الفطائر والفطائر هي طعم للطفولة ، الهم والأعياد. أفضل الإفطار والحلوى الساخنة المفضلة. فهي جيدة مع أي إضافات ، وخيارات الطهي كثيرة بشكل لا يصدق.

تفضل العديد من ربات البيوت طهو الفطائر. وهذا ليس مفاجئاً. على عكس الفطائر الرقيقة والمتقلبة ، يتم الحصول عليها حتى من قبل المبتدئين..

الفطائر на молоке с ягодами

طهي الفطائر اللذيذة مع الحليب أمر سهل – للحصول على نتيجة رائعة ، يكفي أن تختار الوصفة الصحيحة وتحلى بالصبر لعدم تناولها ساخنة ، من المقلاة مباشرة.

لا يستطيع مؤرخو الطبخ تحديد موعد الفطائر بالضبط. ومن المعروف فقط على وجه اليقين أن الإشارات إلى القطع المقلية من العجين توجد في الوثائق الأرشيفية للقرن السادس عشر..

ومنذ ذلك الحين ، قطعوا شوطا طويلا من طعام الفلاحين غير العاديين إلى الطعام الرائع للأرستقراطية.

في معظم الأحيان ، يتم طهي الفطائر مع اللبن الرائب (الزبادي) أو الكفير. يمكن قلي الفطائر في المخمرة والخميرة.

الفرق والحشو. يسمح لك الطعم المحايد للعجين بإضافة الفواكه ، والتوت ، والخضروات ، والجبن ، ولحم الخنزير إلى الحشوة.

فطائر الجاودار المجفف – العطاء وجيدة التهوية

خميرةالفطائر كطبق مستقل ، بدأت مضيفة لطهي الطعام ليس منذ فترة طويلة. سابقا ، كانت مصنوعة من نفس العجين ، على نفس المخمر مثل الخبز.

يوجد وعاء مع قاعدة حامضة دائمًا على الموقد ، وفي الوقت نفسه يضع الطباخ الخبز والفطائر المخبوزة أو الفطائر.

بدأت المضيفات الحديثة في العودة إلى الأساسيات. إعداد المبدئ وحده ليس صعبا. تتكون العملية الرئيسية من ثلاث مراحل:

  1. 100 غرام من دقيق الجاودار مع نفس كمية الماء. يتم وضع الخليط ليوم واحد في مكان دافئ.
  2. بعد يوم واحد ، يبدأ الخميرة بالتخمير ، لقد حان الوقت لإضافة 100 جرام آخر من دقيق الجاودار والماء ؛
  3. في اليوم الثالث ، سوف تصبح الخميرة مسامية. أضف جزءًا ثالثًا من الطحين بالماء ، مرة أخرى 100 غرامًا. بعد يوم ، يتم إعداد الخميرة بشكل كامل ويمكنك وضعها قيد الاستخدام..

العجين المخلل عادة ما يظهر كثيرًا ، بالإضافة إلى أنه يزداد حجمه.

على أساس ذلك ، يمكنك جعل العجين للخبز محلية الصنع لذيذ..

لكن الفائض سيجعل فطائر الجاودار لذيذة جدا. يمكن استبدال الحليب في الوصفة بالماء وطهيها في البريد..

بطاطاحسب التقاليد ، توسيع المعرفة في مجال الطهي. البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة – ما هو؟ اكتشف مدى فائدته وطريقة طهيه..

الجميع سمع المعجنات المكرونة الآن. يبدو أنهم على رأس شعبية. هذا ليس من المستغرب ، لأنها جميلة. هنا نقدم لك لتعلم كل التفاصيل الدقيقة من الطبخ في المنزل..

تبحث هنا ، سوف تجد وصفات ل panacots الإيطالية. ترتيب وليمة من الحلويات!

المكونات لوصفة الفطائر الخصبة على الحليب:

  • عجين الجاودار الجاهز – 50 جم؛
  • حليب البقر الكامل – 250 مل (للفطائر الخالية من الدهون ، استبدله بالماء الدافئ) ؛
  • الجاودار أو دقيق الحبوب الكاملة – 300 غرام (قد تكون هناك حاجة إلى المزيد)
  • عسل أو سكر – 30 جم؛
  • زيت نباتي مكرر للقلي
  • بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة التفاح المبشور والقرفة إلى القاعدة..

