خلقت الطهاة المعجنات الكثير من الكريمات التي في بعض الأحيان رئيس ربات البيوت هو الغزل من تنوعها. لتسهيل الاختيار عليهم ، نقترح التفكير في أكثر أنواع الحلويات سهلة الإعداد والتزيين لتزيين الكب كيك..

كب كيك تزيين كريم وصفات

وغني عن القول أن مجموعة متنوعة من الكريمات لإنهاء الحلويات يضرب مع تنوعها. بالإضافة إلى الزبادي والشوكولاته ، اخترع الطهاة الجبن ، والنظام الغذائي وحتى نباتي!

من الصعب أن نتخيل أنه قبل بضعة عقود فقط ، كان التنوع محدودًا فقط بالنفط والكاسترد ، وعلى النقيض من ذلك ، تم استخدام البروتين..

وبطبيعة الحال ، فإن شعبية الأمجاد ، لطالما أفسح المجال لمنتجات جديدة ، لكنه لا يزال يعتبر سهلة التحضير وأحد النظام الغذائي. للزينة ، إنها مثالية لأنها تحافظ على شكلها لفترة طويلة..

البروتينية
كيف сделать крем для домашних кексов
المكونات عدد
بياض البيض 3 قطع.
السكر البودرة 250 غرام
وقت الطبخ: 25 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 303 سعر حراري

كيف لطهي الطعام:

  1. أهم عملية هي فصل البروتينات. كن حذراً من أن الكتلة لا تسقط قطرة واحدة من صفار البيض ، حتى أن الأطباق التي يكون فيها جلد الجلد يجب أن تكون نظيفة وليست زيتية وجافة تماماً. للفصل белки
  2. بعد فصل البيض بأمان عن صفار البيض ، يجب أن تبدأ بالضرب. يجب أن تكون الدقائق الأولى والثانية أقل سرعة ، بحيث يتم خلط المكونات معًا. بعد بضع دقائق ، ومواصلة عملية ضرب أجزاء من مسحوق صب. في أي حال ، لا تستخدم السكر ، حتى الحبيبات الدقيقة ، لأنها لن تكون قادرة على “تفتيت” وحبوبها سوف تنكسر دون توقف أثناء الاستخدام ؛ إضافة пудру
  3. يدق حتى يحين الوقت حتى تصبح الكتلة كثيفة لدرجة أنه ، عند تحويل الأطباق ، لن تسقط وتنتشر..

كريم “حليب الطيور”

إذا كان من الممكن تخزين الإصدار السابق من الديكور في الثلاجة ، فيجب استخدامه فورًا بعد إعداده ، نظرًا لأنه يميل إلى التجميد لبضع دقائق. ويعتبر أكثر أنواع الاستخدامات شيوعًا هو الطبقة البينية..

في هذه الحالة ، يتم تقويم الكتلة لمدة 10 دقائق في الثلاجة ثم تستخدم فقط للغرض المقصود..

مكونات الوصفة:

  • السناجب – 4 قطع.
  • مسحوق – 250 غرام ؛
  • حمض الستريك – 4.5 ملعقة صغيرة. بدون شرائح
  • الجيلاتين – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
  • الماء المغلي الحار – 150 مل.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 267 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

  1. لمدة ربع ساعة نقع الجيلاتين في الماء الدافئ.
  2. طالما يتضخم المكون ليبدأ بسوط البروتينات. لتوفير الراحة ، يمكنك مزج المسحوق مع الحامض أو صب المكونات بشكل منفصل. الشيء الرئيسي هو عدم إيقاف عملية الضرب.
  3. خلال هذا الوقت ، الجيلاتين كما ينبغي ، تنتفخ. ضعه في حمام مائي وحركه من وقت لآخر.
  4. العودة إلى كتلة البروتين. دون توقف الضرب ، في قطع صغيرة لدخول الجيلاتين المذاب. بمجرد أن ينتهي ، تغلب لمدة 5 دقائق أخرى..

على الفور بدء تزيين المنتجات.

Custard Protein Cream

خيار آخر لصنع الحلويات للزينة. هنا مجرد وصفة تستهلك المزيد من الوقت ، ولكن نتيجة لذلك ، سيخرج الكريم من البلاستيك وبطعم مختلف تمامًا..

مكونات الوصفة:

  • السناجب – 3 قطع.
  • مسحوق – 250 غرام ؛
  • قليل من الملح
  • نصف علبة فانيليا
  • الماء المغلي – 100 مل.

