في كثير من الأحيان عند طبخ chebureks في المنزل ، والنتيجة لا دائما ربة منزل. والخطأ هو العجين المطبوخ خاطئ. من أجل إعداد طبق أكثر لذيذ ، تحتاج إلى معرفة التكنولوجيا الدقيقة لعملية الطهي بأكملها..

يمكنك تعقيد المهمة إلى حد ما وإعداد العجين ، والتي في شكل أعدت سوف فقاعة والأزمة. وهذا يتطلب إضافة الفودكا أو المياه المعدنية..

أكثر الخيارات استثنائية تشمل الحليب الساخن ، الذي يتم فيه صنع العجين. النظر في عدة خيارات لإعداد العجين ، والتي تستخدم في فطائر اللحم.

وصفة للاختبار الصحيح
وصفات пузырчатого теста для чебуреков как в чебуречных
المكونات عدد
الماء النقي 200 مل
دقيق القمح 1 كوب بحجم 200 مل
الزيوت النباتية المكررة ملعقة صغيرة
الملح والتوابل وفقا لتقدير شخصي
وقت الطبخ: 45 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 210 سعر حراري

لإعداد chebureks في cheburechnyh ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام أبسط وأسرع وصفات ، والتي لها أسرارها والفروق الخاصة بها.

خطوات تحضير العجين:

  1. نخل الدقيق من خلال غربال.
  2. أضف الملح ، والتوابل اللازمة ، والزيت النباتي إلى وعاء الدقيق. مزج كل شيء بدقة
  3. تيار رقيق ، تدريجيا ، صب الماء في الدقيق. صب في воду
  4. يعجن العجين لينة ومرنة. ضعه في وعاء وغطيه بمنديل مطبخ نظيف. اثارة тесто
  5. ترك للراحة لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في صنع فطائر اللحم. وبفضل الوقت المتاح ، ستصبح العجينة أكثر نعومة وليست لزجة لليدين..

العجين على المياه المعدنية مع فقاعات

هذه الوصفة لها تكنولوجيا خاصة بها ، تختلف عن النسخة السابقة. لإعدادك ستحتاج إلى قائمة المكونات التالية:

  • دقيق القمح من أعلى الدرجات – 650 غرام ؛
  • المياه المعدنية – 280 مل.
  • الزيوت النباتية المكررة – 100 مل.
  • الملح – 1 ملعقة صغيرة.
  • السكر – 1 ملعقة صغيرة.

وقت الطهي – ساعتان و 35 دقيقة.

السعرات الحرارية – 212 كيلو كالوري.

خطوات فورية لإعداد العجين على المياه المعدنية:

  1. صب الماء المعدني في الوعاء وتسخينه قليلاً على الموقد ؛
  2. أضف الكمية المطلوبة من السكر والملح وخلط السائل حتى تمت إذابة جميع المكونات المضافة تمامًا ؛
  3. الكمية المحضرة من دقيق القمح مقسمة إلى قسمين متساويين ؛
  4. الجزء الأول من الطحين يسكب ببطء شديد في المياه المعدنية الدافئة ، بينما يمزج الخليط باستمرار. توضع جانبا لمدة 15 دقيقة.
  5. الزيت النباتي على الموقد لإحضار نقطة الغليان وإضافته إلى التركيبة السائلة. اخلط جيدا
  6. ثم يضاف الجزء الثاني من الدقيق إلى الحاوية على نفس السرعة البطيئة ؛
  7. اثارة لمدة خمس دقائق.
  8. عندما يصبح التركيب أكثر سمكًا ، يمكنك المضي قدمًا في عجن العجين بيديك. في النهاية ، يجب أن يكون لديك عجينة طرية وقابلة للبس.
  9. قم بتغطيته بمنشفة ثم اتركه لمدة ساعتين على الأقل ، ضعه مسبقاً في كيس من البولي إيثيلين وقم بتغطيته بمنشفة.

