هنا الكعك الطويل الخصبة ، الخصبة والعطرية انسحبت مضيفة من الفرن. الآن هناك لمسة أخيرة ولكن لا تقل أهمية. مثل جميع الأطباق التي يتم تحضيرها لعيد الفصح ، فإن زخرفة كعكات عيد الفصح (خاصة القبعات البيضاء) لها أهميتها المقدسة..

حلوى

ما هو البيض؟ ولماذا يتم تزيين كعك عيد الفصح بقبعة بيضاء؟

Eggnog هو شراب يتكون من البيض والسكر. وكثيرا ما يستخدم كدليل سحري يمكنه استعادة الحبال الصوتية وتحسين الصوت. هناك العديد من الخيارات لإعداده مع الحليب والعسل وعصير الفواكه والروم أو البراندي أو جوزة الطيب أو الفانيليا..

إلى جانب ذلك ، يُسمى Gogol-Nogol أيضاً التزجيج الأبيض المصنوع من بروتينات بيض الدجاج والسكر لتزيين كعك عيد الفصح ، المعروف أيضًا باسم eggnog Easter..

إن تقليد الخبز عالي المستوى يفسر بالتقليد ، الذي ، وفقا لقيمته ، بعد قيامة يسوع ، استمر في الظهور لتلاميذه ، لذلك كان هناك دائما مساحة حرة وخبز على المائدة بالنسبة له. في وقت لاحق ، على غرار مثال الرسل ، بدأ هذا الخبز (artos) ليتم عرضه في المعابد في عيد القيامة.

فمنذ الثقافة المسيحية يتم تعريف العائلة بمعبد صغير ، كما يجب أن يكون لها فنها الخاص بها. مع مرور الوقت ، كان يسمى هذا الخبز kulich ، من “kollikion” اليونانية – الخبز المستديرة.

في الثقافة اليونانية ، من المعتاد تزيين كعكات عيد الفصح بصليب ، وهو رمز لانتصار ابن الله على الموت ، ولكن بين السلاف ، فإن الحمل العجزي الرئيسي في الزخرفة هو لون التزجيج. “القبعات” البيضاء من كعك عيد الفصح تعني الضوء والنقاء ، بمثابة تخليق حياة جديدة.

الوصفة الكلاسيكية
كيف приготовить гоголь-моголь для пасхальных куличей
المكونات عدد
بيض الدجاج بالبروتين 3 قطع.
السكر البودرة 200 غرام
عصير الليمون 15 مل
وقت الطبخ: 25 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 274 سعر حراري

شعبية الحلويات الفصح الكلاسيكية المصنوعة من البروتينات والسكر هي ذات أهمية عملية. نظرًا لأن في العديد من الوصفات لإعداد العجين للكعك ، يتم استخدام صفار البيض فقط ، ثم يحاولون العثور على استخدام البروتينات المتبقية ، وقد صنعت جدّاتنا التزجيج لهم لتزيين.

كيفية جعل eggnog لكعكة:

  1. يتم فصل البروتينات بعناية عن صفار البيض حتى لا تدخلها قطرة واحدة من الصفار وتبرد لمدة 10-15 دقيقة في الثلاجة.
  2. ثم يغرق المسحوق في السناجب بحيث لا تغلف سحابة حلوة المطبخ بأكمله ، وتضرب الكتلة بخلاط بسرعة متوسطة ؛
  3. في 22-23 دقيقة إضافة عصير الليمون ومواصلة الضرب. ستزيد كمية البيض الناضجة في الحجم بمقدار 4-5 مرات ، ثم تتكاثف وتنزلق على الملعقة.

كيفية جعل حلوى العسل

بروتين عسل العسل متجدد الهواء والعطاء سوف يكون زخرفة رائعة ليس فقط لقبعات الكوليتشي عيد الفصح ، ولكن أيضا للحلويات الأخرى للشاي محلية الصنع (الكب كيك ، الزنجبيل ، الكعك ، البسكويت) ، وكذلك الحلويات الاحتفالية. يمكنها رسم أنماط جميلة على الرق ، وعندما تجف ، قم بنقلها إلى حلوى لذيذة..

يتضمن تكوين هذا التزجيج المكونات التالية:

  • 2 بياض دجاج بياض
  • 100 غرام من عسل النحل السائل.
  • 240-260 غرام من مسحوق السكر (اعتمادا على حجم البيض).

سوف يستغرق حوالي 20-30 دقيقة لإعداد غطاء العسل من القبعات.

محتوى السعرات الحرارية من egol الجاهزة – 327.6 كيلو كالوري / 100 غرام.

التقدم:

  1. صب في البروتينات المبردة من بيض الدجاج وتحريك السكر المسحوق المنخل من خلال منخل دقيق ، ثم تبدأ في ضرب مع خلاط.
  2. عندما تتشكل القمم الثابتة (بعد 15 دقيقة تقريبًا) ، بشكل تدريجي ، دون التوقف عن التدخين ، أضف العسل وتضربه لمدة خمس دقائق أخرى.

قهوة “قبعة”

حلوى с кофе

بالإضافة إلى وصفات الطلاء التقليدية للكعك ، يمكنك إعداد نسخة أصلية أكثر من التزجيج ، على سبيل المثال ، eggnog القهوة. إن ربات البيوت اللاتي يشعرن بالحزن من جراء رش الثلج المتجمد سيسعدهن حقيقة أنه بالإضافة إلى طعم ونكهة القهوة المنعشة ، فإن هذا الهراء يحتوي على ملمس دسم رقيق ، لذلك لا ينهار..

