اكتشاف وصفات لساخر الضأن لذيذ حقا!

يعتبر كباب شيش المصنوع من لحم الضأن تقليديًا الأكثر صحة وحقيقية.

دعونا نتعلم كيفية طهيها بشكل لذيذ ومحقق. في الواقع ، في عملية الطهي هذا الطعام الحبيب له خصائصه الخاصة ودقائقه.

شيش كباب из баранины с овощами

بدأت أسلافنا من عصور ما قبل التاريخ لطهي shashlik بمجرد أن تعلمت كيفية إشعال النار. منذ ذلك الحين ، تحسن الطبق بالطبع ، ولكن دون مبالغة ، يمكننا القول أنه أقدم الطعام.

نصائح لاختيار لحم الضأن ل kebabs

إذا كنت تتعرف على الفروق الدقيقة الأساسية لاختيار اللحوم لشيش كباب ، الموضحة أدناه ، فلن يكون من الصعب عليك شراء قطعة الحمل المناسبة لك..

يتم الحصول على سيخ طري جدا مع قليل أو بدون رائحة لحم خروف محدد من لحم حيوان شاب يصل عمره إلى شهرين. لا يمكن طهي هذا الكباب إلا من فبراير إلى أبريل ، حيث تولد الحيوانات في بداية العام..

ولكن على مدار السنة ، يمكنك استخدام لحم خروف بالغ. في اللحوم الجيدة لا ينبغي أن تحتوي على أكثر من 15 ٪ من الدهون.

المزيد من الدهون ، سيكون طعم ورائحة لحم الضأن أكثر قوة. لا يمكنك التخلي عن الدهون أيضًا ؛ فاختر الخيار الأوسط.

يجب أن يكون الدهن حليبيًا أو أبيض ، وتشير الصبغة الصفراء إلى العمر القديم للحيوان..

لحم الضأن جيد وله لون أحمر طبيعي وموحد (لا باللون الأحمر والوردي) ، ولكن أيضا مرونة.

الظل المظلم يقول أن الكبش قديم. يجب أن لا تنزلق اللحوم ، ولا ينبغي أن يتدفق الدم منها.

لا تأخذ لحم الغنم مع رائحة غامضة أو منفرة. اللحم الجيد لرائحة لطيفة ، مع الملاحظات الحلوة.

جديد баранинаيتم الحصول على كباب ممتازة من العمود الفقري ، صدر الحيوان ، والساق الخلفية ، وطبق المتن هي أيضا جيدة ، ولكن ليس شفرة الكتف.

لمحبي عبق محددة عبق بالإضافة إلى اتخاذ الذيل الدهون. ربطها بين قطع اللحم إلى شرائح رقيقة على سيخ. بالتأكيد سوف يشكر عشاق لحم الضأن لمثل هذه البادرة.

على لحم شيش كباب ، كقاعدة ، يستخدمون اللحوم المبردة ، ولكن ليس الآيس كريم..

الوصفة الكلاسيكية: مراقبة جميع قواعد الطبخ
افتح для себя рецепты по-настоящему вкусного шашлыка из баранины!
المكونات عدد
خروف كيلوغرام
بصل خمسة رؤوس متوسطة
النبيذ الجاف زجاج
الزيوت النباتية قليلا
الملح والفلفل لتذوق
وقت الطبخ: 100 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 115 سعرة حرارية

الشواء الكلاسيكي حاول كل شيء. ويقدر معظم الناس هذا الطبق..

قطع الفيلم والأوتار من لحم الضأن ، وقطعها إلى قطع بحجم الجوز. المقبل ، والملح والفلفل اللحم حسب الذوق.

نحن قطع мясо на куски

حلقات البصل المفروم ، تخلط مع اللحم.

تدخل с луком

هناك نضيف أيضا القليل من الزيت النباتي والنبيذ أعدت مسبقا..

نحن نحلق

سوف ينقع لحم الضأن بعد 15 دقيقة. وعند استخدام لحم الضأن ، يتم زيادة هذا الوقت عدة مرات..

نحن نمزج с вином

من الناحية المثالية ، استخدام الزجاج منقع أو أطباق السيراميك. الشيء الرئيسي هو عدم أكسدة ، كما هو الحال عند استخدام أواني معدنية. يمكنك بسهولة الحصول على السموم.

اللحم المتبل ، يوضع على أسياخ ، يرسل إلى النار.

نحن نرسل на мангал

سيأخذ كل القلي حوالي 15 دقيقة..

قلا

في هذه العملية نحول اللحم ونرشه بالنبيذ. تأكد من أنها لا تحترق.

