الحبار في الطبخ هي منتج ثمين. يحتوي اللحم الطري على الكثير من البروتين سهل الهضم. طعمها يذكرنا بسرطان البحر. مثل جميع المأكولات البحرية ، الحبار غني باليود والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم..

حبار фаршированные

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الواردة فيه هي مادة لا غنى عنها للحفاظ على الوزن في حالة طبيعية. يتم طهي الحبار بطرق مختلفة: مسلوقة ومخبأة وحتى مقلية في الخليط. في المخزن هناك الحبار المدخن والمجفف والمعلبة. لكن الأكثر فائدة هو سكان البحر المتجمدين..

اقرأ المزيد عن كيفية اختيار منتج بهذا النوع من المعالجة ، بالإضافة إلى قراءة جميع طرق إعداده أدناه..

كيفية اختيار الحبار المجمد في المتجر وفي السوق

تجدر الإشارة إلى أن صيد الحبار في روسيا يتم تطويره فقط في الشرق الأقصى. يمكننا أيضا جلبهم من الدول الساحلية في المحيط الأطلسي. كقاعدة عامة ، تعمل سفن السفن في الصيد. تتم معالجة الحبار وتجميده على متن السفينة..

بعد أن لا يمكنك تذويب الحبار وفضح درجات الحرارة المنخفضة ، لذلك يمكن في أسوأ الحالات التسبب في ضرر للجسم ، وفي أحسن الأحوال – فقط لا ترضي مشتري الذوق الخاص بهم.

التعرف على ما إذا كان الحبار قد تم إعادة تجميده أمر سهل للغاية. لهذا تحتاج إلى إلقاء نظرة على المظهر. يجب أن يكون للمنتج ذي الجودة العالية اللحم الأبيض ، ولكن ليس باللون الأصفر. سمح لحقيقة أن الجلد يمكن أن يكون بني أو بورجوندي.

إذا تم تجميد المأكولات البحرية مرة واحدة ، فلا يمكن أن يتمسك طائر واحد إلى آخر. معيار هام للاختيار هو توافر الحزمة وجميع المعلومات المتعلقة بها. لا تشتري الحبار المجمد ، إذا كانت المعلومات الموجودة على العبوة تتناقض مع بعضها البعض.

لذا ، يمكننا أن نستنتج أنه عند اختيار منتج البحر المتجمد بشكل صحيح ، ينبغي إيلاء الاهتمام للحقائق التالية:

  • لون اللحم
  • نوع من الجثث المجمدة.
  • وجود أجساد ملتصقة ببعضها
  • معلومات التعبئة.

عندما تكون الحبار المجمدة عالية الجودة موجودة بالفعل في المطبخ ، فإن السؤال المطروح هو: كيفية تذويبها وتنظيفها بشكل صحيح.

كيفية تذويب وتنظيف الحبار

هناك طرق عديدة لإذابة الجليد ، ولكن هناك طريقتان من هذا النوع تعتبر الأكثر فائدة:

حبار на шпажках

  1. إذا كانت المضيفة تعتزم إعداد طبق الحبار في الصباح أو بعد الظهر ، فعليها أن تعتني بذلك في المساء. من الضروري وضع جثث مجمدة على رف الثلاجة مع أعلى درجة حرارة. في الصباح ، ستكون الحبار جاهزة لمزيد من المعالجة ؛
  2. إذا لم يكن هناك الكثير من الوقت ، فكل ما تحتاجه هو تذويب المنتج في درجة حرارة الغرفة. يمكنك ملء الجثة بالماء ، ولكن ليس حارًا. وبالتالي ، فإن الحد الأقصى من الفيتامينات ستبقى في المأكولات البحرية. في 2-3 ساعات سيكون من الممكن بدء الحبار..

لا تستخدم الماء الساخن لإزالة الجليد. هناك خطر أن يتحول الحبار إلى اللون الأصفر ويذوق الطعم.

بعد إزالة الجليد تحتاج لتنظيف جميع الدواخل في جسم الرخويات. هذه هي المأكولات البحرية العمود الفقري رقيقة وشفافة – وتر وغيرها من لوحات. من خارج الجثة تحتاج إلى إزالة الجلد ويغسل بالماء. على اللحم الأبيض لا يزال هناك فيلم رفيع ، يجب إزالته أيضا. للقيام بذلك ، صب أكثر من المأكولات البحرية الماء المغلي. بعد ذلك ، ضعه في الماء البارد واذهب إلى إزالة الجلد الشفاف..

إذا لم تكن الذبيحة بحاجة إلى أن تكون محشوة أو مقطعة إلى حلقات ، فعندئذ من أجل سهولة المعالجة ، يمكنك قطعها.

كيف وكم لطهي الحبار للحفاظ على خصائصها المفيدة.

طهي البيانات البحرية في الماء المغلي مع التوابل أو بدونها لفترة قصيرة – ما يصل إلى 3 دقائق كحد أقصى.

