على الأرجح ، لكل ربة بيت وصفات خاصة بها.

هذا بالضبط يمكن إضافة الوصفة الكلاسيكية “Pancakes with milk” إلى أطباق مجربة.

الفطائر، приготовленные на молоке

اعتمادا على ما سيكون ملء الفطائر ، يمكنك زيادة أو إنقاص كمية السكر في الوصفة.

قليلا من التاريخ

الفطائر هي الطبق الوطني الروسي القديم..

هذا هو الطبق الرئيسي في عطلة Maslenitsa.

في روسيا ، استقبل الضيوف الفطائر ، واحتفلوا بميلاد طفل ، واحتفلوا بأقاربهم الميتين ، وما إلى ذلك..

الفطائر هي تقاليد روسية تبدأ من اللحظة التي تم فيها خبزها لأول مرة ، وكانت في 1005 – 1006..

ظل الوصفة لهذا الطبق سرية ومرت من جيل إلى جيل..

يتم طهيها بطرق متنوعة ، من أنواع مختلفة من الدقيق ، لكن الأكثر تفضيلاً كانت الفطائر من عجينة الخميرة ، المطبوخة بطريقة الإسفنج..

إذا كنا نتحدث عن الدقيق الذي يتم إعداده اليوم ، يتم الحصول على أروع الدقيق على أساس دقيق القمح الأسود..

الفطائر التقليدية هي حجم صحن صغير ، وقد تم طهيها منذ فترة طويلة على المقالي الساخنة في موقد روسي.

هذا هو السبب في أنهم يقولون “خبز” ، وليس الفطائر “زريعة”.

كانت الحشوات من قبل: البيض ، البصل ، الجزر ، الجبن ، الفطر ، اللحم أو السمك..

اليوم ، لا يحتوي هذا الطبق على طابع احتفالي ، فقد أصبح وجبة يومية تقدم مع مجموعة متنوعة من الحشوات..

الوصفة الرئيسية لصنع الفطائر مع الحليب
حق рецепты настоящих блинов на молоке
المكونات عدد
من الحليب 1 لتر
بيض 3 قطع.
دقيق منخول 3 ش.
سكر 25 جم
ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
المياه الغازية قرصة
الزيوت النباتية 3 ملاعق كبيرة لتر.
استنزاف. زيوت لتشحيم الفطائر المخبوزة بالفعل
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 168 سعر حراري

خطوة بخطوة تعليمات الطبخ

في الواقع ، عملية صنع وصفة للعجين لفطائر رقيقة مع الحليب بسيطة.

لماذا ، إذن ، ليست الفطائر مصنوعة من قبل الجميع وليست دائما مثالية ولذيذة؟?

بعد كل شيء ، لا يعرف الجميع الخفايا والقليل من الأسرار.

أولهم – يجب إزالة جميع المنتجات التي سيتم استخدامها في الطهي من الثلاجة ، ودعهم يكونون في درجة حرارة الغرفة..

نظرًا لحقيقة أن المكونات المراد دمجها ستكون بنفس درجة الحرارة ، فإن النتيجة النهائية ستسعدك – الفطائر المورقة والمورقة.

  1. تأخذ وعاء من حجم مناسب وتصب في الحليب ، إضافة السكر إليها. إذا قمت بعمل الفطائر من أجل جعلها مع حشوة حلوة ، عندها يمكن زيادة كمية السكر في العجينة بترتيب من الحجم.. حليب и сахар
  2. أضف الملح إلى الحليب. هناك ، صب الصودا ، فهي بحاجة إلى الفطائر على الحليب الخصبة والمسامية. مضيفا соль и соду
  3. ثم أضف البيض و خفقت أو خفقت ، يمكنك التغلب على خليط الحليب الناتج.. فاز молоко с яйцами
  4. يجب أن ينخل الدقيق الذي يجب إضافته إلى هذه الكتلة. هذه العملية ستثريها بالأكسجين.. نحن نصب муку
  5. في المرحلة الأخيرة من العجين ، قم بخلط خليط الحليب مع الدقيق واستمر بالخلط مع الخلاط. تحتاج إلى أن تشعر بالكمال ، والملمس المثالي. تحدث بشكل مجازي ، ينبغي أن يكون مثل القشدة الحامضة 10 ٪. ولذلك ، ينبغي صب الدقيق بعناية شديدة وتدريجيا حتى لا يبالغ فيه.. فاز массу
  6. عندما تكون كثافة الكتلة صحيحة ولا توجد كتل فيها ، أضف زيت عباد الشمس ، اخلطي. صب في масло
  7. أولا تحتاج إلى إعداد 100 مل من الماء المغلي. الماء (الماء الساخن المغلي) هو سر تظهر فيه الثقوب المسامية في الفطائر. صبها في العجين الناتج ، وفي هذه المرحلة تم إعدادها بالكامل لتحضير المزيد من الخبز..

