في العديد من المطابخ في القارة الأوراسية ، تعتبر مفاصل لحم الخنزير منتجًا غذائيًا شائعًا..

سكان روسيا وألمانيا وجمهورية التشيك وهولندا ، الذين يفضلون تناول اللحوم بشكل تقليدي ، لديهم في كتاباتهم القديمة التي تعود إلى قرون طويلة ، وصفات أصيلة لجزء الركبة من لحم الخنزير..

في معظم الأحيان ، يتم استخدام المفصل مع الجلد (الجلد) ، الذي يحتوي على جيش كامل من الفيتامينات والمعادن الثمينة..

فيما يلي بعض الطرق لطهي هذا المنتج المغذي والمغذي والسعرات الحرارية العالية..

وصفة بسيطة مع الصور
مخبوز свиная рулька в духовке: легкие пошаговые рецепты
المكونات عدد
عرقوب 1-2 قطعة.
البازلاء السوداء و allspice حفنة
خضرة لتذوق
الزيوت النباتية 50 مل
الملح والتوابل لتذوق
ملفوف مخلل في الإرادة
الجزر الصغيرة أو الدرنات الكرفس في الإرادة
وقت الطبخ: 840 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 299 سعر حراري

التوابل والملح المخلوطة بالزبدة.

النفط и специи

في جلد طرف من اللحم ، يتم إجراء جروح صغيرة حول المحيط ، والتي يتم تضمين البازلاء فيها..

طبخ мясо

يتم تلطخ الخنزير بمزيج كامل من الزيت وإزالته للتدخين لمدة 12 ساعة في الثلاجة..

ورطة

بعد أن يتم تنقع ساق الخنزير ، يمكن إعداده بطريقتين:

نحن نخبز с кислой капустой

  1. نقلي من جميع الجهات في طبق مرجل أو طبق الغضب على نار جيدة ، بحيث تجد رودي. بعد إضافة مخلل الملفوف ، قلل من الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 80 دقيقة تحت الغطاء.
  2. في الساق المملحة في مكان قطع جعل جيوب الأخاديد ووضعها في الجزر أو جذور الكرفس. ضع المنتج شبه النهائي في المقلاة مع الجانبين (سوف يتم ذوبان الدهون). خبز لمدة ساعتين. درجة الحرارة للحرارة – 190 درجة. يجب أن يكون كل 20-30 دقيقة لصب السائل الذي ينضج اللحم من المقلاة.

في الفيديو أدناه سوف تتعلم عن طريقة أخرى لطبخ برجمة لحم الخنزير مع مخلل الملفوف.

مفصل لحم الخنزير خبز في احباط في الفرن

1 طريقة

الوصفة:

  • 1 مفصل من حجم المتوسطة ؛
  • رأس كبير من الثوم
  • 2 ملاعق من زيت عباد الشمس.
  • ملح.

يتم غسل الدفة تحت الماء الجاري وتجفيفها باستخدام المناديل. يتم تمرير الثوم المقشر من خلال الصحافة أو سحق في هاون. عصيدة جاهزة مختلطة مع الزبدة والملح.

Rulga аппетитная в фольге с помидорами черриيتم تلويث اللحم بمزيج عبق وينقع لمدة 3 ساعات. عندما ينقع لحم الخنزير ، يتم لفه في رقائق معدنية ، وضعت في شكل صهر وتنظيفها في الفرن..

أولا ، تعيين درجة الحرارة القصوى (في العديد من الأفران ، وهذا الرقم – 250 درجة). في درجة الحرارة هذه ، يتم طهي المفصل 45 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تقليل الحرارة إلى 170 درجة ويقلى اللحم حتى تصبح جاهزة لمدة 1.5 ساعة..

مع هذه الطريقة لطهي لحم الخنزير تبين العطر والعصير ، ولكن الجلد لن تكون هشة ودعوة. لذلك ، لتحقيق قشرة مقرمشة جميلة ، مع الحفاظ على عصارة اللحم ، يمكنك طهي المفصل بطريقة مختلفة قليلاً..

2 الطريق

الوصفة:

  • ليس لحم الخنزير السمين جدا.
  • رأس الثوم
  • الملح.
  • 50 غرام من العسل والخردل.

