لن تتخلص المضيفة الماهرة من المنتجات التي لا تزال مناسبة للاستخدام. الحليب هو منتج قابل للتلف. من الضروري ترك الحزمة المفتوحة على الطاولة ونسيانها عن غير قصد ، لأنها تتلف على الفور. ماذا بعد ذلك ، ما الذي يمكن تحضيره من اللبن الرائب؟ – مضيفات غير مجربة هي في حيرة.

حامض молоко

لا تغضب ورمي المنتج الحامض ، لأنه يمكن أن يصبح الأساس لعدد كبير من الأطباق المختلفة. في كثير من الأحيان هذا الحليب هو واحد من المكونات الرئيسية..

يتم استخدامه لصنع الكريمات والصلصات والجبن المنزلية. يتم إضافته إلى المعجنات: الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ، الزلابية.

كيفية جعل اللبن الرائب في المنزل

اللبن الرائب هو منتج تقليدي للقرويين. يتم الحصول عليه عن طريق أكسدة السكريات الموجودة في المنتج بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك..

الدول المختلفة لها وصفات فريدة خاصة بها لمنتجات الألبان المخمرة. في الروس ، هو حليب حامض ، منها منتجات ألبان أخرى يتم تصنيعها لاحقاً..

حليب как приготовитьهناك طريقتان لتخمير منتج: sourdough واستخدام العجين المخمر. لا يتضمن Samokvas استخدام أي منتجات أخرى غير الحليب..

ومع ذلك ، تتميز هذه العملية بدرجة عالية من عدم القدرة على التنبؤ ، لذلك فإن معظم ربات البيوت في المنزل يلجأون إلى مساعدة العقاقير المخدرة..

منتجات الحليب المخمرة الأخرى والتركيز الخاص للبكتيريا حمض اللاكتيك عادة ما تكون بمثابة بداية. يمكن شراؤها في الصيدليات أو المتاجر المتخصصة على الإنترنت..

للتوتر السريع ، يمكنك استخدام طرق بسيطة:

  1. مزيج من المنتج مع خبز الجاودار وإعادة تسخينها.
  2. أضف 2-3 قطرات من عصير الليمون.
  3. أضف القليل من ملاعق كبيرة من الخميرة إلى الحليب المغلي وحرارة الفرن..
تقليديا في روسيا لهذا الغرض استخدموا موقد. في الشقق الحديثة ، لا توجد أفران ، ولكن لا يزال يتم تخمير حليب مضيفة..

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

  • حليب كامل الدسم – 1.5 لتر.
  • القشدة الحامضة 20-25 ٪ – 300 غرام.

التكاليف المؤقتة: 4-5 ساعات.

للطهي فمن الأفضل استخدام الحليب الريفي. إذا لم يكن هذا متاحًا ، فيمكنك استخدام المتجر ، ولكن يجدر أخذ منتج بنسبة عالية من الدهون.

  1. خذ الكريما الحامضة من الثلاجة قبل الطهي ، حتى يتم تسخينها ؛
  2. صب الحليب في الوعاء. يجب أن يكون من السيراميك أو الألومنيوم.
  3. ضع الأطباق على النار وانتظر حتى يبدأ السائل في الغليان. اجعل النار أصغر عندما يظهر الغطاء عليها. إبقاء الحاوية على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ؛
  4. أزلت من حرارة وبارد حتى يتوقّف المنتج يحرق الإصبع؛
  5. يُضاف كوب من الحليب إلى الكريما الحامضة الساخنة ويخلط جيداً.
  6. أضف اللبن المتبقي إلى الخليط ؛
  7. غطي الحاوية بغطاء ، ثم لف بقطعة قماش سميكة. بعد بضع ساعات يمكن استخدام المنتج..

كيف لطهي الفطائر المورقة مع حليب حامض

وصفة بسيطة
ما можно приготовить из прокисшего молока
المكونات عدد
اللبن الرائب 6 ٪ من الدهون 500 غرام
دقيق القمح 160 غرام
البيضة 2 قطعة.
المياه الغازية 5 غرام
سكر 50 جم
ملح قرصة
وقت الطبخ: 40 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 154 سعر حراري

كيف لطهي طبق:

اخفق الحليب بمخفقة أو شوكة. يمكنك أيضا استخدام خلاط ، وسوف يكون العجين متجدد الهواء ومقطوعة الحرة.

حامض молоко

مزيج مع الملح والسكر.

إضافة сахар

يضاف الصودا إلى الدقيق المنخل ويخلط جيدا.

إضافة муку

اعط العجين للذهاب لمدة ربع ساعة.

تسخين المقلاة وتقلى على كلا الجانبين. عباد الشمس أو الزبدة المذابة مناسبة للقلي.

قلا блины

من المهم عدم تحريك العجين مرة أخرى ، وإلا فسوف يسقط. يمكنك جعل المربى والقشدة الحامضة ، والقشدة ، والعسل.

وصفه التفاح

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

الفطائر с начинкой

  • اللبن الرائب 6 ٪ من الدهون – 500 غرام.
  • دقيق القمح – 160 غرام.
  • البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • سكر – 50 جم.
  • الصودا – 10 غ؛
  • رشة ملح
  • أبل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

تكاليف مؤقتة: 30 دقيقة.

