كيف لطهي السمكة من عجين الفطير

فطيرة المعجنات السمكة هي طبق من الثقافة الشرقية. نوع من الباتي مع اللحم والبصل في الداخل. هناك العديد من الخيارات للطبقة المختلفة ، ولكن الوصفة الرئيسية تشمل لحم الضأن والتوابل وعدد كبير من البصل.

samsa

لإعداد محتويات السمكة ، يجب قطع اللحم ، وليس الأرض. في كثير من الأحيان ، ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضا الخضروات المختلفة ، مثل البطاطا ، والقرع أو العدس ، وتستخدم لصنع هذا الطبق..

دور كبير جدا في إعداد هذا الطبق هو التوابل الشرقية. يتم إضافة الفلفل الأسود وزيرا في معظم الأحيان..

الشماتة الأكثر شيوعا في آسيا وأفريقيا والبحر الأبيض المتوسط.

لإعداد هذه الفطائر في بلدان شرق استخدام فرن خاص ، والذي يدعى tyndyr. ولكن في أفران اليوم لا يمكن للطبق أن يتحول إلى ما هو أسوأ..

وصفات المعجنات نفخة ل samsa: لا الخميرة والخميرة

لصنع عجينة للشمسا دون استخدام الخميرة ، سوف نحتاج إلى المنتجات التالية:

  • 1 كغم من دقيق القمح
  • 2 كوب من الحليب الساخن
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • 4 بيضات
  • 50 غراما من المارجرين أو الزبدة.

بادئ ذي بدء ، ينخل الدقيق ويخلط بلطف بالملح. في حاوية منفصلة ، تحتاج إلى تدفئة الحليب قليلاً ودفع البيض إليه. يتم خلط كل شيء بدقة حتى يتم تشكيل كتلة ناعمة وموحدة..

عجين для самсыيجب ذاب السمن أو الزبدة والسماح لها بالبرودة ثم إضافتها إلى الحليب بالبيض. كل شيء مختلط تماما مرة أخرى.

وأخيراً ، اخلطي الخليط بالطحين وعجن العجين ، الذي يجب أن يتحول إلى مرن جداً..

يتم تغطية العجين بمنديل ويترك فقط لبعض الوقت للراحة..

قائمة المكونات لصنع العجين على الخميرة:

  • 1 كغم من دقيق القمح
  • 2 كوب من الماء ، تسخينها قليلا.
  • 30 غراما من الخميرة ، ويفضل الخام ؛
  • 1.5 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر أو السكر المحبب.

samsa печенаяللتحضير ، خذ نصف كوب من الماء الفاتر وصبه في وعاء معين. يضاف الملح والحبوب السكر إلى الماء ، ويخلط حتى يذوب تماما ، ثم يتم إضافة الخميرة ، والتي يجب أيضا أن تكون مختلطة حتى تذوب. الحاوية مع محتويات مغطاة بمنديل وتركها في مكان دافئ منعزل لبعض الوقت.

بعد أن تستيقظ الخميرة ، تحتاج إلى إضافة ما تبقى من الماء وتخلط.

يجب غربلة الدقيق ، ثم إضافتها بكميات صغيرة تدريجياً إلى الماء مع الخميرة..

بعد تعجن القاعدة ، يجب وضعها في مكان دافئ بدرجة كافية لبدء الخميرة في العمل بنشاط وتنفيذ عملية التخمير. خلال هذه العملية ، تحتاج إلى الضغط على العجين عدة مرات. قد يستغرق الأمر من ثلاث إلى أربع ساعات..

كلا النوعين من العجين سهل التحضير ؛ الشيء الرئيسي هو فهم التقنية العامة. لكن صنع العجينة باستخدام الخميرة سيستغرق وقتًا أطول..

وصفة ل samsa من المعجنات التقليدية نفخة الصنع مع اللحوم

قائمة المنتجات المطلوبة:

  • معجنات نفخة
  • 1 كغم من لحم الضأن
  • 10 المصابيح متوسطة الحجم.
  • الفلفل الأسود المطحون والملح لتفضيل الشيف ؛
  • ملعقة صغيرة من زيرة
  • الزبدة أو الزبدة (غير المنتشرة) ؛
  • للتزييت من الضروري إعداد الزيت النباتي..

يتم تحضير الحشوة أولاً. للقيام بذلك ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. كثيرا ما تستخدم والحشو. في غياب الحمل ، يمكنك استخدام لحم البقر.

في حالة عدم كفاية الدهون الحيوانية ، يمكنك إضافة الزيت النباتي إلى اللحم. يجب تقطيع البصل على شكل حلقات نصفية ، والتي يجب أيضًا تقسيمها إلى النصف. يضاف البصل المفروم إلى اللحم مع التوابل والبهارات..

