الفطائر هي الطبق الروسي التقليدي. يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة مع الفطائر ، ووضعها على طاولة احتفالية ، يرجى من الضيوف غير المتوقعين.

الفطائر с начинкой

هناك العديد من الخيارات لإعداد العجين الفطائر. من مكونات الاختبار ، تعتمد نسبها ، وطريقة الخلط وعوامل أخرى على ما سيظهر الفطائر. معرفة أسرار الطبخ ، يمكنك الحصول على رقيقة جدا ، “الدانتيل” ، الفطائر الجميلة. تكوين الفطائر العجين هي:

  • ألبان (كلاسيك)؛
  • على الكفير.
  • الخميرة (الدانتيل).
  • على الماء
  • على المياه المعدنية.

أفضل وصفة للطهي مع الحليب.

الطبخ قاعدة لذيذة – الفطائر مع الحليب
بسيط идеи вкусных начинок для блинов
المكونات عدد
بيض الدجاج 2 قطعة.
حليب 1 كوب
الماء المغلي 1 كوب
طحين 1.5 نظارات
الزيوت النباتية 3 ملاعق كبيرة ل.
ملح قرصة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
وقت الطبخ: 40 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 212 سعر حراري
الفطائر رقيقة ولذيذة. يتم تقديمها مع القشدة الحامضة ، حليب مكثف ، مربى محلية الصنع ، أو ملفوفة حشوات لذيذة مختلفة فيها..

فاز البيض ، ورش مع الملح والسكر وخلط المزيج.

للفوز яйца

إضافة الدقيق ، ثم تصب تدريجيا في الماء ، تليها الحليب ، فاز جيدا. يجب أن يشبه اتساق المزيج ryazhenka.

إضافة муку

وأخيرا وليس آخرا ، إضافة الزيت النباتي ، وتسخين عموم جيدا. ثم بالتساوي ، في حركات دائرية صب العجين..

خبز блины

الفطائر خبز لمدة 2-3 دقائق على كلا الجانبين.

الفطائر готовы

أدناه هي وصفات للفطائر الطبخ..

حشوات حلوة

يجب أن تكون هذه الحشوات سميكة وليس تسرب. يمكنك تقديم مجموعة متنوعة من الطبقة لذيذ، إضافة أو مع الجمع بين كل الفواكه والتوت الأخرى، والشوكولاته، كريم، الحليب المكثف، والجبن والمربى والمكسرات وغيرها من المكونات.

الجبن

الجبن المنزلية – حشو كلاسيكي مفيد. وهو جيد بشكل منفصل دون إضافات ، ولكن أيضا بسهولة الجمع بين الزبيب والمشمش المجفف والتوت والفاكهة..

المقادير:

الفطائر с творогом

  • جبنة ريفية – 550 غرام ؛
  • القشدة الحامضة – 3/4 كوب.
  • زبدة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.

الوقت: 10 دقيقة.

في ملء 188 سعرة حرارية.

ينصح الجبن المسح ، ووضع القشدة الحامضة والسكر والملح في ذلك. يتم تحريك الكتلة الناتجة بشكل جيد ووضعها في الفطائر.

الاختلافات من الحشو دسم

هذه الحشوات ذات السعرات الحرارية العالية تحب الحلويات. حشوات كريم هي الشوكولاته والموز والفانيليا والقهوة وغيرها.

كريم الموز

موز крем

المقادير:

  • الموز – 4 قطع.
  • الحليب – 2 أكواب.
  • البيض – 4 قطع.
  • قشر الليمون
  • سكر – 2 ملعقة كبيرة L..

الوقت: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 143 سعرة حرارية.

قشر الموز وقم بطاطا مهروسة. سخّن الحليب وأضيفي نصف نسبة السكر فيه. بقية السكر يجمع ويمزج مع البيض. ثم ، بعد ضربه للكتلة ، تحتاج إلى إضافة الحليب والموز إليها. ضع الخليط ليغلي ، أخرجه من الموقد عندما يصبح سميكًا. اتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة..

كريم شوكولاتة

المقادير:

شوكولاتة начинка

  • زبدة – 250 غرام.
  • المكسرات – 100 غرام ؛
  • حليب مكثف – 250 غرام.
  • زبيب – 100 غرام.
  • شوكولا – 60 جم.

الوقت: 20 دقيقة.

قيمة التغذية: 584 سعرة حرارية.

تُذوّب الزبدة وتُضاف حليبًا مكثفًا وتُطهى لمدة 5 دقائق. وضع المقبل المكسرات ، والزبيب ، والشوكولاته ، وتخلط جيدا. الفطائر الساخنة الفطيرة الساخنة الناتجة.

كسول голубцы с зеленьюكيفية طهي لفائف الملفوف كسول في الفرن. جرب الطبق التقليدي في تفسير جديد..