في الواقع ، لا يمكن لكل طهاة خبرة أن تطبخ الحبار. مطلوب مراقبة الوقت الدقيق للطبخ – 1-3 دقائق في الماء المغلي. وتعتمد هذه المرة على العديد من العوامل: نوع وحجم وعمر السكان البحريين..

لذلك ، يوصي العديد من الطهاة بعدم طبخ الحبار بالطريقة التقليدية في قدر مع الماء المغلي ، ولكن لاستخدام هذه الطريقة:

وضع الجثث في وعاء معدني وصب الماء المغلي إلى الأعلى. قم بتغطية المياه بعد دقيقة واستنزافها وإعادة ملء الماء المغلي. امسكهم مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة ثم انتقل إلى إعداد السلطة.

تضمن هذه الطريقة – سوف يكون لحم الحبار المطبوخ طري..

دعونا نرى ما هو لذيذ يمكن أن تعد في المنزل من المحار المجمدة.

سلطة الحبار وصفة مع صلصة خاصة

يتم الحصول على سلطة لذيذة جدا وأصلية من الخيار الحبار والخيار. ولكن تسليط الضوء على هذه السلطة في صلصة خاصة. لجعله ستحتاج إلى:

  • الكاتشب.
  • المايونيز.
  • الملح.
  • زيت السمسم
  • الثوم.
  • بصل.

حوالي 3-4 ملاعق طعام من المايونيز تحتاج إلى أخذ ملعقة واحدة من الكاتشب. والنتيجة هي كتلة الوردي. ثلاثة ثوم مبشور يكفي فقط لجعلها ملعقة صغيرة في النهاية..

حبار салатنجعل نفس التأثير مع البصل ، ولكن ينبغي أن يكون ضعف الثوم. المكون الرئيسي في هذه الصلصة هو زيت السمسم. يجب صبها في الخليط تدريجياً ، ويفضل في مرتين أو ثلاث مرات. بعد كل إضافة القيام بتذوق.

أضف ملعقة صغيرة من هذا الزيت ، ثم صب في حالة النقص. لا يستطيع الملح أن يضيف ما إذا كان المايونيز أو الكاتشب مالحًا على سبيل المثال.

للسلطة نفسها ، قطع الحبار إلى شرائح. من الخيار مقشر قطع المتوسطة بالبذور. يمكنك القيام بذلك باستخدام ملعقة ، يتم تثبيتها على طول نصف الخضار.

بعد ذلك ، تحتاج إلى قطعها إلى شرائح رقيقة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على قطع صغيرة على شكل C. إلى السلطة ، يمكنك إضافة اثنين من الخيار المخلل.

في النهاية ، اخلطي الصلصة بمكونات السلطة وانتشر الطبق فوق أطباق الآيس كريم..

جثث الحبار المحشوة: مغذية وصحية

يمكنك طهي السلطة ليس فقط من الحبار. هنا وصفة للمأكولات البحرية المحشوة والمخبوز في احباط..

سوف يستغرق:

  • الحبار تنظيفها جزر ، الأرز المطبوخ للحشو.
  • البصل والجزر ، مقلي في مقلاة في الزيت.
  • الجبن الصلب
  • كريم بهذه الكمية لا يتحول السائل إلى سائل ؛
  • ملح.

مراحل الطبخ:

  1. امزج جميع مكونات الحشوة ووضع الخليط في هيكل الحبار ؛
  2. مزج начинку

  3. التفاف المنتج شبه النهائي الناتج في احباط.
  4. الاشياء عليه тушки

  5. سخن الفرن إلى 180 درجة ، ورش الجبن المبشور مع الحبار.
  6. حبار натрите сыром

  7. أخبز بالضبط 10 دقائق.

حبار в разрезе

وصفة بسيطة لحلقات الحبار

لهذا الطبق تحتاج إلى عدد صغير من أسماء المنتجات:

  • الحبار نفسه ، مسلوق وشرائح.
  • القشدة الحامضة من أي محتوى دهني ؛
  • زيت نباتي
  • التوابل: الفلفل والملح.
  • البصل اللفت ، وخاتم الخواتم.

يجب أن يكون سمك الحلقات حوالي 5 ملم. قطع البصل رقيقة قدر الإمكان. سخن مقلاة. قلي الحبار وحلقات البصل في زيت عباد الشمس لمدة 2 دقيقة تحت الغطاء.

بعد ذلك ، إضافة خليط من القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود. اطهيها في مقلاة لمدة خمس دقائق أخرى. يمكن رش الطبق المبرد على السطح بشبت ناعم المقطع.

الحبار Chops: وصفة غير عادية وبسيطة

يمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز والفطر والبطاطا المسلوقة والمعكرونة البسيطة. أعدت في غضون 10-15 دقيقة ، باستثناء تنظيف البطلينوس.

للحصول على القطع تحتاج إلى:

  • قطع شرائح الحبار إلى قطع مسطحة – 400 غرام؛
  • البيض – 2 قطعة.
  • الثوم.
  • زبدة للقلي
  • فتات الخبز.
  • ملح.

