كيف приготовить лаваш, какие виды лаваша есть ?يدعى Lavash واحدة من أصناف المعجنات ، والتي في كثير من البلدان بمثابة بديل ممتاز للخبز..

في الوقت نفسه ، هناك بعض الاختلافات في وصفات هذا الطبق – فهي تعتمد على مكان اختراعها.

الأكثر شهرة هي الأرمينية والجورجية ، ويمكن إعدادها بشكل مستقل..

دعونا ننظر في هذه المقالة كيف يمكن طهيها في المنزل..

تاريخ المظهر

خبز بيتا هو خبز أبيض فطيء ، وهو مصنوع على شكل خبز مسطح رفيع.

كقاعدة عامة ، فهي مصنوعة من دقيق القمح وتحظى بشعبية بين شعوب القوقاز..

في الإصدارات الإنجليزية ، يمكنك رؤية أسماء المنتجات مثل “الخبز الهش” ، “paraki”.

تتم ترجمة كلمة “بيتا” من اللغة الآشورية القديمة باسم “دلك”.

تقليديا ، يتم طهي هذا الطبق في الفرن ، والذي يسمى “التندور”.

وهي مبنية في الأرض ، والجدران مغطاة بالطين..

يستخدم الروث الجاف أو الخشب المستخدم كوقود..

ترتبط الفلاف جاكس بجدران الفرن بعد حرق الوقود ، ويتم إزالته باستخدام خطاف خاص مزود بمقبض.

ما هو الخبز بيتا مصنوعة من?

من المعتاد التمييز بين نوعين من اللافات – الأرمينية والجورجية.

تختلف في الذوق والمظهر..

الأرمينية رقيقة جدا وتستخدم لصنع جميع أنواع اللفائف..

جعل الجورجي المورقة تماما ، ولكن لأنها مثالية لأنواع مختلفة من البيتزا.

مطلوب طحين القمح والملح والماء والعجين المخمر لطهي الأرمينية..

كما أن الوصفات التقليدية لهذا الخبز تسمح باستخدام الخشخاش والسمسم.

في بعض الحالات ، يتم إضافة الخميرة والزبدة إلى هذا الطبق..

جعل lavash الأرمني رقيقة جدا وخبز في مقلاة الجافة دون إضافة الدهون..

يشمل تكوين الطبق الجورجي ، بالإضافة إلى الدقيق والماء والملح ، الخميرة بالضرورة..

يتم خبز هذا المنتج في الفرن دون إضافة الزيت. ونتيجة لذلك ، تبين أنها أكثر روعة من نظيرتها الأرمنية..

لافاش وصفات

لافاز ارميني
كيف правильно приготовить лаваш в домашних условиях
المكونات عدد
ماء 1 كوب
طحين 500 غرام
خميرة 2 ملعقة صغيرة.
ملح 0.5 ملعقة صغيرة.
زبدة 50 جم
وقت الطبخ: 120 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 272 سعرة حرارية

طريقة التحضير:

  1. يحتاج الماء إلى درجة حرارة طفيفة ، إضافة الخميرة ، الزبدة المليئة بالملح.
  2. أضف الطحين ، ثم يمكنك عجن العجين. أزلها لمدة ساعة في مكان دافئ.
  3. قسّم العجينة إلى كرات قطرها 5 سم ، ثم اتركيها لمدة نصف ساعة أخرى.
  4. كل كرة ضعيفة للغاية – يجب أن تتحول إلى شفافية تقريبًا.
  5. خذ العجين الملفوف وضع على مقلاة مسخنة.
  6. لتقلى ، تحتاج إلى بسرعة كبيرة. عندما يتحول إلى اللون الأبيض والبثور ، يمكنك قلبها. وعادة ما يستغرق 15 ثانية حرفيا.
  7. لجعل خبز البيتا ناعمًا ، تحتاج إلى رشه على كلا الجانبين بالماء ؛
  8. وضعت في الحقيبة وتغطي بمنشفة.

خبز بيتا الجورجي

نحن نقدم لك وصفة فيديو صغيرة من الخبز بيتا الجورجي. استمتع بمشاهدتك!

