Bechamel – صلصة شعبية من المطبخ الأوروبي. فاز اعترافًا بتكوينه البسيط وطعمه الدقيق. لإعداده ، يتم تصنيع رو أولاً (خليط من دقيق القمح المقلي والزبدة) ، ثم يسكب الحليب ويغلى إلى القوام المطلوب. بالإضافة إلى المكونات الأساسية ، كثيرًا ما يتم إضافة أنواع مختلفة من التوابل أو الجبن أو الكريمة أو المرق. المقبل ، والنظر في وصفات للطهي الأطباق الأكثر شعبية مع صلصة الباشاميل والمعكرونة.

الوصفة الكلاسيكية لصلصة البشاميل
كيف приготовить соус Бешамель для макарон
المكونات عدد
حليب طازج 0.7 لتر
دقيق أبيض 50 جم
زبدة 50 جم
جوزة الطيب المبشور 0.5 ملعقة صغيرة.
الملح الناعم 0.5 ملعقة صغيرة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 111 سعر حراري

يقدم White Bechamel الأطباق المختلفة. على سبيل المثال لازانيا أو المعكرونة.

  1. نحن نخرج الحليب من الثلاجة ، ونحن نحرص على حالة دافئة. تدفئة молока
  2. في وعاء مناسب مع قاع سميك (حساء ، مقلاة ، مقلاة) وضع وإذابة الزبدة بالحرارة المتوسطة. الذائب масло
  3. ينخل الدقيق على سطح الزبدة بالكامل ، ويخلطه برفق لتفادي ظهور الكتل. نخمرها حتى تختفي الرائحة وطعم الدقيق الخام.. فحص муки
  4. ثم صب الحليب الساخن في أجزاء صغيرة ، وعجن بعناية محتويات مع خفاقة. تأكد بعناية من أن الكتل لا تطوى. حليب с маслом
  5. اسكب الحليب ببطء ، استمر في طهي الخليط على نار خفيفة ، وعجن باستمرار. يجب أن يتكاثف المحتوى ويصبح حريريًا بشكل موحد. إذا ظهرت كتل فجأة ، فيجب فرك الصلصة من خلال منخل أو جلد مع الخلاط.. صب молока
  6. الآن موسم الكتلة مع جوزة الطيب والملح حسب الذوق ، وتخلط.
  7. طهي بضع دقائق أخرى مع التوابل. يجب أن يكون اتساق البشاميل الساخن مشابهاً مع الكريمة السائلة الحامضة. سوف تصبح أكثر سمكا عندما الباردة..
  8. بعد ذلك ، استخدم الصلصة البيضاء ، حسب وصفة الطبق المحدد..

اسباجيتي مع صلصة البشاميل

يتم إعداد الطبق ببساطة شديدة ولتذوق ليست أدنى من نظرائهم في المطاعم. ويكفي طهي الصلصة ، وتسخين السباغيتي ، وإضافة الخضار الطازجة إلى الطبق ، وتناول وجبة عشاء لذيذة لجميع أفراد العائلة..

المكونات:

  • 400 غ من السباغيتي؛
  • 0.3 لتر من الحليب الدسم ؛
  • 3 ملاعق كبيرة النفط؛
  • 1-2 ملاعق طعام دقيق عادي
  • بعض الملح وجوزة الطيب.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 171.1 كيلو كالوري.

  1. في أطباق سميكة الجدران وضع قطعة من الزبدة. تغلب عليه مع الدقيق لجعل اتساق الرمل الرطب..
  2. ثم صب في أجزاء من الحليب الساخن ، دون التوقف عن العمل كخلاط. ضعي القدر على نار بطيئة واطبخي مع التحريك لمدة 10 دقائق.
  3. بمجرد أن تبدأ المحتويات في الغليان ، أضيف التوابل..
  4. في حاوية أخرى ، نغلي الماء بالملح ، ونقوم بغلي المنتجات بعد اتباع التعليمات الموجودة على العبوة. دمجها من خلال مصفاة للزجاج كل السائل.
  5. انتشر جزء من المعكرونة الساخنة على طبق ، صب فوق الصلصة ، تخدم على الطاولة.

فطر пирог с шампиньонами и соусом Бешамель

لعلاج الأصدقاء والأحباء ، يمكنك تقديم فطر عيش الغراب مع الفطر وصلصة البشاميل.

