ولا يولي الأوروبيون اهتماما يذكر لأقدم ممثل للعائلة البقولية – العدس. على عكس المطبخ الشرقي ، حيث يتم تقدير فوائده وطعمه ، أصبح هذا المنتج أساسًا للعديد من الأطباق اللذيذة ، مثل الحساء المهروس..

الوصفة التقليدية
كيف вкусно приготовить чечевичный суп-пюре
المكونات عدد
مياه الشرب 1000 مل
عدس 250 غرام
بصل 100 غرام
جزر 120 غرام
معجون الطماطم 30 جم
الزيوت النباتية 30 مل
الطماطم الناضجة 150 غ
ثوم 12 جم
مسحوق الكاري 5 غرام
ملح لتذوق
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 72 سعرة حرارية

في هذا الطبق الأول لا توجد دهون حيوانية ، ومع ذلك ، فإن شعور الجوع لن ينشأ لأولئك الذين دعموا هذا الحساء. ويرجع ذلك إلى ارتفاع محتوى البروتين النباتي والألياف ، والذي له تأثير مفيد إضافي على عمل الأمعاء ونحافة هذا الرقم..

التحضير خطوة بخطوة:

  1. العدس بحاجة إلى صب في منخل أو مصفاة وشطف بعناية تحت الماء الجاري البارد. بعد ذلك ، ضعيه في قدر لتحضير الحساء وإضافة الماء وإشعال النار. حساء
  2. ثم تذهب على الفور إلى طبخ القلي الخضار. بالنسبة لها ، في الزيت النباتي ، تقلى حتى تصبح طرية ، من البصل المفروم والجزر. يستغرق حوالي 5 دقائق. قلا
  3. تحرك الطماطم الحمراء الناضجة مع الماء المغلي ، ثم تقشرها ، ثم تقطعها إلى مكعبات صغيرة وترسلها إلى جانب معجون الطماطم في المقلاة مع البصل والجزر المملحين بالفعل. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ؛ إضافة томаты
  4. بمجرد أن يغلي الماء في وعاء العدس ، ستحتاج إلى جمع الرغوة التي ظهرت على السطح وتستمر في الطهي حتى يصبح العدس طرياً. ليغلي
  5. بعد أن يكون المكوّن الرئيسي للحساء جاهزًا ، ضعي القدر في المقلاة ، وأضغط على الثوم من خلال مكبس ، وأضيف الملح والتوابل وتحويل كل شيء إلى هريس باستخدام خلاط غمس.
  6. يقدم حساء البطاطا المهروسة الجاهزة مع خبز محمص الخبز الأبيض ، متمرس مع القشدة الحامضة ورشها مع الخضر المفروم. الحساء هريس

شوربة العدس باللغة التركية

“Merdzhimek chorbasy” – بطاقة الأعمال من المطبخ التركي. تحت هذا الاسم تكمن حساء العدس الأحمر لذيذ ومغذية ، والتي هي قادرة على الحارة في موسم البرد. لماذا يصنع هذا الطبق من العدس الأحمر؟ الجواب بسيط: فهو يستعد بشكل أسرع ويعطي لونًا أكثر جمالًا..

ستكون نسب المنتجات المطلوبة على النحو التالي:

  • 1000 مل من الماء المصفى
  • 200 غرام من العدس الأحمر.
  • 120 غ بصل
  • 120 غرام من الجزر
  • زبدة 100 غرام
  • 13 غرام من النعناع المجفف.
  • 4 غرام فلفل أحمر مطحون
  • 60 مل من عصير الليمون الطازج.
  • الملح حسب الذوق.

وبما أن العدس الأحمر يطهى بسرعة كافية ، فلن يستغرق أكثر من 40 إلى 50 دقيقة لطهي الحساء..

محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي سيكون 89.1 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تسلسل الإجراءات:

  1. حساء الطبخ هو أفضل في وعاء مع جدران سميكة. أولا ، من الضروري أن تذوب الزبدة وتقلى الخضار المفروم ناعما (البصل والجزر) .لا تحتاج إلى تحقيق لون الكراميل ، يجب أن تصبح الخضار لينة ؛
  2. يوضع العدس المغسول عدة مرات في قدر مع البصل والجزر الناعم ، ويصب في الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء تحت الغطاء.
  3. عندما يكون العدس ناعمًا ، يُضاف النعناع المجفف والفلفل إلى المقلاة ، ويُضاف الملح حسب الرغبة والطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
  4. الآن يبقى فقط لقتل الحساء النهائي في البطاطا المهروسة. أثناء التقديم ، أضف القليل من عصير الليمون إلى كل وعاء من الحساء ، والذي سيضيف بعض الطعم إلى الطبق. يمكنك تزيين الطبق مع غصن من النعناع الطازج.

شوربة العدس التركي مع الفطر

سيكون هذا النوع من شوربة العدس قادراً على إضافة تنوع إلى القائمة الخالية من الدهون ، حيث يتم استخدام منتجات من أصل نباتي فقط أثناء إعداده. يمكن تناول الفطر على الإطلاق (فطر أبيض أو فطر محاري). يمكن أن تكون إما طازجة أو مجمدة..

ما هو المطلوب لجعل هذا الحساء:

  • 1000 مل من الماء
  • 200 غرام من العدس الأحمر ميسترال.
  • 200 غرام من الفطر؛
  • 100 مل من زيت الزيتون
  • 100 غ من الجزر
  • 70 غ من البصل الأبيض.
  • الملح والتوابل والأعشاب حسب الذوق.

يتم إعداد هذا الطبق من المطبخ التركي بسهولة وسرعة نسبيا ، بعد 40 دقيقة يمكنك صب الأطباق بنكهة الفطر في الأطباق.

أما السعرات الحرارية (أو قيمة الطاقة) المحسوبة لكل 100 غرام ، فستكون 99.7 سعر حراري.

التقدم:

  1. يُسخّن زيت الزيتون في قدر ويُقلّى البصل المفروم والجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم ثم يُقطّع الفطر حتى يصبح طريّاً. في كل مرحلة من مراحل القلي يستغرق حوالي خمس دقائق.
  2. بعد ذلك ، إلى المكونات ، والقفص في قدر ، يجب عليك وضع العدس المغسول ، صب في الماء والطهي ، مغطاة بغطاء. بعد ربع ساعة من غليان الماء ، سيكون العدس جاهزًا ؛
  3. أضيفي البهارات والملح إلى الشوربة ، ودعها تغلي لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك ، بارد قليلا وهريس. خدم مع غصن من الأعشاب الطازجة أو بعض شرائح جميلة من الفطرون المقلية.

مقبلاتبيض محشو – وصفات مع الصور وتوصيات خطوة بخطوة من هذه وجبة خفيفة رائعة وبسيطة.

كيف لطهي اللحم اللذيذ مع المرق العصير ، اقرأ مقالتنا..

كيفية إعداد حميض لفصل الشتاء – بعض وصفات بسيطة من شأنها أن تساعد مضيفات.

شوربة العدس بالكريمة

غالباً ما يرفض الأطفال تناول حساء العدس التركي التقليدي ، حتى إذا تمت إزالة الثوم من تكوينه. ولكن عندما تضيف منتجًا مثل الكريمة ، يحصل الطبق على ملمس دقيق وطعم يجذب حتى أكثر الأطفال والبالغين حرصًا..

للحصول على هريس كريم لطيف سوف تحتاج إلى:

  • 1000 مل من ماء الشرب.
  • 300 غرام من العدس الأحمر.
  • 150 مل من الكريم مع محتوى دهني بنسبة 15٪ ؛
  • 100 غ من الجزر
  • 100 غ من البصل اللفت ؛
  • 35 مل من الزيت النباتي
  • الملح والتوابل حسب الذوق.

مدة جميع مراحل الطهي – 40-60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في جزء stogramm – 98.2 كيلو كالوري لكل 100 غرام.

