يستغرق صنع الخردل محلي الصنع الكثير من الوقت ، وفقًا لتقنية التحضير ، يجب أن تخمر جيدًا للحصول على جودة أفضل. وقت التخمر يعتمد على درجة الحرارة التي يقع فيها الخردل. فقط بعد إضافة جميع النكهات والمكونات العطرية الإضافية ، حسب نوع الخردل الذي تنوي طهيه..

كيف сделать вкусную горчицу из порошка в домашних условиях

ربما ستكون نسخة كلاسيكية من هذه الخردل الحلو ، الحلو ، الحامض أو المالح. استنادًا إلى الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك إنشاء العديد من الأنواع المختلفة. حتى إضافة في ذلك قطع الفاكهة الناضجة ، والعسل أو دبس السكر. مثل هذه الصلصات تشحذ الشهية ، تعطي الأطباق رائحة خاصة وطعم..

بالإضافة إلى جميع المزايا ، فإن الخردل محلي الصنع له عيوب ، ولا يتم تخزينه أكثر من أسبوع. بعد هذا الوقت ، تغير الصلصة مذاقها ورائحتها للأسوأ. لذلك ، لا يوصى بحصاده أكثر من اللازم ، فمن الأفضل لطهي الخردل في أجزاء صغيرة حسب الحاجة..

الوصفة الكلاسيكية
كيف сделать вкусную горчицу из порошка в домашних условиях
المكونات عدد
مسحوق الخردل 6 ملعقة شاي
الملح المشترك ملعقة صغيرة
الماء المغلي 200 مل
زيت عباد الشمس ملعقتان صغيرتان
رمال السكر نصف ملعقة صغيرة
وقت الطبخ: 720 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 102 سعر حراري

الخردل في المنزل من مسحوق سوف تتحول بشكل جيد ، إذا كنت تتبع جميع مراحل التحضير. لنبدأ! تحتاج إلى أن تأخذ جرة غسلها وتعقيمها في 300 مل ، صب في مسحوق الخردل.

تكمن порошок

صب الماء المغلي الحار في الجرة وتخلط. يجب أن يكون اتساق الشغل متجانسًا ، بدون كتل. جرة إغلاق الغطاء النظيف.

إضافة воду

ضع الفراغ على الخردل في مكان دافئ. من الأفضل لف الجرة بعدة طبقات من الورق السميك ولفها بمنشفة دافئة أو بطانية صغيرة. وضع للتخمير في الليل أو في الليل في مكان دافئ. إذا كانت درجة حرارة الهواء غير كافية ، يزيد وقت التخمير.

بعد الوقت المحدد ، تحتاج إلى الوصول إلى العلبة واستنزاف المياه التي برزت بلطف على سطح الشغل..

ثم يضاف الملح (بدون اليود) والسكر وزيت عباد الشمس إلى الجرة. تخلط جيدا وتبرد للتبريد. بعد حين يكون الخردل جاهزًا.

الطبخ الخردل الروسي حار من مسحوق

المكونات:

  • 260 غرام من مسحوق الخردل.
  • 60 غراما من السكر
  • 50 مل من خل التفاح
  • 10 غرام من الملح الخشن
  • 75 غرام من زيت عباد الشمس ؛
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون؛
  • 100 مل من الماء المغلي الدافئ.

وقت الطهي – من 12 إلى 24 ساعة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: البروتينات – 17.0 غرام ؛ الدهون – 18.8 جم؛ الكربوهيدرات – 26.5 غرام ؛ 342.2 كيلو كالوري.

يسكب مسحوق في وعاء زجاجي ، صب الماء. مزيج بلطف حتى سلس. تغطية مع غطاء ، والتفاف في الحرارة ومكان بالقرب من البطارية. تستغرق عملية تخمر الخردل من 12 إلى 24 ساعة حسب درجة الحرارة. إذا احتفظت بمخزون من مخزون الخردل في مكان دافئ بدرجة كافية ، فسيكون جاهزًا بشكل أسرع.

عندما يظهر السائل على سطح الصلصة ، استنزافها. أضف السكر والملح والزيت وخل التفاح والفلفل الأسود إلى الخردل.

