خصائص طعم الفجل المعروفة للبشرية لفترة طويلة. حتى في زمن كييف روس ، كان يستهلك يوميا مع الأطباق الساخنة والباردة. ونظراً لمعدلات الخصوبة المرتفعة ، كان من الممكن للفقراء الوصول إليها وكان يستخدم كأساس للطبخ في العائلات الأرستقراطية..

فجل حار со свеклой острый

مع مرور الوقت ، انتشر استعراض النبات المذهل وذوقه الخاص في جميع أنحاء القارة الأوروبية. بدأ الفجل في الطلب في عالم الطهي ، وكان طعمه يستكمل في كثير من الأحيان بالطعام..

خصائص مفيدة من الفجل

الفجل هو محصول دائم ينمو في جميع أنحاء أوروبا ، ويتكاثر بسرعة على أي تربة ومتواضع للظروف المناخية. يحتوي على خمسة أضعاف فيتامين (ج) أكثر من الليمون الغريب..

المكونات الأخرى المفيدة للنبات هي الزيوت الأساسية ، والإنتاج المتقلب ، والكربوهيدرات والأملاح المعدنية. بسبب تركيبة الفيتامين الغنية والطعم الممتاز ، يتم استخدامه:

  1. في الطبخ. يتم استخدام الفجل المسحوق لتذويب الطبخ والصلصات. في الصيف ، يمكن استخدام جذر وأوراق النبات لتعليب الخضروات.
  2. في الطب الشعبي. وتقدر قيمة خصائصها المضادة للميكروبات والجراثيم. يتم استخدامه لعلاج الذبحة الصدرية والأمراض المعدية. استخدام الحقن على أساس الفجل ، يسمح لك بالتخلص من الحجارة في المثانة ، للتغلب على فرط ضغط الدم ، يساعد على علاج الحروق ، يحسن الشهية والنشاط المعوي.
  3. في التجميل. تساعد عصيدة من جذور الثقافة على تقليل المسام ، ولها خصائص مبيضة ، وبالتالي تساعد على التخلص من النمش وبقع العمر..

كيفية اختيار وتجهيز الأسهم

من المستحسن القيام بأوراق الفجل في أواخر الخريف ، لأنه حينها يكون النبات قد تم تشكيله بشكل كامل ومناسب لمزيد من المعالجة. تحتاج إلى اختيار جذور يتراوح قطرها بين 4 و 5 سم وطولها حوالي 40 سم ، ويجب تنظيف النبات من قمم (على ارتفاع 2 سم) وإطلاق النار على الجانب.

فجل حار кореньمن المستحسن تخزين المصنع في غرفة رطبة (80 – 90٪) ، عند درجة حرارة لا تزيد عن 1 ° مئوية. للتخزين ، من الأفضل استخدام الصناديق الخشبية بالرمل. صب طبقة صغيرة من الرمل على قاع الصندوق ، وضع الجذور ، وضعها بحيث لا تلمس بعضها البعض ، ثم اسكب طبقة من الرمال مرة أخرى..

مثل هذا التنسيب سوف يتجنب ثقافة التعفن الجماعي. من الضروري دوريًا رش الرمل بالماء. اسحب الفجل عند استخدامه ، ويفضل قبل يومين من المعالجة ، انقع النبات في الماء البارد.

بعض الناس يعتقدون أنه من الأفضل لطهي المخزونات لفصل الشتاء بأكمله على الفور. ومع ذلك ، هذا خطأ ، لأن الفجل دون استخدام المواد الحافظة قادرة على الحفاظ على حدتها لمدة لا تزيد عن شهر واحد ، ومن ثم في حالة التخزين في درجات حرارة منخفضة وفي حاوية مغلقة بإحكام.

الصفحه الرئيسية وصفه الطبخ

المطبخ الكلاسيكي الروسي ينطوي على طبخ الفجل قبل التقديم. الخل غير موجود في قائمة مكونات الطبق ، هذا العنصر يعمل كمواد حافظة ، لذلك يجب أن يتم طبخ الفجل بكمية يمكن تناولها خلال يومين ، حيث يفقدها حدة خلال التخزين طويل الأجل..

الفجل محلية الصنع لديه طعم خفيف وحساسة ، والذي يرافقه piceancy غير متوقعة. يمكن تقديمه مع أطباق الأسماك واللحوم. استخدام هذا المنتج سيعطي طعم الشيشان الحار ، والسولانكا والأسياخ.

لإعداد وجبة خفيفة في المنزل ، تحتاج إلى تحديد الجذور بسمك قطره حوالي 3 سم. قم بتنظيف المنتج المعد من الأرض بسكين وشطف بالماء البارد..

لطهي الفجل في المنزل ، تحتاج إلى المكونات التالية:

  • الفجل.
  • المياه؛
  • الملح.
  • السكر؛
  • قشر الليمون
  • القشدة الحامضة.

قبل البدء في الطهي ، يجب أن تأخذ وعاء زجاجي وتصب الماء البارد والمغلي في الأسفل. ختم جذور النبات على مبشرة بخير وانتشرت في جرة محضرة.

فجل حار в домашних условияхفي وقت لاحق ، إضافة السكر حسب الذوق وقليل من الملح. الطبق يحصل على طعم خاص إذا تمت إضافة العسل بدلا من السكر. على نحو منفصل ، فرك نكهة الليمون وأضفها إلى الجرة.

يجب أن يحتوي الخليط المحضر على تناسق فطري ، إذا لزم الأمر ، فلا يزال بإمكانك إضافة الماء. يحتفظ هذا فاتح الشهية بالتوابل لمدة يومين. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام..

