هناك موسم دافئ للأمام والوقت للذهاب في النزهات ، مما يعني أن العديد من الناس يفكرون بالفعل في نوع اللحم وكيفية تنقيحه من أجل صنع كباب لذيذ وغض. وسوف تناقش أدناه أساليب مختلفة من الطبخ مالح ، وكذلك بعض أسرار لطهي اللحوم على الفحم..

كيف замариновать окорочка и пожарить из них шашлык

كيف تنقع اللحوم – نصائح والخدع

بدأ اللحم المبيض في العصور القديمة ، لهذا في أجزاء مختلفة من العالم يستخدم أساليب مختلفة. في الوقت الحاضر ، لم تتغير التقاليد عمليا ، على سبيل المثال ، في البلدان الشمالية يتم وضع اللحوم في مياه البحر المالحة (حتى في بعض الأحيان تغلي فيها) ، ويستخدم الخل في الجنوب..

في آسيا ، تستخدم البهارات المختلفة بنشاط ، بكل بساطة ، كل هذا ضروري من أجل جعل اللحم أكثر عصارة وناعمة..

في الوقت الحاضر ، لا تزال التقاليد هي نفسها ، والحالة الرئيسية في marinovka من أي اللحوم للكباب تتطلب حمض. هذا هو الذي يخفف من اللحم ، مما يسمح بامتصاص البهارات والتوابل بشكل أفضل..

لكن الحمض ليس مجرد خلّ في المائدة ، لأنه يمكنك بدلاً من ذلك استخدام منتجات أخرى ، على سبيل المثال:

  1. النبيذ أو خل التفاح (كلاهما أكثر طبيعية وصحية) ؛
  2. عصائر الفاكهة ، مثل الليمون والجريب فروت والأناناس والتفاح والرمان.
  3. الخمور الجافة (النبيذ الأبيض مثالي لأشياش الدجاج) ؛
  4. مزيج من الفواكه مثل الأناناس والكيوي ، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح وتكدس إلى اللحم ؛
  5. صلصة الصويا
  6. الكفير أو الزبادي الطبيعي غير المحلى.

لكن أحد الأحماض لن يكون كافياً للحصول على شواية لذيذة ، لذلك ستحتاج إلى إضافة البهارات إليها:

  1. البصل.
  2. الثوم.
  3. روزماري؛
  4. ورقة خليج
  5. الشبت.
  6. الكزبرة (الكزبرة) ؛
  7. الشمر.
  8. الخردل.
  9. التوت العرعر
  10. الفلفل أسود أو أحمر أو حلو أو حار.
  11. يمزج التوابل الخاصة للحوم.

يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزيت النباتي إلى التتبيلة ، وفي هذه الحالة ، أثناء القلي ، لن يتدفق عصير اللحم ، ولن يجف اللحم. يمكن استبدال الزيت بالمايونيز ، والكباب في مثل هذا التتبيلة سيكون لذيذًا جدًا. في أي حال ، في هذه المنتجات أفضل حل التوابل..

بالمناسبة ، حول التوابل أنفسهم. ينصح الطهاة المتمرسين بوضع ما لا يزيد عن 3 أنواع من الأعشاب في التتبيلة ، وإلا فإنهم سوف يقطعون رائحة بعضهم البعض ، ولن يحصل الكباب على جميع مذاقها وذوقها..

الدواجن لا تتسامح مع التتبيلة العدوانية ، لذلك بالنسبة له يمكنك إعداد خلع الملابس وليس من الخل ، ولكن من الفواكه أو عصائر الفاكهة. إلى جانب ذلك ، لن يكون من الضروري أن يتخلل كباب شيش هذا لفترة طويلة..

ملح الماريند ليست ضرورية. الملح مباشرة المنتج نفسه وفقط في شكله النهائي. إذا قمت بإضافة الملح إلى التتبيلة ، فإن اللحم يكون كثيفًا وصعبًا..

وصفة سريعة للكفير
كيف замариновать окорочка и пожарить из них шашлык
المكونات عدد
لحم الدجاج (أي) 2 كجم
الكفير مشروب فوار 0.5 لتر
بصلة البصل 3 قطع.
الثوم 3 شرائح
توابل لتذوق
الملح والفلفل لتذوق
وقت الطبخ: 180 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 51 سعر حراري

يعتبر لحم الدجاج ، مخلل في الكفير ، واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة.

كيف لطهي نقع:

  1. قشر البصل ، وقطع في حلقات. يقتطع лук
  2. الثوم تخطي الصحافة.
  3. قسم لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ، وضع في طبق عميق خاص. إضافة чеснок
  4. يضاف البصل و chesk إلى الدجاج ، إضافة التوابل والملح والفلفل. إضافة перец
  5. تحريك قطع الدجاج ، صب عليها مع الكفير والضغط عليها مع الصحافة (على سبيل المثال ، وضع مقلاة عليها) ؛
  6. إرسال أسياخ لمدة 3 ساعات في الثلاجة.

نقع فيليه الدجاج على أساس الخل

الخل هو مكون تقليدي في طهي الكباب ، سواء كان لحم خنزير أو لحم خروف أو دجاج. ما هو مطلوب هنا:

المنتجات المطلوبة عددهم
فيليه الدجاج 1.5 كجم
خل التفاح 5 ملاعق كبيرة.
الماء بسيط 200 مل
بصلة البصل 4 قطع
السكر المحبب 1 ملعقة كبيرة.
الملح والفلفل حسب الذوق

الوقت الذي يتم تخصيصه لنقع اللحم يستغرق ساعة واحدة. سيكون محتوى السعرات الحرارية من هذا الطبق حوالي 53 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

وصفة خطوة بخطوة:

  1. يقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ويمسحها بالملح والفلفل ويوضع في وعاء عميق خاص.
  2. قشر البصل واقطعه في حلقات كبيرة ، وضعه على الدجاج.
  3. امزج الخل بالماء (يجب أن تكون النسب من 1 إلى 2) ، صب السكر فيه وأضفه جيداً ؛
  4. يُسكب محلول السكر المستخلص من الخل في أطباق الدجاج ، ويخلط اللحم جيداً ، بحيث تكون كل قطعة متبلة جيداً.
  5. ضعي اللحم في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
  6. اللحوم والبصل معلقة على الأسياخ ، بالتناوب مع هذه المنتجات ؛
  7. ضعي الأسياخ فوق الجمر ، تقلى على كل جانب لمدة 3-5 دقائق.

وصفة كباب الدجاج في النقع مع العسل وصلصة الصويا

ماء مالح с соевым соусом

طريقة أخرى لعمل طبق دجاج لذيذ وغني هو تنقعه في صلصة الصويا بالعسل. ما هو مطلوب هنا:

المنتجات نسب
صدر الدجاج 8 قطع
الزيوت النباتية 50 غرام
عسل 5 ملاعق كبيرة.
صلصة الصويا 5 ملاعق كبيرة.
فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة.
الثوم 2 شرائح
بصلة البصل 5 قطع
الفلفل الأحمر البلغاري 5 قطع

الوقت التنقيط – 2 ساعة. السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج – حوالي 67 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

كيف لطهي طبق:

  1. تُسكب في صحن عميق من صلصة الصويا ، وتُضاف إليها الفلفل المطحون والعسل والزيت النباتي ، ثم تُضرب جميع المكونات بمخفقة ؛
  2. قطع البصل والفلفل إلى مكعبات كبيرة ، تخطي الثوم من خلال الصحافة. جميع الأطعمة تدخل في ماء مالح.
  3. صب جزء صغير من التتبيلة في وعاء منفصل (سوف تكون هناك حاجة لتليين اللحم أثناء القلي) ؛
  4. قطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ، وضعها في وعاء مع ماء مالح ، يخلط جيدا ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
  5. بالتناوب اللحم المكسور والبصل والفلفل على أسياخ ، تقلى على الفحم.
  6. أثناء الطهي ، اشحم الكباب بالملح.

إضافة водуوصفة ل okroshka على الماء مع المايونيز – طبق منخفض السعرات الحرارية التي هي الأنسب لتناول الغداء الصيف.

اقرأ كيفية صنع خبز التورتيلا الجورجي اللذيذ مع الجبن.

يحيط علما وصفة لغريبة الخبز مع المربى.

كباب الدجاج في نقع البيرة

العطاء جدا وحار هو الدجاج ، إذا كنت تنقع في البيرة. هنا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

ما الحاجة كم
أرجل الدجاج 7 كجم
بيرة خفيفة 1 لتر
ليمون 1 جهاز كمبيوتر
مصباح 3 قطع
مايونيز 250 غرام
التوابل (خاصة ، لأطباق الدجاج) 2 ملعقة كبيرة.
الملح والفلفل والأرض حسب الذوق

يجب ألا يستغرق الوقت الذي يتم فيه تلوث اللحوم أكثر من 2-3 ساعات. قيمة السعرات الحرارية للمنتج على 100 غرام – حوالي 110 سعرة حرارية.

التحضير خطوة بخطوة:

  1. شطف الساقين ، وتقسم إلى 2 أجزاء ، وضعت في وعاء عميق ، والملح وتخلط.
  2. صب البيرة في وعاء مع اللحوم ، إضافة المايونيز هناك ، مزج كل شيء بدقة ؛
  3. نقطع البصل إلى حلقات متوسطة وليمون إلى شرائح صغيرة ونضعها في وعاء من اللحم ونضيف إليها الفلفل الحار والتوابل ، ثم نخلط كل شيء جيداً بيديك.
  4. ضعي الوعاء مع التتبيلة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ؛
  5. تقلى الدجاج على الفحم ، وأحيانًا تقلبه.

كيف تصنع كباب الدجاج في الفرن

من أجل طهي كباب الدجاج اللذيذ ، ليس من الضروري ترك المنزل ، لأن الإجراء بأكمله يمكن أن يتم باستخدام فرن عادي. لمثل هذه الحساسية سوف تحتاج إلى ما يلي:

ماذا تأخذ في ما النسب
فيليه الدجاج (أو الثدي) 6 قطع
فطر 16 قطعة
صلصة الصويا 6 ملاعق كبيرة.
نبيذ الأرز 6 ملاعق كبيرة.
عسل (يجب أن يكون سائل) 6 ملاعق كبيرة.
زنجبيل 1.5 ملعقة كبيرة.
خل الأرز 1.5 ملعقة كبيرة.
الثوم 4 شرائح
البصل الأخضر 4 قطع
الزيوت النباتية للقلي

الوقت التنقيط – 1 ساعة. قيمة السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 غرام – لا يزيد عن 60 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

  1. يُمزج خل الأرز مع نبيذ الأرز معاً في وعاء عميق ، ويُضاف العسل وصلصة الصويا هناك ، ويمزج كل شيء جيدًا.
  2. نفرم الزنجبيل والثوم ناعما ، نضيف إلى التتبيلة.
  3. فيليه الدجاج (أو الثدي) مقطعة إلى قطع صغيرة ، وضعت في ماء مالح ، وضعت في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
  4. في هذه الأثناء ، يفرم البصل والفطر بخشونة ، ويجهز الأسياخ.
  5. عندما يكون اللحم جاهزًا للطهي ، يوزع الدجاج بالتناوب ، والفطر والبصل على أسياخ.
  6. صر الشبكه بخفة مع الزيت النباتي ، وتسخين الفرن إلى 180 درجة ، وضع الاشياش على صر ويقلى لهم على كل جانب لمدة 6 دقائق.
  7. في عملية طبخ دجاج متبل.

ينصحك الطهاة ذوو الخبرة بشدة بمراقبة وقت تحميص اللحم ، والذي يعتمد على ما يتم صنعه بالضبط. لحم الدجاج هو منتج دقيق للغاية ، لذلك ليس من الضروري اختياره لفترة طويلة ، خاصة إذا كان الخل. دون حساب الوقت ، يمكنك الحصول على اللحوم صعبة.

يجب عدم التخلص من التتار المتبقي ، حيث يمكن أن تكون الكباب مدهونة بشكل دوري أثناء القلي.