كيفية عمل الفطائر باللبن في خطوات:

  1. يجب صب العجين المخمر في إناء عميق وتخفيفه باستخدام 100 مل من الحليب أو الماء الدافئ ، ثم يتم إزالة الأطباق في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. انتهى опара
  2. عندما ترتفع الاسفنجة ، من الضروري صب بقايا الحليب والعسل أو السكر ، وبعد ذلك يكون من الضروري الخلط جيداً. نحن نمزج с молоком
  3. ينخل الدقيق ويقلب بلطف ويخفق في العجين. mesim
  4. ليس من الضروري أن تحرك الكتل ، يجب إزالة العجين مرة أخرى لمدة 30-50 دقيقة. قلا изделия
  5. بعد أن تتضاعف ، يمكنك البدء في قلي الفطائر ، بلطف ، دون التقليب ، اكتب ملعقة وانتشرت على مقلاة ساخنة. أحمر лепешки
  6. الفطائر جاهزة لتقديم الشاي مع المربى والعسل والحليب المكثف أو القشدة الحامضة. جاهز сладкие оладьи

وصفة لكعك الخميرة لذيذ مع الحليب

إذا لم تكن هناك رغبة أو قدرة على طهي المشروب الهزيل ، يمكن طهي الفطائر الرقيقة بسهولة مع عجينة الخميرة. هم طريقتان ، حلويات ، تشبه الكعك..

يمكن صنع عجينة الخميرة في الفطائر مع اللبن والزبادي والمياه فقط..

في العجين ، كما في الوصفة السابقة ، يمكنك إضافة تفاحة مبشورة.

وسوف يعطي حلاوة طفيفة ويغرق الذوق الحامض..

وإذا قمت بإزالة السكر ووضع البصل المفروم – تحصل على وجبة خفيفة رائعة أو إضافة إلى الأطباق الأولى.

للحصول على الفطائر في الحليب والخميرة ، ستحتاج إلى:

خميرة оладушки с клубникой и пудрой

  • دقيق القمح من أعلى الدرجات مع محتوى بروتين لا يقل عن 12 ٪ – 0.5 كجم ؛
  • الخميرة الجافة – 1 الكيس (وهذا هو 11 غرام أو حوالي 2 ملعقة صغيرة) ؛
  • حليب كامل الدسم – 0.5 لتر؛
  • بيض الدجاج الطازج – 2 قطعة.
  • السكر الأبيض أو البني – 30 غ؛
  • الملح – 3-5 غرام ؛
  • سكر الفانيليا – 7-10 جم.
  • الزيوت النباتية المكررة – 30 مل. في العجين وكثير للقلي.

ابدأ الطهي:

  1. أولا ، تحتاج إلى وضع هذا الشراب ، لهذا ، يجب تسخين الحليب بشكل طفيف إلى حوالي 40 درجة مئوية ، ثم يجب أن يصب في وعاء عميق ويخفف من الخميرة والسكر ، كل الدقيق ، ويخلط.
  2. غادر العجين في مكان دافئ لمدة 35-45 دقيقة ؛
  3. ينبغي غربلة الدقيق المتبقي ، إضافة إلى العجين النهائي والمزيج برفق ؛
  4. يخفق البيض مع الملح ويخلط في العجينة ، وفي نفس الوقت يدخل سكر الفانيليا والزيت النباتي المكرر.
  5. يمكن استبدال الزيوت النباتية بالزبدة المذابة ؛
  6. يجب أن تكون جميع مكونات العجين مختلطة بشكل جيد ؛ في حالة استخدام الخلاط ، قم بتشغيله بأقل سرعة ؛
  7. ضعي العجينة المقلاة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
  8. تسخين القدر مع الزيت النباتي ، ينبغي أن يكون الكثير ، فطائر الخميرة يتم تحميصها لحوالي ثلث الدهون ؛
  9. بلطف جفف الكتلة من الأعلى وتقلى على كلا الجانبين ؛
  10. حاول أن لا تمزج العجين ، وإلا فسوف تستقر ولن تتحول المنتجات الخصبة.
  11. فطائر فطيرة جاهزة مطحونة بسكر البودرة وتقدم مع المربى أو الكريما الحامضة.

