سمك السلور النهري هو منتج لذيذ وصحي يتمتع تقريبا جميع الذواقة ، لأنه لا يمتلك كمية كبيرة من اللحم فحسب ، بل غني أيضا بالأحماض الأمينية والمواد المفيدة الأخرى. يمكن طهيها بطرق مختلفة ، ومع ذلك ، فإن الشواء من سمك السلور تبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق. ليس من الصعب شراء هذه الأسماك في السوق ، ولكنك لا تزال بحاجة إلى بعض المعرفة حول كيفية اختيار سمك السلور وكيفية قطعها في المستقبل..

كيف вкусно приготовить шашлык из сома

كيفية اختيار سمك السلور لشيش كباب

لذا ، فإن أول شيء يجب فهمه هو كيف تبدو السلور. لا يعلم الجميع ، ولكن هذه الأنواع خالية تماما من المقاييس ، ويجدر الانتباه إلى هذا في المقام الأول. يجب أن تكون العلامات التالية أيضًا موجودة:

  1. رأس السمكة واسع وكبير.
  2. العيون صغيرة جدا.
  3. فم السمكة مسطح.
  4. سمك السلور لديه عدة هوائيات متوسطة الطول ؛
  5. سمك السلور لديه شكل غير عادي من الذيل ، بالارض على الجانبين.

ستشير العلامات المذكورة أعلاه دائمًا إلى أن سمك القرموط هو على المنضدة ، وليس بعض الأسماك الأخرى. ولكن من المهم أيضًا اختيار الجودة والمنتجات الطازجة ، وهنا يجب الانتباه إلى ما يلي:

  • يجب أن تكون عيون الأسماك مظلمة ، ولا ينبغي أن توجد أي تعكر ؛
  • يجب أن تكون خياشيم سمك السلور الوردي فقط ؛
  • البطن هو أبيض فقط ، وينبغي ألا يكون منتفخًا.

اختيار أفضل الأسماك ، تحتاج إلى الضغط بلطف عليه بإصبعك ونرى كيف يتم تخفيف المسار من الضغط. إذا حدث ذلك على الفور ، فيمكن شراء الأسماك بأمان..

إذا كان الخيار وقع على سمك السلور الرخام ، ثم يجب عليك شراء الأسماك الحية فقط. الأمر هو: سمك القرموط الرخامي يمكن أن يعمل بدون ماء لمدة تصل إلى 48 ساعة ، بسبب هيكل الخيشوم ، لذلك إذا كان هناك سمك ميت بالفعل أمام المشتري ، فمن الأفضل رفض شراء واحدة (يعتبر هذا سمك السلور تالفة).

إذا كنت لا تشتري سمكة كاملة ، أي فيليه ، فأنت بحاجة إلى معرفة أن مثل هذا المنتج لا يمكن تخزينه مبرد لأكثر من يومين.

كما سيتم الحصول على كباب لذيذ من سمك السلور إذا قمت بالتقاط الأسماك واستخدام المعلمات التالية:

  • سمك السلور الأكثر لذة هو الذي بلغ سن التفريخ ؛
  • يجب ألا يقل وزن السمكة عن 800 جرام وأكثر من 1200 كجم ؛
  • يجب أن يكون طول الأسماك لكباب لذيذ في حدود 400 مم – 500 مم.

يجب أيضًا تنظيف هذه السمكة بشكل صحيح وقطعها:

  1. سمك القرموط لا يحتوي على قشور ، ولكن هناك مخاط على السطح يجب التخلص منه ، وإلا فسوف يفسد الطبق (سيعطي المخاط الطبق رائحة كريهة من الطين). المخاط.
  2. وضع سمك السلور على ظهره ، وقطع بطن برفق ، في محاولة لا تؤذي الدواخل.
  3. لفتح بطن ، لسحب الداخلية ، دون تمزيق من الرأس. حاول ألا تخترق المرارة.
  4. شق الخياشيم والحصول على الدواخل بالكامل ؛
  5. تنظيف جدران البطن من الأفلام.
  6. الزعانف من الجانبين وانسحب برفق (يجب أن تبدأ مع الذيل) ؛
  7. يتم تقطيع الأسماك التي يتم تنظيفها بالكامل إلى شرائح لحم لإعداد الكباب لاحقاً.

مراقبة جميع النصائح المذكورة أعلاه ، يمكنك الحصول على طبق السمك الأكثر لذة وصحية من المؤكد سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر جمالا..

شيش كبابما لطهي الطعام للنزهة – وصفات بسيطة يمكن استخدامها لزيارة الأعياد.

كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع دون البيض – حاول وصفات الطبخ لدينا.

كيف تطبخ اللحوم بسرعة وسهولة في مقلاة ، اقرأ مقالنا..

كيف لطهي نقع لسمك سلور shashlik

لا يكتمل كباب واحد دون الحاجة إلى التتبيلة الجيدة ، بما في ذلك الكباب المصنوع من الأسماك. ما هو التتبيلة المناسبة للسمك السلور لشيش كباب؟ في حالة سمك السلور يمكنك استخدام عدة أنواع من التتبيلة ، مما سيعطي الطبق طعمًا رائعًا وغنيًا..

طريقة رقم 1 – نقع المستنقعات الليمون
كيف вкусно приготовить шашлык из сома
المكونات عدد
ليمون كامل 2 قطعة.
الخضر (البقدونس ، شبت ، الخ) 3 حزم
مصباح 3 رؤوس
الثوم 4 شرائح
الملح والفلفل المطحون لتذوق
وقت الطبخ: 10 دقائق السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 35 سعرة حرارية

كيف لطهي الطعام:

  1. قطع الليمون إلى شرائح ، وكيفية عصر عصير للخروج منها إلى أطباق أعدت خصيصا.
  2. يجب أن يتم تقطيع الخضر إلى قطع صغيرة ، جنبا إلى جنب مع عصير الليمون.
  3. قم بقطع فصوص الثوم من خلال الصحافة ، أضف أيضًا إلى عصير الليمون.
  4. تقطع المصابيح إلى حلقات رفيعة ، ثم تضاف إلى الكتلة الكلية.
  5. ملح وفلفل ملحي جاهز
  6. شرائح اللحم السمك بوفرة صب مالح الليمون ، ويترك لمدة 1 ساعة.

طريقة رقم 2 – ماريناد على أساس عدة عصائر ، حيث يلزم ما يلي:

المنتجات المطلوبة المبلغ الصحيح
عصير الليمون 100 غرام
عصير الرمان 200 غرام
عصير العنب 200 غرام
القشدة الحامضة 200 غرام
مصباح 4 قطع
الثوم 4 شرائح
الشبت أو الكزبرة 1 حزمة
ورقة خليج 2 قطعة
الملح والفلفل حسب الذوق

ينضج الماريند بسرعة كبيرة – لا يزيد عن 10 دقائق ، ومع ذلك ، يجب أن يتنقع سمك السلور في ذلك لمدة ساعة على الأقل ، وأطباق السعرات الحرارية – لا تزيد عن 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

طريقة التحضير:

  1. تستنزف جميع العصائر الثلاثة في وعاء مشترك ، مزيج.
  2. أضف القشدة الحامضة إليهم ، اخلطي المزيج مرة أخرى. لخلط сок
  3. نقطع الخضر ناعماً ، ونقطع البصل إلى حلقات متوسطة ، ونضع في وعاء مشترك. ذرة лук
  4. الفلفل ، المخلل الملح ، إضافة الثوم المفروم ، إضافة أوراق الغار.
  5. تغمس الأسماك في ماء مالح ، وترك لمدة ساعة.. نقع بالخل рыбу

طريقة رقم 3 – صلصة الطماطم حيث تكون هذه المنتجات ضرورية:

ما هو مطلوب كم
معجون الطماطم 300 غرام
أي توابل لأطباق السمك 2 ملعقة صغيرة.
ريحان نصف شعاع كامل
عصير الليمون 2 ملعقة كبيرة.
لمبة الأرجواني 3 قطع
الخردل الأبيض 1 ملعقة صغيرة.
الملح والفلفل حسب الذوق

الوقت اللازم لإعداد صلصة الطماطم – ما يصل إلى 10 دقائق. ستكون قيمة السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام حوالي 120 سعرة حرارية (بسبب معجون الطماطم والتوابل).

وصفة خطوة بخطوة:

  1. اخلطي معجون الطماطم والخردل وعصير الليمون وصلصة السمك والفلفل والملح في طبق زجاجي.
  2. البصل مقطعة في حلقات ، وتقطيع الريحان ، ووضع كل شيء في وعاء.
  3. ينقع السمك في خليط الطماطم لمدة ساعتين على الأقل.

Barbeque Catfish Kebab

منزل шашлык

لطهي كباب لذيذ على الشواية ، يجب أن تأخذ السمك المتبل وتضع بعناية على الأسياخ ، مع مراعاة القواعد التالية: قطع كبيرة تذهب على سيخ صغير ، صغير – من ناحية أخرى ، ورقيقة – في الثالث.

يجب أن يكون الفحم حارًا وموزعًا بشكل متساوٍ داخل المبخرة. سوف تحمص الأسماك بسرعة كبيرة وبشكل متساوٍ ، ولكن من الأفضل إذا كان جلد القطع ملفوفًا برفق ، وفي هذه الحالة سيتم امتصاص زيت السمك ، مما يعطي عصارة ونكهة اللحم..

يجب مراقبة الأسماك بعناية. دوريا تحول سيخ. من المهم أن. لم ينهار لحم السمك وظل مرناً حتى تحت تأثير الحرارة..

ويبلغ وقت تحضير هذه السلور حوالي 50 دقيقة ، ويختلف إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، اعتمادًا على التتبيلة ، من 150 سعرة حرارية إلى 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام..

سمك السلور shashlik على الشواية

وصفة كباب من سمك السلور على الشواية بسيطة جدا. يجب وضع سمك السلور المنقع بعناية على شعرية وخبز لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة ، وتحويل القطع بشكل دوري. يجب تسخين الفحم إلى درجة حرارة معتدلة ، ويجب أن يكون سمك السلور لونًا رديًا جذابًا في نهاية الطهي. كما تتراوح أطباق السعرات الحرارية من 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كباب من سمك السلور المطبوخ في الفرن

لطهي كباب لذيذ من السمك في المنزل باستخدام فرن تقليدي ، سوف تحتاج إلى اتخاذ ما يلي:

  • شرائح اللحم سمك السلور المتبلة؛
  • الخبز.
  • أسياخ الكباب.

كيف لطهي الشيش كباب من سمك السلور في الفرن:

  1. مدمن على قطع سمك السلور.
  2. تضاف الأشياش في الفرن في الأخاديد الخاصة (مثل الموجودة في أي فرن) ؛
  3. ضع صينية الخبز في أدنى مستوى من الفرن حتى يسقط عصير التنقيط عليه..

نصائح مفيدة

إن طهي الكباب ليس شيئًا مزعجًا ، إلا أنه يجدر هنا الالتزام ببعض النصائح:

  1. أفضل خضرة لأسماك النهر هي الريحان ، لأنها ستضيف طعمًا ورائحة لذيذة إلى الكباب من سمك السلور.
  2. إذا كان للسمكة رائحة معينة بعد المعالجة ، فمن الضروري إزالة الجلد منها ؛
  3. إذا كانت شرائح السمك مطلوبة ، فيجب أولاً تقشيرها ، ثم فصل الرأس ، وفقط بعد إدخال السكين بلطف في الجسد ، اسلك النصل برفق على طول حافة الأسماك.

إذا كنت تتبع جميع القواعد ، يمكنك طهي طبق لذيذ حقا من الصعب تمييزه عن رقة الشيف المحترف..