هذا الطبق مستعار من قبل طهاة آخرين من مولدوفا والبلقان والشرق. يطلق عليه shurpa ، chorpa ، sorpa ، lagman ، bozbash ، ولكن نحن أكثر اعتادوا على الاسم الأول. لا توجد ميزات مميزة لطبخ هذا الطبق ، كل شيء يتم بواسطة العين ويمكن أن يتغير في العملية..

حساء с бараниной

الشيء الوحيد الذي يمكن ملاحظته هو التحميص الأولي للحوم والخضروات. من هذا يمكننا أن نستنتج أن هذا الطبق لا يختلف كثيرا عن الدورات الأولى الأخرى – الحساء.

عادة shurpu طبخ الدهون جدا ، لأن لحم الخروف ليس الغذائية أو الهزيل. في الحساء وضع كمية كبيرة من التوابل والأعشاب الطازجة: الكزبرة والبقدونس والشبت.

يتم تقطيع الخضروات التي تتكون منها حساء البطاطا والبصل والجزر إلى قطع كبيرة جداً وتطفو في مرجل على قدم المساواة مع اللحم. إضافة الفاكهة هي أيضا موضع ترحيب: التفاح والخوخ والمشمش والسفرجل ، وهو أمر غير معتاد تماما بالنسبة للطبخ.

في بعض المناطق ، يتكون هذا الطبق من الأسماك ، واللحوم الصغيرة والدواجن. ولكن هذا لا علاقة له مع وصفتنا. النظر في وصفات من حساء لحم الضأن الأكثر لذة ، دعونا نبدأ مع الأكثر تقليدية.

صاحبة الجلالة Shurpa
وصفات самых знаменитых супов из баранины
المكونات عدد
مجموعة لحم الغنم 800 غرام
بصل 2 قطعة.
الفلفل الحلو 2 قطعة.
الفلفل الحار 1 جهاز كمبيوتر
تفاح حامض 3 قطع.
طماطم 4 قطع.
كزبرة التعبئة
الكزبرة حزمة
البطاطس 1 كجم
ملح البحر لتذوق
زعتر لتذوق
وقت الطبخ: 150 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 458 سعرة حرارية

تشرح هذه الوصفة بمزيد من التفصيل كيفية طهي لحم الغنم الشوربا..

في مرجل ضخم نطوي الساقين الضأن ، الأضلاع ، ملعقة ، صب الماء البارد فوقها ، وضع لهب قوي حتى يغلي كل شيء بسرعة.

ليغلي бульон

من الأفضل لحم الضأن قبل النوم في الماء حتى يستنزف الدم ولا يفسد المرق. إزالة رغوة مع ملعقة تتسرب وتقليل النار. تغلي الدهون نصف ساعة.

انسحب мясо

نضع البصل ، مقطعة إلى حلقات نصف ، بعد 15 دقيقة – الجزر ، بعد وقت آخر – قطع كبيرة من البطاطا.

البطاطا нарубить

يُغلى المزيج معًا لمدة عشر دقائق ويوضع باقي الخضروات: الفلفل الحلو والحار ، والطماطم ، والزعتر والكزبرة. الملح حسب الذوق ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة.

يقتطع перец

التفاح ، أفضل Antonovka أو حتى سفرجل ، قشر ، وشرائح فرم وتخلط كل شيء. إذا كان طعم الحامض يضاف القليل من السكر..

إضافة яблоки

نحن سحق الكزبرة. تغطية مع غطاء ، إيقاف تشغيل الطبق والسماح لها الشراب لمدة لا تقل عن نصف ساعة..

الكزبرة готова

إعداد lagman التقليدية

الطبق الأكثر شيوعا في آسيا الوسطى ، والذي يتم إعداده من لحم الضأن الطازج ، يمتد على طول النودلز والخضروات. عملية صنع منتجات الدقيق مهمة جدا ومحددة..

المكونات:

  • دقيق – 800 غرام ؛
  • البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
  • لحم الضأن الصغير – 1 كغم؛
  • الفاصوليا الخضراء – 150 غ؛
  • الفلفل الحلو – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الطماطم – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الثوم – 1 رئيس.
  • الشبت – حفنة.
  • سيلانترو – حزمة
  • البصل الأخضر – حفنة.
  • الزيوت النباتية – 50 مل.
  • الكرفس – 100 غرام ؛
  • الفلفل الحلو – 1 ملعقة صغيرة.
  • الملح – حسب الذوق
  • الماء النقي – 1.5 كوب.
  • القوس – 1 رئيس.