 العجين مع الفودكا لشيبوريكس متموج مثل cheburek

عجين с водкой

بفضل الفودكا ، تصبح العجينة متموجة للغاية ، مما يجعل فطائر اللحم لذيذة وغير عادية. لإعدادهم هو التحضير:

  • زيت نباتي مكرر – 8 ملاعق كبيرة؛
  • دقيق القمح من أعلى الدرجات – 4 أكواب من الأحجام القياسية ؛
  • السكر – 1 ملعقة صغيرة.
  • ملح – قرصان صغيران ؛
  • الفودكا – 1 ملعقة صغيرة.
  • المياه النقية – 250 مل.

وقت الطبخ – ساعتان.

السعرات الحرارية – 263 سعرة حرارية.

إعداد العجين:

  1. صب الماء النقي في وعاء وحل الكمية المطلوبة من السكر والملح فيه ؛
  2. ينخل الدقيق من خلال غربال إلى وعاء منفصل ثم يصب فيه تيارًا رقيقًا من الماء المحضر ؛
  3. في نفس الوقت ، إضافة الزيت النباتي والفودكا.
  4. حرك المزيج بملعقة ، ثم ضع على الطاولة وعجن عجينة مرنة جداً.
  5. يغطى بمنديل ويترك لمدة 20 دقيقة ؛
  6. ثم يعجن العجين مرة أخرى ويغادر مرة أخرى في نفس الوقت. يجب أن يتم هذا الإجراء مرتين أخريين.
  7. في النهاية ، سوف تصبح العجين أكثر طواعية ولن تلتصق بيديك..

الخبزوصفة للخبز عبق على الكفير دون خميرة في الفرن ، وصانع الخبز أو طباخ متعددة.

السمك المخبوز بالخضار والأعشاب – جرب وصفتنا.

كيف لطهي المعجنات تشو للفطائر لأي ملء.

الحليب Choux وصفة

نظرا لاستخدامها في عملية صنع الحليب ، فإن العجين هو نوع من البلاستيك واللين في الملمس. يتم الحصول على Chebureks مع قشرة ناعمة وبودرة. هنا سوف تحتاج إلى قائمة المكونات التالية:

  • دقيق القمح من أعلى الدرجات – 450 غرام ؛
  • الحليب مع نسبة دنيا من الدهون – 250 مل.
  • الفودكا – 75 مل.
  • الملح – نصف ملعقة صغيرة.

وقت الطهي – 40 دقيقة.

السعرات الحرارية – 244 كيلو كالوري.

الخطوات اللازمة لصنع عجينة الكسترد على الحليب:

  1. سخّن الحليب جيداً على الموقد وأضف إليه الملح. حرك حتى يذوب الملح تماما.
  2. ينخل الدقيق على مائدة نظيفة ويصنع بداخله حيث يسكب الحليب الساخن مع الملح في تيار رقيق.
  3. تحريك تكوين ، مع إضافة الفودكا تدريجيا. تدريجيا ، يجب أن تصبح العجينة أكثر سمكا.
  4. عند الحصول على كتلة صلبة جداً ، قم بتبلل يديك واضغط على العجينة. إذا ، على العكس من ذلك ، فإن الكتلة السائلة جداً هي إضافة الكمية المفقودة من الدقيق.
  5. يجب أن يكون ملفوف العجين النهائي ملفوفًا في طبقة طعام مرتبة في الثلاجة لمدة نصف ساعة..

كيفية جعل ملء الكلاسيكية

لإعداد الحشوات الأكثر تقليدية وكلاسيكية لفطائر اللحم ، ستحتاج إلى:

  • لحم الخنزير المفروم – 350 غرام ؛
  • البصل – 150 غرام.
  • الماء المثلج (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال الحليب من نفس درجة الحرارة) – 30 غراما.
  • الخضر الطازجة (أي) – 1 مجموعة من الحجم المتوسط.
  • التوابل هي شخصية.

وقت الطهي – 40 دقيقة.

السعرات الحرارية – 366 سعرة حرارية.