يتم لف السيقان الذي تم إعداده كما في الوصفة السابقة بورقة وخبز لمدة 1.5 ساعة عند الحد الأقصى. بعد قياس الوقت ، يجب أن تحرر الساق من الرقاقة ويتم تلطيخها بصلصة يتم تحضيرها من خلط الخردل والعسل..

يُرسَل لحم الخردل والعسل مرة أخرى إلى الموقد ويخبز حتى تتشكل قشرة ردية عليه. وعادة ما يستغرق 30-35 دقيقة.

لذلك ، انظر إلى الوصفة أعلاه في الفيديو:

3 الطريق

الوصفة:

  • عرقوب.
  • ملح.

للتزيين:

  • التفاح أخضر.
  • حبات الجوز
  • حفنة من الزبيب
  • بعض ملاعق من العسل.

لحم خنزير с корочкойفي هذا التجسيد ، لا يتم استخدام التوابل ولحم اللحم له نكهة طبيعية وغامضة طبيعية وغير ظاهرة. في نفس الوقت ، التفاح المحشي كطبق جانبي يثري نكهة لحم الخنزير.

مفصول مخلوط ملفوفة في احباط وخبز بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة. عندما يحين وقت إزالة الرقاقة ، يتم وضع التفاح في صينية خبز ، محشوة بالطريقة التالية..

يتم تنظيف التفاح من التفاح ، ويتم وضع المكسرات في العطلة ، ويتم صب الزبيب و ملعقة من العسل. تنقلب الفواكه رأسًا على عقب وتلف بالرقائق..

يتم خبز اللحم بالتفاح لنحو نصف ساعة.

وصفات أخرى مثيرة للاهتمام لحم الخنزير ساق ، خبز في الفرن

في البافارية

ستشاهد بطة الخنزير في البيرة ، المخبوزة في الفرن ، بالتأكيد ضيوفك أو أفراد أسرتك بسبب الطعم الفريد الذي تكتسبه في عملية الطهي..

الوصفة:

  • 2 مفاصل سمين مع طبقة دهنية صغيرة.
  • 2 المصابيح البيضاء.
  • زجاجة بيرة “بوتر” ؛
  • الملح.
  • فصوص الثوم
  • أوراق الريحان والبقدونس.
  • ملعقة من الزبدة
  • روزماري؛
  • Lavrushka والكمون.

لحم по-баварски

تصب التوابل والأعشاب في الحديد المصبوب (إن أمكن) في الأسفل. وضعت أعلى من الثوم nashpigovat وطخت مع برجمة الملح.

يتم سكب المكونات من قبل البيرة الداكنة ، يتم تعيين المحمص على نار عالية حتى الغليان. يجب تقليل الحرارة بعد غليان المحتويات.

يغطى الطبق بغطاء ويتم وضعه في البيرة لمدة ساعتين. يجب إزالة الرغوة أثناء عملية الطهي. في منتصف الطهي يجب أن يتحول اللحم..

بعد الغليان ، يتم نقل اللحم إلى مقلاة ذات جوانب عالية بما فيه الكفاية ، ثم يتم تزييتها وإرسالها إلى الفرن مع كمية صغيرة من مرق البيرة المتبقي من الطهي لمدة 30 دقيقة للحصول على مظهر رديء..

لحم الخنزير ، المطبوخ وفقا للوصفة البافارية ، وعادة ما يتم تقديم الملفوف مطهو ببطء كطبق جانبي..

في البيرة الخفيفة مع الأعشاب العطرية

الوصفة:

  • 1 مفصل كبير؛
  • زجاجتان من البيرة (خفيفة) ؛
  • العديد من المظلات القرنفل.
  • 2 بصل
  • 2 مكعبات من مرق اللحم.
  • 5 فصوص ثوم
  • كوب من الماء
  • عدد قليل من الملاعق من المزيج الجاف من الأعشاب البروفنسالية أو الإيطالية ؛
  • ملعقة من النشاء
  • ملعقة من الخردل.
  • الملح.
  • القليل من زيت الزيتون.

اضطرب в пивеالساق لحم الخنزير لبدء المقلية على جميع الاطراف في مرجل. يتم تهدئة مكعبات المرقة في الماء الساخن وتسكب في أكثر من اللحم مع اللحوم. كما يتم إرسال الأعشاب ، الملح ، البصل المفروم ، نصف الثوم..

يتم طهي اللحم على نار متوسطة لمدة 1.5 ساعة. بعد التسقية ، يسكب نصف كوب من المرق من ندف. على أساسها ، سيتم إعداد الصلصة في وقت لاحق..

تطحن فصوص الثوم في خلاط ، جنبا إلى جنب مع النفط والملح. مع هذا العجينة يتم تلطيخ المفصل وإرساله إلى فرن غير ساخن لمدة 3 ساعات. درجة حرارة الفرن – 130-140 درجة.

العصير ، الذي تم إصداره من اللحم ، يحتاج بشكل دوري إلى الماء في عملية التحميص ، وهناك العديد من الملاعق التي يجب إضافتها إلى المرق المخصص للصلصة. في حين أن الساق هي الخبز ، يجري إعداد الصلصة..

في المرقة المبردة مع نشا الدهون خنزير مخفف ، يتم جلب الخليط حتى يغلي في قدر. يسكب اللحم مع هذه الصلصة..

مع مخلل الملفوف في الأكمام

هذه الوصفة لها ميزة على الآخرين: يظل الفرن نظيفًا تمامًا بعد طهي دهون الخنزير الصادرة. الجرح الذي يتم تحضير الساق فيه يوفر وقت المضيفة ويحفظ يديها.

الوصفة:

  • المفصل متوسطة الحجم؛
  • الفلفل الحار المتنوع
  • الملح.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت الخام
  • الملفوف.
  • حفنة من قشر البصل.
  • 3 ملاعق من المايونيز.
  • العديد من المصابيح البيضاء.

نحن نخبز в рукавеيُسلق الماء مع الملح وقشر البصل. اهدأ.

نضع مفصل لحم الخنزير في قدر ونسكب سائل متوتر ممزوج بنصف مزيج الفلفل فوقه. قدرة نظيفة في مكان بارد لمدة 12 ساعة.

في اليوم التالي ، يجب غلي البرجمة لمدة ساعة تقريباً في هذا التتبيلة ، ثم طي لحم الخنزير في مصفاة. لذلك يتخلص اللحم من سائل النفايات المتبقية..

يجب الضغط على مخلل الملفوف وخلطه مع مسحوق الفلفل والزيت.

يتم وضع حلقات البصل لأول مرة في الأكمام. عليها يتم وضع litka طخت مع صلصة المايونيز. يتم وضع الملفوف حولها.

يحدث الخبز عند درجة حرارة متوسطة (170 درجة) لمدة 90 دقيقة تقريبًا. 20 دقيقة قبل النهاية ، يمكنك إضافة درجة الحرارة وتحتاج إلى قطع طريق الأكمام. هذا سيسمح للقشرة أن يحمر أفضل..

بالطبع ، يمكنك خبز اللحم دون مخلل الملفوف.

نحن نقدم لخبز مفصل لحم الخنزير في الأكمام في الفرن وفقا لهذه الوصفة:

لحم بدون طبخ بالبطاطس

الوصفة:

  • 2 المفاصل الصغيرة.
  • 2 ملعقة من عصير الليمون.
  • 100 مل من صلصة الصويا.
  • الملح.
  • الثوم.
  • 1 كغم من الدرنات البطاطا من نفس الحجم ؛
  • 3 إجاصات كثيفة وغير محلاة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

يجب أن ينقع شين أولاً في صلصة الصويا. سوف يستغرق 5-6 ساعات.

بعد هذه الفترة ، لطخت لحم الخنزير مع الملح ، رشها مع عصير الليمون ووضعها في الفرن لخبز لمدة 1.5 ساعة في درجة حرارة منخفضة (150 درجة). بعد ذلك ، يتم سحب المقلاة من الفرن.

يتم تقشير البطاطس والكمثرى ، المغلفة بالملح والزيت ، وتوضع حول الساق النصف المطبوخة. يتم طهي البطاطس في الدرنات بأكملها ، ويتم إيواء الكمثرى.

