السنة الجديدة هي عطلة سحرية. تجدر الإشارة فقط إلى الضجيج والفرح ، لجعل الرغبة ، ورماد الرماد من قطعة من الورق ، مع رغبة سرية مكتوبة عليها ، في كوب من الشمبانيا ، في أقرب وقت ممكن المقبل.

ولا يكاد المرء يتذكر ما كتب على تلك القطعة العزيزة من الورق ، والتي كانت هي الطقس في العطلة الأخيرة ، تذكرت بشكل غامض رمز السنة المنتهية ولايته ، ولكن المضيفين يتذكرون شيئًا واحدًا بالضبط – ما كان على طاولة العطلة في العام الماضي وعذبوا أنفسهم بالفعل بالأفكار – حتى التحضير للالعطلة القادمة ، بحيث سيتم دهشة جميع الضيوف ، موطن لرجاء والمضيف الشرقي من السنة إلى cajole?

إعداد الجدول новогоднего стола

ما ينبغي أن يكون أطباق السنة الجديدة والمشروبات

سيعقد عام 2017 المقبل وفقًا للتقويم الشرقي تحت رعاية “Fire Rooster”. ما هو معروف عن الديك؟ إنه طائر ، وإن كان محليًا ، وبسيطًا ، ولكنه في الوقت نفسه مشوه جدًا ، وساخن ، و “قابل للاشتعال بسهولة”..

في بعض البلدان ، قتال الديك ، حتى ولدت في رياضة منفصلة. هذا الطائر يحافظ دائما على الانضباط في بيت الدجاجة ، والدجاج التابع له يعرف من هو سيد البيت..

ما يأكله الديك معروف للجميع – هذا هو كل من الحبوب والخضار والفواكه. بالطبع ، يجب أن تؤخذ في الاعتبار تفضيلات مالك المستقبل في المستقبل عند إنشاء القائمة لجدول السنة الجديدة.

فيما يلي ثلاث شروط ، مع ملاحظة أنه عند إعداد أطباق السنة الجديدة ، يمكنك إرضاء كل من Fire Rooster والضيوف الذين تجمعوا للاحتفال بالعام الجديد 2017:

السنة الجديدة декор стола

  • يجب أن تكون جميع الأطباق على طاولة السنة الجديدة مشرقة ومتنوعة ، مثل الديك نفسه. سيساعد تحقيق هذا التأثير على المشاركة في وصفات المكونات بألوان زاهية جريئة ؛
  • لا تنس أن الديك هو طائر آكل عشب ، مما يعني أن وصفات الطعام يجب أن تكون خفيفة ، ليس فقط كإشادة لرمز السنة ، ولكن أيضا للسماح للضيوف بتجربة كل ما هو على الطاولة ، وعدم الذهاب بشعور من الثقل في المعدة العودة إلى المنزل لقضاء عطلة نهاية الأسبوع بأكملها ؛
  • وباعتباره أحد سكان القرية ، اعتاد الديك على الطعام البسيط ، وبالتالي “يكلف نفسه عناء” مع وصفات من طهاة مطاعم النخبة ، وينتثر الكمثرى في النبيذ عام 1812 ، ولا يحشى بها الروبيان. لكن هذا لا يعني أنه سيكون من الممكن التخلي عن واجب “معطف الفرو” و “أوليفييه” ، بدونها ، بالطبع ، في أي مكان ، ولكن من الأفضل إعداد طبق لا يحتوي على مكونات غريبة ، ومع ذلك ، فإن المكونات المعتادة والعادية ستظهر في ضوء غير عادي..

فما لطهي الطعام لتلبية العام الجديد 2017 لذيذ وجميل?

