Vareniki هو طبق الأوكرانية المعروفة إلى حد ما. في معظم الحالات ، يتم تحديد تباين مذاقه من خلال الملء ، ولكن يجب إدراك أنه يعتمد إلى حد كبير على وصفة العجين المخصصة له..

الوصفة الكلاسيكية
كيف приготовить тесто для вареников с творогом
المكونات عدد
البيضة 1 قطعة
طحين 0.3 كجم
ملح ½ ملعقة صغيرة
الماء الساخن 150 مل
وقت الطبخ: 25 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 248 سعر حراري

هذه الوصفة هي واحدة من أكثر الطرق البسيطة. إذا لزم الأمر ، يمكن تغييره بإضافة القليل من التوابل أو الأعشاب ، أو باستخدام صلصة غير عادية.

تقدم الطبخ:

  1. ينخل الدقيق ويصب في وعاء من العمق الكافي لعمل شريحة ؛
  2. في وسط التلة ، قم بعمل اكتئاب صغير ، وادفع البيضة إلى داخلها وأضف إليها الملح.
  3. باستخدام شوكة أو سكين رفيع ، انتقل إلى عجن العجين ، رش الدقيق على البيضة بكميات صغيرة.
  4. عندما يتم خلط البويضة بالكامل مع الدقيق ، من الضروري أن تصب ببطء في الماء الساخن ، بينما لا تزال تعجن العجين.
  5. بعد أن تحتاج إلى إحضار الكتلة إلى حالة موحدة يدويًا ، وإعطاؤها شكلًا كرويًا ، ضعها على طاولة مطحونة ؛
  6. مرة أخرى ، يعجن كل شيء جيدا ، وتدحرج العجين إلى كعكة ، وتغطيته بمنديل ورق نظيف.
  7. عندما يتم غرس العجين ، يمكنك البدء في طهي الزلابية.

عجينة المياه المعدنية

يمكن تعجن العجين في هذه الوصفة دون بذل الكثير من الجهد ، في حين أنها ستكون مختلفة النعومة واللدونة ، لذلك فهي مناسبة ليس فقط للزلابية ، ولكن أيضًا للأطباق الأخرى المماثلة.

المكونات:

  • دقيق القمح – 600 غرام ؛
  • مياه معدنية فوارة – 200 مل؛
  • بيضة – قطعة واحدة
  • زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة؛
  • الملح (طحن غرامة) – ½ ملعقة صغيرة.
  • السكر المحبب – ½ ملعقة صغيرة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 297.5 كيلو كالوري.

تقدم الطبخ:

  1. صب الماء المعدني في أطباق عميقة وضرب بيضة هناك ، ثم ضع الملح والزيت النباتي ، ثم أضف السكر.
  2. خلط كل شيء بدقة حتى يصبح السائل متجانسة.
  3. ينخل الدقيق (وهذا يسمح بملءه بالأكسجين) ويصب تدريجياً على السائل الذي تم الحصول عليه مسبقاً ، ويعجن جيداً (في البداية باستخدام شوكة ، ثم استخدام اليدين) ؛
  4. استمر في عجن العجينة لمدة ربع ساعة (هذه فترة طويلة ، ولكنها تسمح لك بتحقيق أفضل النتائج) ، ثم اتركها لمدة 30 دقيقة (وهذا سيسمح للاختبار بالحصول على المرونة اللازمة) ؛
  5. العجين للزلابية مع الجبن جاهزة.

وصفة للكفير

في الوصفة أدناه ، بدلاً من الكفير ، يمكنك إضافة اللبن الرائب أو مصل اللبن أو حتى القشدة الحامضة المخففة ، فمن المهم فقط أن تأخذ في الاعتبار سمك العجين. إذا وضعت الكفير جيلي بها الصودا ، ثم الزلابية سوف تتحول إلى الخصبة على وجه الخصوص..

المكونات:

  • جدة рисептالكفير – 0.3 لتر.
  • بيضة – قطعة واحدة
  • الصودا – 1 ملعقة صغيرة.
  • الملح – ½ ملعقة صغيرة.
  • السكر – 2 ملعقة طعام.
  • الدقيق – 0.5 كجم.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 230 كيلو كالوري.

تقدم الطبخ:

  1. اخفق البيضة بمضرب أو شوكة ثم امزجه مع الكفير والملح والسكر.
  2. ينخل الدقيق إلى أطباق عميقة ويخلط مع الصودا.
  3. في كتلة الدقيق في المركز ، اصنع شقًا ، صب السائل الذي تم الحصول عليه مسبقًا في ذلك ثم امزج كل شيء تدريجيًا حتى يصل إلى حالة موحدة ؛
  4. رشّ الطاولة بالطحين ثم دلك العجين باليد ، إذا لزم الأمر ، أضف كمية صغيرة من الدقيق (نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة غير لزجة وغير كثيفة جداً) ؛
  5. اعط العجينة شكلاً كرويًا ، ثم غطها بقطعة قماش من الأنسجة واتركها لمدة حوالي ثلث ساعة.
  6. بعد الوقت المحدد ، يمكن استخدام العجين لصناعة الزلابية.

