منذ فترة طويلة تم نقل النظارات والمقاييس المطبخية إلى فئة “يجب أن يكون” في مطبخ كل ربة بيت ، ولكن معظمهم يستخدم طريقة جدتي القديمة لقياس كتلة الطعام: النظارات والملاعق. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الوصفات العائلية الموروثة ، في الغالب ، لم تسجل في غرام ، ولكن في عدد الملاعق والنظارات.

تدابير весов для продуктов

ونظراً لأن النظائر مفهومة بشكل متزايد ، فإن حجمها 200 و 250 مل للأوجه ذات الجدران الرفيعة ، وعندما يتحدثون عن ملاعق كبيرة وملعقة صغيرة ، فإنهم يقصدون أنها تحتوي على 15 و 5 مل من السائل على التوالي..

بدون وجود زجاج حقيقي (ذو جدران رقيقة) في متناول اليد ، يمكنك استخدام أي كوب أو كوب آخر ، يساوي الحجم. يمكنك التحقق من عدد ملليلتر من السائل الذي يوضع في كوب قياس (دائرة) باستخدام كوب قياس.

الجداول المحورية ، التي يشار فيها إلى الأوزان بالملاعق والنظارات ، ستساعد في وزن الحجم المطلوب من المنتجات لطبق جديد أو تحويل وصفة الجراما من دفتر الطبخ الخاص بوالدتي ، إذا استخدمت المضيفة لاستخدام الأوزان.

تدابير весов

أنواع مختلفة من الدقيق تمتص كمية مختلفة من السائل ، لذلك لكل منها كثافة خاصة بها ، لذلك ، الكتلة هي نفس وحدة الحجم. لقياس الكمية المطلوبة من هذا المنتج بشكل صحيح ، يتعين عليك القيام بذلك ، وفقًا لقواعد معينة:

  1. قبل القياس ، يجب أن يتم غربلة المنتج دائمًا من خلال غربال عدة مرات ، وهذا سيسمح بتفتيت كتل المنتج الحبيبات القديمة حتى لا يزيد الوزن بشكل زائف في حاوية القياس ؛
  2. يجب عليك عدم التقاط الدقيق لقياس الكتلة في الزجاج عن طريق الغمر. هذا يساهم في ظهور الفراغات في الجدران ويقلل من الوزن ؛
  3. يجب عليك أبدا ختم الطحين في كوب. لذلك يمكنك زيادة وزنها في زجاج 250 مل رقيقة الجدران إلى 210 غرام بدلا من 160.

تدابير для сыпучих

عند قياس الحبوب بالأكواب والملاعق ، يتم صبها في كوب “تحت السكين” ، عندما يتم إزالة التل من الزجاج المملوء إلى الأعلى بسكين ، ولكن في الملاعق يجب أن تبقى تلة صغيرة. هذه المنتجات لا ينبغي أن تفسد ، مثل الطحين..

المكسرات

عند قياس المكسرات ، يجب أن نتذكر أن الحبيبات المفرومة (غير المسحوقة) تكون أكثر كثافة في الزجاج ، لذا سيكون وزنها أكثر. في هذه الحالة ، في الوصفات التي تتطلب عددًا معينًا من جرام ، على سبيل المثال ، الفول السوداني المفروم ، من الأفضل قياس المكسرات بالكامل ، ثم تقطيعها.

الألبان продукты

يجب أن تصب منتجات الألبان السائلة في أكواب ، ولكن يجب أن يتم صبها باستخدام لزوجة سميكة ، مع التأكد من عدم وجود فراغات حول الجدران. لقياس الوزن مع الملاعق ، ينبغي جمع الجبن ، قشدة حامضة سميكة وهلم جرا مع شريحة صغيرة..

في كثير من الأحيان لخبز البيوت في العجين استخدام منتجات الألبان (القشدة الحامضة والكفير والزبادي أو ryazhenka) التي بدأت بالفعل في الهياج ، في هذه الحالة يجدر تذكر أن نسبة هذه المنتجات ستكون أقل.

نفط

من الضروري أن يذوب زيت سائل (من أصل حيواني) ، لقياس النظارات ، إلى حالة سائلة ، ولكن في أغلب الأحيان يقاس الزيت الليّن ولكن ليس السائل بالملاعق..

التوابل

غالباً ما تقاس المنتجات من هذه الفئة بمساعدة الملاعق ، ولكن نظراً لأن عدد وصفاتها في وصفات الطهي صغير جداً ، فإن التدابير الأخرى تُستخدم – قرصة و “على طرف سكين”. لا يمكن تحديد عدد غرامات معينة ، ولكن يمكن القول بالتأكيد أن هذا هو مقدار المادة الفضفاضة التي يتم وضعها بين أصابع الإبهام والأصابع الوسطى والفهرسة المجمعة.

هش

بالنسبة لهذه الفئة من المنتجات ، يتم تطبيق القواعد العامة لقياس المواد السائبة واللزجة: لا تفسد وتتبع عدم وجود فراغات بالقرب من الجدران.

التوت

وتعتمد كتلة بعض أنواع التوت في وعاء القياس على حجمها (ستستقر الأحجام الأصغر حجمًا على نحو أكثر دقة وستزيد الوزن) ومدة حصادها. على سبيل المثال ، فإن التوت الطازج الذي تم جمعه في كوب في اليوم التالي سوف يستقر قليلًا ومع الوزن الأولي سيشغل حجمًا أصغر.

وأخيراً ، تجدر الإشارة إلى أن الخطأ في طريقة قياس الوزن هذا يتراوح من 4 إلى 6٪. يتأثر في المقام الأول بمحتوى بخار الماء في الهواء ، حيث ليس فقط السكر والملح والدقيق ، ولكن أيضا المنتجات الأخرى ، عندما يرتفع مستوى الرطوبة بنفس وحدة قياس الحجم (كوب ، ملعقة) ، يكون وزنه أكبر من الظروف العادية..