قبل التقديم 1 ملعقة كبيرة. ل. يجب أن تضعف الفجل 1 ملعقة شاي. القشدة الحامضة. لجعل الطبق أكثر جاذبية ، يمكن إثرائه بالبصل الأخضر المفروم.

الفجل مع البنجر

بين عدد كبير من الوصفات التي يمكنك طهي الفجل في المنزل ، يحتل مكان الشرف من النسخة الكلاسيكية من الطبق مع البنجر الأحمر. في الوقت نفسه لا يفقد التوابل ذوقها ولها لون أحمر جيد. لإعداده ستحتاج إلى:

  • 0.5 كجم من الفجل.
  • 0.5 ملعقة كبيرة ل. الملح.
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر,
  • 5 ملاعق كبيرة ل. الخل.
  • 150 مل من الماء
  • 150 مل من عصير البنجر.

يجب أن يكون الجذر مبشور على مبشرة بخير أو طحن في مفرمة اللحم.

لفرك хрен

يغلي الماء ويضاف الملح والسكر والخل. يُضاف التتبيلة مع الفجل المبشور ويُضاف عصير الشمندر..

لفرك свеклу

ضع الطبق المحضر في طبق زجاجي ، أغلق غطاء محكمة الإغلاق واتركه لمدة 24 ساعة..

مزج

وصفة إعداد الفجل لفصل الشتاء

لفترة طويلة ، كان الفجل سمة متكاملة في كل جدول ، وهو يرمز إلى الصحة والعلاقات الأسرية القوية والتقاليد المحمية. في الصيف ، يمكن استخدام أوراق النبات للحفاظ على الخيار ، والتي ، بفضل هذا المكون ، تصبح مقرمشة وليست متفتتة. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام الخصائص المفيدة لهذا المنتج للوقاية من الأمراض الفيروسية..

المخزون على الفجل في العام المقبل كله هو أفضل في الخريف ، حيث أنه في هذا الوقت من السنة أنه هو العصير ولها خصائص الشفاء. من الأفضل تخزين الجذر في ظروف درجات الحرارة المنخفضة ، في غرفة ذات مستوى عالٍ من الرطوبة. ومع ذلك ، إذا لم يكن من الممكن تخزين المنتج ، فيمكنك إعداد الفجل لفصل الشتاء ، في شكل مسحوق أو حفظ..

فجل حار с лимономأحد خيارات الشراء البديلة هو تجفيف المنتج. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنظيف الجذر من الأرض ، وشطف بالماء الجاري والجاف مع المناشف الورقية. على استعداد لشبكة الجذر على مبشرة بخير (أو طحن في مفرمة اللحم) وجافة في الفرن.

اطحن المنتج الناتج في مطحنة قهوة ، اسكب المسحوق في أوعية جافة ونشمر. في وقت لاحق ، يمكن استخدام الخليط كتذوق لمختلف الأطباق..

وصفة شعبية أخرى هي إعداد التوابل الفجل مع الخل. لإعداده من الضروري:

  • 500 مل من الماء
  • 40 غرام من الملح
  • 80 غرام سكر
  • 30 مل من الخل.

يُغلى المزيج ، ويُضاف الملح والسكر والخل ثم يُغذّي. بعد يوم واحد ، مزج التتبيلة من 1 كجم من الفجل المبشور وأغطية معدنية.

الكسكس с овощамиما هو الكسكس كيفية طهي أطباق لذيذة من هذا الحبوب الصحية?

كرات اللحم المفروم هي لذيذة وصحية ومرضية. اقرأ وطهي بسرور!

تعلم كيفية وصفه كيفية خبز أضلاع الضأن في الفرن.

بعض أسرار نباتات الحصاد

في الممارسة العملية ، هناك العديد من التوصيات التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار عند حصد ثقافة للاستهلاك ، وتشمل هذه:

  1. نصائح لاختيار النباتات. بالنسبة للتخزين على المدى الطويل ، من الضروري اختيار فقط جذر صلب غير ممل وعصاري لا ضرر له ؛
  2. شروط التخزين الأمثل. من الأفضل تخزين النبات في صندوق من الرمل ، في ظروف درجات الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية. مرة واحدة في الأسبوع ، مربع ديلوكس مع الماء ، بحيث تتعثر الأفاريز في رمل ، حفظ نظرة جديدة.
  3. التحضير للحصاد. لجعل طبق في المستقبل لذيذ ولذيذ ، يجب أن يكون غارقة في الجذر لمدة 2-3 أيام في الماء البارد قبل الاستخدام. مع هذا الصباح والمساء تغيير الماء ؛
  4. إعادة تدوير الجذر. مشكلة كبيرة لمعظم الذواقة ، وهناك إجراء لتقطيع الفجل. لتبسيط الأمر ، يمكنك استخدام ضمادات الشاش ، ولكن من الأفضل ربط كيس بلاستيكي على عنق مفرمة اللحم ، وسيسقط المنتج المسحوق على الفور في الكيس ، ولن يؤدي إلى تهيج حاسة الشم. بالإضافة إلى ذلك ، فمن المستحسن ارتداء القفازات ، لأن التعرض لفترات طويلة للمواد العدوانية ، يمكن أن يؤدي إلى حروق في الأصابع.
  5. استخدام المنتج. إذا كان هناك خل في الطبق ، ثم يمكن تخزين الفجل لمدة شهر ، إذا لم يكن كذلك ، فمن الأفضل أن تأكل الفجل لمدة يومين ، لأنها تفقد خصائص طعمها بسرعة..

نجاح لك الاستعدادات من الفجل!