دجاج бульонكيفية طبخ مرق الدجاج – اقرأ أسرار هذا الطبق الخفيف والغذائي الذي له تأثير خارق..

كيفية خبز السلمون في الفرن – وصفات مع الصور ونصائح خطوة بخطوة.

محاولة لجعل كعكة الغريبة الاقحوان متموج باستخدام مفرمة اللحم. وصفة هنا.

معجنات Choux

حلويات Choux مريحة لأنه لا داعي لعجنها أو الإصرار لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعطي الأطباق ذوقها الفريد ، لذلك بالنسبة للعديد من هذه الوصفة قد تكون الأكثر تفضيلاً..

المكونات:

  • بياض البيض – 3 قطع.
  • لبن – 0.2 لتر؛
  • زبدة – 50 جم؛
  • السكر – 2 ملعقة طعام.
  • الملح – ½ ملعقة صغيرة.
  • الدقيق – 0.5 كجم.

وقت الطبخ: 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 245 سعرة حرارية.

تقدم الطبخ:

  1. في وعاء من الحجم الكافي ، يُسكب الحليب ويرشونه بقطعة من الزبدة والسكر.
  2. ضع القدر على النار ، وانتظر حتى تغلي المحتويات ، وأطفئ الغاز ، واسكب الجزء الخامس من الطحين في القدر ، واخلط تمامًا ، وتحقيق التجانس للكتلة ؛
  3. بعد ذلك ، من الضروري أن يتم تبريد العجين قليلاً ثم يمكنك إضافة البروتينات إليه تدريجياً ودلك جيداً (الكتلة ستكون ناعمة ولزجة) ؛
  4. في المرحلة النهائية ، يجب إضافة باقي الدقيق إلى العجينة (لا تضاف جميعها دفعة واحدة ، ولكن لبعض الوقت – من المحتمل جداً أن محتويات القدر لن تمتص الكمية الكاملة من الدقيق) ؛
  5. آخر يعجن العجين واستخدامها لجعل الزلابية مع الجبن المنزلية.

كيف لطهي الحشوة ، نحت وطهي الزلابية مع الجبن

في ما يلي خيار صنع اللبن الرائب في الزلابية ، ومع ذلك ، مع مراعاة المبدأ العام ، يمكن أيضًا ملء الحشوة والفاكهة والخضروات..

المكونات:

  • الجبن – 0.5 كجم.
  • عجين للزلابية – 0.5 كجم ؛
  • بيضة – قطعة واحدة
  • زبدة – 80 غ؛
  • الملح – ½ ملعقة صغيرة.
  • السكر – 1 ملعقة صغيرة.

وقت الطهي: 15 – 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 243 سعرة حرارية.

تقدم الطبخ:

  1. يضاف البيض إلى اللبن الرائب ، ويضاف الملح والسكر بالإضافة إلى مزج كل شيء معًا. لجعل начинку
  2. يقسم العجين إلى نصفين ويقلل كل نوع من النقانق إلى النصف. لجعل тесто
  3. قطع النقانق الناتجة إلى شرائح بعرض 1.5 سم تقريبًا ، ودحرج كل منها إلى دائرة رقيقة ؛ لجعل кружки из теста
  4. في الجزء المركزي من الدوائر ، ضع حوالي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة وعلق الحواف بعناية. لجعل вареники
  5. يجب أن تغلي الزلابية في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، تحتاج إلى إزالتها من الماء بمساعدة مقشدة وتحويلها إلى أطباق من السيراميك ، والتي يجب تغطيتها بغطاء. ليغلي
  6. يجب أن يتم إعداد طبق الانتهاء مع الزبدة وخدمتها..

نصائح مفيدة

  1. إذا كانت مشاكل السعرات الحرارية ذات أهمية بسيطة بالنسبة لك ، عند استخدام الزلابية فمن الأفضل استخدام الجبن مع محتوى دهني بنسبة 9 أو 18 في المائة ، حيث إنه عبارة عن جبن كوخ عذب ورطب ، مما يجعل الطبق عصيًا وشهيًا (إلى جانب ذلك ، فإن هذا المنتج يتصرف بشكل مثالي “أثناء الطهي” ؛
  2. هو أفضل مخفف الجبن قليل الدسم مع القشدة الحامضة أو كريم.
  3. يمكنك إضافة النزاهة إلى الحشو بمساعدة بيضة إضافية ، وزيادة كثافتها ، واستخدام النشا أو الطعم ؛
  4. عند الطهي ، يعتبر الزلابية مع اللبن الرائب جاهزة ؛
  5. إذا كنت ستضع كمية كبيرة من الحشوة ، فيجب ألا تجعل العجينة مستديرة.

ستسمح لك جميع التوصيات المذكورة أعلاه بإعداد طعام شهي لذيذ لفرح نفسك وأحبائك.