على يد سريعة ، يمكنك جعل المعكرونة والجبن. تحت الرابط ستجد وصفة.

جرب المعكرونة مع السمك في صلصة الكريما ، المطبوخة وفقا لهذه الوصفة.

الشعيرية مع اللحم المفروم

المعكرونة مع اللحم المفروم – طبق عادي جدا ، ولكن إذا قمت بإضافتها إلى الصوص الفرنسي Bechamel ، تحصل على عشاء دسم أنيق.

المكونات:

  • 0.45 كلغ من الشعيرية ؛
  • 2 بصل
  • 0.25 كجم لحم مفروم
  • 1 جزرة
  • 45 غرام من الدقيق
  • 1 lavrushka
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس
  • 1-2 قرص من الملح.
  • 45 غرام من النفط
  • 250 مل من الحليب.

وقت الطبخ: نصف ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 119 سعرة حرارية.

  1. قشر ، وفرم الجزر وبصل واحد. الخضار passeur على الزيت النباتي حتى تصبح طرية. وضع اللحم المفروم على مقلاة ، يقلب ، يقلى حتى 5-10 دقائق. في عملية القلي ، ضعي اللحم بالملح والفلفل..
  2. في وعاء آخر ، غلي الشعيرية ، وانتشرت على مصفاة ، صب السائل الزائد. نحول المعكرونة في المقلاة ، نضيف اللحم المفروم مع الخضار ، المزيج.
  3. لقاعدة الصلصة البيضاء ، أحضر الحليب إلى أن يغلي عن طريق وضع lavrushka وبصل واحد تنظيف كله في ذلك. يغلي الحليب المغلي جانبا ، ويصر على 10 دقائق. ثم نحصل على البصل مع ورقة الغار.
  4. قم بتسخين الزيت في مقلاة ، صب الدقيق ، حرك الخليط وحرك الخليط لبضع دقائق ، مع التحريك طوال الوقت.
  5. اخفض الحرارة ، صب كمية قليلة من الحليب في قدر مع التحريك المستمر. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان ، أضيف التوابل ، حركها وتوضع جانباً..
  6. يمكن تقديم المعكرونة في طبق مشترك ، صلصة سائلة سميكة. ويمكنك التحلل في أجزاء ، ويتم تقديم صلصة دافئة بشكل منفصل.

غير عادية محشوة المعكرونة

الطبق الأصلي وفي نفس الوقت سوف يقهر الضيوف بعرض غير عادي وطعم دقيق..

محشو макароны

المكونات:

  • 250 غرام من المعكرونة المجوفة الكبيرة داخل (كانيلوني ، قذائف ، ريش) ؛
  • 400 غ لحم مفروم؛
  • 1 جزرة
  • 300 مل من الكريمة الثقيلة.
  • 1 بصلة؛
  • 10 غرام من جوزة الطيب ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
  • 30 غرام من الزيت
  • على رشة من الفلفل الأسود والملح.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

السعرات الحرارية: 228 كيلو كالوري.

  1. بادئ ذي بدء ، نرسل وعاءًا من الماء إلى الفرن ، نضيف القليل من الملح ، ننتظر نقطة الغليان. صب المعكرونة في الماء المغلي ، اغليهم قليلا لجعلهم aldent. ارمي مرة أخرى في مصفاة ، تأكد من شطفها بالماء البارد واتركها تبرد..
  2. في هذه الأثناء ، إعداد حشو. قشر ، وختم الخضار. نرسلهم إلى مشوي في الزبدة لمدة خمس دقائق. لكي لا تحرق ، تقلى باستمرار يقلب.
  3. نضيف اللحم المفروم والتوابل إلى الخضار المحضرة حسب الذوق. امزجيها جميعًا ، استمر في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى حتى يصبح اللحم جاهزًا وتختفي جميع العصائر..
  4. نحن نأخذ المعكرونة ونملأها بملء الفراغ. نحن نطوي المعكرونة محشوة في شكل صهر..
  5. ويبقى الآن لطهو Bechamel ، والتي سيتم خبز المعكرونة. يضاف الدقيق إلى المقلاة مع الزبدة المذابة. نخلط كل شيء بشكل مكثف ، ونخمر الدقيق حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً. الآن صب في كريم دافئ ، مع التحريك بعناية مع خفاقة.
  6. ضع التوابل ، حركها ، طهي الصلصة لبضع دقائق. صلصة سميكة إزالتها من الموقد ، وملئها مع المعكرونة محشوة في الشكل.
  7. نضع الطبق في الفرن لمدة 25 دقيقة ، ونخبز في 170 درجة. عندما يكون الجزء العلوي من اللون البني ثم تظهر رائحة لطيفة ، يكون الطبق جاهزًا. زينها بالخضراوات ، وقدميها ساخنة على الطاولة.