جراتين: وصفة الطبخ
ما из блюд и напитков приготовить на Новый год 2017
المكونات عدد
البطاطا 8-10 قطعة
القشدة الحامضة – 20 ٪ من الدهون 150 غرام
كريم – 25 ٪ من الدهون 300 غرام
ثوم 4 أسنان
فطر 4 كبير
جوزة الطيب 1/3 ملعقة صغيرة
جبن 200 غرام
البقدونس أو الكزبرة نصف شعاع
لحم خنزير مقدد 100 غرام
الملح والفلفل ، مزيج من الأعشاب provencal لتذوق
زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
وقت الطبخ: 90 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 220 سعر حراري

طبق جانبي ممتاز للطبق الرئيسي سيكون من أقدم الأطباق الفرنسية الكلاسيكية. ترجمت إلى الروسية ، يعني اسم الطبق “قشرة” والقشرة الجبن الذهبي لها حقا تسليط الضوء عليه..

هذا بالطبع. لطاولة رأس السنة الجديدة ، فهي مريحة لبساطتها التحضير ، ومظهرها الاحتفالي المشرق وخدمة جزء..

قشري البطاطا نظيفة ، ثم تقطعها إلى دوائر بسماكة لا تزيد عن نصف سنتيمتر. في هذه الأثناء ، ضعي لحم الخنزير المقدد في الثلاجة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتمكن من قطعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان..

اللحم порезать

قطع الفطر المغسول بالكامل إلى شرائح رقيقة على طول الساقين. تحضير الصلصة – سوط خلاط مع الكريما الحامضة والقشدة ، ثم إضافة الفصوص المفرومة من الثوم وجوزة الطيب والملح والفلفل والتوابل وإحضارها إلى خلاط متجانس.

الصلصة сделайте

الآن هو الجبن – تحتاج إلى صقله على أصغر مبشرة ، لذلك في الفرن سيصبح أكثر “رقيقًا” وسيعطي القشرة نفسها ، والتي يطلق عليها غراتان الفرنسية. كل شكل ، وينبغي أن تكون 6 ، يمكن أن يكون الأواني الفخارية ، خاصة أكواب القصدير احباط المتاح القابل للتصريف تليين.

جبن натереть или порезать

لذلك ، يبدأ بوضع المكونات. المكونات في الطبق سوف تكمن في طبقات ، ولكن بشكل طفيف بزاوية ، كما لو أنها تقلد قشور السمك..

طبقات مثل هذه: بطاطا لحم الخنزير المقدد – الفطر ، وهكذا ، إلى أعلى شكل ، ثم صب كل هذا مع صلصة ورشي مع الجبن المبشور من القلب.

تحتاج إلى خبز الغرتين في الفرن ، تسخين إلى 200 درجة لمدة 45 دقيقة ، حتى تصل إلى القشرة الذهبية الشهيرة. قدميها على الطاولة على الفور ، ساخنة ، مزينة باللون الأخضر.

لحم الخنزير محشي مع الخوخ

المكونات:

  • 1.5 كجم لحم الخنزير rump؛
  • 20 قطعة من البرقوق بدون حفر.
  • 5 فصوص من الثوم
  • 1 كوب من النبيذ الاحمر الجاف.
  • 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من بذور الخردل.
  • الملح والفلفل المطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر.

svinina-ق-chernoslivomقبل الطهي ، اشطف اللحم جيدا تحت الماء الجاري واخلطه بمنشفة. الآن من الضروري إجراء تخفيضات (عرضية) في كل سنتيمتر ونصف ، دون الانتهاء من القطع إلى نهاية ثلاثة سنتيمترات..

صب الخمر في وعاء صغير ، وضعه على الموقد ، مع التحريك المستمر ، حركي إلى درجة حرارة قريبة من الغليان ، ولكن لا تدعها تغلي. إزالة النبيذ الساخن من الحرارة ووضع البرقوق المفروم خشنة في ذلك ، وترك لينقع لمدة 20 دقيقة.

قومي بختم 5 فصوص من الثوم وخلطها مع البرقوق ، قبل إجهاد النبيذ.

جميع التخفيضات في اللحم الملح والفلفل تماما ، فرك مع الزعتر ويرش مع بذور الخردل. ملء كل قطع مع الخوخ وترك اللحوم المحشوة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف..

