النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في البنكرياس: المبادئ والقائمة النموذجية

سوء نوعية الطعام في محلات السوبر ماركت ، وعدم الامتثال للنظام ، والوجبات الخفيفة المتكررة من الأطعمة السريعة المختلفة – كل هذا وأكثر من ذلك بكثير يمكن أن يؤدي إلى مثل هذا المرض غير السارة مثل التهاب البنكرياس..

لطيف диета при панкреатите поджелудочной железы

التهاب البنكرياس هو مرض يؤدي إلى تعطيل البنكرياس. لكن البنكرياس يشارك بشكل رئيسي في عملية الهضم.

في عملية الهضم ، ينتج هذا العضو مستوى عاليًا من الإنزيمات الهاضمة ، والتي بفضلها يتم امتصاص جميع العناصر الغذائية..

بالإضافة إلى ذلك ، هذه الهيئة مسؤولة عن إنتاج الأنسولين ، ومع مستوى غير كاف ، يمكن أن يتطور مرض السكري نتيجة لذلك. ولكن لكي لا يحدث هذا ، يجب اتباع نظام غذائي خاص ، والذي سنناقشه بمزيد من التفصيل..

قواعد التغذية السريرية: ما هو مستحيل مع هذا المرض?

يجب أن تهدف التغذية الخاصة بالتهاب البنكرياس في المقام الأول إلى تحسين عمل البنكرياس والكبد والمرارة. ومن التغذية السليمة التي من شأنها أن تساعد على تطبيع كامل أنشطة هذه الأجهزة ، وتحسين الرفاهية..

بالإضافة إلى ذلك ، خلال هذه الوجبة يجب أن تتبع القواعد:

  1. تأكد من تناول الطعام على البخار. في هذه الحالة ، يكون الطعام أكثر صحة ويجلب المزيد من المواد الأساسية إلى الجسم ؛
  2. يجب أن يتناول كل يوم 5 مرات على الأقل. يجب ألا يكون كل عرض كبيرًا جدًا ؛
  3. يجب أن يكون تناول الأطعمة في حالة رثية أو شبه سائلة ؛
  4. يجب ألا يكون الطعام المطبوخ حارًا جدًا أو باردًا جدًا. يجب أن تحتوي المنتجات المستهلكة على درجة حرارة متوسطة ؛
  5. جميع أنواع الحبوب – دقيق الشوفان والحنطة السوداء والسميد تحتاج إلى طهي الطعام فقط على الماء. ثم تطحن إلى الحالة السائلة.

طاولة مع المنتجات المحرمة:

المنتجات المحظورة لالتهاب البنكرياس
منتجات مدخنة لحم الخنزير المقدد ، شحم الخنزير والأسماك
حلوى الحلويات ، السكر المحبب ، المربى ، مربى البرتقال
النقانق المختلفة مسلوق ، مدخن ، مجفّف ، سلامي
الخبز والمعجنات الفطائر والكعك ، والكعك ، والفطائر ، والقوائم مع كريم وهلم جرا
شوكولاتة أبيض ، أسود ، مر ، حليبي
كحول الفودكا والنبيذ والبراندي والويسكي والروم والخمور وهلم جرا
العصائر التوت والفاكهة مع حموضة عالية
منتجات الدهون
ملح من الأفضل تقليل تناول الملح ، يجب إضافته إلى الأطباق مباشرة بعد التحضير
التوابل والبهارات

البنكرياس التهاب البنكرياس النظام الغذائي

المبادئ الأساسية:

  1. الاستبعاد الكامل للأغذية غير الصحية والوجبات السريعة ، والوجبات السريعة.
  2. ممنوع منعا باتا تناول أطباق الذواقة والمالحة والتوابل ، وكذلك المخللات والأطعمة المعلبة والمايونيز والصلصات والمرق دهني.
  3. لا تأكل المشروبات الغازية ، والسلطات المخزنة ، والمعجنات ، والكعك ، والحلويات ؛
  4. تجاهل المنتجات ذات مدة الصلاحية الطويلة على العبوة. يحتوي على مستوى عال من المواد الحافظة.
  5. يجب أن يكون أساس التغذية منتجات البروتين..