لهذا الطبق سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • دقيق – 350 غم
  • الملح – 1 ملعقة صغيرة.
  • خميرة طازجة – 32 جم؛
  • ماء – 240 مل.
  • سكر – قرصة.

طريقة التحضير:

  1. تسخين الماء ، إضافة الخميرة ، قليل من السكر والدقيق ، وتخلط جيدا وتترك لمدة ساعة.
  2. ينخل الدقيق ، ويخلط مع الملح ويضاف إليه الشراب. يعجن العجين المتجانس.
  3. يعجن العجين جيدا ، وتغطي بمنشفة وإزالة لمدة نصف ساعة.
  4. رش صينية الخبز مع الدقيق.
  5. افردي كعكة رقيقة وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. درجة الحرارة – 220 درجة.
  6. يرش الطحينة النهائية بالماء ويلفها بمنشفة – وبفضل هذا ، ستظل طرية لفترة طويلة..

اوزبك لافاش

في هذا الفيديو ، سنشارك خيار صنع خبز البيتا الأوزبكي..

لطهي هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:

  • الحليب – 1 كوب.
  • خميرة جافة – 11 جم؛
  • زبدة – 50 جم؛
  • السكر – 2 ملعقة صغيرة.
  • دقيق – 1 كجم
  • البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • سمسم.

طريقة التحضير:

  1. الحليب الحراري ، إضافة الخميرة والسكر. إزالة لمدة 15 دقيقة.
  2. بعد ظهور الفقاعات على سطح الحليب ، اخلطي جميع المنتجات الأخرى وأضفها إلى الإسفنجة.
  3. تعجن العجين ، وتغطي بمنشفة وتترك للتوجه.
  4. عندما يتضاعف حجم العجينة ، يمكنك صنع كعك مسطح. يقسم العجين كله إلى 5 أجزاء ، كل واحد منهم يجب أن يتدحرج في كعكة.
  5. بحيث يكون لكل الكعك نفس الحجم والشكل ، يمكنك استخدام اللوحة لتشكيل المحيط ؛
  6. انتشار التورتيلا على ورقة الخبز مدهون. بعد ذلك ، اترك لمدة 20 دقيقة ؛
  7. اصنع ثقوبًا في وسط الكعك باستخدام شوكة ، ثم أشطفي السطح مع صفار البيض ، ورشي بذرة السمسم وضعيها في الفرن. يستغرق حوالي 15 دقيقة لتخبز. درجة الحرارة – 200 درجة.

المنتجات содержащие клетчаткуما الأطعمة التي تحتوي على الألياف؟ لا اعرف؟ على موقعنا ، هناك معلومات مفيدة حول هذا الموضوع..

ما هو السبانخ الفراولة مفيدة جدا ، وسوف تتعلم من هذه المقالة. كل الحق!

لا يمكنك التقليل من شأن خصائص مفيدة من الخوخ المجفف ، وهنا: https: //notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/chernosliv-poleznue-svoistva.html ، سوف تتعلم بمزيد من التفاصيل لماذا.

نصائح مفيدة

  1. ويتأثر معدل ارتفاع العجين بنضارة الخميرة ودرجة حرارة الغرفة ، لذا يوصى بالحفاظ عليها دافئة ؛
  2. من المهم للغاية أن العجين النهائي قد اكتسب ثباتًا مرنًا ؛
  3. يحتاج كل جانب لخبز ما لا يزيد عن 15 ثانية. خلاف ذلك ، فإن طعم الخبز سيكون مختلفا.
  4. حتى لا تنتفخ العجينة وتتشوي بالتساوي ، يجب أن يتم الضغط عليها في المقلاة باستخدام ملعقة خشبية ؛
  5. من المستحسن ترك بيتا النهائي لبعض الوقت بين اثنين من المناديل المبللة – بفضل ذلك ، فإن المعجنات لن تجف ولن تفقد حجمها ؛
  6. الكعكة المبردة ، يمكنك طيها والتفافها مع فيلم التمسك. تبقي مبردة.
يستخدم Lavash تقليديا لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق..

إذا كنت ترغب في التأكد من جودة المنتج النهائي ، قم بإعداد هذا الخبز بنفسك ، خاصة أنه لا يتطلب الكثير من الجهد..