كيف لطهي الطعام:

  1. شطف الفول جيدا ، صب مع الماء البارد وترك ذلك لفترة الطهي لتحميص الخضار.
  2. على الزيت الساخن ، تمرر البصل والجزر المبشور مقطعة بقطع صغيرة. الخضار يجب أن تكون ناعمة
  3. استنزف الماء الذي كان ينقع العدس ، ووضعه في قدر مع البصل والجزر. صب كمية وصف المنتج من الماء ، إضافة التوابل والملح.
  4. ثم يوضع على النار ويطهى حتى نعومة البقوليات. بعد ذلك ، قم بتهرس محتويات المقلاة باستخدام خلاط الغمر.
  5. يُسكب البطاطس المهروسة في الوعاء ويُضاف الكريما ويُحرّك ويُغلى. يمكن تقديم الحساء.

الطبخ في طباخ بطيء

في طباخ بطيء ، يمكنك إعداد حساء هريس وفقًا لأي من الوصفات أعلاه ، باستخدام البرامج المناسبة (“القلي” و “Stewing / Soup”). ولكن يمكنك تنويع الوصفة التركية التقليدية قليلاً بإضافة المزيد من الخضراوات (البطاطس والكوسة).

قائمة المنتجات لحساء الخضار مع العدس في طباخ بطيء:

  • 600 مل من مرق اللحم البقري.
  • 1 العدس العدس الأحمر
  • 200 غرام درنات البطاطا؛
  • 200 غ كوسة صغيرة؛
  • 100 غ من البصل
  • 100 غ من الجزر
  • 6 غرام ثوم
  • الملح والتوابل حسب الذوق.

سوف يستغرق طهي هذا الطبق في مقلاة كهربائية أكثر من نصف ساعة بقليل..

قيمة الطاقة من الحساء – 85.0 كيلو كالوري / 100 غرام.

طريقة التحضير:

  1. إن خصوصية هذه الوصفة هي أن الجزر والبصل لن يتم قليهما مسبقًا في الزيت ، لذلك يجب غسل جميع الخضار ، إذا لزم الأمر ، مقشر (البصل والبطاطس والكوسة) ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
  2. ضع الخضراوات الممزّاة المجهّزة في مقلاة متعدّدة ، أرسل عدسًا مغسولًا جيدًا إلى المكان نفسه. صب جميع مرق اللحم بحيث يغطي جميع المكونات. الملح والفلفل
  3. إعداد الطبق باستخدام وضع “الخبز” لمدة 30 دقيقة. على استعداد لتقلى حساء وخدم مع الخضر والقشدة الحامضة والخبز المحمص متموج.

حساء كريمة العدس مع ضلوع مدخنة

ينتمي العدس إلى عائلة البقول ، مثل البازلاء ، لذلك ليس من المستغرب أنه مع حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة ، ظهر حساء العدس مع الضلوع المدخنة. بالمناسبة ، وفقا لنفس الوصفة ، يمكنك أيضًا تحضير شوربة عدس عادية ، ولكن بعد ذلك يجب أن تقطع جميع المكونات إلى شرائح جميلة وشهية..

المنتجات التي ستكون ضرورية للطهي:

  • 2000 مل من الماء
  • يغسل العدس جيدا.
  • 600 غرام ضلع لحم الخنزير المدخن.
  • 250 غرام من العدس الأحمر.
  • 200 غرام من البطاطس
  • 100 غ من البصل
  • 100 غ من الجزر
  • 100 غرام من الفلفل الأحمر الحلو.
  • 12 غراما من الثوم.
  • 3 أوراق غار؛
  • 3 حبات الفلفل
  • الملح والتوابل الأخرى حسب الذوق.

وقت الطهي – ساعة و 20 دقيقة.