النهج الصحيح لفطائر القلي

للحصول على الفطائر رقيقة والذهبية ، تحتاج إلى النظر في بعض التفاصيل..

لذلك ، كل ذلك بالترتيب:

  1. مقلاة. لتحميص الفطائر اللذيذة مع الحليب حسب الوصفة ، يجب أن يسخن المقلاة جيداً.. وهاج сковорода
  2. سالو. بدلاً من الزيت المعتاد ، قم بتشحيم سطح صينية الخبز بالشحم العادي.. يزيت салом
  3. جزء من الاختبار لفطيرة واحدة. صب العجينة في طبقة رقيقة ونشرها بالتساوي على كامل سطح المقلاة.. طبخ блин
  4. الطقس حار. الفطائر فراي حتى براون الذهبي على كلا الجانبين. لمعرفة كيفية تحويلها ، تحتاج إلى تعليقها. يمكنك التقاط حافة الفطيرة بسكين أو شوكة. قلا блин
  5. النفط. فطيرة الساخنة الشحوم على الفور مع الزبدة. جاهز блины с маслом

والآن يمكنك النظر إلى العملية برمتها ، والتي تبدو طويلة جدًا ، من.

وسوف تفهم أنه في الواقع ، يتم طهي الفطائر بسرعة كبيرة وبسهولة.

وصفة بسيطة للفطائر مع اللبن الرائب

اللبن الرائب هو أساس جيد لصنع الفطائر اللذيذة والحامضة اللذيذة..

ولتحضيرها ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات التي يمكن العثور عليها في كل منزل..

المجموعة الضرورية من المكونات لصفة الفطائر مع اللبن الرائب:

  • 300 غرام من الدقيق
  • 4 قطع البيض.
  • 400 مل من اللبن الرائب
  • 5 ملاعق كبيرة من السكر
  • 50 غم من البرقوق. النفط؛
  • بعض الملح.

مراحل أساسيات الطبخ

أول شيء فعله هو تذوب الزبدة.

في موازاة ذلك ، يمكنك فصل صفار من البروتينات.

كومة من дрожжевых блиновيخفق صفار البيض مع السكر ، ثم يضاف الزبدة.

يصفر يدخل الحليب الرائب.

تدريجيا إضافة الدقيق إلى المكونات السائلة ، تحتاج إلى تحريك باستمرار حتى يتم تشكيل الكتل.

يهز البروتين مع خلاط في طبق نظيف منفصل.

يتم الجمع بين الكتلة الناتجة بعناية مع العجين وإضافة قليل من الملح.

يجب أن تكون عجينة الفطائر المنتقاة متجانسة ، ويجب أن تشبه الكريما الحامضة في السماكة..

ضعها في مكان دافئ ، اتركها لمدة 15 دقيقة.

عملية القلي: الشيء الرئيسي هو عدم تشتيت الانتباه!

سخّني مقلاة جيدا واغمس قطعة صغيرة من الزبدة..

بمجرد أن يذوب ، يمكنك البدء في اليرقات.

زيت المقلاة فقط لأول مرة..

صب الخليط ونشرها في جميع أنحاء المقلاة ، وينبغي أن يجعل طبقة رقيقة.

تحتاج إلى تقلى الفطائر على الجانبين حتى تصبح ذهبية.

دهن التورتيلا الساخنة مع الزبدة وطيها واحدة تلو الأخرى.

