مربى из грецких ореховرجل بدأ يأكل الجوز منذ العصور القديمة.

في أوقات مختلفة كانت تسمى بشكل مختلف: “ثمار الحياة” ، “أكاليل الآلهة” ، “الطعام للعقل”.

فقط حفنة واحدة من المكسرات قادرة على تزويد الجسم بمجموعة كاملة من الفيتامينات وتساهم بشكل كامل في الوقاية من العديد من الأمراض..

دعونا ننظر في هذه المقالة ، ما هي وجبة لذيذة ، يمكنك طهي من هذا المنتج الثمين.!

الجوز: معلومات عامة

تعتبر آسيا الوسطى مسقط رأس الجوز..

المصدرين الرئيسيين اليوم هم فرنسا ومولدوفا.

في الحياة اليومية ، تم استخدام جميع أجزاء النبات.

الخشب بمثابة مادة لصنع الباركيه والأثاث ، وأيضا بمثابة عنصر من عناصر الديكور للمنازل والسيارات..

في الطب ، يعتبر تناول المكسرات الوقاية ممتازة لتصلب الشرايين ، وفقر الدم ، أو نقص الحليب في الرضاعة الطبيعية..

لكن الجوز الأكثر انتشارًا كان لا يزال في الطهي.

هذا ليس مستغربا ، لأن جوهره يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، مثل البروتين ، التانينات ، الألياف ، الكربوهيدرات ، أملاح الحديد والكوبالت ، الزيوت الدهنية ، والفيتامينات للمجموعات A ، B1 ، B2 ، B1 ، C ، E و K.

بالإضافة إلى الاستهلاك البسيط في الشكل الطبيعي ، يمكن أيضًا استخدامها في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق..

على سبيل المثال ، كتذوق لحم أو سلطة ، بالإضافة إلى العنصر الرئيسي للعديد من الصلصات اللذيذة.

وهي تستخدم في إعداد حلاوة الطحينة ، والكعك ، والكعك ، والكعك ، وكذلك في تزيين الأطباق ، مثل الآيس كريم.

ومع ذلك ، فإن الأكثر شعبية هو الجوز المربى..

ومن حوله الذي سيتم مناقشته في هذه المقالة..

كيفية اختيار جوزة مناسبة للمربى

اختيار орех для приготовления варенья

إن عملية صنع المربى هي عملية مستهلكة للوقت ، لذا فإن كل أعمالك لا تذهب سدى ، يجب اختيار العنصر الرئيسي باهتمام خاص..

يجب أن تكون صواميل الطبخ كبيرة الحجم وذات الشكل الصحيح..

تأكد من عدم وجود بقع داكنة أو أي عيوب أخرى عليها..

الجزء الخارجي من الفاكهة يجب أن يكون أخضر ، والشمع الداخلي – حليبي.

بالنسبة إلى المربى ، من الأفضل استخدام المكسرات التي وصلت إلى مرحلة نضج الألبان..

لديهم غطاء لينة ، ونواتهم هي هلامية (سمح تصلب طفيف).

للتحقق من ذلك هو ما يكفي لاختراق الفاكهة مع مسواك العادية..

يجب أن تمر من دون بذل الكثير من الجهد..

لن يكون لزوم لتوضيح وقت الجمع..

الفترة المثالية تصل إلى 20 يونيو..

نبدأ الطهي: إعداد الأطباق والفواكه

كيف правильно подготовить плоды ореха на варенье

الفواكه المختارة تحتاج إلى المعالجة السليمة..

بادئ ذي بدء ، يتم تقشيرها (بحيث لا تتكرّر وتصلب في وقت لاحق) وتنقع في الماء البارد لبضعة أيام..

بمجرد أن يحصل السائل على لون بني مخضر ، سيحتاج إلى تغيير..

كرر الإجراء على الأقل 3 مرات في اليوم..

إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة مرتفعة بما يكفي ، يجب تغيير الماء كل 2-3 ساعات أو وضع الحاوية على البارد ، وإلا فقد تبدأ عملية التخمير..

بعد النقع ، يتم وضع المكسرات لمدة 24 ساعة في ملاط ​​الجير المصفى (100 جرام من الجير المطفأ لكل لتر من الماء).

يتم كل هذا لتجنب المرارة في المنتج النهائي..

ثم يتم غسل الثمار جيدا تحت الماء البارد ، مثقوبة شوكة (بالضرورة الفولاذ المقاوم للصدأ ، وليس melchior) والمغلي في الماء المغلي مع إضافة الشبة (25 غرام لكل لتر من الماء) لمدة 10 دقائق.

هذا الإجراء سوف يحيد الجير..

بعد ذلك ، يتم غمر المكسرات لمدة يومين آخرين ، مع تغيير الماء بانتظام.

يمكن أيضاً أن يتأثر طعم ونوع المربى المستقبلي بالأطباق التي يتم طبخها وتخزينها..

للطهي ، فإن أفضل خيار هو الأواني المينا والخزانات الفولاذ المقاوم للصدأ.

يجب عدم استخدام الأواني النحاسية الشعبية والأواني المصنوعة من الألومنيوم ، لأنه عند تسخينها ، فإنها تدمر بعض العناصر الغذائية للفاكهة ، ويمكن أن يدخل المعدن إلى المنتج النهائي.

يجب معالجة المصارف التي يتم تخزين الغليان فيها مسبقًا بمحلول من صودا الخبز ، المبسترة والمجففة تمامًا..

مع الأغطية ، كرر نفس الإجراء ، بالإضافة إلى غليهم.

وصفة طبية

كما هو الحال مع أي طعام آخر ، يحتوي مربى الجوز على العديد من خيارات الطهي..