التحضير: 190 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 112 Kcal / 100 g.

اجمانفي الماء البارد ، قم بتخفيف الملح ، صب الدقيق على دفعات في هذا المحلول وقم بقيادة البيضة. يعجن البلاستيك ، ولكن ليس العجين لينة ، ملفوفة في حزمة الغذاء وتترك لمدة ساعتين.

نقوم بتنظيف الطماطم ، الفلفل ، الثوم ، البصل ، سيقان الكرفس ، الفول. في مرجل من الحديد الزهر ، نجمع الزيت ونقلب اللحم إلى شرائح متوسطة. ثم توضع الخضار المقطعة تدريجيا: البصل ، في أربع دقائق – الكرفس والثوم وجميع التوابل عدا الفلفل الحلو.

يخنة الطبق ونصف – قبل ساعتين وعشرين دقيقة من النهاية ، وضع الفاصوليا والفلفل الحلو. اخلطي الحساء كله ، أضيفي المرق للحصول على الثبات اللازم وغلي.

قسّمي العجينة المطحونة إلى عدة قطع ، كل شحم مع زيت نباتي ، قم بتدويره في حشوة طويلة. ثم أخذها في اليدين وبالتناوب لا تمتد كثيرا ، ثم طريقة واحدة ، ثم الأخرى. بعد هذا التلاعب ، قم بالتواء على طبق في دائرة مستوية. اترك 15 دقيقة أخرى في هذا النموذج..

أطلق العنان لأصابعك وركض من خلال أصابعك ، واربطها وركبها على شكل لافتة لا نهائية ، وتمتد قليلا الشعرية المستقبلية.

ضع المعكرونة الخام في منخل أو مصفاة وانغمس في الماء المغلي المملح ، واطهي لمدة ثلاث دقائق. إزالة ، شطف بالماء البارد ومكان في أجزاء في طبق من ذهب. يُسكب المرق الجاهز فوق النودلز ، ثم يُسكب المرق مع الكزبرة والبصل الأخضر والشبت.

بوزباش مع البطاطس

bozbash

الترجمة من أذربيجان بوزباش تعني “رأس رمادي” ، وعلى الأرجح تعني رأس غنم ، الذي يكون الحساء فيه ممتازًا..

المكونات:

  • رئيس الأغنام – 1 جهاز كمبيوتر.
  • البطاطا – 5 قطع.
  • الأرز – 200 غرام ؛
  • الكرز البرقوق – 200 غم
  • البصل الأحمر – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الشبت المجفف – 1 ملعقة صغيرة.
  • بربري – 1 ملعقة صغيرة؛
  • فلفل أسود – كيس
  • الحمص – بنك واحد
  • الدهون kurdyuchy – 50 غرام.

التحضير: 145 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 89 Kcal / 100 g.

ينقع رأس الخروف لمدة خمس ساعات في الماء البارد. ثم نقطع اللحم منه ، وترك القليل على العظم لعمل مرق دهون. نضع دهون الطهي. اللحم مع البصل تخطي من خلال مفرمة اللحم.

يرش الأرز المطبوخ حتى ينضج نصف ويخلط جيدا. مع مرق المغلي ، تأكد من إزالة الرغوة وإضافة بعض الملح. بعد ساعة من الطهي وضع الحمص. صب فوق الماء المغلي على البرقوق الكرز لتسهيل تقشير وتقشر العظام من اللب..

في وسط كرات اللحم ، ضع نصف ثمار اليدين والبلل على شكل كرات صغيرة. بعد غلي المرق لمدة ساعتين ، نبدأ في غمر كرات اللحم والبطاطا وقطع البطاطس إلى قطع – دجاج دجاج.

يُرش الحساء مع الكثير من الخضر ، ويُقدَّم في بعض الأحيان في وعاء صغير. يمكن تحديد استعداد الطبق من كرات اللحم العائمة. ولكن تأكد من السماح للطبق الوقوف تحت غطاء مغلقة بإحكام..

لامب خارشو

الكاهشو غير المعتاد هو حساء سميك حار حار مصنوع من لحم الضأن الطازج مع الطماطم والأرز..

المكونات:

kharcho

  • لحم خروف – 600 غم
  • سيلانترو – حزمة
  • Tkemali – 3 ملعقة صغيرة؛
  • أرز – 150 غ؛
  • الطماطم – 3 قطع.
  • الزيوت النباتية – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • بصل أبيض – 2 قطعة.
  • الفلفل الحار – 1 قرنة.
  • القرنفل – 5 حبات؛
  • Adjika – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الثوم – 3 فصوص
  • تنقية المياه – 1.5 لتر.