تسخين الفرن إلى 200 درجة. لف اللحم في رقائق الطعام ، وضعه في الفرن واتركه ليطبخ لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أدر القوائم وأخبز لمدة 40 دقيقة أخرى. ثم برفق ، دون أن ننسى درجة الحرارة المرتفعة في الفرن ، قم بفك الرقاقة للسماح باللحم بالبني لمدة 10 دقائق..

سمك السلمون مع قشرة الجوز

semgaالمكونات:

  • سمك السلمون فيليه – 1 – 1.5 كجم؛
  • بريك كرومبس – 5 ملاعق كبيرة؛
  • زبدة – 30 غرامًا
  • الخردل – 5 ملاعق كبيرة؛
  • عسل – 2 ملعقة طعام؛
  • الجوز – 10 قطع.
  • البقدونس – نصف حفنة.
  • ملح فلفل أسود مطحون
  • زيت نباتي مكرر – ملعقة طعام واحدة؛
  • الليمون – قطعة واحدة.

الطبق هو في نفس الوقت غير متوقع ولذيذ ولذيذ وسهل التحضير. فقط ما تحتاجه لجدول العام الجديد 2017.

أولا تحتاج إلى القيام بكل الأعمال التحضيرية. في مقلاة صغيرة ، تذوب الزبد والعسل ، إضافة الخردل. البقدونس المغسول والمجفف المفروم ناعما والممزوجة مع فتات الخبز والجوز المقشر والمفروم.

توضع الأسماك المقطوعة إلى أجزاء (بدون عظام فقرات) على شكل مدهون ، حيث يتم إعداد الطبق. يرش كل قطعة مع العسل و صلصة الخردل و يرشها مع الخبز..

ضع النموذج في الفرن ، مسخنًا إلى 190 درجة. يعد السمك لمدة 30 دقيقة. عند التقديم ، تزيين مع شرائح رقيقة من الليمون.

بروفانس تيان

المكونات:

  • كوسا كوسة – 5 قطع
  • الطماطم الطازجة – 5 قطع.
  • البصل الأحمر – 3 قطع.
  • الباذنجان – 3 قطع.
  • الماء المصفى – 50 مل.
  • الريحان طازج أو جاف
  • زعتر – 1 ملعقة صغيرة؛
  • الثوم – 3 فصوص
  • لحم الخنزير المقدد – 100 غرام ؛
  • ملح فلفل أسود مطحون
  • زيت نباتي مكرر – 3 ملاعق طعام.

provanskiy-تيانويستند هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي على الخضروات النكهة بسخاء مع التوابل. وسوف تكمل تماما أي طبق اللحوم أو السمك..

سيجد شخص ما وصفة كهذه لجدول السنة الجديدة غير مناسب ، لأن الشتاء في وضع كامل خارج النافذة ، ولكن إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة والثوم ، وتم تجميد بقية الخضار ، ستحصل على عجينة حقيقية ، لا تقل عن مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​التقليدي.

تحضير شرائح الاسكواش غسلها إلى نصف سنتيمتر سميكة. افعل الشيء نفسه مع الطماطم والبصل والباذنجان. اضغط لجعل الطين من الثوم ووضعه على طبق خبز دائري ، حيث يتم إعداد الطبق.

الآن ضع الخضار في شكل دائري بحيث يتناوب الواحد تلو الآخر. تغطية الجزء السفلي من النموذج مع الماء والزيت النباتي مع ارتفاع إصبع واحد. ملح الخضار والفلفل.

أهم ما يميز الطبق هو التوابل. في أي حال ينبغي أن يهملوا. أضف الريحان والزعتر. في التسخين المسبق إلى درجة حرارة الفرن 200 درجة لإرسال تيان لمدة 50 دقيقة.

أخضر композицииإعداد جدول احتفالات رأس السنة الجديدة لعام 2017 بالطراز التقليدي وبذخ الديك.

اقرأ كيفية صنع السندويشات الساخنة في المقلاة إذا كنت تعتقد أنه لا يمكن إعداد طبق احتفالي ، فأنت مخطئ لأن كل شيء يعتمد على الملء.