وفقا لأحدها ، فإن عملية الطبخ تصل إلى عدة ساعات ، وفي حالات أخرى ، يمكن أن تصل إلى شهر..

يحتوي بعضها على مجموعة من المكونات ، وفي البعض الآخر يتم تقليل عددها إلى الحد الأدنى الضروري ، علاوة على ذلك ، لا توفر جميع الوصفات حتى معالجة الفواكه الموصوفة أعلاه.

النظر في عدد قليل من وصفات لصنع مربى الجوز..

وصفة 1
طبخ варенья из грецких орехов
المكونات عدد
خشب الجوز 100 قطعة
قرنفل 10 قطع
سكر 3 كجم
قرفة 10 غرام
هال 5 قطع.
وقت الطبخ: 7200 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 426 سعر حراري

طريقة التحضير:

  • إعداد المكسرات ، أضعاف في الغربال ؛
  • اجمع كل التوابل في كيس شاش صغير.
  • يضاف المكسرات في شراب السكر المغلي والبهارات التي يتم جمعها في الكيس ويتم غليها لمدة 5-10 دقائق.
  • ثم يجب عليك ترك المربى يبرد وتركه لمدة يوم ، ثم كرر هذا الإجراء مرة أخرى 3-4 مرات ؛
  • خلال وقت الطهي الأخير زاد إلى ساعتين.
  • ثم قم بإزالة التوابل وصب المربى على البنوك..

وصفة 2

المنتجات:

  • الجوز – 40 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • القرنفل (في البراعم) – 10-15 قطعة.
  • قرفة – 1 جهاز كمبيوتر؛
  • السكر – 3 أكواب.
  • حمض الستريك – 1 ملعقة صغيرة. لكل لتر من الماء.

طريقة التحضير:

    • بعد تنظيف المكسرات ينقع لمدة يوم في محلول من الماء وحامض الستريك.

 

    • بعد ذلك ، في نفس المحلول ، يغلي المزيج لمدة 20 دقيقة (يجب أن يحصل الماء على لون بني غني) ويستقر ليوم آخر.

 

    • ثم يتم إزالة الحل ، ويتم غسل المكسرات تحت الماء الجاري ؛

 

    • ثم توضع في شراب السكر الساخن ، وتضاف التوابل ، المغلي لمدة حوالي 10 دقائق وتبقى في هذه الحالة ليوم آخر.

 

  • تغلي الخطوة الأخيرة من المربى لمدة 30 دقيقة أخرى وتُسكب في علب..

وصفة 3

المنتجات:

  • الجوز – 1 كجم.
  • سكر – 1 كجم.
  • حمض الستريك – 10 غرام.

طريقة التحضير:

  • بعد التنظيف ، يتم وضع المكسرات في محلول حامض الستريك لمدة ساعة.
  • ثم غلي ، بالتناوب لمدة 4 دقائق في الماء المغلي مع الغمر بالماء البارد لمدة 10 دقائق ؛
  • يتم تكرار الإجراء 7-10 مرات على الأقل.
  • بعد ذلك ، يتم وضع المكسرات في شراب السكر ويتم طهيها حتى تصبح جاهزة.
  • حوالي 10 دقائق قبل النهاية ، يضاف حمض الليمون إلى المربى.
  • يتم تبريد المنتج المبرد أو يتم تقديمه على الطاولة..

بروكلي в мультиварке, как её приготовить?كيف لطهي البروكلي في طباخ بطيء؟ إنه أمر بسيط للغاية ، بالنسبة للمبتدئين ، تحتاج إلى الذهاب إلى موقعنا على الإنترنت.في هذه المقالة ، يمكنك معرفة مقدار البروتين الموجود في البيضة. نوصي بالتعرف على معلومات مثيرة للاهتمام..

هل سبق لك أن تساءلت؟ وكم عدد السعرات الحرارية في الفطائر كوسة؟ لا؟ اقرأ هنا: https: //notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kaloriynost-kabachki.html ، معلومات مفيدة. كل الحق!

وصفة 4

المنتجات:

  • الجوز الأخضر – 100 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • سكر – 3 كجم
  • الليمون – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة التحضير:

  • بسبب عدم نضجهم ، تنقع المكسرات لفترة أطول ، 45 يومًا على الأقل ؛
  • علاوة على ذلك ، تتزامن عملية التحضير مع تلك المذكورة أعلاه ؛
  • ثم توضع الثمار في شراب السكر المغلي ويتم طهيها لمدة 2-3 ساعات.
  • يتم شراب وشراب القديم الجديد ؛
  • توضع المكسرات والليمون الملتوي فيه وتطبخ حتى تصبح جاهزة.
  • يجب السماح للطفرة الناتجة أن تبرد قليلاً وأن تصب في العلب فقط..

من الجيد أن تعرف

    1. لتجنب تلطيخ يديك بني ، استخدم القفازات عند تنظيف المكسرات.

 

    1. لجعل المربى أكثر عطرة وغنية ، ينصح بالطبخ الأخير على 3 مراحل. واذا ، بعد الطهي الأول ، لتركها تبرد تماما ، سوف تتكاثف تماما ؛

 

    1. لإضافة نكهة التوابل إلى المذاق ، أضيفي مزيجًا من الفانيلا والقرفة وبرش البرتقال عند الطهي.

 

    1. من أجل اكتساب المربى طعمًا غنيًا ، من الضروري تركه في وعاء لمدة 20 يومًا تقريبًا ؛

 

  1. للحفاظ على المربى ، يجب تخزينه في مكان مظلم ، مع درجة حرارة قصوى مسموح بها تبلغ 25 درجة.

حلوى الفيديو

يظهر وصفة أخرى لصنع الجوز في هذا الفيديو. استمتع بمشاهدتك!