إعداد начинку

يجب تقسيم الكمية الكاملة للعجين إلى عدة شرائح. كل من هذه الأجزاء يتم لفها في طبقات بسماكة صغيرة. يتم تشحيم سطح الطبقات بالزيت النباتي أو الفلاح ، الذائب سابقًا. ثم يتم دحرج العجينة إلى لفة طولها وتبرد لمدة 12 دقيقة. يتم ذلك للتأكد من أن المارجرين أو الزبدة لا ينتشر أثناء العمل الإضافي..

قطع العجين المبردة عبر إلى قطع صغيرة. حجم المنتج في المستقبل يعتمد على سمك القطع. يجب وضع كل جزء من هذه الأجزاء في وضع مستقيم واضغط بيدك. ثم تحتاج إلى استخدام دبوس دائري ولف قاعدة مستديرة ، يجب ألا يزيد سمكها عن خمسة ملليمترات..

اقطعها порции

يتم وضع الحشوة في منتصف كل قاعدة مستديرة. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام ملعقة الطعام المعتادة.

اللحم выложить

بعد ذلك ، يتم تشديد أطراف القاعدة وتقطيعها بإحكام. يمكن إعطاء شكل المنتج ومثلثة ، ومستطيلة ، وأخرى.

zaschepit концы

انتشرت المنتجات المعدة على ورق التحميص ، والتي يجب أن يتم تشحيمها مسبقا مع الزيت. يجب تلطخ سطح السمسا باستخدام صفار البيض ، ورشه بالسمسم أو بذور الخشخاش فوقها.

تكمن на противень

يجب تسخين الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز حوالي نصف ساعة. كل هذا يتوقف على خصائص الفرن نفسه..

samsa готова

لطهي سمك السمكة مع اللحم ، فمن المستحسن استخدام لحم الضأن. لكن كثيرا ما تستخدم واللحوم الأخرى. من المهم جدًا أن تتحول الحشوة إلى العصير ، لذلك يتم استخدام كمية كبيرة من البصل. لزيادة العصارة ، يتم إضافة كمية معينة من الزيت النباتي إلى الحشوة..

سامسا مع معجنات دجاج باف

في كثير من الأحيان لطبخ samsa تستخدم لحوم الدجاج. في كثير من الأحيان يتم شراء العجين الجاهزة. الشيء الأكثر أهمية هو أنه كان بجودة كافية..

لإعداد الحشوة ، يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج. كل هذا يتوقف على تفضيلات كل شخص..

قائمة المنتجات المطلوبة:

    samsa из курицы
  • 0.5 كجم من معجنات نفث خالية من الخميرة ؛
  • 2 شرائح دجاج كاملة
  • 2 المصابيح الكبيرة.
  • توابل للتذوق
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 بيضة للتزييت فوق العجين ؛
  • بعض الدقيق لطرح العجين النهائي ؛
  • سمسم.

البصل بحاجة إلى تنظيف وقطع إلى نصف حلقات. يتم قطع شرائح أيضا إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، يتم خلط اللحم مع البصل والملح والبهارات المضافة. بعد كل هذا ، يجب خلط الخليط جيداً..

يجب أن يتم لف معجنات البودرة المحضرة مع درفلة بسماكة تصل إلى 2 مم. لتبسيط هذه العملية ، يمكن تقسيم الطبقات إلى أجزاء. يجب أن يتم تقسيم العجين الملفوف بالفعل إلى عدد من القطع ذات الشكل المربع. حجمها يعتمد فقط على الرغبات الشخصية. في منتصف كل قطعة من البليت يوجد ملء مقدار ملعقة واحدة. يمكن أكثر من ذلك بقليل.

بعد ذلك ، يتم طي العجين قطريا ويتم حوافه بعناية. يجب أن تكون النتيجة نوعًا من الفطيرة المثلثية. بالنسبة للجمال ، يمكن تقليم الحواف بسكين شخصية..

يجب وضع المنتج النهائي على صفيحة الخبز ، والتي يمكن أن تكون مسبقة التزييت أو مغطاة بورق رق. يتم تلطيخ سطح السامسا بالبيضة ، قبل الجلطة. إذا كان ذلك ممكنا ، وإذا رغبت ، يمكنك رشها ببذور السمسم..

وقت الخبز هو حوالي 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

لإعداد samsa ، يمكنك استخدام لحوم الدجاج بأمان. للقضاء على الجفاف المتأصل ، يتم إضافة كمية كبيرة من البصل..

echpochmakطبق آسيوي آخر – echpochmak وصفة على غرار التتار مع الصور والتوصيات خطوة بخطوة. في الواقع ، إنه نوع من السمسا..

وصفة للعجين لفطيرة الملفوف. من السهل إذا كنت تعرف القليل من السرية. سنفتحها لك هنا..

تشاك تشاك في وصفات Bashkir مع الصور. هذه وصفة مذهلة تتار تستحق المحاولة..