حساء السعرات الحرارية مع اللحوم المدخنة – 68.3 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تسلسل عمليات الطهي:

  1. شطف البقوليات جيداً في قدر وتغطيتها بالماء. هناك أيضا وضع البصل المقشر كله ، البهارس وأوراق الغار. بعد ذلك ، طهي العدس على نار بطيئة لمدة أقل من ساعة واحدة.
  2. يجب تقشير الخضار المتبقية (البطاطا ، الجزر ، الثوم ، الفلفل الحلو) ، وغسلها وتقطيعها. يمكن أن تكون القطع كبيرة جدًا ، نظرًا لاحتمال إتقان الكتلة ؛
  3. أضلاع لحم الخنزير المدخن يجب أن تقطع إلى قطع.
  4. بعد طهي العدس جيدا ، أرسل الخضار المقطعة واللحوم المدخنة إلى المقلاة. الآن يجب طهي الحساء ليونة جميع المكونات.
  5. ثم يجب إزالة البصل و lavushka و peppercorns من الحساء. رميها بعيدا ، وإزالة أضلاعه لحم الخنزير على طبق منفصل. قم بتحويل المحتويات المتبقية من المقلاة إلى بطاطس مهروسة باستخدام معالج طعام أو خلاط ؛
  6. هريس الناتجة عن العودة إلى المقلاة ، وضعت في أضلاعه لحم الخنزير ، إضافة الملح والتوابل. اتركه يغلي لمدة خمس دقائق وخدم..

وصفة من هريس شوربة العدس للنباتيين

العدس محبوب من قبل النباتيين بسبب خصائصه الغذائية. بعد كل شيء ، يمكن بسهولة استبدال اللحم البشري. غالبًا ما يستخدم هذا المنتج لتحضير أنواع مختلفة من الحساء ، على سبيل المثال ، مع السبانخ والقرنبيط مع الطماطم المعلبة وغيرها.

للحصول على حساء العدس والقرنبيط ، عليك أن تأخذ:

  • 1700 مل من الماء أو حساء الخضار ؛
  • 200 غرام من العدس الأحمر.
  • 300 غرام من القرنبيط.
  • 200 غ من الطماطم الناضجة؛
  • 100 غ من البصل
  • 100 غ من الجزر
  • 50 مل من الزيت النباتي
  • الملح والفلفل والشبت حسب الذوق.

سوف يكون شوربة كريمة نباتية جاهزة خلال 40 دقيقة.

سيكون عدد السعرات الحرارية في مائة غرام من الطبق الأول النهائي مساوياً لـ 72.3 سعر حراري..

مراحل الطبخ:

  1. يفرم البصل والجزر بخفة (حتى تصبح طرية). ثم صب الماء المغلي على الخضار أو مرق الخضار.
  2. في الماء مع الخضار ، اغلي العدس المغسول لمدة 20 دقيقة. أزهار القرنبيط صب الماء الساخن المملح وترك لمدة خمس دقائق. ثم تفكيكها إلى النورات الصغيرة وتضاف إلى المقلاة مع العدس.
  3. تُغطى الطماطم بالماء المغلي ثم تقشرها ثم تقطعها إلى مكعبات وتُضاف إلى باقي المكونات. اسلقي الحساء والملح وأضف البهارات حتى تنضج المكونات بالكامل.
  4. اطحن الطبق المحضر وخدم ، مزين بالشبت المفروم أو غصن واحد منه.

نصائح مفيدة

لتذوق حساء العدس كان أكثر إشراقا وأكثر ثراء ، يجب غسل الفاصوليا جيدا في الماء البارد..

هناك أنواع مختلفة من العدس ، لكن الأحمر مناسب لصنع الحساء المهروس ، لأنه أسرع استعداداً وله هيكل أكثر ملاءمة.

يمكنك جعل تناسق الحساء أكثر حساسية وحريرية بإضافة واحد أو اثنين من الدرنات من البطاطس إليها. الطبق لن يفقد أي شيء في مذاقه ، ولكنه سيحصل على نسيج “مخملي”.

الأطباق الشرقية مستحيلة بدون توابل. سيتم التأكيد على طعم العدس بشكل إيجابي وسيكمل الكركم والزعفران والكمون والزعتر.