كرات لحم العدس من العدس ، وقراءة وصفات الأكثر إثارة للاهتمام هنا.

معرفة عدد السعرات الحرارية في فطيرة مع الجبن المنزلية. قراءة كيفية جعل طبق صحي ليست عالية جدا في السعرات الحرارية..

حشوات فاكهة وخضروات وحبات التوت

هذه الحشوات هي لذيذة جدا ومفيدة ، وعادة غير السعرات الحرارية. الفواكه والتوت وبعض الخضروات حلوة جدا ، لذلك يتم إضافة الحد الأدنى من السكر إلى التركيبة. بعض الحشوات لا يمكن وضع السكر على الإطلاق. لا ينبغي أن تكون مثل هذه الحشوات مقدما أو تخزينها في المرة القادمة ، لأنها لا تخزن لفترة طويلة ، فإنها يمكن أن تعطي العصير والحامض..

التفاح والقرفة

المقادير:

  • التفاح – 5 قطع.
  • السكر والقرفة.

الوقت: 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 113 سعرة حرارية.

قشر التفاح من قذيفة ، وإزالة الجزء الأوسط ، مقطعة إلى شرائح. ضعي شرائح التفاح في قدر صغيرة ، وأضيف الماء ، واطهي لمدة 10 دقائق. أضف السكر والقرفة حسب الذوق واثارة وطهي الطعام لمدة 3-4 دقائق.

مزيج بيري

المقادير:

حبة начинка

  • توت العليق أو الفراولة أو الكشمش أو الكرز أو غيرها من أنواع التوت – كل كوب ؛
  • التفاح – 1 جهاز كمبيوتر.
  • مسحوق السكر – 0.5 كوب.
  • المكسرات – 0.5 كوب.
  • زبيب – 100 غرام.

الوقت: 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 151 سعرة حرارية.

شطف التوت ووضع ليجف. قشر التفاح ، وإزالة الأساسية ، صر. أضف المكسرات والزبيب والسكر المجفف إلى التفاح. مزيج خليط التفاح والتوت. الفطائر السخافات مع حشو وتدحرجها مع مظروف.

حشوات لذيذة

وصفات حشوات لذيذة للفطائر الكثير جدا. يمكن أن تكون المكونات اللحوم والكبد والأسماك والجبن ، وغيرها من المكونات غير المحلاة..

لحم

الفطائر с мясом

المقادير:

  • حشوة – 500 غرام.
  • زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • البصل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الفلفل والملح.

الوقت: 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 228 كيلو كالوري.

في حشوة البصل المضافة ، يخلط ، يقلى ، الملح والفلفل. هي أفضل تشكيل الفطائر مع المظاريف..

من الدجاج

المقادير:

  • لحم دجاج (يمكنك ثدي ، ويمكنك فصل أي جزء من العظام) – 400 غرام.
  • زيت عباد الشمس (النبات العادي) ؛
  • الملح والفلفل والتوابل – لذوقك (ولكن لا تلبس) ؛
  • القوس – الرأس.

الوقت: نصف ساعة.

سيكون محتوى السعرات الحرارية 181 سعرة حرارية.

يُقلى البصل المفروم في الزبدة ، ويُضاف لحم الدجاج المقطّع والملح والفلفل. يتم يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر: تقلى البصل ، وطهي اللحم وقطع إلى شرائح. كل مزيج ، الملح ، إضافة الفلفل الأسود ، مزيج. كل شيء ، يمكنك الاشياء الفطائر.

ملفوف

المقادير:

الفطائر с капустой

  • الملفوف الطازج – 450 غرام.
  • البيض – 3 قطع.
  • البصل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الملح والفلفل.
  • النمو. النفط – 100 غرام.

الوقت: 25 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 181 سعرة حرارية.

تُقطّع البصل وتُقلى في الزبدة وتُضاف الكرنب الملفوف جيداً ، وتُطهى المزيج ، وتُوضَع المزيج في صحن. يُسلق البيض ويُقطّع ويمزج مع الملفوف. الملح والفلفل وملء الفطائر معها.

كبدي

المقادير:

  • الكبد – 500 غرام.
  • البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الجزر – 2 قطعة.
  • البصل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الملح والفلفل.
  • النمو. النفط – 100 غرام.

الوقت: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 166 سعرة حرارية.

تغلي الكبد ، ثم تطور. قشر البصل والجزر ، وختم ، ثم تقلى. في نهاية الطهي ، يضاف الكبد ، يطهى لمدة 5 دقائق. يُغلي البيض ويُقطع ويُضاف إلى خليط الكبد الناتج. ملح وفلفل وملء الفطائر مع ذلك.