يقدم على جزرة من السازان المخبوز في القشدة الحامضة – حسب وصفتنا سوف تحصل على تحفة حقيقية.

ليلة ساخنة 2017 فوندو

حان الوقت الحلوى. الكحل في العام المقبل لن يكون الكوكريل مضيفًا بسيطًا ولكن مضيقًا ، فلماذا لا يكون على الطاولة ليس حلوى عادية ، بل مصابًا بالفوندو?

المكونات:

شوكولاتة фондю

  • نسبة الدهون في الدسم 30 ٪ – 200 مل.
  • شوكولاتة مرّة – 200 غرام؛
  • الكونياك – 30 مل.
  • عسل – 1 ملعقة كبيرة؛
  • الجوز المفروم واللوز – 1 ملعقة كبيرة.
  • أي فاكهة طازجة ، كعكة إسفنجية مكعبات.

إعداد مربع فوندو ، ضع زبدية في حمام مائي. مزيج الشوكولاته (قبل كسر في المكعبات) ، كريم ، المكسرات ، والعسل ، براندي ، للحصول على كتلة دافئة موحدة.

بعد تحقيق التوحيد ، حرك الوعاء إلى الحامل ، وأضيء الشمعة. قطعت فاكهة مطبوخة من الفاكهة ، كعكة إسفنجية ، غمسها على أسياخ في كتلة دافئة عطرة ، واستمتع بعشية رأس السنة الجديدة مع العائلة والأصدقاء!

كوكتيل “ماري عيد الميلاد”

المكونات ل 1 خدمة:

  • 1 جزء الفودكا.
  • 3 قطع من عصير الطماطم
  • شريحة ليمون
  • قليل من الملح.

كوكتيل с клюквойهذا هو بالطبع “ماري الدموية” المعروفة. لون هذا الكوكتيل متناغم مع جدول العام الجديد 2017. حسنا ، تم اختراع الاسم خصيصا لاجتماع هذه العطلة المحبوبة.

الشيء الرئيسي في هذا الكوكتيل هو الحفاظ على ترتيب المكونات. وتسمى هذه الكوكتيل “طلقات” ، من الإنجليزية قصيرة قصيرة. لذلك ، في كومة صغيرة في نسبة 1: 3 ، تحتاج أولا إلى صب عصير الطماطم سميكة. (يجب أن يكون عصير ثلاث مرات أكثر الفودكا).

يجب أن يكون عصير الطماطم سميكًا بحيث يمكن أن يحافظ على الفودكا على سطحه ، ولم يسمح له “بالتورط في أعماقه”. ثم في عصير الطماطم تحتاج إلى إضافة قليل من الملح ، ثم قم بعصر عصير الليمون ، ثم فقط قم بصب الفودكا بعناية فوق شفرة السكين..

يجب أن تكون كمية الفودكا أقل بثلاث مرات من كمية العصير. من الأفضل إذا كان الفودكا هو الجليد. يتم إعداد هذا الكوكتيل مباشرة قبل أن يشرب ، وإلا فإن المكونات ستختلط.

ما هي المنتجات التي يحبها الديك بشكل خاص؟

إذا لم تكن المهمة ، عند إعداد القائمة ، هي إطعام الضيوف والضيوف العائليين فحسب ، ولكن أيضًا لإرضاء مضيفة العام القادم لمزيد من الحماية طوال عام 2017 ، يجب عليك تذكر المحرمات الرئيسية – يجب ألا يكون هناك دجاجة على طاولة السنة الجديدة.

يعتبر لحم الدجاج جزءًا لا يتجزأ من أكثر من نصف أطباق السنة الجديدة التي قد يخافها الكثيرون ويقررون أنه لا يوجد شيء لطهي الطعام الآن ، حيث لن يكون هناك دجاج على الطاولة. ليس على الإطلاق!

