البط المطبوخ في احباط في الفرن – هذا هو حقا طبق احتفالي رائع! يختلف طعم لحم البط المشوي عن الأنواع الأخرى من اللحم في ذوقه الفريد. ولكن من أجل طهي البط حقا لذيذ ، يجب عليك اتباع عدد من القواعد واللوائح المعمول بها..

بط мясо

بما أن لحم البط مشبع بالدهون ، فلا يجب تفحمه على نار مفتوحة. خلاف ذلك ، في عملية القلي ، سيتم غرق جميع الدهون من الطيور وتصريفها ، وسوف تصبح اللحوم الجافة والمذاق وقاسية. يمكنك طهو البط في مرجل سميك الجدران. ولكن لا يزال ، مع خبز في الفرن – لا يمكن مقارنتها!

تحميص البط في الفرن هو نوع من طقوس الطهي. يمكن القيام بها بعدة طرق: في الفويل ، والكم ، والعجين ، وحتى في الطين. بالطبع ، في الظروف الحديثة يكون من الأسهل خبز البط المغلف بورق الطعام..

حيث أن الرقاقة قادرة على الحفاظ على درجة الحرارة المحددة داخل الحزمة لفترة طويلة ، مع الحفاظ على عصارة المنتجات وعدم السماح لها بالحرق.

يتم إنشاء ما يسمى تأثير “موقد الروسي”. وعلاوة على ذلك ، فهي مريحة للغاية: لا تحتاج لغسل الوعاء للخبز بعد انتهاء الطهي ، فلا حاجة للتعب مع العجين أو الطين.

نعم ، بالطبع ، لن تحل رقائق البطاطس محل نكهة العجين المخبوز ، ولكن هذا خيار شخصي للغاية من التفضيلات..

كيفية جعل لحم البط الناعمة والعصير: نصائح

من أجل أن يتحول لحم البط إلى لينة وعصير ، فإن الشيء الرئيسي هو اختيار الطائر الصحيح. أولاً ، يجب أن يكون منزلي الصنع (مزارع) ، مع محتوى دهني معتدل. اللحم الأكثر إثارة في الإندوكا ، ما يسمى بطة المسك.

يجب التحقق من بطة المشتراة لريش أو ريشة جذوعها. إذا كان متاحًا ، فاحذفه. ثم يجب أن الذبيحة بسرعة على لهب مكشوف. إذا كنت تفرط في الجثة فوق النار ، فإن الدهون الداخلية ستبدأ في الذوبان ، وهذا ، بدوره ، محفوف بالجفاف في اللحم..

بعد هذه العملية ، سيحصل اللحم على نكهة دخان لطيفة. بعد ذلك ، يجب شطف الطير في الماء الساخن ، وتجفيفه بالمناشف الورقية والبدء في القطع والتبييض..

إن التنقيع هو مرحلة مهمة جداً من الطهي ، والتي لا يمكن تجنبها إذا كنت تريد أن تكون بطك غضناً وناعماً. سوف يساعد التتبيل والنبيذ المصنوع من الكرز أو الحمضيات أو عصير الليمون على التخلص جزئيا من الصلابة..

كما أنه يعطي العصير تفحم بطة التفاح ، شرائح شرائح الليمون أو التوت للينجونبيري. المكونات الحامضة تعطي اللحم الدهني ظلالا خاصا ، مع الجمع بين اللحم هو أسهل للهضم والاستيعاب من قبل الجسم..
حسنا ، في الختام: يجب أن تكون ملفوفة بطة في رقائق الطعام والخبز في الفرن لمدة 3-4 ساعات في 1500C.

وصفة خطوة بخطوة (بطة بالكامل)
كيف приготовить запеченную утку в фольге в духовке
المكونات عدد
الطيور الهندية 2.5 كجم
القوس الأبيض 1 كجم
ليمون 1 جهاز كمبيوتر.
ملح خشن 30 جم
مزيج الفلفل 30 جم
خردل 2 ملعقة كبيرة.
عسل 2 ملعقة كبيرة.
صلصة الصويا 100 مل
وقت الطبخ: 180 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 307 سعر حراري

كيف لطهي البط في احباط في الفرن:

  1. في وعاء صغير أعد التتبيلة: الجمع بين العسل وصلصة الصويا والخردل والملح وخليط من الفلفل.
  2. افركي الجورة الجاهزة للإستعمال الخارجي والداخلي مع المارينيد المعد.
  3. البصل الحلو الأبيض يفرم القش كبيرة ، ومن ثم حشوها مع الطيور. ضع فقط داخل والليمون كله ؛
  4. بعد ذلك ، يجب أن يتم خياطة الذبيحة ووضعها على صفيحة خبز مصنوعة من الرقاقات ، إذا كنت لا تزال قد قطعت البصل في عملية الحشو – قم بنشرها حول الطائر. ارفع حواف الرقاقة ، أغلق البط بإحكام وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات ؛
  5. يخبز دجاج مخلل في 1500ج لمدة 3 ساعات. 12-15 دقيقة قبل نهاية التحميص ، تتكشف الجزء العلوي من احباط – الطائر سوف يحمر.
  6. قبل التقديم ، قم بإزالة الخيوط ، قم بتزيين البط بشرائح الليمون ، والبصل المخبوز والخضر الطازج.