الفطر في صلصة الجبن

قبل المتابعة إلى الوصفة ، راجع الفصل الرئيسي لطهي الفطائر مع ملء الفطر

المقادير:

  • مشروم – 500 غرام.
  • جبنة – 200 غرام.
  • الدقيق – 1.5 كوب.
  • البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
  • الحليب – كوب واحد
  • القشدة الحامضة – 1.5 كوب.
  • الملح والفلفل.
  • النمو. النفط – 100 غرام.

الوقت: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 201 سعرة حرارية.

قطع البصل والفطر ، يقلى. ثم يضاف الدقيق ، ويقلب. ثم يضاف الكريما الحامضة والحليب ويوضع الملح والفلفل. مزيج الخليط الناتج ، وتقديمهم إلى درجة الغليان. جبن فرك على المبشرة. انتشار الفطائر مع حشو المطبوخة ، ولفة ، تكمن ، رش مع الجبن. ثم يوضع في الفرن بدرجة حرارة 150-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

سلمون مملح قليل الدسم مع صلصة الكريمة الحامضة

الفطائر с семгой

المقادير:

  • سمك السلمون أو سمك السلمون المملح الخفيفة – 200 غرام.
  • القشدة الحامضة – 200 غرام.
  • صفار البيض – 1 قطعة.
  • الشبت – 1 حفنة.

الوقت: 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 196 كيلو كالوري.

مزيج القشدة الحامضة مع الصفار ، وتخلط جيدا. الشبت قطع ، إضافة إلى الخليط ، مزيج. قطع السمك في شرائح واسعة ورقيقة. توضع الفطائر مع الصلصة الناتجة ، ثم توضع شرائح السمك عليها ، ثم تقلبها ، ثم تقطعها إلى عدة قطع بسكين. يقدم مع الخضر.

كيفية لف الفطائر مع ملء: نصائح

هناك عدة طرق لتصميم الفطائر مع الملء.

  1. النبيبه العاديه – يجب ان تكون الكتلة منتشرة بالتساوي على فطيرة ، تدحرجها ؛
  2. مثلث مفتوح – يتم تلطيخ الفطيرة ، مطوية إلى النصف ، ثم يتم طي نصف الدائرة الناتج في نصفين مرة أخرى ؛
  3. أنبوب مغلق – يتم وضع الحشوة في الجزء العلوي من الفطيرة ، ثم يتم لف الحواف على الجانبين وفي الأعلى ، ثم يتم طي الأنبوب ؛
  4. الظرف – يتم وضع الكتلة على عرض المغلف المستقبلي. أولا ، الجزء العلوي من فطيرة هو عازمة ، ثم الجانبين ، ثم الحافة المتبقية ، بحيث يتم الحصول على شكل المغلف.
  5. مثلث مغلق – في وسط فطيرة وضع حشو. حواف منحنى فطيرة لتقديم مثلث. ثم ثني زوايا المثلث الناتج إلى الجانب المقابل ؛
  6. حقيبة – يتم وضع كتلة في منتصف فطيرة ، وتجتمع الحواف معا بحيث يتم تشغيل الحقيبة ، مرتبطة مع شيء صالح للأكل. على سبيل المثال ، ساق البصل.

أسرار الطبخ

لجعل الفطائر اللذيذة ، دون كتل ، تحتاج إلى معرفة خصوصيات طبخ الفطائر والحشوات نفسها..

  1. يجب غربلة الدقيق قبل طبخ العجين. ثم الهيكل خفيف ومتجدد الهواء.
  2. إذا تبين أن العجينة تحتوي على كتل ، فيمكنك تسخينها قليلاً.
  3. للحصول على الفطائر مع الثقوب يمكنك وضع قليل من الصودا في العجين.
  4. من الأفضل خلط جميع مكونات العجين بخلاط.
  5. قبل القلي ، تحتاج إلى تسخين المقلاة بحيث تكون الفطيرة الأولى ليست كتلة.
  6. يجب أن تكون الحشوات الحلوة سميكة ، بحيث لا تتدفق من فطيرة ، واللحوم – العصير.
  7. السبب في أن الشقوق المسطحة وتكسر عند تدوير الحشوة يمكن أن تكون عجينة سميكة جدًا. لتجنب هذا ، تحتاج إلى إضافة الحليب الدافئ إلى العجين وتحريك المقلاة بسرعة لتوزيعها بالتساوي على سطح المقلاة..

وصفات الفطائر ، الطبقة ، فضلا عن أساليب تقديم الطعام على الطاولة متنوعة جدا. سيتمكن كل من محبي الحلويات ومحبي اللحوم من اختيار الحشوة. إذا قمت باتباع النصائح وقواعد الطبخ ، يمكنك إتقان مثل هذا الطبق الخفيف والمذاق بسرعة..