جبن с плесенью, какой он?إن تاريخ الجبن قديم قدم العالم نفسه..

من غير المعروف بالضبط متى تم اختراع هذا المنتج ، ولكن من الواضح أن الجبن كان شهيًا مفضلًا لأسلافنا..

تمجد العديد من العقول العظيمة في تاريخ وآداب العالم (هوميروس وبلينيو وغيرها) ، وقد وجدت هذه الشغف المشجعين في جميع أنحاء العالم..

القالب هو أول علامة على نبل الجبن

اليوم ، تهز صناعة الجبن ببساطة تنوعها الهائل من الجبن..

لذلك ، مرة أخرى ، واختيار هذه الحساسية لنفسك إلى الجدول ، يمكنك بسهولة تضيع في مجموعة متنوعة..

ومع ذلك ، في ذروة شعبية المسرات الطهي اليوم هي الجبن مع القالب النبيل.

لماذا هم ما يسمى ذلك?

كل شيء بسيط جدا – هذا النوع من الجبن يحتوي على فطر عفن غذائي خاص من جنس Penicillium roqueforti و Penicillium glaucum (عملياً الخزنة الوحيدة والمعروفة للاستخدام من قبل البشر).

بالمناسبة ، من هذا النوع من العفن ينتج الدواء البنسلين المعروف بالمضادات الحيوية..

هناك ثلاثة أنواع من العفن: أبيض ، أحمر / برتقالي وأزرق.

تعتمد الصفات الفردية للجبن على استخدام نوع معين من العفن: مذاقه وملمسه ورائحته..

الأكثر شعبية والمعروفة من الجبن متعفن هي Dor Blue ، Danablu ، Cambozola ، Stilton ، Gorgonzola ، الجبن الأزرق البافاري ، وبالطبع ، ملك الجبن Roquefort.

إن موطن هذه الجبن والعديد من أنواع الجبن الأخرى بالعفن هي بلدان مختلفة في العالم ، على التوالي ، وتاريخ ولادتها فريد لكل فرد.

ومع ذلك ، فإن جميع الأجبان الزرقاء تدين بأصلها إلى حدث تاريخي حدث في فرنسا في مقاطعة روغ بالقرب من قرية روكفور.

تحكي القصة عن راعٍ شاب قام بجمع خرافه بالقرب من كهوف هذه المنطقة وقرر أن يأخذ استراحة وتناول الطعام في واحد منهم..

وفجأة ، انتباه راعي الغنم بظهور غريب جميل ، الذي هرب منه ، نسي تماما عن وجبته.

لذلك ، غادر على حجر والجبن والخبز قضى أكثر من شهر في هذا الكهف ، وتغطي مع العفن الأزرق.

العودة عن طريق الصدفة إلى هذا المكان ، وجد الراعي الجبن الصالحة للأكل وحتى اللذيذ..

هكذا ولد موني المدهش..

أسرار “ساحة الجبن”: تكوين الجبن الأزرق

من чего состоит сыр с плесенью?

نحن نعرف فوائد الجبن كمصدر للكالسيوم منذ الطفولة..

ومع ذلك ، فإن تكوين هذا المنتج هو أكثر بكثير مما تتخيل..

يحتوي الجبن على نسبة عالية من الدهون ، البروتينات ، الفيتامينات (A ، C ، E ، D ، B1 ، B2 ، B12 و PP) ، المواد المعدنية (كالسيوم ، اليود ، الفوسفور ، البوتاسيوم وغيرها) ، الميلانين وسكر الحليب.

إن منتج الألبان الفريد هذا له قيمة غذائية لا تصدق وقيمة للطاقة..

لا عجب أنه وجد الاحترام بين الأطباء وأخصائيي التغذية..

كونه منتجًا من مادة خام واحدة – الحليب ، يحتوي الجبن على عدد كبير من الأنواع ، كل منها عالمي في لونه وطعمه ورائحته وخصائصه المفيدة أيضًا..

بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في الجبن أحماض أمينية معينة (ليسين ، تريبتوفان و ميثيونين) لا ينتجها جسم الإنسان بشكل مستقل..

كوسة، насколько он калорийный?السعرات الحرارية الكوسة ، كم هو كبير ، من يستطيع استخدامها ومقدارها?