التحضير: 135 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 113 Kcal / 100 g.

في الماء المغلي غمر مومياء الضأن غارقة في الماء. نحن نغسل الأرز في مياه عدة ، ثم نقع لمدة 20 دقيقة. أغلي لمدة ساعة ونصف ، في هذه العملية تأكد من إزالة الفيلم ونضيف.

قشر البصل واقطع الفلفل الحار في مكعبات صغيرة ، امزجي باليد ثم اتركيها لمدة عشر دقائق. تغمس الطماطم في الماء الساخن ، قشر قبالة قشر ، وقطع الأساسية وختم في خلاط زجاج.

طحن في هريس الطماطم. نحوله إلى الزيت النباتي الساخن ونمرره سبع دقائق. نضع البصل ، الطماطم المهروسة والأرز المتورم في مرق اللحم.

نحن نخلط كل شيء ، نقوم بإبلاغ التوابل ، الثوم المعصور ، tkemali ، adjika محلية الصنع. تغلي ثماني دقائق. تغطية بإحكام مع غطاء وترك لمدة ساعة واحدة..

سوف تبث التوابل وجميع المكونات في التركيبة ، وسوف يتألق الطبق بنكهات جديدة. في كل صحن ، اسكب شواية كبيرة من الخُضْر وتُسكب القشدة الحامضة فوقها..

الفطائر с масломالفطائر الخصبة على الكفير في عدة إصدارات. اقرأ ومحاولة لطهي الطعام.

عصيدة الشعير مع اللحوم في طباخ بطيء – الأطباق التقليدية وفقا لوصفات بسيطة. قراءة الوصفة.

صلاد سلطة لذيذ بشكل لا يصدق مع الفجل الأخضر والخيار والجزر. انها مفيدة جدا وذيذه جدا جدا. مزيج غير عادي من الأذواق المثيرة للاهتمام.

حساء لحم الضأن في الأواني

يمكن طهي الحساء الغني اللذيذ ، ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا يتحلل إلى أجزاء من الأواني الفخارية في الأجهزة الكهربائية. بعض ربات البيوت مثل هذه الطريقة أكثر ، لا حاجة لتقلى أي شيء ، اتبع الغليان ، والجدول يبدو أيضا الأصلي.

المكونات:

  • لب لحم الضأن – 550 جم؛
  • البطاطا – 5 قطع.
  • الجزر – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • البصل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الفلفل البلغاري – 2 قطعة.
  • زعتر – 0.5 ملعقة شاي؛
  • الشبت – حفنة.
  • صلصة الطماطم – 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • حبوب – 1 علبة؛
  • الملح – حسب الذوق.

التحضير: 165 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 117 Kcal / 100 g.

نحن نغسل اللحم ، ونقطعه إلى مكعبات بحجم اثنين بسنتيمتر. انتشر بالتساوي في القدور. توزيع البصل المقشر والمفروم في الأعلى. ملء نصف وعاء بالماء ، وتغطي مع أغطية وتغطس في جهاز ساخنة.

قم بإعداد المنتجات المتبقية. نقوم بتنظيف جميع الخضروات المتبقية ، وقطع البطاطا إلى مكعبات ، والطماطم (البندورة) ، إذا كانت كبيرة – إلى أربعة أجزاء ، تأكد من قطع الفاصوليا الوسطى ، الفلفل – القش ، الباذنجان – القضبان. فتح الفاصوليا المعلبة وتصب المخلوق ، يمكن أن تؤخذ على حد سواء الأبيض والأحمر ، والشيء الرئيسي هو أنه كثيف ، وليس العصيدة..

نقوم بإخراج القدور ، نقوم بالإبلاغ عن المنتجات بالترتيب التالي: البطاطس ، الطماطم ، الباذنجان ، الفول ، نصف ملعقة صغيرة من الصلصة ، التوابل ، الملح ، ثم نرسل مرة أخرى إلى الفرن الكهربائي لمدة أربعين دقيقة.

إذا كنت ترغب في الحصول على مرق لحم الضأن ، فملأ نصف المرجل بالماء ، وأغلي المزيج ، ثم اجمع الرغوة ، فقط بعد أن تصب في نصف آخر من السائل. لأية حساء الضأن تتناسب قطع خبز الثوم أو مكعبات الرغيف ، تفحم في الفرن. غداء لذيذ وشهية.!