وقت الطبخ: 45 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 230 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

  1. تماما كما هو الحال في بقية الوصفات ، تفصل بعناية الجزء المطلوب من البيض ؛
  2. يضاف الملح إلى السناجب ويضرب حتى تصبح رغاوى قوية ومتينة ؛
  3. في مقلاة صب مسحوق. لإضافة نكهة الفانيليا في نفس المرحلة ، صب مسحوق الفانيليا مع المكونات الحلوة. تغلي الشراب على نار معتدلة مع التقليب باستمرار وانتظر حتى يذوب المسحوق (وهذا مهم جدا) ؛
  4. أعد تشغيل الخلاط وصب البروتين عالي السرعة في تيار رفيع من الشراب الساخن. من المهم الامتثال لهذا الشرط ؛ وإلا ، تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة ، فإن البروتينات سوف تتجعد وتستقر.
  5. بعد أن يتم حقن الشراب بأي حال من الأحوال يمكن إيقاف العملية. تغلب على إكمال التبريد من الكتلة. في المتوسط ​​، لن يستغرق الأمر أكثر من 7 دقائق ؛
  6. إذا كنت تريد إعطاء ظل ، فأنت بحاجة إلى إضافة مادة تلوين قبل دقيقتين من النهاية..

كيفية جعل الشوكولاته كب كيك كريم

شوكولاتة крем

أبحث في قائمة المكونات ، لا داعي للذعر. نعم ، هذا هو أحد أنواع كريم الزبدة ، ولكن إذا كنت تستخدم الشوكولاتة ذات الجودة العالية والزبدة الجيدة ، فلن يحدث لأي شخص أن يتم طبخها على أساس الدهون الطهي..

لظل مشرق وغني ، استخدم الشوكولا المريرة الداكنة ، للحصول على لون بني فاتح رقيق ، حليب.

مكونات الوصفة:

  • زبدة مخففة – 100 جم؛
  • شوكولاتة دافئة مبهرة – 100 غرام؛
  • مسحوق منخل – 150 غ.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 530 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

  1. قبل البدء في صنع كريم للديكور ، تجدر الإشارة إلى أنه من المهم للغاية مراعاة نظام درجة حرارة الشوكولاتة. سوف يذوب الساخن الزبدة ، ولن يختلط البرد مع المكونات الأخرى – في كلتا الحالتين ، لن يعمل الكريم ؛
  2. إضرب الزبدة
  3. في واحدة تسكب كل المسحوق ، زيادة السرعة إلى الحد الأقصى ومواصلة العملية لمدة 7 دقائق على الأقل ؛
  4. يمكن سكب الشوكولاته في خليط الزيت في أجزاء صغيرة أو على الفور ، ولكن في تيار رقيق.
  5. إنهاء الضرب فقط بعد أن يتم دمج العنصر الأخير بالكامل مع الآخرين ، وهذا يعني ، لا ينبغي أن يكون هناك فجوة ساطعة واحدة.

لحم بقر котлетыكيف لطهي البرغر العصير في الفرن ، اقرأ مقالنا..

يحيط علما وصفة كب كيك مع الحليب – يمكن أن تكون مزينة بالكريمات التي قمت بإعدادها.

كيفية تخفيف الحليب الجاف في المنزل – النسب ، نصائح ، توصيات.

الفانيليا

نسخة أخرى من تركيبة الزيت “غير النمطية” لزخرفة الكعك ، أولئك الذين يلتزمون بالكلاسيكيات.

مكونات الوصفة:

  • زبدة خففت – 250 جم؛
  • مسحوق منخل – 4 ½ كوب؛
  • جراب الفانيليا
  • الحليب منزوع الدسم – ¼ كوب.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 435 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

  1. أولا ، تحتاج إلى التغلب على الزبدة بضع دقائق بسرعة عالية. ثم صب مسحوق لتقليل السرعة إلى متوسطة ؛
  2. بمجرد صب نصف مسحوق ، صب في الحليب وإضافة جراب الفانيليا.
  3. بعد ذلك ، صبّ المسحوق المتبقّي وفاز حتى تكتسب الكتلة القوام الجوي ؛
  4. وضع كريم على الفور في حقنة أو كيس والبدء في تزيين.

وصفات أخرى

فيما يلي بعض خيارات كريم الكب كيك الأكثر شهرة وسهلة الإعداد..

من كريم

مكونات الوصفة:

  • كريم دهني مبرد – 1.5 كوب؛
  • الفانيلين – 2 ملعقة كبيرة. ل.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 138 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

  1. طبق ، حيث سيتم إعداد كريم لعقد في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
  2. يُخفق الكريما حتى يصبح سميكًا ، ويُضاف الفانيلين في الملعقة.
  3. واصل الجلد حتى يصبح القوام ثابتًا..

مرنغ

المرينغ هو كريم كثيف ، لكنه ليس حلما بشكل خالي ، يعتمد على البروتينات والزيت والملح والبودرة. العملية التكنولوجية معقدة بعض الشيء ، ولكن الكتلة الجاهزة للزينة تعتبر عالمية..

كملء ، يمكنك إضافة الشوكولاتة والمكسرات المفرومة والحمضيات إلى الكريمة – في أي حال ، سوف تحافظ على شكلها بشكل مثالي.