أيضا الغذاء الحمية لالتهاب البنكرياس يعتمد على كيفية صنع الطبق:

  1. اللحوم والأسماك. يجب أن تكون هذه المنتجات المغلي أو البخار. يمكنك عمل كرات اللحم أو كرات اللحم من اللحم ، دون إضافة الخبز والسميد والبيض.
  2. الجبن. من المسموح به أكل الجبن مع محتوى قليل الدسم ، وأيضا لا يفسد. يمكن صنع الكاسرولات منه ؛
  3. يجب أن يكون هناك ryazhenka غير الحامض ، الكفير والحليب الرائب في القائمة ؛
  4. يسمح باستهلاك منتجات الجبن.. الشيء الرئيسي أن الجبن لم يكن فات جدا وحار. الألبان продукция
  5. ويسمح كريم قشدة ، قشطة ، زبدة ، ولكن بكميات صغيرة. يجب إضافة هذه المكونات إلى الأطباق المعدة مسبقًا..
  6. العصيدة والمعكرونة. يمكنك تناول المعكرونة والمعكرونة والشعرية والعصيدة. يجب غليها في الماء أو الحليب قليل الدسم. من بين الحبوب ، يُسمح لها بتناول الحنطة السوداء ، السميد ، الشوفان ، الأرز.
  7. خبز. يمكن استهلاك منتجات الحبوب من دقيق القمح وفي شكل جاف ، أو بالأمس ؛
  8. الفواكه والتوت. يجب أن تؤكل الثمار ناضجة وناعمة وليست حمضية. يجب أن تؤكل التفاح فقط في شكل مخبوز. يمكنك أيضًا عمل كومبوت من الفواكه المجففة وفاكهة الفواكه والهلام بدون سكر أو مع بديل للسكر.
  9. سكر ملح. من المستحسن تقليل تناول الملح ، فمن الأفضل إضافته إلى طبق جاهز بالفعل. يجب التخلص من السكر تماما ، يمكنك استخدام بديل السكر بدلا من ذلك..

قائمة عينة للأسبوع

الوجبة الأولى – 7 خيارات:

  • دقيق الشوفان المغلي في الماء ، يمكن إضافة الحليب قليل الدسم بعد الاستعداد ؛
  • عصيدة الأرز في شكل رث مع الحليب.
  • قطع اللحم المفروم مع البطاطا المهروسة.
  • السمك المطبوخ مع هريس الجزر.
  • ستيليه اللحم على البخار مع عصيدة الشوفان.
  • السمك المسلوق ثم خبز مع المعكرونة والجبن ، هريس الجزر.

الوجبة الثانية – 7 أنواع:

  • كيسيل مصنوع من الفاكهة الحلوة.
  • شوربة على شكل بطاطا مهروسة وجزر مع خبز محمص ؛
  • شوربة على شكل خضروات مهروسة
  • الجبن مع ارتفاع مستويات الكالسيوم.
  • تفاحة التفاح
  • بودنغ من الجزر والتفاح.
  • عصيدة الأرز مع الحليب.

طعام при панкреатите

الاستقبال الثالث:

  • كرات اللحم من اللحوم مع البطاطا المهروسة.
  • على البخار عجة البروتين.
  • الجبن قليل الدسم مع مستوى عال من الكالسيوم.
  • soufflé على البخار مع الحنطة السوداء المسلوقة.
  • لفة على البخار ، على البخار.
  • لحم الدجاج المسلوق مع البطاطا المهروسة.
  • على البخار عجة البيض.

الجولة الرابعة:

  • شرائح اللحم على البخار مع عصيدة الأرز.
  • حساء مع دقيق الشوفان ، سوفلي السمك ، على البخار مع البطاطا المهروسة.
  • سوفليه من الجبن
  • كرات اللحم من لحم مع عصيدة من دقيق الشوفان.
  • شوربة الخضار
  • هلام الفاكهة.
  • اومليت على البخار.
كومبوت из черноплодкиإعداد كومبوت مفيدة لنفسك وأحبائك. وصفة وأسرار الطبخ كومبريس بلاك بيري. سيكون غير عادي ولذيذ..

وهنا ، اقرأ كيفية طهي الحنطة السوداء على الماء والمرق والحليب بطرق مختلفة..

ماذا تعرف عن تقنية تسمى Aerogrill؟ في هذه المقالة سوف تتعرف على جميع مزايا هذا المطبخ مساعد. أيضا هناك سوف تجد وصفات لذيذة..

الاستقبال الخامس:

  • جبن قليل الدسم
  • كوخ جبن مطبوخ بالبخار
  • كرات اللحم المطبوخة مع الشعيرية المسلوقة
  • عجة على البخار مع مستوى عال من البروتين.
  • السمك المطبوخ مع البطاطا المهروسة.
  • كيليس خالي من السكر
  • قطع اللحم مع هريس الجزر.

الخدعة السادسة (بديلة):

  • كوب من الكفير.
  • كوب من ryazhenka.
  • كوب من الزبادي.

يجب شرب المشروبات:

  1. الشاي الضعيف
  2. كومبوت طبيعي بدون سكر
  3. مياه معدنية بدون غاز.