على الطاولة يقدم الطبق مع الكثير من الخضر. يمكنك أن تلتقطها حسب ذوقك.

على استعداد لتعلم كل أسرار الطبخ shashlik الضأن لذيذ بشكل لا يصدق؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، شاهد الفيديو:

كباب الضأن لذيذ بشكل غير عادي على الطريقة القوقازية

من ، إن لم يكن من سكان جبال القوقاز ، أفضل من ذلك كله يعرف كيف يطبخ كبابًا طريًا وعصيرًا لذيذًا. تأكد من تجربة هذا الطبق..

لهذا الوصفة بنكهة الكباب سوف تحتاج إلى:

  • كيلوغرام من لحم الضأن
  • رطل من البصل
  • فلفل أسود مطحون
  • الملح.
  • خل العنب
  • البقدونس الأخضر الطازج.
  • الكزبرة الخضراء الطازجة
  • الماء البارد النقي.

قوقازي шашлычок с томатным соусом

بعد تقشير البصل ، اشطفيه جيدا في الماء الجاري. طحن المكون إلى حلقات رقيقة.

اللحوم تغسل جيدا بالماء الدافئ. قطع إلى قطع صغيرة (أصغر القطع ، وأسرع أنه سوف ينقع ويكون أكثر عصيرا). ولكن الشيء الرئيسي – لا تطحن في هذه الحالة.

بعد ذلك ، أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق ، اخلطي المزيج جانباً لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، سوف يمتص التوابل.

على حدة إعداد التتبيلة. للقيام بذلك ، قم بخلط الماء البارد النظيف مع بضع ملاعق كبيرة من خل العنب.

في وعاء عميق من المواد غير المؤكسدة وضع اللحم. على رأس ذلك – حلقات البصل. ملء كل ذلك مع ماء مالح وإغلاق غطاء وعاء بإحكام.

الآن لمدة 4-7 ساعات يتم غرسها في الثلاجة..

بدلا من الثلاجة ، يمكن أن يملأ اللحم في أي مكان بارد بدون أشعة الشمس المباشرة..

قلي الكباب بطريقة قوقازية لمدة 20-25 دقيقة ، وتحويل الأسياخ كل بضع دقائق. رش اللحم المشوي مع ما تبقى من ماء مالح حتى لا يحترق.

يقدم الطبق الساخن ، ويزينه بالكزبرة والبقدونس. يمكن استبدال الخل المتبل بعصير الليمون ، ويمكن إضافة أي توابل إلى الذوق..

طريقة الطبخ غير التقليدية – في الفرن

ستكون طريقة الطهي هذه مناسبة لسكان المباني متعددة الطوابق ، لأنهم لا يملكون دائمًا الفرصة للذهاب إلى الريف أو إلى البلاد..

تناول طعام لذيذ المفضل لديك هو ممكن في المنزل. نعم ، ومذاق هذا الطبق جذاب للغاية ، على الرغم من أنه يختلف عن لحم الطهي الأكثر تقليدية على الفحم..

بالنسبة لكباب الضأن في الفرن ، ستحتاج إلى:

  • كيلو من الحمل.
  • الدهون – 300 غرام ؛
  • 1 ليمون
  • 2 بصل لحم на шпажках в духовке
  • فلفل أحمر
  • الملح.
  • الكزبرة المطحونة
  • زيرا.
  • الكركم.

قطع اللحم إلى أجزاء من 3-4 سم ، والدهون من الذيل الدهون حتى قطع أصغر. امزجها معًا.

ثلاثة على البصل الناعم. عصيدة البصل ، على رشة من جميع التوابل المذكورة أعلاه ، إضافة عصير الليمون إلى الكتلة الإجمالية وتخلط جيدا. 2-3 ساعات متبقية في درجة حرارة الغرفة.

نضع اللحم المتبل على عصي الخيزران. بالمناسبة ، يجب أن تنقع العصي أولاً في الماء..

في الفرن يسخن إلى 250-300 درجة ننتشر العصي. تحت شواء تحتاج إلى وضع ورقة الخبز ، مع تغطية احباط. ضع بضع قطع من لحم الخنزير المقدد على احباط..

في هذه العملية نحول العديد من العصي مع كباب شيش عدة مرات ، مع التأكد من أن كل شيء مشوي بالتساوي. مباشرة بعد الطهي يقدم لذيذ على الطاولة.

وبالنظر إلى كل التفاصيل الدقيقة في الطهي ، فإن كبابك سيكون حقًا لذيذًا جدًا حقًا.