اعجبني الوصفة الثانية أكثر?

حسنا ، ثم أقترح التعرف على وصفة الفيديو من هذا الطبق..

الفطائر الخميرة مع الحليب: وصفة من الماضي

ميزة مميزة لهذه الوصفة هي أن قطع الخبز المسطح الجاهزة هي عبارة عن مخرم وطعم لذيذ..

المكونات للعجين:

  • 800 مل من الحليب
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • 3 بيضات
  • 2.5-3 الفن. الطحين.
  • 3 ملاعق كبيرة السكر (إذا وضعت المزيد من السكر ، يمكن أن ترتفع عجينة الخميرة) ؛
  • 1/2 ملعقة صغيرة الملح.
  • 100 مل من زيت عباد الشمس.

خطوة بخطوة دليل التحضير العجين

وصفة الفطائر الفطرية في الحليب توفر التحضير الدقيق وعدم التسرع..

يجب أن يكون حليب العجين دافئا.

تأخذ كوبين من الحليب ويحرك في الملح والسكر.

في الدقيق تحتاج إلى صب الخميرة الجافة ، صب الحليب.

على هذا الأساس ، اعجن الخليط وضع في مكان دافئ ، واسمحوا الوقوف لمدة 1 ساعة.

الجبنإذا واصلت موضوع الأطباق الحلوة ، فلا يمكنك أن تنسى هذه الجبن المحبوب. بالمناسبة ، يتم طهيها ليس فقط في صينية الخبز ، ولكن في بعض الأحيان يتم خبزها في الفرن. تريد أن تعرف كيف؟ ثم اقرأ المقال: وصفة لجبن الجبن في الفرن – بسرعة ، ببساطة ، لذيذ!

بالنسبة لأولئك الذين يريدون طبخ طعام أصلية ، فإن وصفات اللحوم الفرنسية مثالية. سوف يكون هذا الطبق على إبراز طاولتك. تعلم كل الوصفات والعثور على أغرب ما يمكنك هنا.

في فصل الشتاء ، عندما لا تكون هناك ثمار صيفية مرغوبة ، يتحول سكان البلد إلى خضار صحية. هذا صحيح! بعد كل شيء ، يحتاج الجسم إلى الكثير من الفيتامينات و العناصر الدقيقة المفيدة. أعد خبراؤنا مقالاً لك https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/svekla-polza-i-vred.html ، حيث ستتعلم كل شيء عن البنجر.

في حين يرتفع ، ضرب البيض ، والتي سوف تحتاج بعد ذلك إلى إدخالها مع الزيوت النباتية والحليب المتبقي في خليط السائل..

يقلب ويترك لتدفئ لمدة 20 دقيقة..

عندما تبدأ الفقاعات في الظهور على سطحها ، تصبح جاهزة – يمكنك البدء في التحميص.

على مقلاة ساخنة تحتاج إلى صب زيت عباد الشمس قليلا.

صب الكتلة السائلة وتقلى على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا.

يجب تشغيل النار أثناء القلي بأقصى طاقة..

ما يجب القيام به مع الطعام?

لخدمة الفطائر على الطاولة على الفور من المقلاة.

الفطائر الأكثر شيوعا مع الحليب لذيذة جدا وصفة متواضع ، يمكن تقديمها ببساطة مع الزبدة.

يمكنك خدمتها كريم والقشدة الحامضة أو المربى.

يمكنك تقديم عرض تقديمي جميل ، ويمكنك الاستمرار في تشغيله..

يمكن أن تؤخذ ملء على حد سواء الحلو واللذيذ..

وهكذا حاولت أن تخبز الفطائر ، ولكن مرة أخرى كان هناك شيء خاطئ ولم يتضح النتيجة التي كنت تنتظرها بفارغ الصبر.?

لا تقلق!

تأكد موقعنا من أنك لا تزال تحصل على الفطائر رقيقة.

سيساعدك الفيديو الذي تراه أدناه على فهم الأخطاء التي ارتكبت أثناء عملية الطهي ، وسوف تتعلم أيضًا الكثير من الأسرار للحصول على الفطائر المثالية.