وتزداد حرارة الموقد إلى 200 درجة ويصل اللحم إلى 40 دقيقة عند درجة الحرارة هذه ، كما أن مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع البطاطس جاهز.!

طريقة الطبخ التشيكية

لحم خنزير по-чешски с салатом и травами

الوصفة:

  • بطن لحم الخنزير سمين.
  • فلفل طازج مطحون
  • 1/2 ملعقة طعام من جوزة الطيب المبشورة ؛
  • جذر الزنجبيل
  • Lavrushka.
  • الكزبرة.
  • بعض دهون الخنزير
  • الثوم.
  • 2 التفاح الأخضر.
  • لتر البيرة التشيكية.
  • البقدونس.
  • كيلوغرام من الملح الخشن.

وصفة طبخ لحم الخنزير عرقوب ، خبز في الفرن باللغة التشيكية ، بسيطة للغاية. أولا ، إعداد التتبيلة. للقيام بذلك ، يتم قطع الثوم في لوحات ، والتي هي عرقوب مقروص.

بعد ذلك ، تنفصل المفصل بمزيج من الملح والفلفل وجوزة الطيب المبشور والزنجبيل وتوضع في قدر. هناك أيضا قطع من التفاح بدون جلد.

يتم صب البيرة في المقلاة ، يتم إرسال اللحم للراحة لمدة 12-15 ساعة. بعد أن تم تشبع “الركبة” في المستقبل مع ماء مالح ، يجب تجفيفها باستخدام المناديل والتلطيخ بالدهون.

يسكب الملح بالتساوي في قاع القالب العميق. يتم وضع الركبة فوق الملح ، ويتم تغطية النموذج بالرقائق وإرسالها إلى الفرن..

نويسيتس с рисом в томатном соусеمن أجل عدم التفكير في ما يجب طهيه للحصول على مقبلات لفترة طويلة ، مقالة ممتازة مع وصفات خطوة بخطوة الأصلية تأتي إلى الإنقاذ. كرات اللحم مع الأرز في صلصة الطماطم – زخرفة مقبلات لذيذة! طهي مجموعة متنوعة من الأطباق بسرور!

ثم ضع في اعتبارك طرق طهي الدجاج في طباخ بطيء. هناك خيارات مختلفة لطهي الذبيحة كاملة وأجزائها.

على عتبة ضيف ، وفي الثلاجة فقط علبة من اللبن؟ في مثل هذه الحالة ، نوصي باستخدام الوصفة الخاصة بكعكة الزبادي. نعم ، وأخبز الخبز على الفور لتناول الشاي. لديك حفلة شاي لطيفة!

حتى برجمة تستعد حوالي 1.5 ساعة. درجة حرارة الفرن هي 180 درجة. بعد الخبز ، تتم إزالة الرقاقة ويبدأ اللحم في الاحمرار.

مفصل لحم الخنزير المطبوخ على وسادة الملح هو العطاء جدا والعصير. الفجل أو الخردل بمثابة صلصة لحم الخنزير.

نتائج الطهي

عند إعداد المفصل ، يجب عليك ملاحظة النقاط التالية:

  1. يجب أن يتم غزل وتنظيف جلد الخنزير بدقة ؛
  2. قبل المعالجة الحرارية ، من الأفضل أن تنقع ساق الخنزير ، وهذا سيقصر وقت الطهي.
  3. لإعادة إنتاج وصفات أعلاه ، فمن الأفضل اختيار أطرافه الخلفية ، فهي أكثر سمين. ومن الفصوص الأمامية ، نحصل على الهلام والهلام الباردين ، لأن لديهم ألياف سينية كثيرة تحتوي على مواد تبلور..

المثير للدهشة ، هذا الجزء من جثة لحم الخنزير ينتمي إلى منتجات اللحوم من الدرجة الثانية.

ومع ذلك ، على الرغم من هذا التافه ، يتمتع الملايين من الناس بمجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة من عرقوب لحم الخنزير.

نحن نقدم لك وصفة فيديو أخرى. هو أيضا لا يتم بسرعة ، ولكن النتيجة سترضي.