طاجن المعكرونة مع اللحم والطماطم

إذا كنت تعبت من المعكرونة البسيطة ، ننصحك بطهي المعكرونة. استكملي الطبق مع الصلصة الطرية ، الطماطم واللحم المفروم ، وننتهي بتناول طبق لذيذ وممتع..

معكرونة запеканка под соусом Бешамель с мясом и томатами

المكونات:

  • 500 غ من السباغيتي ؛
  • 3-4 طماطم
  • 500 غرام من اللحم المفروم
  • 0.8 ليتر من الحليب الطازج
  • لمبة لمبة
  • 2 أغصان من الخضر الطازجة.
  • 1-2 فصوص ثوم
  • 50 غرام من الزيت
  • 80 غرام من الطحين
  • بعض الملح والفلفل الأسود وزيت عباد الشمس.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 168 كيلو كالوري.

  1. نقوم بتنظيف البصل ، شطف ، قلي القليل من زيت عباد الشمس. يُضاف اللحم المفروم إلى المشوي ، ويُقسمه بملعقة إلى شظايا صغيرة ، ويُمزج المزيج. يخنة كل دقائق 7-10 تحت الغطاء.
  2. في هذه الأثناء ، تغمر الطماطم (البندورة) ، في الماء المغلي ثم مباشرة في الماء المثلج ، بعد إجراء جروح على الجلد. إزالة القشرة ، وقطع اللحم إلى القضبان ، إضافة إلى اللحم. اللحم الموسر حسب الذوق مع التوابل والثوم المفروم.
  3. تغلي المعكرونة تقريبا إلى الاستعداد. نحن ندمجهم من خلال مصفاة ، لكن لا تغسل.
  4. لصلصة الطبخ على نار خفيفة ، تذوب الزبدة. صب الدقيق المنخل في الزيت المغلي السائل. يحرك بقوة حتى يتم تخمير رو بالكامل ولم يعد ينبعث منها رائحة “الخام” المميزة.
  5. الآن صب ببطء في الحليب حرارة ، باستخدام خفاقة ، نحقق الاتساق موحد. تُسلق الصلصة والملح حسب الرغبة وتوضع جانباً..
  6. نقوم بإعادة ملء الصهر الحراري بالزيت ، وننشر المعكرونة ، ونقعها مع نصف صلصة البشاميل. من أعلاه نوزع بالتساوي حشو اللحم ونسكبه مع بقايا الصلصة.
  7. اخبز الطبق في 180-200 درجة 25 دقيقة ، حتى تصبح القمة ذهبية. قبل التقديم ، رشي طبق خزفي مع قطع الخضار المقطعة ، مقطّعة إلى أجزاء. استمتع بوجبتك!

نصائح مفيدة للمضيفة

  1. إذا كانت الصلصة ليست سميكة كما هو مطلوب ، يمكنك وضع القليل من الدقيق وتغلي دقيقة أخرى. إذا ، على العكس من ذلك ، يكون أسم أسمك أكثر سماكة من اللازم ، عندها يمكنك تخفيفه بالحليب الساخن أو الكريمة..
  2. لمنع غشاء سميك على الصلصة بعد التبريد ، من الضروري وضع فيلم غذائي مباشرة على السطح..
  3. يمكن تخزين البشاميل في الثلاجة لعدة أيام. للقيام بذلك ، صب بقية الصلصة مع كمية صغيرة من الزبد فضفاضة. إنها تشكل طبقة على السطح ، لا تسمح لها بالجفاف والبلى..

على شريط الفيديو – إعداد طبق خزفي لذيذ من المعكرونة مع اللحم: