في العهد السوفييتي ، لم يكن الأطفال يفسدون من خلال وجودهم في المحلات التجارية مثل مجموعة واسعة من جميع أنواع الشوكولاتة والحلويات والحلويات والكوكيز والعديد من الأشياء الأخرى..

وحاولت أمهات تلك الفترة إعداد الحلوى اللذيذة لأنفسهن في المنزل لأطفالهن المحبوبات. وهذا أمر مفهوم. في السابق ، كان من الصعب جداً الحصول على حلوى لذيذة وغير مألوفة ، وشرب الشاي مع السكر ممل وبسيط..

كثير ، على الأرجح ، تذكر المشتركة في الكعك الألبان السوفيتية مرات. بسيطة ، دون زخرفة ، ولكن ، في الوقت نفسه ، الغريبة جدا عطرة ، العصير ولذيذة تريد أن تجد الآن.

ومع ذلك ، فإن المخابز الحديثة لا تعد دائما مثل هذا العلاج. أو للتذوق ، فإنها تلهم ذكريات الطفولة عن بُعد فقط. ولكن هناك إذا كنت تريد ذلك Korzhik “جدا” حليبي الطفولة – أنه يعجن العجين والخبز بنفسك.

كعك حليب الطهي من طفولة بعيدة حسب الوصفة من GOST
كيف испечь любимые молочные коржики из детства
المكونات عدد
طحين 400 جم
سكر 200 غرام
زبدة 95 جم
حليب البقر 75 ز
سكر الفانيليا 5 غرام
مسحوق الخبز 4 جم
البيضة 1 قطعة
صودا الخبز 1 قرصة
وقت الطبخ: 40 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 306 سعر حراري

نبدأ في إعداد بسكويت الالبان وفقا ل GOST:

  • يجب تخفيف الزبدة وتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ؛
  • بعد ذلك ، قم بضرب الزبدة والسكر المحضرين حتى يصبح المكوّنان ناعلين ؛
  • في وعاء منفصل (وعاء أو طبق) ، تغلب على البيض وتقسم الخليط الناتج إلى 2 (2) أجزاء متساوية ومتساوية.
  • خذ نصف مزيج البيض وصب في الزيت.
  • صب الحليب هناك أيضا.
  • تغلب الخليط حتى يصبح اتساق كريم.
  • يجب صب الكمية المطلوبة من مسحوق الخبز والصودا في الكتلة وتخلط جيداً.
  • ينخل الدقيق ويصب بعناية فائقة في الكتلة ، يعجن بلطف غير لزجة العجين. لجعل тесто
  • وضع العجينة على سطح تم إعداده مسبقًا من طاولة المطبخ أو مكان آخر مناسب ، ورش بطبقة صغيرة من الطحين ، ولفه حتى تتكون طبقة من 6 مم إلى 1 سم.
  • باستخدام مجموعة متنوعة من الأشكال (يمكنك استخدام الزجاج العادي أو القدح) ، والضغط على طبقة من العجين ، وقطع الأرقام من البسكويت في المستقبل ؛ لجعل фигурки
  • كما سيتم استخدام زركشات العجين – فهي بحاجة إلى تجميعها وتدحرجها إلى كرة وإعادة دحرجتها باستخدام دبوس دائري والتلاعب بالأشكال. في النهاية ، يجب استخدام كل العجين..
  • وضع المنتجات نصف المصنعة من البسكويت على ورقة الخبز مع الرق ، والشحوم كل نصف الباقي من البيض المطروق ووضعها في الفرن (200 درجة) لمدة 10 إلى 12 دقيقة قبل التحديق. خبز фигурки
  • يجب إزالة الخبز القصير الجاهز من الفرن ويسمح للتبرد على حامل السلك..
تجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة سهلة للغاية. ولكن ، كما يقولون ، بكل بساطة أمر بسيط. يمكن العثور على مكونات هذا الخبز بسهولة في كل الثلاجة تقريبًا.

هذا هو السبب في أنه ليس من الضروري الترشح إلى المخزن من أجل التحضير للمصنع (المصنع) بالمواد الكيماوية المضافة ، ولكن في وقت قصير يمكنك أن تعامل أحبائك وأحبائك بأطعمة لذيذة محلية الصنع.

كلاسيكيات ثابتة

هناك بعض الوصفات لجعل هذه الحلوى المفضلة في مرحلة الطفولة. على سبيل المثال ، البسكويت مختلطة في شراب السكر.

يحتاج الطهي الماهر إلى المكونات التالية:

  • دقيق – 400 غرام ؛
  • السكر المحبب – 200 غرام:
  • زبدة – 100 غرام ؛
  • الحليب – 110 مل.
  • البيض – 2 قطعة.
  • الصودا – ¼ جزء من ملعقة صغيرة؛
  • فانيليا السكر – على طرف السكين.

يستغرق الطهي ساعة واحدة و 20 دقيقة.

310 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الفطائر الجاهزة.

كيف لطهي الكعك الحليب الكلاسيكي من مرحلة الطفولة:

الألبان печенье с шоколадом

  • يجب سكب الحليب في قدر ، والسكّر ، ويجب سكب الفانيلين هناك أيضًا ؛
  • يجب تسخين الخليط على نار متوسطة وتحريكه باستمرار حتى يذوب السكر تماماً في اللبن الساخن ثم يغلي ؛
  • ثم ، يجب خفض النار إلى الحد الأدنى للقيمة وطهيها لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح الشراب سميكًا قليلاً ؛
  • بعد ذلك ، يجب إزالة المقلاة من النار إلى الجانب والانتظار حتى يصل الشراب إلى درجة حرارة الغرفة ؛
  • يجب خلط الزبدة الناعمة بعناية مع شراب سكر الحليب المبرد ؛
  • يجب أن تكون البيضة الواحدة مخفوقة بشكل جيد حتى تصبح ناعمة وممزوجة مع الخليط المحضر سلفًا بشكل خاص ؛
  • يجب أن ينخل الدقيق ، ويخلط مع الصودا ويصب بشكل تدريجي (بدون تكوين كتل) في الخليط ؛
  • يعجن العجين الناعم والعطاء ويوضع في البراد لمدة 40 دقيقة.
  • ثم، يجب على العجين لفة المتداول دبوس إلى سمك 1 سم وجعل شكل كوب أو الخبز شبه المستقبل؛
  • وضع القشور على ورقة الخبز ، الشحوم كل منهم بمزيج من ملعقة واحدة من الحليب وصفار بيضة واحدة ؛
  • قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة وأرسل المنتج ليتم خبزه لمدة 12 دقيقة إلى المستوى العلوي أو السفلي من الفرن.

في المجموع ، يجب أن تحصل على كعك حليب اللذيذ المتفتت كما في الطفولة.

في حد ذاتها ، لا تشير وصفات الخبز الكلاسيكية من هذا النوع إلى الانتقاص في المكونات ، ولكن فقط الاختلاف عن التركيبة المتسلسلة عند إعداد العجين. أيضا ، يعتبر من الكلاسيكية عدم إضافة أي حشو أخرى إلى العجين..

كسول пельмениالزلابية كسول – الصور خطوة بخطوة وتوصيات لإعداد هذا الطبق مثيرة للاهتمام.

وصفة لكعكة مثيرة للاهتمام مع الزبيب – لاحظ بعض الخيارات لصفة هذا الطبق.

سلطة طبقة اللحم البقري – وصفة لطبق مثير للاهتمام ، في أي مناسبة.

سيضيف القشطة والمكسرات نكهة جديدة للقشور

المكونات للطهي:

  • دقيق – 400 غرام ؛
  • بيضة – قطعة واحدة
  • القشدة الحامضة المعلقة – 1 ملعقة كبيرة؛
  • زبدة أو مرغرين – 50 جم؛
  • السكر – 5 ملاعق كبيرة.
  • الصودا ، رطب مع الخل – نصف ملعقة صغيرة.
  • الفانيلين – حسب الذوق
  • الفول السوداني – 200 غرام.

وقت الطهي للغريبة – 45 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام – 340 كيلو كالوري.

طريقة طبخ حليب الكيك من الطفولة على القشدة الحامضة مع المكسرات:

  • يضاف السكر إلى الزبدة ويخلط هذين المكوّنات بحركات نشطة لتشكيل فتات ناعم ؛
  • يضاف البيض إلى خليط السكر والزيت ويخلط كل شيء بشكل جيد مرة أخرى ؛
  • إضافة القشدة الحامضة في كمية مناسبة ومزيج كل شيء مرة أخرى ؛
  • عندما تصبح الكتلة متجانسة بالكامل ، يجب أن تضيف صودا سائلة بكمية صغيرة من الخل ؛
  • يجب أن يتم غربال الدقيق أولاً من خلال منخل ويضاف إلى الخليط في أجزاء صغيرة ؛
  • بعد ذلك ، بلطف (ولكن ليس لفترة طويلة) يعجن العجين.
  • طرح طبقة من العجين حوالي 0.7-1 سم سميكة وجعل شكل الرقم للخبز في المستقبل اللازمة ؛
  • ثم وضع الغريبة على ورقة الخبز ويرش كل مع المكسرات (الفول السوداني).
  • نخبز في 200 درجة لمدة 12-14 دقيقة.

قد يأتي في متناول اليدين.

لذلك ، فإن العديد من الوصفات اللذيذة للحليب والقشدة الحامضة معروفة بالفعل. ولكن لا يزال الأمر يستحق إعطاء بعض النصائح المفيدة الأخرى:

  • قبل البدء في إعداد الزبدة ، من الأفضل إخراجها من الثلاجة قبل تركها وتنعيمها عند درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة ؛
  • عند ضرب البيض ، من المستحسن أن يكون الوعاء نظيفًا وجافًا تمامًا ؛
  • يجب وضع الفرن على التسخين قبل طبخ العجين ، حتى لا تضيع الوقت ؛
  • عندما يكون الخبز القصير في مرحلة الخبز ، من الضروري مراقبة ظهور اللون البني الذهبي. بمجرد ظهوره – الخبز جاهز.

يجب تخزين كعكات الحليب الجاهزة من الطفولة في وعاء جاف مع غطاء. فهي رائعة لشرب الشاي والقهوة والكاكاو والحليب والعصير والفاكهة المطبوخة ، إلخ. مثل هذه الأطعمة الشهية المصنوعة في المنزل يمكن تناولها من قبل الأطفال..