكل دوري ؛
  • للتجفيف ليس من الضروري تعليق المنتج. يكفي نشرها بلطف على منشفة المطبخ.
  • تخزين المعكرونة محلية الصنع ويفضل في كيس من الكتان.
  • طرح العجين على لوح خشبي ، وليس على البلاستيك.
  • كمكون رئيسي ، بالإضافة إلى القمح ، يمكنك استخدام الأرز والحنطة السوداء وحتى دقيق الشوفان.
  • يتم الحصول على أكثر المعكرونة اللذيذة عن طريق خلط ثلاثة أنواع من الدقيق.

الخرق الناجح!