بالنسبة لهذا الخيار ، سيتطلب التزجيج ما يلي:

  • بياض بيض 2؛
  • 150 غرام من السكر
  • 50 مل من القهوة العضوية القوية.

وقت الطهي – 30-40 دقيقة.

القيمة الغذائية لـ 100 جرام من قهوة gogol-egol ، والتي يمكن تقديمها كحلوى مستقلة ، ستكون 248.5 كيلو سعر حراري.

كيفية عمل كعكة البيض على كعك عيد الفصح:

  1. السكر والقهوة لطهي شراب ، والتي يجب أن تحضر إلى درجة حرارة 116 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة في متناول اليد ، فسيساعد اختبار “الكرة الناعمة”. قطرة من شراب بعد التبريد في الماء البارد تتدحرج إلى كرة لينة – يتم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة ؛
  2. في الوقت الذي يتم فيه طهي الشراب ، تحتاج إلى سحق بياض البيض في رغوة قوية ، ثم ، دون إيقاف الخلاط ، صب الشراب الساخن في البيض في تيار رقيق واستمر في الخفق حتى يصبح باردًا تمامًا..

حساءلذيذ لذيذ أطباق اليقطين لمختلف المناسبات.

اقرأ كيفية تحضير معكرونة السبانخ اللذيذة التي تناسب أي طبق..

اقرأ كيفية تحضير الحساء اللذيذ مع البطاطس واللحوم في مقالنا..

الصقيل مع الجيلاتين

أيضا ، وغالبا ما يستخدم الجيلاتين لإصلاح بيض عيد الفصح. فهو يساعد على انتزاع “القبعات” البيضاء وتصلبها بسرعة ، ولكن في الوقت نفسه لا يتم قص وتقطيع التزجيج. إعداد مثل هذا الطلاء يشبه تكنولوجيا القهوة golol-egol.

يجب اتخاذ المنتجات الضرورية بالنسب التالية:

  • بياض بيض 2؛
  • 100 غرام من السكر
  • 200 مل من الماء
  • 5 غرام من مسحوق الجيلاتين الفورية.

سيستغرق الطهي أيضًا ما يصل إلى 40 دقيقة..

الانتهاء من السعرات الحرارية حلوى – 120.5 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

الخوارزمية لإعداد البهارات مع الجيلاتين:

  1. يوضع الجيلاتين ملعقتين من الماء ويترك للتضخم.
  2. من بقية الماء والسكر ، قم بغلي الشراب ، الذي يحتاج أيضًا إلى 116 درجة.
  3. في حين يغلي الشراب ويتضخم الجيلاتين ، يضرب البيض حتى يزداد حجمه عدة مرات.
  4. في الشراب الساخن ، قم بتخفيف الجيلاتين المتضخم وصب برفق في رغوة البروتين ، واستمر في ضرب كل شيء حتى تصل درجة حرارة الغرفة..

الخيار فندان بدون بيض

إذا لسبب ما في الأسرة لا تأكل التزجيج المصنوع من البروتينات الخام ، يمكنك استخدام النسخة البديلة من الطلاء بدون بيض. من المهم أن تتذكر أن مثل هذا البيض يتجمد بسرعة كبيرة ، لذلك عليك العمل معه بسرعة كبيرة..

في الطبخ تستخدم:

  • 150 غرام من السكر البودرة
  • 100 غ شوكولاته بيضاء؛
  • 50 غرام زبدة عالية الجودة ؛
  • 50 مل من حليب البقر الدسم (على الأقل 3.2 ٪) ؛
  • 10 غرام من الذرة (البطاطا) النشا.

مستعد هذا الهراء سيكون في 15-20 دقيقة.

ستكون قيمة الغذاء والطاقة للمنتج النهائي مساوية لـ 425.1 كيلو كالوري / 100 جم.

وصفة لنيوغول لكعكة عيد الفصح دون بيض ، في خطوات:

  1. في قدر أو وعاء آخر ذو قاع سميك بحجم مناسب ، اخلط السكر والحليب. ضع هذا الخليط على النار وأغلي.
  2. ضع قطع الشوكولاتة وزبدة مكعبات في الحليب المغلي ، مع التحريك ببطء حتى يتم إذابتها تمامًا. بعد ذلك ، صب في النشا ، عندما ، بعد العجن ، تصبح الكتلة متجانسة ، وإزالة مقلاة من الحرارة وبعد التبريد القصير ، يمكنك المضي قدما في تزيين الخبز.

نصائح مفيدة

بما أنه عند تحضير الأكلة لعجينة عيد الفصح ، يتم استخدام بروتينات البيض النيئ ، فمن الضروري الانتباه إلى اختيارهم. يجب أن يكون البيض طازجًا وبدون تشققات في القشرة. إذا قمت بغسلها قبل الطهي ، فإن ذلك سيقلل بشكل كبير من كمية البكتيريا الضارة التي يمكن أن تصل إلى المنتج النهائي..

بالإضافة إلى الفانيلين ، يمكنك إضافة نكهة الليمون أو البربس إلى التزجيج. هذا سوف يعطي نكهة جديدة للخبز كله..

يمكنك أن تضع الكعك بفرشاة سيليكون أو ملعقة طعام ، أو يمكنك صب الصقيل في طبق مسطح واسع وتغطس قمم الخبز فيه. لذلك سوف تتحول إلى تحقيق طبقة كاملة..

سيكون الخبز والخبز القابض أفضل بكثير إذا لم يتم تبريد الكعك تمامًا ودافئًا.

إذا تم إعداد الصقيع مقدمًا ، حتى لا يجف ، يجب تغطيته بمنشفة مبللة في الأعلى..