اضغط على الثوم في كمية 2 فصوص من خلال الصحافة وأضفها إلى بيضتين. خلاط فاز على تكوينها. تحتاج قطع الحبار للتغلب على المطرقة ، ولكن دون بذل الكثير من الجهد. غمس شرائح في البيض مع الثوم لمدة دقيقتين.

تسخين مع الزبدة. المأكولات البحرية في لفة الخليط في billinging ويقلى لمدة 2 دقيقة من جانب واحد و 1 دقيقة من الجانب الآخر. يتم تقديم هذا الطبق الساخن..

وفيما يلي سوف نتعلم كيفية طهي حلقات الحبار المجمدة في الخليط.

كيف варить раковهل تعرف كيف تطبخ جراد البحر في المنزل؟?

فطر المحار – أفضل وصفات للطهي في فصل الشتاء ، اقرأ هنا..

تعلم كيفية طهي الجبن فيلادلفيا بطريقة صحيحة وسهلة في المنزل..

فاتح للشهية المقلية في الخليط

حلقات الحبار في الخليط – وجبة خفيفة كبيرة. يستغرق الطهي وقتًا أقل ، ويمكن حتى لربات البيوت الأكثر ازدحامًا أن تشمل هذا الطبق في قائمتهن. أسهل طريقة للاستعداد هي غمس الحلقات في البيض ، أو لفائف الطحين أو فتات الخبز ، ثم تقلى حتى تصبح ذهبية..

ولكن هناك وصفة أكثر إثارة للاهتمام لهذا الطبق..

مراحل الطبخ:

خواتم в кляре

  1. حلقات الحبار الذبيحة المفرومة الممزوجة مع التوابل والملح. خمس دقائق ينقع اللحم مع الملح والفلفل الأسود.
  2. يفرك الرغيف المجفف على مبشرة في فتات ناعم (مطلوب من أجل الخبز) ؛
  3. يتم جلد البيض مع إضافة الزنجبيل المطحون والخل. كل ملعقة واحدة لبيضين.
  4. عندما تظهر رغوة ، إضافة 4 ملاعق صغيرة إلى خليط الدقيق.
  5. سخن المقلاة مع الزبدة حتى الفقاعات.
  6. تراجع الألواح الخشبية أولا في الخليط ، ثم لفة في رغيف سحقت.
  7. تقلى على الجانبين لمدة 2-3 دقائق ، لا أكثر.

يمكن وضع الحلقات النهائية في مصفاة لتصريف الزيت وصبها في منشفة ورقية. ضعي الحلقات على طبق مسطح كبير وقدميها مع الكريما الحامضة أو الخضر.

وصفة لحلقات متموج في الخليط مع الجبن

سوف يستهوي هذا الطبق عشاق الأذواق المكررة. يتم الجمع بين الاتحاد من الجبن والحبار بشكل رائع في هذه الوصفة. أوصت للتحضير لاتخاذ Suluguni. ولكن أنواع أخرى من منتجات الألبان اللينة ستفعل. تحتاج الجبن إلى أخذ 250 جرامًا لكل 400-500 جرام من حلقات الحبّار.

لفة из кальмаровيتم قطع Suluguni إلى مكعبات وخبزها في الدقيق. تسقط حلقات الحبار في الدقيق مع إضافة الفلفل الأحمر. تؤخذ نصف ملعقة كبيرة من الفلفل في نصف كوب من الدقيق..

البيض ، في كمية من 4 قطع الجلد مع ملعقتين من الحليب. ثم يجب غمس الجبن والحلقات في خليط البيض. لفة جميع التشكيلات في دقيق الذرة أو دقيق القمح مرة أخرى ، تقلى.

يمكن تناول الطبق النهائي مع الزيتون والزيتون..

نصائح مفيدة وملاحظات من الطهاة والطهاة

  1. اللحم الزعنفة الحبار هو أصعب قليلا من بقية الذبيحة.
  2. أصغر الجثة ، وأكثر اللحم اللذيذ والعطاء. في بعض الأحيان هناك طعم حلو.
  3. إذا تجاوز وقت الطهي في الرخويات 3 دقائق ، يعتبر الحبار أكثر مطبوخًا وقاسيًا. ولكن لزيادة تحسين الوضع سيساعد طبخه – حتى 30 دقيقة. بعد ذلك سوف يكون اللحم طرياً مرة أخرى ، ولكن لن تكون هناك فيتامينات من الناحية العملية..
  4. يتطلب اللحم من هذه المأكولات البحرية الكثير من الملح ، ولكن من المهم معرفة المقياس وليس الإفراط ، وإلا لا يمكنك أن تشعر بطعم المأكولات البحرية.
  5. يجب أن يحدث الحبار بسرعة – لا يزيد عن دقيقتين ، ويفضل أن يكون 1 دقيقة ، ثم يترك شرائح أو حلقات تحت الغطاء لمدة 5 دقائق..

صلاد الحبار بسيطة ولذيذة من الشيف ، انظر شكل درجة الماجستير:

شهية طيبة!