الإعداد المباشر للحشو ، وكذلك عملية النمذجة وأطباق القلي التالية:

  1. البصل خالية من قشر ، فرم ناعما مع سكين حاد أو مفرمة اللحم (خلاط) ؛
  2. شطف الخضروات ، جافة ، فرم ناعما ويخلط مع البصل المفروم.
  3. يضاف هذا المزيج إلى لحم الخنزير المفروم ويخلط الخليط جيداً.
  4. يضاف الماء والتوابل ويخلط جيدا مرة أخرى.
  5. الآن يمكنك البدء في صنع فطائر اللحم. لهذا ، يتم تقسيم العجين إلى كرات صغيرة. بعد ذلك ، تدحرجت كل الكرات إلى طبقة دائرية رفيعة. من المهم ملاحظة أن العجين يجب أن يكون رقيقًا ، ولكن ليس شفافًا بأي شكل من الأشكال ؛
  6. قسّمي الخزان إلى نصفين ، ثم ضع طبقة رقيقة من الحشوة المحضرة على أحد النصفين ؛
  7. أضعاف طبقة في النصف وربط الحواف بإحكام جدا ؛
  8. صب الزيت في المقلاة حتى يتسنى للشيبيوريك أن تزج بها بالكامل وتسخن قدر الإمكان ، ثم وضع الفراغات المحضرة ؛
  9. ضع النار على كثافة متوسطة من أجل ملء اليرقات.
  10. بعد الحصول على كلا الجانبين من cheburek لون ذهبي ، يمكن الوصول إلى طبق النكهة الجاهزة من المقلاة..

أفكار الحشوات الأصلية للفطائر

وتشمل الوصفة الكلاسيكية لطهي المعجنات ، بالطبع ، اللحم. ولكن هناك خيارات أصلية تتضمن أكثر المكونات التي لا تصدق ، على ما يبدو. فكر في أكثر الأنواع إثارة للاهتمام:

  1. شرائح بولوك والبصل والمارجرين والتوابل. للطهي ، يجب عليك قطع شرائح السمك مع البصل في الخلاط. ثم يضاف المارجرين الخفيف والتوابل. مزيج دقيق والبدء في جعل فطائر اللحم.
  2. جبنة فيتا ، جبنة صلبة. طحن كلا النوعين من الجبن على صر ، خلط وتشكيل فطائر اللحم ؛
  3. الملفوف والبصل والجزر والتوابل. تُطحن البصل والجزر وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُقطع الكرنب وتُرسل إلى المقلاة. الحساء قليلا للحصول على حالة لينة من الملفوف. إضافة الملح والتوابل اللازمة ؛
  4. الفاصوليا المعلبة والبصل والكزبرة. للطهي ، يقطع البصل ناعما ، يضاف الكزبرة المسحوقة ويقلى قليلا في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبيا. ثم نضيف إلى نفس الفاصوليا والحساء المخفوعين قليلاً.
  5. بيض مسلوق ، أرز جاهز ، كريمة حامضة دسم ، خضار. ختم الخضر والبيض وتخلط مع الأرز. إضافة الأرز والقشدة الحامضة ، وتخلط جيدا.

نصائح مفيدة

  1. في حال تحولت الفطائر الجاهزة لتكون صعبة للغاية ، تحتاج إلى وضعها في مقلاة ساخنة وتغطيتها بغطاء. اترك لفترة من الوقت. بعد ذلك ، سيكون الطبق طريّاً.
  2. أثناء القلي ، يجب على الشيبوريكس أن تراقب العين – يجب أن تكون جافة تمامًا ، لأنه إذا دخلت نقطة صغيرة من الماء إلى المقلاة ، يمكنك الحصول على حرق شديد الخطورة.
  3. لجعل الطبق أكثر جمالا ، يمكنك قرصة الحواف بشوكة ، مما يجعل الضلوع الغريبة.

Chebureks هو طبق شائع جدا يمكن أن يجتذب كل محب للحوم المقلية. لن يكون من الصعب إعدادها إذا كنت تعرف بعض الفروق الدقيقة والأسرار. في بعض الأحيان يتم إعداد فطائر اللحم مع حشوة لا تشمل اللحم ، مما يسمح لك بالحصول على طبق استثنائي جديد تمامًا..