كيف تصنع كعك سامسا مع الجبن

السامسا مع الجبن هو طبق بسيط جدا للتحضير. خاصة إذا كنت تستخدم المعجنات نفخة الجاهزة لهذا الغرض..

للتحضير سوف تحتاج المكونات التالية:

  • 500 غرام من المعجنات الجاهزة ، كل نفس المعجنات نفخة ؛
  • 350 غرام من الجبن المخلل. وتشمل هذه: جبن الفيتا ، جبن موزاريلا ، suluguni.
  • أحد صفار البيض.

يتم تدوير العجين النهائي بعناية في طبقة واحدة كبيرة. من المرغوب فيه أن شكله مستطيل. عند الدوران ، تحتاج إلى صب الدقيق باستمرار حتى لا يلتصق العجين بيديك ، ودحرجه وسطحه.

samsa с сыромيجب أن يتم تزييت الزبدة الذائبة على كامل سطح السرير المدلفن. يمكنك طي الطبقة تدريجياً في كل مرة وفي كل مرة يتم دهانها قليلاً وتزييتها بالزيت حتى يتم تشكيل مغلف مماثل ، ثم يتم لفها في غلاف بلاستيكي ثم توضع في الثلاجة لبضع ساعات..

للحشوة ، يفرك الجبن على مبشرة بحجم كبير ومملحة بعض الشيء..

بعد التبريد ، يتم تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة وتدحرج لتشكيل كعكة صغيرة. في وسطها يكمن الحشوة ، والتي يمكنك أيضا إضافة الخضار المفروم..

التالي هو تشكيل السمكة ، الحواف يجب أن تكون مثبتة بإحكام. خلاف ذلك ، قد يكون الجبن بالخارج عند الخبز..

صينية الخبز يجب أن تكون مدهونة بعناية بالزيت ووضع مستحضرات السمكة هناك. يتم تلطيخ المنتجات على أعلى مع صفار البيض. رشي بذور الخشخاش أو بذور السمسم على الصفار..

يجب ألا يزيد وقت الخبز عن دقيقتين.

الجبن سامسا يتم بكل بساطة ويستغرق وقتا طويلا من الزمن. ولكن على الرغم من ذلك ، فإن الطبق يتحول إلى مظهر لذيذ وجذاب للغاية..

عجينة السمنه مع عجينة الخميرة مع اللحم المفروم

مكونات الخميرة سامسا:

  • الخميرة الفطير المعجنات.
  • 500 غرام من اللحم المفروم
  • 2 بطاطا نيئة
  • 100 غرام من الخضر الطازجة المختلفة ؛
  • 2 بصل كبير
  • التوابل حسب الذوق.

samsa с зеленьюتُطحن العجينة في مربع وتغطى بطبقة من المارغرين المرن. ﺛﻢ ﺛﻨﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﻐﻠﻒ واﺗﺮك ﻟﻤﺪة 10 دﻗﺎﺋﻖ ، ﺛﻢ اﺳﺤﺐ اﻟﻤﻐﻠﻒ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻊ ﻣﻦ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﺴﺎﺑﻖ واﺳﺘﺨﺪم اﻟﻤﺎرﻏﺮﻳﻦ ، ﺛﻢ أﻏﻠﻘﻪ أﻳﻀﺎً ﻓﻲ اﻟﻤﻐﻠﻒ. يستحق هذا الإجراء تكرارًا لعدد من المرات. ثم ينبغي أن تستريح العجين.

الآن تحتاج إلى إعداد التعبئة. يجب تقطيع البصل والاعشاب والبطاطس. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام معالج الطعام ، والذي سوف يطحن كل هذه المنتجات. اخلطي المزيج مع اللحم المفروم وأضيفي الملح وجميع التوابل حسب الرغبة..

إذا كان الحشوة غير مبللة بما فيه الكفاية ، يمكنك إضافة بعض الماء..

يتم إرجاع العجين إلى سمك 2 ملم. من الضروري قطعه بسكين حادة جداً إلى مربعات صغيرة ، يتم تشكيل السما منها لاحقاً.

يتم تكديس جميع الفراغات على ورقة الخبز وتزييتها ببيض مضرب. أنت في حاجة لوضع المقلاة في الفرن المدفأ بالفعل..

الحيل الطهي

عند تحميص السمكة باستخدام عجينة الخميرة ، يجب عليك عدم فتح الفرن لمدة العشر دقائق الأولى ، حيث أن العجين قد يستقر.

لا حاجة لجعل العجين رقيقة جدا.

يجب إزالة العجين مقدما من الثلاجة ووضعها في الثلاجة. لذا فإن إزالة الجليد ستحدث بشكل طبيعي ولن تحدث أي تغييرات خاصة مع العجين..

سامسا هو طبق لذيذ جدا وسهل الطبخ. الشيء الرئيسي في عملية اتباع توصيات الطهاة ذوي الخبرة.

Loading...