تحريك الصلصة حتى تتجانس في اللون والاتساق. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو نصف.

الخردل الطري مع المخلل في المنزل

خردل

المكونات:

  • 150 غرام من مسحوق الخردل.
  • 25 مل من خل التفاح
  • 300 مل ماء ملحي.

وقت الطهي – من 12 إلى 24 ساعة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: البروتينات – 11.6 غرام ؛ الدهون – 3.5 غرام ؛ الكربوهيدرات – 10.8 جم؛ 126.5 كيلو كالوري.

قم بتجفيف المحلول الملحي من خلال منخل دقيق ، كما يمكنك استخدام طبقتين من الشاش لتنظيف السائل. سوف تتلاءم المخللات مع أي خيار: من تحت الطماطم أو الملفوف المملح.

يمكن غربلة المسحوق من خلال منخل..

في وعاء زجاجي نظيف ومعقم بحجم 0.5 ليتر من مسحوق الخردل.

المياه المالحة تغلي وتصب في وعاء. مزيج بسرعة وإغلاق الغطاء. عليك أن تكون حذرا ، لأن الأبخرة المتطايرة لمثل هذا الخليط الساخن لاذعة جدا ويمكن أن تسبب عدم الراحة. من الأفضل عدم استنشاقها وحمايتها..

لف جرة من الورق السميك ولف منشفة. اتركيه ليبرد بشكل طبيعي في مكان دافئ. ثم استنزف وإضافة الخل. إثارة. يجب أن يكون اتساق الخردل النهائي أكثر كثافة قليلاً من المتجر..

سيكون هذا الخردل طعم خفيف ، الحامض قليلا..

Sweet Home Mustard Recipe

المكونات:

  • 200 غرام من مسحوق الخردل
  • 2 تفاح متوسط؛
  • 10 غرام من الملح الخشن العادي ؛
  • 60 مل من خل التفاح.
  • 125 غرام من زهرة العسل.
  • 100 مل من الماء
  • رشة من مسحوق القرفة؛
  • رشة من جوزة الطيب.

وقت الطهي – من 12 إلى 24 ساعة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: البروتينات – 13.0 غ ؛ الدهون – 3.9 غرام ؛ الكربوهيدرات – 26.3 غرام ؛ 190.6 سعر حراري.

مسحوق الخردل من خلال غربال ناعم.

الماء يغلي.

يسكب المسحوق في وعاء أو أي وعاء مينا أو زجاجي آخر ويسكب الماء المغلي.

انسداد البنك واتركه للتدفئة لتبريد طبيعي. أفضل في مكان ما على الرف العلوي للمطبخ ، ودفئ الطابق العلوي.

لذلك ، تم تبريد التحضير للصلصة ، استغرق الأمر حوالي 11-12 ساعة.

قم بتحضير التفاح. غسلها نظيفة ، وقطع الأساسية وقطع إلى قطع كبيرة. وضع القطع في احباط وختم على القمة. أرسل إلى خبز في الفرن في درجة حرارة قياسية من 220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. وقت الخبز يعتمد على حجم قطع التفاح..

بعد ذلك ، الانسحاب وتكشف عن احباط. تفاح التفاح المطبوخ في البطاطا المهروسة ، يمكنك ببساطة مسح من خلال منخل معدني.

الآن تحتاج إلى فتح الجرة وإزالة السائل الزائد ، والتي تتم على سطح الصلصة.

أضف العسل والخل والقرفة وجوزة الطيب والملح إلى الجرة مع الصلصة. وضعت أيضا في صلصة التفاح هريس. يُمزج الصلصة جيدًا حتى تصبح ناعمة وتُرسل إلى البرّاد في الثلاجة. في نصف ساعة يكون الخردل جاهزًا.

رمانكيف لتنظيف الرمان في مقالتنا. لم يعد يمكنك اختيار الحبوب ، خوفا من أن عصير سوف رشها في العين)))

محاولة لجعل كوكتيل ماي تاي – ستجد وصفات من هذا المشروب مثيرة للاهتمام في مقالتنا..

كيف لطهي homina لذيذ من فريك الذرة اقرأ هنا.