بطة مع التفاح خبز في الفرن في احباط

المكونات:

  • مياه مفلترة – 3.5 لتر.
  • خل التفاح الطبيعي – 0.5 لتر.
  • خليط من الفلفل – 10 غ؛
  • أوراق الغار – 7 قطع.
  • 10 فصوص ثوم
  • الشبت – حفنة.
  • بطة (معالجتها) – 1 قطعة.
  • التفاح الحامض – 6-7 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • التوت البري – 150 غ؛
  • عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
  • العسل – 1 ملعقة كبيرة.
  • الملح.
  • الريحان (جاف) – 1 ملعقة صغيرة؛
  • زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

وقت الطبخ: 2.5 ساعة.

قيمة الطاقة لكل 100 غرام: 310 سعرة حرارية.

وصف خطوة بخطوة:

  1. إعداد نقع حامضة: حل خل التفاح في الماء البارد ورمي أوراق الغار والشبت فيه. ثم تغطس في جثة البطة المحطمة ، ثم تضغط عليه مع حمولة وتترك لتنقع لمدة ساعتين.
  2. في غضون ذلك ، إعداد التفاح. نقطعها إلى شرائح ونرش بعصير الليمون ونخلط مع التوت البري.
  3. في وعاء صغير ، قم بخلط الملح والريحان وخليط من الفلفل. إعداد خليط من بطة يفرك مخلل (من الداخل والخارج) ؛
  4. ثم تملأ بطن الطائر بالتفاح والتوت البري وقم بتثبيته بالخيوط أو قطعه مع عود الأسنان ؛
  5. تحضير الصلصة بشكل منفصل: الجمع بين العسل والزيت النباتي والثوم المقطع تمر عبر الصحافة. تقسيم الصلصة في 2 أجزاء. جزء واحد يفرك الجزء العلوي من البطة ، والثاني جانبا ؛
  6. لف البط في عدة طبقات من الفويلت وضع في مسخن إلى 1600مع فرن. خبز لمدة 2.5 ساعة.
  7. 7-10 دقائق قبل نهاية الخبز ، تتكشف الجزء العلوي من احباط ، الشحوم الذبيحة مع الجزء الثاني من الصلصة ويخبز إلى أحمر الخدود.

البرغركيفية طبخ شرحات الخضار في مقالنا..

هل تعرف كيف تطبخ الحساء مع فطر المحار؟ اقرأ هنا..

اقرأ كيف لطهي لحوم البقر رز. على الرغم من طبق غير عادي ، لذيذ جدا.

بطاطس دواجن محشوة وفطر

المكونات:

  • بطة محملة – 1 جهاز كمبيوتر.
  • البطاطا – 1 كجم.
  • فطر فطر – 0.3 كجم
  • ملح خشن؛
  • التوابل “للبطاطا” – 10 غ؛
  • الكراث – 1 قطعة.
  • النبيذ الاحمر – 0.5 لتر.
  • المياه المفلترة – 2 لتر.
  • القشدة الحامضة – 100 غرام.

وقت الطبخ: 3 ساعات.

عدد السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 322.

وصف الطبخ على مراحل:

  1. إعداد نقع النبيذ: الجمع بين المياه التي تمت تصفيتها مع النبيذ الاحمر. تغمس البط في التتبيلة المطبوخة ويترك لمدة 1.5 ساعة ؛
  2. بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة الجثة من التتبيلة ، جففها بمناديل ورقية ، وافركها من الداخل والخارج بملح خشن.
  3. تُقطّع البطاطا المقشرة إلى شرائح صغيرة وتخلط مع البصل والفطر المقطّع. توضيب الخضار مع خليط التوابل “البطاطا” ، ثم املأ جثة البط بها. ما لا يصلح معًا ينتشر حول البطة.
  4. ضع الطائر على قطعة مزدوجة من الرقاقة ، منتشرة حول البطاطا المتبقية مع الفطر والتفاف.
  5. تُخبز الدجاج مع البطاطس والمشروم لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة 1400قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، قم بتفتيت الرقائق ، قم بشحم البط مع القشدة الحامضة واستمر في خبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  6. قدم الدواجن الجاهزة إلى المائدة مع البطاطس التي تم خبزها حولها. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم صلصة الفطر.