وصفات

المعكرونة واللحم طاجن

طبق خزفيما سوف تكون هناك حاجة:

  • 400 غرام من الشعيرية الجميلة ؛
  • 130 مل من الحليب
  • نصف لتر من الماء
  • اللحوم (لحم البقر ، لحم الخنزير قليل الدسم والدجاج) – 300-400 غرام ؛
  • بيض دجاج
  • بعض الملح
  • زيت نباتي للتزييت.

كيف نفعل:

  1. يجب غلي اللحوم في ماء مملح قليلًا. يتم طهي لحم البقر لمدة ساعتين ، الدجاج – 40-60 دقيقة.
  2. ينضج اللحم المطبوخ مرتين مع مفرمة اللحم.
  3. يوضع على الموقد مع الحليب ويغلى. نسكب الشعيرية ونغليها حتى نضعها ونعيدها إلى المصفاة.
  4. الشكل مدهون من جميع الجهات بالزيت النباتي ؛
  5. وضع طبقة الشعيرية في القاع ؛
  6. ضعي اللحم المفروم فوق النودلز.
  7. بيض الدجاج ينكسر ويخلط ويصب في شكل المكونات الأخرى ؛
  8. يُحمّى أو يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.

عصيدة اليقطين

ما هو المطلوب:

  • 200 غرام من اليقطين المقشر؛
  • سميد – ملعقة كبيرة
  • قطعة من الزبدة
  • التحلية لذوقك.

اليقطين каша с манкой

كيف لطهي الطعام:

  1. قطع اليقطين المقشر إلى شرائح صغيرة ، ووضع في وعاء ، صب الماء ووضع على الموقد.
  2. بمجرد أن يغلي الماء ، نسكب السميد في الخزان ونغلي حتى ينضج.
  3. بعد أن يكون اليقطين جاهزًا ، استنزف الماء بلطف ، وعجن كل شيء بشوكة إلى حالة البطاطا المهروسة.
  4. يضاف في هريس قطعة من الزبدة ، بديلا للسكر وقليلا من مرق ينضب. نحن نمزج كل شيء.

تفاقم المرض: subtleties والقوائم والأطباق

يهدف النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد في تخفيف الحمل من البنكرياس..

خلال هذه الفترة ، ينبغي مراعاة اثنين من خيارات الطاقة – صارم ولطيف..

يوصف نظام غذائي صارم لتفاقم التهاب البنكرياس ، ينبغي أن يتبع لمدة 2 أسابيع..

بعد ذلك ، يمكنك الذهاب على طعام تجنيب ، والذي تحتاج إلى الالتزام به من 6 إلى 12 شهرا.

موعد врачаفي الأيام الأولى بعد الخروج من المستشفى ، يصف الطبيب الصيام. يستمر من 2 إلى 4 أيام. في هذه الأيام يجب شرب الصودا.

ثم من الممكن إدخال الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات والإنزيمات في النظام الغذائي..

من المرغوب فيه تقليل كمية الملح. في اليوم الذي تحتاجه لتناول الطعام في 6 حفلات استقبال.

يجب أن يكون الطعام سائلاً ، ويجب أن تكون جميع الحبوب والخضروات والفواكه على حالة من البطاطا المهروسة..

قائمة عينة لليوم:

  • 100 غرام من العصيدة في الماء أو الحليب الخالي من الدسم.
  • قطعة من الخضروات طاجن (100 غرام) ؛
  • كرات السمك على البخار
  • شوربة الخضار
  • كوب من الشاي الأخضر
  • كوب من عصير الجزر الطازج.
  • كوب من خشب البتولا النسغ.

وصفات من الأطباق

شوربة دجاج بالكريمة

المقادير:

  • شريحة لحم دجاج – 130 غرام.
  • الجزء الرابع من صفار البيض
  • 500 مل من مرق الخضار ؛
  • قطعة من الزبدة.

كيف نفعل:

دجاج суп при панкреатите

  1. يُسلق لحم الدجاج حتى يصبح طريًا ، ثم يبرد ويُقطع إلى شرائح.
  2. التمرير الدجاج مع مفرمة اللحم عدة مرات.
  3. للحصول على مرق الخضار ، يمكنك استخدام البطاطا ، والملفوف ، والجزر ، والبصل ، وجذور البقدونس. جميع الخضروات نظيفة ، وتقطع وتغلي لمدة 30-40 دقيقة.
  4. بعد ذلك ، أزل الخضروات من الموقد وأصر تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. سلالة المرق.
  5. ثم في المرق وضع اللحم المغطى وغلي لمدة 10-15 دقيقة.
  6. في النهاية إضافة بعض الملح وإضافة الزبدة.