انظر وصفه الفيديو لطبخ هذا الطبق الحلو أدناه:

فريترز على اللبن الرائب (اللبن الرائب) – بسرعة وبنجاح

الطريقة الأسهل والأكثر شيوعا من الفطائر الطبخ – الكفير أو اللبن (اللبن الرائب). لا يتطلب العجين طويلة الأمد وغيرها من التلاعب المعقدة..

للحصول على اللبن الحامض بسرعة ، تحتاج إلى إضافة بضع قطرات من الخل أو عصير الليمون إلى الحليب الطازج..

بعد مرور بعض الوقت ، سوف ينشطر ويبدأ الطهي. طريقة أطول ، ولكن صديقة للبيئة – لوضع الحليب الطازج في مكان دافئ ليوم واحد.

قبل البدء في الطهي ، يجب تحريك اللبن الرائب جيدًا لدمج مصل اللبن المنفصل عن كثب. ويمكن القيام بذلك عن طريق خفاقة تقليدية ، وخلاط بسرعة منخفضة..

تأكد من إعداد جميع المكونات. أخرجهم من الثلاجة – يجب أن تكون درجة الحرارة نفسها..

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

  • اللبن الرائب (اللبن الرائب) – 0.5 لتر؛
  • بيضة دجاج طازجة – 1 قطعة.
  • دقيق القمح من أعلى الدرجات – 0.5-0.6 كجم. (قد تحتاج إلى أكثر من ذلك بقليل ، يعتمد ذلك على جودتها) ؛
  • مسحوق الخبز أو مسحوق الخبز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر أبيض أو قصب – 30 جم؛
  • الملح.
  • زيت طهي الخضروات المكررة.

لقد بدأنا في شرح كيفية عمل الفطائر بالحليب الحامض:

  1. يهرس البيض مع السكر والملح ، يمكنك استخدام خلاط. طحن
  2. يخلط اللبن مع التجانس ويصب في خليط البيض والسكر ، ويخلط جيداً. متجانس смесь
  3. ينخل الدقيق ويمزج مع مسحوق الخبز. يمكن استبدال مسحوق الخبز بصودا الجدول ، ولكن يجب صبه مباشرة على اللبن الرائب ؛ نحن نمزج с простоквашей
  4. بلطف ، واثارة باستمرار ، أدخل الطحين. لخلط ، يمكنك استخدام خلاط مع فتحات خاصة على شكل حلزوني. طحين
  5. راقب بعناية كمية الدقيق ، قد تحتاج إلى أكثر أو أقل ، يجب أن تكون العجينة سميكة جداً ، ولكن ليس من السهل دمجها بملعقة. انتهى масса
  6. اترك العجينة المعدة لمدة نصف ساعة على الأقل ، وهذا ضروري حتى يتورم الدقيق ويزيد محتوى الغلوتين ؛
  7. تسخين الزيت في قدر. قلا
  8. باستخدام الملعقة الرطبة ، قم بإزالة الكتلة من الأعلى ، حاول ألا تحركها ، وإلا فإن الفقاعات التي تتكون من تفاعل اللبن الزبادي ومسحوق الخميرة ستخرج ، ولن تتحول الفطائر المورقة. قلب
  9. وضعها على المقلاة وفطائر اليرقات على كلا الجانبين.
  10. تقديم الفطائر الجاهزة في اللبن الرائب بدون خميرة أو ساخنة مع التوت الطازج أو المربى أو المربى ، ولا تنسى أن تكملها مع الشاي أو القهوة..

الفطائر المحشوة – طبق لذيذ ، ولكن ليس الغذائية. لتدليل نفسك أثناء الحمية – استبدل دقيق القمح بدقيق الشوفان واقليه في مقلاة غير لاصقة.

ولكن ضع في اعتبارك أن أي دقيق من الحبوب الكاملة يكون أخف وأقل محتوى من الغلوتين ، يجب تناوله أكثر قليلاً ، ويجب أن تستمر العجينة لمدة لا تقل عن نصف ساعة..

دائما نخل الدقيق قبل الخبز ، فإنه يشبعه بالأكسجين ويجعل الرقاق أكثر روعة..

الفطائر من السهل جدا التحضير ويتم الحصول عليها من المرة الأولى حتى بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة. تأكد من استخدام واحدة من وصفات والرجاء أحبائك.

انتباهك هو وصفة فيديو أخرى. دعونا نتعلم كيفية صنع الفطائر في 5 دقائق!