مكونات الوصفة:

  • بروتينات درجة حرارة الغرفة – 3 قطع.
  • رشة من حمض الليمون.
  • استخراج الفانيليا – ½ ملعقة كبيرة. ل. (يمكن استبدالها بضع قطرات من الجوهر) ؛
  • ماء – نصف كوب
  • زيت – 150 غرام ؛
  • مسحوق – 1 الزجاج.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 403 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

  1. البروتينات تصب في أطباق جافة ونظيفة (الانتباه إلى هذه اللحظة) ؛
  2. في مقلاة ، يخلط الماء مع المسحوق ويطهى على نار متوسطة حتى يذوب المكون الحلو.
  3. بينما يستعد شراب لبدء الجلد الأبيض. صب الحمضية ومواصلة العملية حتى يتم الحصول على قمم مستقرة.
  4. ترك نفس السرعة ، ومواصلة الضرب وتقطير شراب بلطف. يجب أن يستمر الضرب حتى يتم تبريد الكتلة تمامًا. هذه العملية تستغرق عادة حوالي 30 دقيقة.
  5. بمجرد أن يبرد خليط البروتين ، أضف الزيت. في البداية سوف يستقر ، ولكن عندما يتم جلده فسوف يكتسب بنية سلسة. إذا لم تنجح ، فقم بإزالة الحاوية لمدة 10 دقائق في الثلاجة واستأنف العملية ؛
  6. في النهاية إضافة مستخلص الفانيليا والمزيج.

القاناش

شوكولاتة ганаш

غاناش هو خليط من نوع واحد من الشوكولاته (داكنة أو بيضاء أو حليب) وكريم ثقيل. كما هو الحال في النسخة السابقة ، يمكنك إضافة إضافات مختلفة لتحسين كريم اللذيذ بالفعل..

مكونات الوصفة:

  • الشوكولاته مع 70 ٪ من محتوى حبوب الكاكاو – 250 غ ؛
  • العسل – 50 جم (أو 40 غرام من دبس السكر) ؛
  • 30 ٪ كريم – 300 غرام.

وقت الطبخ: 35 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 415 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

  1. يُغلى المزيج مع العسل (الدبس).
  2. نطحن الشيكولاتة بأقصى قدر ممكن ونسكب الكريما الساخنة فوقها. يقلب حتى يذوب.
  3. ضع الجناش في الثلاجة حتى يتم تبريده تمامًا..

يمتلك كريم الغاناش النهائي تركيبة ثابتة يسهل من خلالها تزيين الكب كيك..

وصفة للكعك مع كريم داخل

نحن نقدم للتعرف على الكعكة ، والتي تقوم على تكنولوجيا صنع كعكة أمريكية تسمى بوسطن كريم الفطيرة. سوف تتحول العجينة إلى طرية وليست جافة ، وسوف لا يكون الكريم داخلها بأي حال من الأحوال ، كما أن التثليج ذو الطعم الخفيف من العسل سيشدد على صقل الخبز..

مكونات الوصفة للعجين:

  • حليب خالي الدسم – 150 مل؛
  • قليل من سكر الفانيليا
  • البيض – 3 قطع.
  • دقيق – 1 ¾ كوب.
  • زيت مبرد – 180 جم؛
  • مسحوق الخبز – 1 ، 5 ملعقة صغيرة.
  • السكر – 1 كوب.

كريم:

  • كريم 33 ٪ – 200 مل.
  • نشا الذرة – 3 ملعقة صغيرة؛
  • السكر – 50 غرام ؛
  • زيت – 30 جم؛
  • تغليف الفانيليا
  • 3 صفار.

الصقيل:

  • الحليب – 100 مل.
  • نصف علبة فانيليا
  • العسل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الشوكولاته – 100 غرام.

وقت الطبخ: ساعة و 40 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية.

كيفية جعل كريم الكعك:

  1. تبدأ العملية مع إعداد الحشوة. يُغلى الكريما. بينما تسخن ، تضرب الفانيليا والبيض والسكر إلى حالة من الرغوة الخفيفة.
  2. صب النشا وخلط.
  3. استمرار التقليب ، هزيلة في كريم ساخن.
  4. إرسال كريم إلى الموقد ، إضافة الزبدة ويطهى حتى سميكة. تأكد من أن الكتلة لا تبدأ في الغليان ؛
  5. تبرد الكريما النهائية إلى غرفة ر ووضعها في الثلاجة حتى تحقيق؛
  6. في وعاء منفصل لخلط جميع المنتجات الجافة للاختبار. إضافة قطع من الزبدة المبردة وطحن مع خلاط (شوكة) ؛
  7. أدخل البيض واحدا تلو الآخر. بعد كل شوط ، يجب أن تكون الكتلة مختلطة بالكامل ؛
  8. صب في الحليب وتخلط في اتجاه واحد حتى سلس.
  9. صب العجين في أشكال وخبز لمدة ربع ساعة في 180 درجة مئوية.
  10. في الكعك المبرد ، قم بقطع اللحم المركزي بعناية ، مع ترك “الغطاء” ؛
  11. في الداخل ، ضعي ملعقة من الكريمة المثلجة.
  12. تغطية “غطاء” ؛
  13. صقيع: الجمع بين جميع المكونات والحرارة حتى ذاب.
  14. اهدأ. عادة تصلب الجليد في حوالي 30 دقيقة.
  15. لتزجيج المنتجات.

شهية طيبة!