كوخ جبن

مكونات للطهي:

  • 100 غرام من الجبن
  • 1 ملعقة صغيرة من الطحين
  • البيض – 1 قطعة.
  • التحلية لذوقك.
  • 300 غرام من الحليب
  • قطعة من الزبدة.

كيف نفعل:

  1. يتم محو الجبن من خلال منخل أو مفرمة اللحم.
  2. بعد ذلك ، ضع الدقيق ، صفار البيض ، التحلية في كتلة اللبن الرائب المهروس. نحن نمزج كل شيء
  3. يضاف الحليب ويعجن مرة أخرى.
  4. اخفق البروتين في الرغوة واسكب في الخليط ؛
  5. تزييت النموذج بالزبدة وانتشر مزيج الجبنة وتغلي لمدة عامين.

ملامح التغذية في البنكرياس المزمن للبنكرياس

يجب أن يكون غذاء التهاب البنكرياس المزمن متوازناً وكاملاً ، ولكن في نفس الوقت ليس ثقيلاً للبنكرياس. يجب أن يكون السعرات الحرارية في اليوم من 2000 إلى 2700 Kkall.

يجب أن تعتمد القائمة على الأطعمة البروتينية قليلة الدسم. يسمح بتناول اللحوم الخالية من الدهون والسمك والبيض على شكل عجة البروتين والكبد والأرز والجبن والكفير والحبوب.

يجب أن تبدو قائمة اليوم مع التهاب البنكرياس المزمن بالشكل التالي:

  • في الصباح يمكنك تناول العصيدة على الماء (دقيق الشوفان ، السميد ، الحنطة السوداء) ، قطعة من اللحم.
  • يجب أن تكون وجبة خفيفة على البخار أومليت البروتين مع الخضار.
  • لتناول طعام الغداء ، شوربة الخضار ، الخضار على البخار ، قطعة من الخبز المجفف ، كومبوت الفواكه المجففة.
  • في كاسر الشاي الجبن وجبة خفيفة ، كوب من الشاي غير المحلى.
  • في المساء ، الخضار المهروسة ، قطعة من اللحم أو السمك.
  • قبل ساعتين من وقت النوم ، يمكنك شرب كوب من الكفير أو ريازينكا.

ما هو النظام الغذائي المشار إليه للأطفال المصابين بهذا المرض؟

طفل питание при панкреатите

يجب أن تبدو قائمة اليوم مع التهاب البنكرياس لطفل عمره 7 سنوات كالتالي:

  1. لتناول الإفطار ، يجب أن يكون هناك عجة بخارية وعصيدة مصنوعة من الشوفان الملفوف وقهوة حبوب مع الحليب.
  2. الغداء – الجبن غير الدسم مع مستوى عال من الكالسيوم.
  3. لتناول طعام الغداء ، يجب تناول حساء من الأرز المبشور والخضروات المبشورة ، مع إضافة عصير الشبت. يجب ملء الشوربة بملعقة من الكريما الحامضة. اللحم البقري الصغير أو البرجر المطهو ​​على البخار ، كل ذلك مع صلصة الحليب. Kissel من التوت مع مستوى عال من الفيتامينات.
  4. في وقت الغداء ، يمكنك شرب كوب من مرق ثمر الورد مع شراب الورد ، ويجب أيضًا تناول وجبات خفيفة.
  5. في المساء ، تحتاج إلى تناول قطعة من سمك القد مع طبق جانبي معقد من البطاطس والجزر المهروسة. فضلا عن التفاح المخبوز مع العسل.
  6. وقت النوم – اسيدوفيلوس خبز محمص الخبز الأبيض.

التوصيات والنصائح التغذية

  • يجب اتباع نظام غذائي لالتهاب البنكرياس بدقة القواعد ولشهور 6-12.
  • تأكد من استبعاد جميع المنتجات المحظورة ؛
  • يجب أن لا تأكل الفواكه ذات المستويات العالية من الحموضة والسكر – العنب ، الكرز ، الموز ، الخوخ ، الأناناس.
  • من المستحسن تناول المزيد من الطعام السائل ، حساء الخضار ، اللحوم أو السمك قليل الدسم.
  • يجب أن يكون الخبز قديمًا ، وفقط من دقيق القمح ؛
  • كل ما تحتاجه لتناول الطعام المغلي أو على البخار.

التهاب البنكرياس هو مرض خطير يسبب الانزعاج الشديد. تأكد من الأيام الأولى من ظهوره ، يجب عليك ملاحظة التغذية السليمة..

مطلوب منها أن تستبعد من منتجات القائمة التي لها تأثير ضار على البنكرياس. أيضا ، تأكد من اتباع بدقة توصيات الطبيب وقواعد التغذية..

Loading...