لحوم البقر Stroganoff – طبق شهير من المطبخ الروسي. هذا اللحم من أنواع مختلفة في مرق عطرة.

هناك العديد من الوصفات للطعام ، كل طباخ له قائمة خاصة به من المنتجات ، والتي يتحول معها اللحم البقري الممتاز إلى الكمال. تناسق المرق نفسه يختلف أيضًا حسب التفضيل الشخصي..

شخص ما يحب أنحف ، ولكن شخص ما يحتاج إلى ملعقة للوقوف فيه. في أي حال ، أثناء الطهي ، تحتاج إلى استثمار ليس فقط منتجات جديدة عالية الجودة ، ولكن أيضا قطعة من الروح ، ثم تحصل على تحفة حقيقية.

التاريخ لا يحدث كثيرا

لطالما ارتبط الطبق بالمطبخ الروسي ، ولكن في الواقع ، مثل معظم روائع الطهي ، اخترعها طباخ فرنسي..

ووفقًا لإحدى الإصدارات ، جاء الطباخ مع اللحم المملح في شرائح رقيقة إلى النعومة لمالكه ، الذي كان بالفعل في سن محترمة ، ويحب أن يأكل بشكل جيد ، ولكن لديه بالفعل مشاكل في أسنانه..

وهناك نسخة أخرى تقول أن الطباخ يعامل اللحوم إلى الكونت ستروغانوفسكي ، الذي جاء اسمه من اسم طبق في وقت لاحق..

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن إعداد لحم البقر ستروجانوف من اللحوم المختلفة أو المخلفات. لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي ، أرنب سيكون أساسا ممتازا.

قد يختلف المرق ويحتوى على كريما حامضة أو معجون طماطم أو طماطم طازجة أو كريمة أو حتى خردل. كل هذا يتوقف على الخيال ، والمنتجات المفضلة ، وعمر الضيوف ، وربما ، وجود الحساسية لأي عنصر.

بعد كل شيء ، من المحتمل أن يكون الأطفال الصغار سعداء بتناول طبق ديك رومي أو طبق أرانب مضاد للحساسية مع صلصة كريمة حامضة ، وسوف يختار البالغون لحم الخنزير أو لحم البقر مع صلصة الطماطم لمشروب جيد..

الطبخ لحم البقر stroganoff ضروري تقليديا في مقلاة عميقة مع قاع سميك ، لذلك لن حرق اللحوم ، ومغطاة بقشرة ردية. في حالة عدم وجود الأدوات اللازمة ، ستقوم مقلاة عادية أو مقلاة أو صينية طبخ أو طباخ متعدد..
وصفة لحوم البقر stroganoff الكلاسيكية
مثالي бефстроганов из говядины: пошаговый рецепт с фото
المكونات عدد
لحم البقر (أفضل لحم المتن) 400 جم
المصابيح 1 جهاز كمبيوتر.
الخضروات والزبدة 2 ملعقة كبيرة. ل.
طماطم 2 كبير
القشدة الحامضة 120 غرام
طحين 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والفلفل والأعشاب لتذوق
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 162 سعر حراري

ما هي الوصفة الكلاسيكية؟ استنادا إلى الاسم ، ينبغي أن يكون على أساس لحوم البقر. كما تعلمون ، يتم طهي لحم البقر لفترة طويلة ، ولكن إذا تم تقشير القطع جيدًا ، فسيكون الطبق جاهزًا خلال ساعة.

هل من الجدير التأكيد على أن الطبق ليس رخيصا جدا ، لأنك تحتاج إلى إنفاق المال على قطعة جيدة من اللحم الطازج ، ولكن في المقابل ستحصل على وجبة لذيذة وشهية.

تعليمات الوصفة خطوة بخطوة مع الصور:

يجب أن تغسل جيدا لحوم البقر تحت الماء الجاري ، وقطع الدهون الزائدة. استنزاف اللحم بمنشفة أو منديل.

إعداد мясо

قطع اللحم عبر الألياف إلى قطع طويلة رقيقة (حوالي 7 – 9 سم). اللحوم بحاجة للفوز. حتى لا تفقد شكلها ، يمكن القيام بذلك عن طريق تغطية اللحم بغشاء cling أو كيس من البولي إيثيلين. يضخ الفيلم بلطف بمطرقة للحم ، ويساعد في الحفاظ على الشكل وعدم رش البيئة المحيطة.

ختم мясо соломкой

قشر البصل واقطعه في حلقات نصف.

بصل полукольцами

غسل وختم الخضر.

مقطع зелень

الطماطم الطازجة الطماطم وقشر ، صر عليها على مبشرة بخير. من الأفضل إزالة العظام ، وفرك الكتلة الناتجة عن طريق غربال ؛

طماطم бланшировать

صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ، وبعد بضع دقائق ضع لحم البقر فيه. على نار عالية ، تقلى اللحم لمدة 7 دقائق ، مع التحريك حتى يتم الحصول على القشرة.

اللحم поджарьте

في مقلاة منفصلة ، تذوب الزبدة وتُقلى نصف حلقات البصل فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بصل поджарьте на сковороде

يُسكب الطحين في البصل ويخلط جيداً ويقلى لمدة دقيقتين إضافيين.

ضع معجون الطماطم والقشدة الحامضة هناك ، غطّيه وخميره لمدة 5 دقائق ؛

بصل поджарьте с томатом

يُمزج اللحم مع الصلصة في واحدة من المقالي ، ويتبل بالملح والفلفل ويخلطان لمدة 8 دقائق.

klassicheskii_befstroganov_iz_govyadini5

على استعداد ليرش بالأعشاب. يمكن أن تخدم.

يمكن لحم البقر Stroganoff تزيين أي ديكورات منزلية. الأرز ، الحنطة السوداء ، البطاطس المسلوقة أو المخبوزة على الطبق سوف تكون مشبعة بالألوان مع هذا الطبق.

دجاج гуляш
غولاش ودجاج فيليه هو طبق لحم آخر نما طويلاً من المطبخ الوطني وأصبح من الكلاسيكيات: كيف تذوب اللحوم بسرعة في المنزل – قمنا بجمع أفضل الطرق هنا ، وهل قمت بطهي الكبّ من الكرنب الطازج مع لحم الخنزير؟ ليس بعد؟ ثم تأكد من الذهاب إلى https://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/bigus-iz-svezhej-kapusty.html

نصيحة جيدة

  • لحوم البقر بحاجة إلى اختيار أحدثها. من الأفضل إذا كان من لحم المتن أو فيليه. ثم سوف تتحول الطبق خاصة العطاء.
  • إذا تم تجميد اللحم ، تذويبه يجب وضعه في كيس بلاستيكي. لذلك ، لن تتبخر الرطوبة الموجودة في اللحم البقري وسوف يتحول اللحم البقري stroganoff إلى العصير.
  • إذا تحول الطبق النهائي إلى سائل ، فإنه يمكن غليه دون غطاء بضع دقائق حتى يتم التناسق المطلوب ، وسوف ترحل الرطوبة الزائدة ؛
  • لن يتم طهي اللحوم الطاردة لفترة طويلة جداً ، وهذا سيؤدي إلى حقيقة أن العصير من القطع سوف يتبخر ويصبح الطبق صعبًا ؛
  • هناك حاجة إلى الدقيق إلى مرق قليلا سميكة. إذا لم يكن هناك طحين ، يمكنك تناول القليل من النشا وتخفيفه بالماء وإضافة إلى الصلصة. سيكون التأثير هو نفسه..

شهية طيبة!