كيف لطهي طبق:

  1. تغلب البيض والسكر والملح. امزجي مع الحليب
  2. يضاف الدقيق المنخل مع الصودا.
  3. دع العجين يقف ثم مزج التفاح المبشور معه ؛
  4. ثم اتبع الخطوة 5 من الوصفة السابقة..

معلومات اضافية:

جدول السعرات الحرارية
البروتينات الدهون الكربوهيدرات سعرة حرارية
في المجموع 48 45.9 212.7 1455.8
لكل 100 غرام 4.6 4.4 20.4 139.6

الفطائر с творогомكيفية صنع العجين الفطائر ، وصفات مختلفة وحشوات مثيرة للاهتمام.

سوف تكون عجين الفطائر على الحليب دون البيض أكثر ليونة إذا كنت تستخدم نصائحنا في هذا المقال.

كيفية صنع فطائر الشوكولا ، وصفات بسيطة مع الصور وتعليمات خطوة بخطوة.

كيف لطهي الفطائر رقيقة مع اللبن الرائب

وصفة مع البيض

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

  • اللبن الرائب 6 ٪ من الدهون – 1 لتر.
  • البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • دقيق القمح – 320 غ.
  • سكر – 75 جم؛
  • رشة ملح
  • الصودا – 5 غ.
  • زيت نباتي – 70 جرام.

تكلفة الوقت: 1.5 ساعة.

كيف لطهي طبق:

  1. ضجة في البيض والسكر وهمس الملح.
  2. صب الجزء الثالث من الحليب ويحرك.
  3. يُضاف الدقيق المنخل إلى الخليط ، مع تحريكه بلطف ؛
  4. اسكب الحليب المتبقي وخفقه جيدا.
  5. ضع المكونات الأخرى
  6. دع العجين يقف لمدة نصف ساعة.
  7. اخبز الفطائر في وعاء زيت تم تسخينه مسبقًا.

معلومات إضافية

جدول السعرات الحرارية
البروتينات الدهون الكربوهيدرات سعرة حرارية
في المجموع 45.2 121.8 121.3 1761.7
لكل 100 غرام 3.5 9.3 9.3 134.7

وصفة بدون بيض

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

الفطائر из кефира

  • اللبن حامض 6 ٪ من الدهون – 250 مل.
  • القشدة الحامضة – 30 غ.
  • سكر – 50 جم.
  • دقيق القمح – 80 غرام.
  • الزيوت النباتية – 25 غرام.
  • الملح – 5 غرامات.
  • الصودا – 10 غرام.

تكاليف مؤقتة: 1 ساعة.

كيف لطهي طبق:

  1. مزيج القشدة الحامضة مع السكر.
  2. يضاف الدقيق والملح والصودا والزيت النباتي ويخلط جيدا.
  3. أضف منتج الحليب المتخمر ، اخفق أو خفقت بمخلط.
  4. ثم اتبع الخطوات 6-7 من الوصفة السابقة..

معلومات اضافية:

جدول السعرات الحرارية
البروتينات الدهون الكربوهيدرات سعرة حرارية
في المجموع 8.6 42.8 87.1 767.9
لكل 100 غرام 2.2 10.7 21.7 191.2

كيف لطهي الجبن المنزلية الصنع

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

  • اللبن الرائب – 2 لتر.
  • الشاش نظيفة.
  • وعاءان من حجم مختلف ؛
  • غربال أو مصفاة.

كيف لطهي المنتج:

tvorog

  1. صب الحليب في وعاء قطره أصغر ومكان في طبق آخر. صب الماء في المقلاة الثانية ووضع على النار.
  2. أزلت من الحرارة عندما يبدأ الماء بالغليان. في هذا الوقت ، يجب أن يبدأ الحليب في الابتعاد عن الجدران ، ويجب أن يتشكل السائل ذي اللون الأصفر على سطحه.
  3. تبريد الحليب المتخثر.
  4. ضع شاشًا نظيفًا في الجزء السفلي من الغربال ثم ضع المنتج المبرد.

يتم تحديد رغبة الجبن المنزلية محلية الصنع ما إذا كان الزجاج هو كل مصل اللبن. صبها ليس ضروريا ، لأن مصل اللبن هو منتج غذائي صحي ولذيذ. للحصول على مشروب ، يمكنك مزجها مع أي عصير..

استنتاج

اللبن الرائب لا يسبب أضرار صحية كبيرة ، كما يعتقد كثير من الناس. محتوى السعرات الحرارية هو 60 كيلو سعر لكل 100 جرام ، لذلك فهي مناسبة للأشخاص الذين يختارون المنتجات بناء على محتوى السعرات الحرارية..

هو أفضل بكثير استيعابها من قبل جسم الإنسان. من حيث النسبة المئوية ، درجة هضم الحليب الحامض هي 90 ٪ ، الحليب كامل الدسم – 32 ٪. يحتوي على المزيد من البروتين والكالسيوم..

المنتج له تأثير مفيد على مناعة الإنسان ويساعد الجسم على منع الأمراض الفيروسية. هذا صحيح بشكل خاص خلال الأوبئة. ومع ذلك ، يمكن للاستهلاك المفرط أن يثير اضطرابات الأمعاء ، وبالتالي ، ينبغي تجنب تعاطي هذا المنتج..