Peking Duck Baked in Foil

بكين утка

مكونات للطهي:

  • بطة الذبيحة – 2.5 كجم ؛
  • العسل السائل – 3 ملاعق كبيرة.
  • ملح طعام كبير

مكونات للتخليل:

  • زيت السمسم – 25 مل.
  • العسل – 30 غ؛
  • صلصة الصويا “كلاسيك” – 50 مل؛

لتحضير صلصة الهوسين:

  • زيت السمسم – 1 ملعقة كبيرة.
  • صلصة الصويا – 75 مل.
  • خل النبيذ – 10 مل؛
  • الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ، ومسحوق الثوم – 1 ملعقة شاي لكل منهما.

وقت الطبخ: ساعتان.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام: 306 سعرة حرارية.

وصف خطوة بخطوة:

  1. شرائح الذبيحة المعالجة بالبطاطا مع الملح الخشن والثلاجة طوال الليل ؛
  2. في اليوم التالي ، صب الماء المغلي على الطيور عدة مرات ثم قطعه في كل مكان مع الهواء. يتم ذلك مع حقنة إبرة سميكة.
  3. ثم طهي التتبيلة: قم بخلط زيت السمسم والعسل وصلصة الصويا. مسح بطة مع هذا التتبيلة كل نصف ساعة (لمدة 4 ساعات) ؛
  4. سخن الفرن إلى 2500C. صب الماء على ورقة الخبز ، ووضع صر في الأعلى. ضع البطة المخللة على رف السلك ، ثم غطها بالجزء العلوي مع إحباط وأخبزي لمدة ساعة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 1500مع وخبز لمدة ساعة أخرى.
  5. تحضير صلصة “Hoisin”: الجمع بين جميع المكونات اللازمة وطحن للتجانس.
  6. نقطع البطة النهائية إلى شرائح رفيعة ونقدمها إلى جانب الصلصة والخيار المخلل والبصل الأخضر..

وصفة مع البرتقال

المكونات للطهي:

  • التوت – 2.5-3 كجم ؛
  • البرتقال – 7 قطع.
  • العسل السائل – 7-8 ملاعق كبيرة.
  • صلصة الصويا – 25 مل.
  • خليط من “الأعشاب البروفنسية” – 10 غ؛
  • الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
  • الثوم – 1 رئيس.
  • lingonberry – 150 غم
  • ملح خشن
  • مزيج من الفلفل عبق.

وقت الطبخ: 2.5 ساعة.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام: 307 سعر حراري.

طريقة التحضير:

  1. إعداد البرتقال: 1 ترك للعمل على الطاولة ، وإزالة الحماس من الآخرين والضغط على العصير. يُمزج عصير البرتقال مع العسل وجزء من أعشاب بروفنسال. يوضع الخليط على النار ويطهى حتى يصبح سميكا ثم يرفع عن النار ويخلط مع الخردل وصلصة الصويا. لمسح утку
  2. افرك البطة من جميع الجهات بالملح والفلفل والأعشاب المتبقية والثوم المسحوق. في الداخل ، ضع نكهة البرتقال و lingonberries. قرصة البطن مع المسواك. لفرك перцем
  3. ضعي البطة على قطعة من الفويل ، ثم ضعي بعناية على الصلصة البرتقالية التي تم إعدادها في وقت سابق ، ثم وضعيها على الخبز في 1400ج. قبل ربع ساعة من نهاية الطهي ، تفريش الرقاقة ، أعد دهن البط بصلصة البرتقال واستمر في الطهي.. إضافة апельсины
  4. عندما يتم تغطية الطائر بقشرة لذيذة ، أخرجه من الفرن وخدمه على الطاولة.. بطة

توصيات خبراء الطهي

من أجل بطة أفضل نقع “داخل” – استخدم حقنة إبرة سميكة. ملء المحقنة مع نقع وختم الذبيحة.

أكثر رائحة عفن واللحوم صعبة في الطيور القديمة. هذا هو السبب ، في محاولة لاختيار بطة الأصغر سنا.

إذا لم تكن البطة المحلية التي سيتم استخدامها للطهي ، ولكن بطة برية ، يجب أن تكون غارقة في المياه النظيفة لعدة ساعات (يجب تغيير الماء عدة مرات). وبالتالي يتم إزالة رائحة تينا.