كيفية صنع الخردل الفرنسي

المكونات:

  • 250 غرام من مسحوق الخردل.
  • 50 غراما من السكر
  • 10 غرام من الملح الخشن
  • 100 غرام كراث
  • 100 مل من الماء
  • 80 مل من خل النبيذ
  • 80 مل من زيت عباد الشمس.
  • قليل من القرفة المطحونة؛
  • واحد الإزهار القرنفل الجافة.

وقت الطهي – من 12 ساعة إلى أيام.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: البروتينات – 13.2 غرام ؛ الدهون – 14.9 جم؛ الكربوهيدرات – 21.2 غرام ؛ 270.3 كيلو كالوري.

يُنخل مسحوق الخردل عبر منخل ناعم ويُسكب في وعاء زجاجي..

إحضار الماء ليغلي وصب مسحوق عليه..

ختم الجرة ووضعها في الحرارة لمدة 11-12 ساعة.

أزل الماء الذي يظهر على السطح..

اطحن قرنفل في ملاط ​​إلى مسحوق.

في الكراث ، وقطع الرقبة والقاع. إزالة المقاييس الجافة وغسل في الماء البارد. ثم يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزيت النباتي إلى لون ذهبي شفاف. من المهم جدا ألا يحترق البصل. بعد ذلك ، افرك البصل من خلال منخل أو قطع في هريس باستخدام خلاط.

امزجي مستحضر الخردل بمكونات إضافية من الوصفة. يضاف البصل مع الزبدة والسكر والملح والقرفة والقرنفل والخل.

صلصة مزيج جيد.

صلصة الخردل المايونيز محلية الصنع

المكونات:

  • اثنين من بيض الدجاج الخام.
  • 1 ملعقة صغيرة الخردل محلية الصنع دون إضافات ؛
  • 1 ملعقة صغيرة السكر؛
  • رشة من الفلفل المطحون
  • ½ ملعقة صغيرة الملح.
  • 200 مل من زيت عباد الشمس.
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج.

وقت الطهي – 15 دقيقة (بدون احتساب وقت الطهي في الخردل المنزلي).

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: البروتينات – 0.05 غرام ؛ الدهون – 58.3 جم؛ الكربوهيدرات – 3.0 غرام ؛ 537.5 كيلو كالوري.

ضع كل المنتجات الضرورية على الطاولة. يغسل البيض في الماء الدافئ ويمسحهم بمنشفة. فصل صفار من البروتينات.

صب صفار البيض في وعاء الخلاط واعتدوا بالضرب. دون مقاطعة الضرب ، إضافة القليل من الزيت والخردل والسكر والملح والفلفل إلى الوعاء. عندما يكون اتساق الصلصة متجانسًا ، أضف زيت عباد الشمس في أجزاء واخلطها. تدريجيا ، ستلاحظ أن اتساق الصلصة يثخن. إضافة عصير الليمون في نهاية الجلد..

نصائح مفيدة

يجب أن يكون مسحوق الخردل المستخدم لصنع الصلصة حميدا..

كلما ارتفعت درجة حرارة الماء أو المحلول الملحي ، الذي سكب المسحوق الجاف ، كلما اتضح لي أن الصلصة ستظهر. إذا صببت مسحوق الخردل بالماء الفاتر ، فإن الصلصة المعدة لها ستكون حارة ومريرة بعض الشيء.

عند طبخ خردل الملح ، يُنصح بعدم استخدام مخلل الخيار فقط ، بل أيضًا مع الطماطم أو الملفوف أو المخللات من الفليفلة المملحة. يعزز طعم الخردل المطبوخ..

لإعطاء طعم الخردل الخاص والصفات العطرية ، يمكنك إضافة التوابل والتوابل المختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك تناول القرفة والزنجبيل أو جوزة الطيب.

قم بتخزين الخردل المطبوخ في حاوية مغلقة بإحكام عند درجة حرارة 4-5 درجة مئوية ، وأفضلها على الرف العلوي في الثلاجة.

إذا قمت بإضافة عصير الليمون الطازج إلى الصلصة المحضرة ، فسيتم تخزين الخردل لفترة أطول وسوف يتحسن طعمه بشكل ملحوظ..