ما رأيك في أوراق الهيب؟ هل هي مفيدة؟ هذه المقالة سوف تعطيك إجابات على هذه الأسئلة.!

كيفية صنع الشاي مع البرباريس؟ ما هي الخصائص المفيدة التي يمكن أن تتباهى بها؟ هنا: https: //notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/barbaris-poleznue-svoistva.html ، اقرأ مقالة مثيرة للاهتمام!

ومع تصنيعه في منتج جبن ، يتم امتصاص بروتين الحليب بشكل أفضل بكثير من الشكل النقي..

مجموعة منفصلة هي الجبن مع القالب النبيل.

أولا وقبل كل شيء ، تجدر الإشارة إلى مستوى عال إلى حد ما من المضادات الحيوية الطبيعية (البنسلين) في هذه الأجبان.

لذلك ، كان يعطى في كثير من الأحيان المرضى من قبل..

بالإضافة إلى ذلك ، في الجبن المتعفن ، فإن وجود جميع العناصر الغذائية ، والمعادن ، والعناصر النزرة والأحماض الأمينية أكثر بكثير من الجبن العادي.

على سبيل المثال ، الأجبان الزرقاء هي أعلى بكثير من الأسماك والبيض في مستويات البروتين ، واللحوم (22 ٪) هي عالية جدا في اللحوم.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد تناظرية لهذا المنتج في محتوى مثل تركيز الكالسيوم العالي..

ما هو استخدام الجبن?

الفوائد сыра с плесеньЮ .правда ли, что он полезен?

وفقا لتكوينها وتقنية إنتاجها من الفيتامينات والمعادن ، تحتوي الجبن على عدد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان:

  • إثراء الجسم بالمغذيات الأساسية ؛
  • تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
  • يكون لها تأثير مهدئ ومضاد للتوتر
  • استخدامهم يحسن النوم وتطبيع ضغط الدم ، ويحسن البصر وحالة الجلد.
  • كمصدر للكالسيوم ، يساهم في تقوية العظام ونمو الجسم.
  • زيادة الاداء.

هذه الخصائص متأصلة في جميع أنواع الجبن..

ومع ذلك ، فإن الجبن مع العفن الأزرق لها خصائصها الخاصة:

  • محتوى الكالسيوم والفوسفور والأحماض الأمينية والمعادن فيها أعلى من الجبن العادي.
  • وجود البكتيريا المفيدة التي لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي بأكمله ؛
  • القدرة على إنتاج الميلانين.
  • تأثير قوي مضاد للالتهابات.
  • إزالة وذمة جدران الأوعية الدموية وتحسين نظام الأوعية الدموية ؛
  • يمتصها الجسم بالكامل بسهولة.
  • تقوية وزيادة كتلة العضلات.

ولكن تذكر أنه من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة للجبن ، وخاصة الجبن مع العفن “النبيلة” ، يجب تخزين هذا المنتج بشكل صحيح..

عندها فقط سوف يصبح بئر حقيقي من المتعة والصحة..

إذن أنت هنا ، الجبن الأزرق!

لذا ، ليست الجبن العفن الأزرق فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا صحية للغاية..

ومع ذلك ، في هذه الجبن هناك جانب سلبي – فهي لا تظهر للجميع بالتساوي..

بسبب التركيز العالي للمضادات الحيوية الطبيعية في فطر القوالب (Penicillium) ، فإن الاستخدام المستمر لمثل هذه الأجبان يمكن أن يؤدي إلى اضطراب في الأمعاء الدقيقة ، دسباقتريوز و تفاعلات أرجية..

لذلك ، يمكن تناول الجبن مع العفن “النبيل” ، ولكن بكميات محدودة (30-50 جرامًا فقط).

فليكن الأمر أفضل ، لن يكون ضيفًا متكررًا على طاولتك..

كما يوصى بشدة بالامتناع عن مثل هذه الحساسية بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن..

الجبن مع العفن – حساسية رائعة وصحية من المطبخ العالمي.

ومن أجل الاستمتاع التام بهذه الأطعمة ، من الجدير بالالتزام بتوصيات بسيطة حول استخدام وتخزين مثل هذه الأجبان..

حلوى الفيديو

فيديو إعلامي حول الجبن مع العفن الأزرق ، وكيف يتم إعداده ، وكذلك لماذا يكون مفيدًا جدًا للبشر. مشاهدة سعيدة.