هنا فقط قائمة تقريبية للمنتجات التي يمكن ويجب استخدامها في إعداد أطباق رأس السنة الميلادية:

الفاكهة на стол

  1. الأهم من ذلك كله على المائدة يجب أن تكون خضروات. يمكن أن يكون من السلطة ، أسياخ الخضروات ، والخضروات ، خبز في فرن في الأواني والخضروات محشوة. خيارات الطهي غير محدودة.
  2. لا ننسى الفاكهة. لا تضاف فقط إلى الحلويات ، فإنها تعض الخمور ، وتزيين الجداول ، إضافة إلى الأطباق الساخنة ، وضعت في السلطة.
  3. على الطاولة يجب أن يكون هناك الكثير من الخضر. على الرغم من أن فصل الشتاء خارجها ، سيتعين عليك الحصول على الكثير من المساحات الخضراء المختلفة لإضافته إلى جميع أنواع الأطباق وتزيين الطاولة بحيث تكون “مزهرة” ؛
  4. لا تبخل على منتجات الدقيق. فطائر محلية الصنع وسندويشات صغيرة ومقبلات – سيوافق مطعم Fire Rooster على كل ذلك ، وسوف يقدّر من يجتمعون على طاولة الاحتفال ذلك. وإذا كنت تصنع الخبز الخاص بك للسندويشات باستخدام بعض الوصفات الفريدة – مع السمسم والثوم والكمون أو الطماطم ، فإن الناس من حولك سيقدرون ذلك بالتأكيد.
  5. الحبوب والحبوب هي الغذاء الرئيسي من الديك. إذا بدلاً من البطاطس المعتادة سيكون طبق جانبي هو الأرز ، وهذا سوف ينوع ويسهل قائمة السنة الجديدة ؛
  6. حسنا ، ما هي السنة الجديدة دون … اللحوم! حسنا ، ليس الدجاج ، وليس من الضروري. حتى خلال العام ، فإنها تأكل ما يكفي من الطعام ، ولكنها تطبخ بمهارة لحم الخنزير أو لحم العجل أو لحم الضأن ، وفقا لوصفة خاصة ، لمحاولة ليلة رأس السنة.
  7. بما أن طائر القرية سيدير ​​عام 2017 ، يجب أن تكون منتجات الألبان أيضًا على الطاولة – من الأفضل ملء السلطة بالمايونيز التي لم تشعر بالملل لسنوات عديدة ، ووجبة من الكريمة الحامضة والخضراء ، يجب عليك وضع طبق جبن على الطاولة – ستكون وجبة خفيفة ممتازة للنبيذ والشمبانيا
  8. من المشروبات الكحولية ، سيختار الجميع الحصول على شيء للاحتفال ، ولكن يجب أن تكون هناك حاجة إلى الكوكتيلات على الطاولة. جميلة ، مزينة بألوان زاهية ، مع المظلات والنبيبات وشرائح من الفاكهة. بعد كل شيء ، لا عجب ذيل الديك يترجم “ذيل الديك”!

نصائح إعداد الجدول

منذ السنة الجديدة ، تم التخطيط لعقد اجتماع بين الدواجن ، حقيقة الحريق ، سيكون من المناسب استخدام أسلوب البلد في تصميم الطاولة. في هذا الاتجاه ، فإن المبدأ الأساسي هو البساطة والطبيعية والقرب من الطبيعة والريف..

يعطي التناقض بين نيران الديك وأصله الريفي مجالًا كبيرًا لفكرة تصميم المضيفة ، التي تستعد للسنة الجديدة 2017. للوهلة الأولى ، سيتم ملء جدول بسيط بتفاصيل زاهية وملونة:

  • أطباق البورسلين الأبيض سوف تكون أطباق الظل مشرق مفيدة.
  • يجب أن تكون مفرش المائدة والمناديل من الكتان أو القطن.
  • يجب أن تكون المناديل حمراء زاهية – الديك بسبب الناري.
  • على الطاولة يجب أن يكون هناك العديد من الملحقات من المواد الطبيعية قدر الإمكان – علبة خشبية ، سلة من الخوص للخبز ، شاكر ملح خشبي.
  • يمكنك تحية Fire Rooster بوضع شموع صغيرة في الشمعدانات الحمراء على الطاولة..

سنة جديدة سعيدة 2017!