تجربة مع التتبيلة

ماء مالح для мяса с йогуртом

المارينيد هناك مجموعة ضخمة. للقيام بذلك ، فإنها تستخدم عصير الكيوي والأناناس ، وحتى عصير الرمان..

ممر آخر هو الكفير والبصل والبن. جميع الخيارات الممكنة لا تحسب.

لكن اثنين من الأنواع اللذيذة بشكل خاص ، دعنا نفكر.

ينقع في عصير الطماطم مع الخبز

لجعل هذه وصفة التتبيلة لأشراخ لحم الضأن سوف تحتاج إلى:

  • كيلوغرام من اللحم
  • لتر من عصير الطماطم.
  • رطل البصل
  • لفائف صغيرة من الخبز الرمادي.
  • التوابل حسب الذوق
  • الملح.
  • الطماطم الطازجة.

قطع اللحم إلى قطع صغيرة وإضافة البصل المفروم في ذلك. ضع الملح والبهارات التي تريدها باعتدال. اثارة جيدا ، اترك لمدة خمس دقائق.

طماطم сокثم ، في قطع صغيرة ، تمزق رغيف الخبز ومكان في الكتلة الكلية. صب كل عصير الطماطم على القمة..

خلط كل شيء بشكل جيد وإرسالها إلى مكان بارد لمدة 7-10 ساعات.

بعد هذا الوقت ، يمكنك البدء في القلي. سوف يستغرق من 20 إلى 30 دقيقة..

لا تنسى أن تتحول حتى لا يحترق اللحم. يمكنك رشها بمحلول ضعيف من الخل.

مباشرة بعد الطهي ، قدميها إلى الطاولة مع حلقات من البصل المفروم والطماطم..

الزبادي – إضافة سحر!

زبادي غير عادي يتضح أن اللحم طري جدا ومثير للاهتمام للطعم ، إنه يستحق كل شخص أن يجرب هذا النوع من التتبيلة.

سوف يستغرق:

  • 1.5 كجم من لحم الضأن
  • 350 مل من اللبن الطبيعي.
  • 5-6 بصل.
  • حفنة من النعناع.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الريحان
  • الملح.
  • فلفل.

في وعاء مع لحم الضأن المفروم ، يضاف البصل إلى حلقات كبيرة. ختم فرخ النعناع.

الفلفل والملح وإضافة الريحان. اليدين على الكتلة. صب الزبادي ، مع الاستمرار في كل تتداخل.

أصر على بضع ساعات أو حتى يوم واحد. الآن الكباب جاهز للقلي. شهية طيبة!

Teschin язык из баклажановوبعد نزهة ، سيكون أحد الكباب صغيرًا بالنسبة إلى شركة كبيرة. في الوقت الذي يتم فيه تقطيع اللحم ، سوف ينتشر الهتاف ، ويتم تحضيره مسبقًا في المنزل. لسان الباذنجان Teschen هو وجبة خفيفة جميلة ولذيذة وصحية. لديك إقامة رائعة!

Chebureks لمثل هذه التجمعات في الطبيعة لن تكون غير ضرورية. هنا يمكنك التعرف على الطرق المختلفة لصنع عجينة لذيذة للفطائر اللذيذة. اختر الأفضل!

يمكنك العثور على وصفات شعبية من mantov مع الصور هنا. يمكن نحتها معًا من قبل جميع أفراد العائلة.!

أخيرا بضعة نصائح

  1. يجب أن لا تقطع اللحم صغيرًا جدًا أو كبيرًا ، في الحالة الأولى يمكن أن يتحول إلى فحم ، وفي الحالة الثانية يبقى ببساطة خامًا في الداخل. الحجم الطبيعي تمامًا للقطع – مع علبة الثقاب ؛
  2. إذا تمت إضافة الثوم إلى التتبيلة ، فاحرص على تقطيعه. لا تستخدم الصحافة الثوم ، وهذا سيضيف مرارة لا لزوم لها إلى اللحم.
  3. إذا كنت بحاجة إلى ماء مالح سريع ، استخدمي الكيوي. في هذا الخليط ، يمكن الاحتفاظ باللحوم لمدة أقصاها 1.5-2 ساعة. حتى في نصف ساعة أنها مناسبة بالفعل للقلي..

اختيار وصفة للطبخ shashlik طعم لذوقك والتمتع هذا الطبق لذيذ ورائع.!

والآن نعرض فيديو يشاهدون فيه ويظهروا كل التفاصيل الدقيقة الخاصة باللحوم المتحللة من لحم الكبش:

Loading...